Siempre digo que los dips son el bocado perfecto para disfrutar en cualquier momento, y es que son tan versátiles y tan ricos que es raro la reunión en la que no sirva alguno de ellos. Mi última versión es con nueces de pacanas, ahora que podemos disfrutar de ellas en nuestros mercados es el momento perfecto para sacarle el máximo partido a este delicioso fruto.
Además ahora que las navidades están tan cercas os puedo asegurar que este exquisito dip es perfecto para tomarlo como aperitivo, ya sea acompañado de unos biscote, crackers o simplemente con una exquisita hogaza de pan será un gran éxito, es delicioso y lo mejor de todo, fácil y rápido de preparar.
La nuez de pacán es uno de mis frutos secos preferidos, tiene un sabor suave, ligeramente dulce y jugoso que la hace idónea para cocinarla, ademas aporta cierta profundidad al plato, algo que me fascina y que en este dip adquiere su máximo esplendor.
Las nueces de pacanas son las semillas de un árbol llamado Garya Illinoiensis, pariente lejano del nogal y originario del Mississippi y otras valles de Norteamérica. Estas nueces eran muy apreciadas por los nativos americanos con la que elaboraban una especie de leche que utilizaban tanto para cocinar como para beber. En la actualidad Norteamérica es el mayor productor de pacana, especialmente los estados de Texas, Georgia y Nuevo México.
Y aunque es deliciosa disfrutarla fresca aplicada en la cocina resulta espléndida, y es que tanto en reposterÃa como en otros platos el resultado es magnÃfico. Este dip que os muestro hoy es un buen ejemplo de ello, pero hay muchas opciones para incluir este rico fruto seco como pueden ser en rellenos, verduras, carnes, también en panes son exquisitas ya que aportan un sabor especia,l y en postres cómo no, donde podemos encontrarla en multitud de ellos.  Uno de los postres mundialmente conocidos y es la tarta de pacanas “Pecan Pieâ€, originario de los Estados Unidos y todo un clásico de su gastronomÃa, si aún no la habéis probado os la recomiendo es deliciosa.
Para que se conserven mejor es idóneo guardarlas en un lugar frÃo y oscuro, asà se mantendrán perfectas.
Sobre el queso tengo que decir que es mi gran debilidad y en los dips he encontrado el aliado perfecto para disfrutar de ellos de una forma distinta, y ya sean en su versión frÃa o caliente son deliciosos y perfectos para disfrutar de un rico queso.
En esta versión he utilizado tres quesos que casan a la perfección en este dip y que cada uno de ellos ha aportado algo distinto al mismo, el feta le confiere ese sabor ligeramente salado, con una textura compacta y sutilmente cremosa que le aporta cuerpo al mismo, el parmesano le añade ese sabor intenso al dip y que gracias a su aroma especiado y tenue a nuez lo intensifican, y el queso crema le aporta esa suavidad para hacerlo más jugoso y fino. En definitiva jugar con los quesos es algo que me apasiona y en este dip os puedo asegurar que disfrutaréis de esta unión, es una verdadera delicia el sabor tan rico que tiene.
Sobre su elaboración os tengo que decir que es tan sencilla que seguro se convertirá en un clásico en vuestras casas, ya que exceptuando el freÃr la cebolla y picar y tostar las nueces el resto es pan comido, en tan sólo 15 minutos tenemos un elegante y exquisito aperitivo en nuestra mesa. Además es un plato que se puede hacer con antelación para no estar hasta última hora en la cocina, algo que nos viene genial de cara a las navidades.
Ya os he animado en muchas otras ocasiones a probar los dips, ya que son además de deliciosos una forma sencilla e ideal para compartir en cualquier reunión, hoy el mÃo tiene tintes más navideños y creo que es perfecto para servir en estas fiestas, su sabor es exquisito y la unión del queso, la cebolla dorada y la textura crujiente que aportan las nueces lo hacen único para quedar como reyes con un plato sencillo, pero lleno de sabor y cómo no exquisito, que es sin duda  alguna lo fundamental.
Espero que disfrutéis de este delicioso aperitivo y os ánimo a prepararlo, lo tiene todo para ser un éxito, asà que adelante! Nos vemos en unos dÃas.
.
Dip de quesos y nueces de pacanasÂ
200 gr. de queso feta
40 gr. de queso parmesano
60 gr. de queso crema
50 gr. de nueces de pacanas
1 cebolla mediana
3 cdas. aceite
sal
Comenzamos nuestra receta pelando las nueces  y tostándolas en el horno a 175º durante 5 minutos.  Seguidamente las dejamos enfriar y las picamos en trozos pequeños. Reservamos.
Pelamos la cebolla, la cortamos en cubos pequeños, ponemos un poco de aceite a una sartén, añadimos la cebolla y un poco de sal, y la freÃmos hasta que adquiera un ligero tono dorado.
En un procesador de alimentos añadimos el queso feta, el queso parmesano rallado y el queso crema junto a las nueces y la cebolla escurrida del aceite que haya podido quedar.  Lo batimos durante unos minutos y lo servimos en un cuenco y lo acompañamos con un poco de pan.
Enviado por: TROTAMUNDOS
Las croquetas son uno de mis bocados preferidos, me encantan y es un plato para mà con muchas connotaciones familiares, siempre recuerdo a mi abuela preparándolas cuidadosamente, por ello quizás cuando las preparo siempre pongo ese mimo extra en su elaboración.
Suelo hacer diferentes versiones  y probar nuevos sabores, me encanta ir introduciendo nuevas recetas en casa y las croquetas son ideales para ello, son tan versátiles!
Cómo alternativa a las clásicas croquetas elaboradas con bechamel, os propongo estas con patatas y verduras, son realmente exquisitas y al igual que las tradicionales admiten un sinfÃn de posibilidades.
En esta ocasión las he preparado con un delicioso romanuscu que compré hace unos dÃas, pero podéis añadir la verdura que más os guste.
Esta receta que os propongo hoy es mi receta base de croquetas de patata, a partir de aquà suelo ir haciendo cambios, por lo que os vendrá genial para elaborar vuestras propias variantes.
Otra de las cosas con las que me gusta experimentar es con el rebozado, ya que al igual que la masa admite muchas variantes y con ello conseguimos otra dimensión de este delicioso y sencillo manjar.
He preparado rebozados de multitud de ingredientes, entre ellos el panko, cereales, semillas de sésamo y un largo etcétera.  Hoy la versión de mi rebozado lleva polenta, hace unos dÃas hice este post en torno a esta delicioso cereal y tengo que decir que el resultado es espléndido, es un rebozado crujiente que casa fenomenal con el sabor del queso curado.Â
En las croquetas de patatas y verduras, me gusta incluir un toque de queso ya que este le aporta un sabor delicioso a las mismas y podemos recrear versiones verdaderamente exquisitas con cada uno de ellos.
Hace poco preparé unas de patata con calabaza, queso azul y especias, realmente estaban exquisitas, y es que el aporte de las especias es algo con lo que me gusta jugar, asà como de las hierbas frescas, le añade mucho carácter al plato.
La textura de la masa de las croquetas es otro punto a tener en cuenta, ya que podemos hacerlas toscas o más suave, pero esto es algo que va en función de los gustos de cada cual, personalmente me gustan más toscas, pero admito que hay versiones donde prefiero que tengan ese punto de suavidad.
Las realizadas con patatas prefiero que queden ligeramente toscas, asà como los ingredientes extra que se le añaden, verdura, queso, cebolla, etc., considero que quedan mucho mejor y se aprecian más los sabores.
Espero que disfrutéis de este sencillo y delicioso manjar, fácil de preparar y como habéis visto con multitud de variantes adaptables a los gustos de vuestra casa, asà que ya sean de verduras, carnes, pescados o cualquier otro ingrediente animaos a preparar croquetas de patata!
Nos vemos en unos dÃas con un postre muy tentador!!
.
Croquetas de patata y romanescu con queso curado y rebozado de polenta
750 gr. de patatas
250 gr. de romanescu
2 cebollas
2 ajos frescos
100 gr. de queso curado rallado
2 cdas. de nata
aceite de oliva
sal
hierbas frescas (opcional)
para el rebozado
harina
huevo
50 gr. de polenta
30 gr. de queso curado rallado muy fino
En una olla ponemos abundante agua y sal, añadimos las patatas troceadas en cuartos y las dejamos cocer hasta que estén tiernas. Las sacamos y las ponemos a escurrir.
En otra olla ponemos agua y sal, la llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir, añadimos el romanescu troceado (no demasiado pequeño) y lo dejamos cocer unos 15 minutos. Lo sacamos y lo dejamos escurrir.
Rallamos el queso curado y reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla troceada en cuadrados pequeños junto al ajo picado, un poco de sal y lo dejamos cocinar hasta que estén ligeramente dorados. Le retiramos el aceite sobrante.
Trituramos las patatas con la ayuda de un aplastapatatas y hacemos lo mismo con el romanescu.
Seguidamente en un bol, añadimos las patatas, el romanescu, las cebollas y los ajos fritos, la nata, el queso rallado y si lo deseamos alguna hierba fresca troceada pequeña como tomillo, cebollino o perejil, mezclamos bien hasta formar una masa uniforme.
Para el rebozado, mezclamos el queso rallado (aquà si que tiene que estar muy fino) junto con la polenta hasta que nos quede una textura uniforme.
Formamos las croquetas, y las pasamos por harina, huevo y la polenta. Las freÃmos en abundante aceite de oliva y cuando las vayamos retirando de la satén las depositamos sobre un plato con papel absorbente para eliminar asà el exceso de aceite.
Las servimos acompañada de un poco de alioli y ensalada.
Enviado por: TROTAMUNDOS
Hay dulces que se quedan en el recuerdo y tienes ese deseo incontrolable de volverlos a tomar, esta tarta que os muestro hoy es uno de ellos, y es que cuando estuvimos en DublÃn tomamos una tarta de zanahoria de chocolate irresistible, era tan húmeda y jugosa y con un intenso sabor a chocolate que quedamos enamorados de ella, asà que nada más llegar pensé que tenÃa que preparar mi versión casera de la misma y tengo que decir que ha sido todo un éxito, es tremendamente rica!
La tarta de zanahoria siempre ha sido una de nuestras preferidas, en casa es una de las más reclamadas, la que tengo en el blog es verdaderamente exquisita, y en ella me he basado para realizar esta que os muestro hoy, mantiene las mismas propiedades pero con el intenso sabor a chocolate que tan bien le sienta, además ese frosting de queso de chocolate es una ricura, es una unión de sabores perfecta para mi gusto.
Este frosting va fenomenal para realizar decoraciones con manga pastelera, ya que es bastante firme, especialmente para ser de queso, pudiendo asà realizar cualquier detalle si os gusta la decoración con boquilla, yo opté por realizar un pequeño detalle en la parte superior con la espátula pequeña de glasear.
Sé que a muchos os impone glasear un pastel de estas caracterÃsticas, pero os aseguro que no hay que ser grandes expertos en la materia para conseguirlo, sólo es cuestión de práctica y paciencia, además tampoco necesitáis tener demasiado material especÃfico para ello, con una buena espátula (la cual os sirve para más usos en la cocina) conseguiréis hacer este tipo de cosas.
Una de las cosas que más nos gustó de DublÃn, además de la ciudad que es preciosa, es disfrutar de su cocina tradicional en los pub de la misma, es casi como comer en tu casa, comida casera sin grandes pretensiones, buena, sana y en un entorno tan cálido y acogedor que te hace disfrutarlo más aún, además sus pasteles son exquisitos. Algunos de estos pub donde estuvimos están en la zona de Temple Bar, una zona hermosa y llena de vida, donde además los sábados ponen un mercado de producción ecológica con gran cantidad de frutas, verduras, asà como panes, pasteles salados y diferentes dulces, realmente tentador, todo apetece cuando paseas por allÃ.
En alguna que otra ocasión os he comentado que iba a preparar distintos post con los viajes que he realizado, y hablar de los sitios más interesantes, aquellos donde comer, comprar, mercados, etc., pues por fin he preparado varias entradas y en breve las publicaré, sé que muchos lo esperáis y para todos aquellos que me escribÃs cuando os vais de viaje pidiéndome direcciones interesantes os vendrá genial!
Sobre la textura de la tarta os tengo que decir que es maravillosa, en ese sentido soy bastante exigente y no me gustan las tartas secas e insÃpidas, esta es todo lo contrario, húmeda, jugosa y con una suavidad inigualable, además su sutil sabor a chocolate en el bizcocho combina magistralmente con las nueces, zanahoria y piña base del mismo,  y el intenso sabor a chocolate en el frosting hacen que esta tarta sea pura delicia. Sé que la disfrutareis de principio a fin, además es fácil de hacer y con ingredientes sencillos.
Espero que disfrutéis de ella y que os animéis a prepararla, es de este tipo de tartas que vale la pena hacerla porque luego formarán parte de tu recetario habitual por lo deliciosa que es. Nos vemos en unos dias! Besos
.
Chocolate carrot cake (Tarta de zanahorias de chocolate)Â
100 gr. nueces pacanas
340 gr. zanahorias
4 rojadas de piña
4 huevos
200 gr. azúcar
100 gr. azúcar moreno
240 ml. de aceite de girasol
2 cdtas. de esencia de vainilla
200 gr. harina de reposterÃa
80 gr. harina integral
25 gr. de cacao en polvo
1 cdta. de bicarbonato
2 cdta. de levadura
1/2 cdta. de sal
2 cdta. de canela
1/4 cdta. de nuez moscada
Frosting
270 gr. de chocolate de cobertura
170 gr. de queso crema
85 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
240 gr. de azúcar glas
4 cdas. de cacao en polvo
1/2 cdta. de sal
160 gr. de sour cream o yogurt natural
Ponemos las nuedes de pacanas en una placa de horno y las tostamos durante unos 8 minutos a 180º, las sacamos, las dejamos enfriar y reservamos.
Seguidamente prepararamos el corte de los ingredientes que lo necesitan, y picamos la zanahoria con la ayuda de procesador de alimentos, hay qie dejarla muy picadita, deben de quedar unos trozos pequeños. También picaremos la piña en trozos muy pequeños.
Con las nueces que hemos tostados hacemos lo mismos y las picamos hasta dejarlas en trozos pequeños.
En un bol, ponemos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela, mezclamos hasta conseguir que nos quede una mezcla homogénea.
En otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.
Ahora mezclaremos los ingredientes lÃquidos con los secos hasta conseguir una masa fluida, seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.
Esparcimos la masa en dos moldes engrasados y lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 180º, y lo dejaremos cocinar durante 40 minutos* aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente antes de añadirle el frosting.
Prepararemos nuestro frosting para ello comenzaremos por fundir nuestro chocolate, ya sea al baño marÃa o en el microondas, y lo reservamos hasta que se atempere. No hay que dejarlo que se enfrÃe completamente porque de ser asÃ, estarÃa demasiado duro y no nos servirÃa para nuestro frosting.
Continuaos y para ello pondremos en un bol la mantequilla, la batimos ligeramente hasta que nos quede blanda, añadimos el queso crema y volvemos a batir hasta conseguir que nos quede casi esponjoso, seguidamente vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas junto con el cacao en polvo y mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme y sin grumos.
Seguidamene añadimos la sour cream o yogurt a nuestro chocolate templado y lo batimos muy bien hasta conseguir una masa uniforme.
Añadimos esta mezcla de chocolate a nuestro bol y la vamos incorporando a la masa de forma suave hasta que nos quede una masa uniforme y esponjosa. Reservamos.
Sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frÃo, ponemos una base de bizcocho, otra de frosting y nuevamente otra capa de bizcocho, cubriremos la tarta con el frosting y la meteremos en la nevera por espacio de 1 hora mÃnima antes de consumirla, asà el frosting habrá cogido consistencia y frescura.
(para la opción de dos moldes, en caso de que sea en un único molde 1 hora)
Para montar nuestra nuestra tarta, una vez estén completaente frÃos los bizcochos, dispondremos una parte de los bizcochos sobre el plato donde lo vayamos a serivir, añadimos una capa generosa de frosting, seguidamente disponemos la otra parte del bizcocho y cubriremos la tarta con el frosting según la decoración que queráis, la meteremos en el frigorÃfico por espacio de 1 hora antes de consumirla.
Enviado por: TROTAMUNDOS
Post Anterior
Siguiente Post
+17.50.47.png)
+17.55.22.png)
