La semana pasada estuvo llena de emociones y también de mucho trabajo, fue intensa en muchos sentidos y mi tiempo para cocinar como os podéis imaginar era mínimo, aunque nada que no salve un estupendo plato de ensalada para disfrutar plácidamente del almuerzo o cena.
Comenzar cualquier comida con un buen plato de ensalada es algo que adoro, estoy acostumbrada a tomarlas y las necesito a diario, ya sean para el almuerzo o la cena. Entre mis preferidas este gran clásico, la ensalada César, me encanta su simplicidad y el exquisito sabor de su salsa, una salsa que una vez la pruebas casera no la vuelves a comprar jamás, es tan sencilla de hacer y tan exquisita que se instala en tú casa para siempre!!
En la ensalada César el ingrediente estrella es su deliciosa salsa, llena de intensos matices y con un sabor exquisito con el que impregnarás todo el plato, tanto es así que es una de las ensaladas más básicas en cuanto a ingredientes, ya que sólo con una base de lechuga romana y unos cuscurros disfrutas de un plato magnífico.
Además esta salsa no sólo la podéis utilizar en vuestras ensaladas, sino que son muchos los platos donde podéis añadirla, a mí me gusta especialmente prepararme sandwiches con ella, uno al que recurro normalmente por lo suculento que está es el de pollo a la plancha, al que además me gusta ponerle unas hojas de lechuga, aguacate y un buen toque de pimienta!, es delicioso y perfecto para tomarlo en cualquier momento del día. También podéis ponerla en vuestras ensaladas de pasta o para acompañar cualquier plato de pescado o verduras, en definitiva podéis utilizarla en multitud de platos.
Esta ensalada mundialmente conocida, fue obra del cocinero italiano César Cardini que una noche del 4 de julio de 1924 en su restaurante de Tijuana en Méjico, recibió la visita inesperada de un numeroso grupo de norteamericanos celebrando su fiesta nacional, al final del día Cardini disponía ya de pocos ingredientes en su despensa, pero aún así no quiso dejar pasar la oportunidad de hacer negocio y decidió improvisar sobre la marcha creando esta magnífica ensalada la cual coronó con unos huevos y unos cuscurros de pan frito.
Se dice que esta ensalada ha sido “la receta más grande originada en la América de los años 50”, y no dudo de ello, ya que es probablemente una de las ensaladas más populares a nivel internacional y es raro el restaurante donde en su carta no incluyan esta exquisita ensalada.
Con el paso del tiempo se le fueron añadiendo ingredientes extras para acompañarla, y es fácil verla con pollo, ya sea empanado o a la plancha, o con beicon, ambas opciones son deliciosas y le confieren un sabor exquisito al conjunto.
Y no quiero terminar este post sin dar las gracias a todos los alumnos que se han apuntado a mi curso de estilismo culinario, estoy tan emocionada por la maravillosa acogida que ha tenido, además de ver allí a tantas caras conocidas, que no puedo más que estar feliz por ello, estoy segura que pasaremos una semana estupenda entre todos.
La semana pasada os lo comenté a través de facebook, pero para aquellos que no lo hayáis visto os comunico que las inscripciones para apuntarse al curso ya están abiertas, así que sólo tenéis que pinchar aquí y apuntaros, os espero allí!!
Espero que disfrutéis de esta deliciosa ensalada y que desde ahora la salsa César sea casera!!, es incomparable y además podéis añadirla a multitud de platos.
Nos vemos en unos días con una golosa tentación!!
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Ensalada César (Caesar Salad)
1 lechuga romana
1 diente de ajo
1 yema de huevo
4 filetes de anchoa
80 gr. de queso parmesano rallado + un poco para espolvorear al final la ensalada
80 ml. de aceite de girasol
1 cdta. de salsa Worcestershire
1 cda. de zumo de limón
1/2 cdta. de mostaza
1,5 cdtas de vinagre de vino
1 cdta. de sal
1 cdta. de pimienta recién molida
3 cdas. de agua
Para los croûtons
6 rebanadas de pan
1 diente de ajo
aceite de oliva
2 huevos
Comenzamos preparando los cuscurros, para ello cortamos el pan en rebanadas, seguidamente lo frotamos con el diente de ajo, las pincelamos con aceite de oliva y las introducimos en el horno hasta que adquieran un intenso tono dorado.
Mientras ponemos los huevos a cocer y reservamos.
Preparamos nuestra salsa, para ello ponemos todos los ingredientes menos el agua en el vaso de nuestra batidora y lo batimos bien hasta que adquiera una textura cremosa y sedosa, seguidamente añadimos el agua para que esta adquiera una consistencia más suave y ligera ya que nos debe de quedar como una especie de mayonesa pero un poco más diluida.
Seguidamente cortamos la lechuga y la ponemos en un bol con agua, seguidamente la enjuagamos y la escurrimos muy bien.
Ponemos nuestra lechuga en un bol, le añadimos la salsa y la mezclamos bien, seguidamente añadimos los croûtons, un poco de queso parmesano por encima y los huevos duros. Servimos de inmediato.
Etiquetas: Ensalada, Lechuga, Parmesano, Salsas
Enviado por: TROTAMUNDOS
Buenos días!!
Comienzo la semana con mucha fuerza, los fines de semana en ocasiones obran milagros!, así que nada como empezar compartiendo a través de este sorteo una plaza en mi curso de estilismo fotográfico culinario, del cual os hablé hace unos días en este post.
El sorteo se realizará a través de facebook y para participar sólo tenéis que seguir estas sencillas indicaciones que os muestro a continuación,
- Hacer click en “ME GUSTA” en mi página de facebook (sí aún no eres fan de la pagina)
- Dejar un comentario en el post de facebook
- Y dar a compartir en facebook la información en tu muro
El ganador del premio debe de cumplir todo lo indicado anteriormente, de no ser así no computará como tal.
El sorteo se realizará a través de random y finalizará mañana día 19 de febrero, a las 15:00 horas.
El ganador se publicará en facebook mañana por la tarde, suerte a todos!!
Muchos me habéis preguntado sobre las fechas y plazas para el curso online, os cuento brevemente, aunque podéis ver en la escuela con más detenimiento todo
El curso comenzará el día 1 de mayo y las inscripciones para apuntarse comienzan el día 20 de febrero, es decir, dentro de dos días. También comentar que no hay cupo máximo, así que todos podéis asistir a la clase.
Suerte a todos y gracias a todos por vuestra participación, nos vemos en unos días con nueva receta!!
Besos
Etiquetas: Cursos
Enviado por: TROTAMUNDOS
Adoro preparar pasta y especialmente mimar las salsas que la acompañan, esto es algo que considero fundamental para conseguir que un simple plato de pasta se convierta en algo extraordinario. Hoy os muestro una de mis salsas preferidas, el pesto alla trapanese, el cual no puede faltar en ningún buen recetario de salsas para vuestros platos de pasta, es sumamente delicioso, aromático y tan versátil como fácil de hacer, que os aseguro que lo pondréis en muchas otras preparaciones.
En el pesto alla trapanese la buena calidad de los tomates es fundamental ya que es la base de la salsa, así que cuando os dispongáis a prepararlo elegid unos buenos tomates bien aromáticos y con un intenso sabor, sé que esta tarea no es fácil porque desgraciadamente son muchos los tomates de mala calidad y sin sabor que hoy en día hay en los mercados, pero también hay que decir que muchos otros si que mantienen esa calidad, así que a por ellos, porque de estos dependerá que nuestra salsa sea una verdadera exquisitez.
El pesto alla trapanese es un plato típico de la gastronomía italiana, más concretamente de la cocina de Trapani, en Sicilia. Es un plato con mucha tradición y se cuenta que el origen del mismo se produce cuando los barcos genoveses procedentes de Oriente se detenían en el puerto de Trapini, un puerto muy importante en las antiguas rutas comerciales, dejando allí estos la tradición de la preparación de su popular pesto alla genovesa, algo que los marineros locales de Trapini decidieron alterar elaborando la receta con los productos típicos de su tierra como son las almendras y los tomates y creando así su variante de esta popular salsa.
La primera vez que probé esta deliciosa salsa fue en Roma, y confieso que sentí un flechazo absoluto por ella, tiene ese cierto toque rústico que tanto me gusta en algunos platos y que por otra parte le aportan ese punto casero, así que nada más llegar de vuelta comencé a comprar libros de cocina italiana, comenzaba la búsqueda de mi deseado pesto alla trapanese, ese verano hice muchísimas variantes de la receta hasta que conseguí dar con mi salsa de pesto preferida, la cual se instaló en casa para siempre.
En ocasiones le añado un toque extra de picor gracias a las guindillas, algo que os animo a preparar, especialmente si os gusta ese toque picante en las salsas, ya que es maravilloso y para mi gusto le aporta una frescura especial.
Este pesto con cierto aire rústico gracias a las texturas de las almendras es perfecto para acompañar tanto platos de pasta, como una buena pizza o incluso como aderezo de una suculenta bruschetta, y es que ciertamente lo pongas donde lo pongas aportará un resultado delicioso y muy aromático al plato.
Podéis id adaptando la receta en función de vuestros gustos y poned más o menos albahaca, queso, almendras, en fin, conseguid vuestra propia versión de la misma.
Otra versión que he preparado en más de una ocasión y que suelo hacer con todos lo pestos en general, especialmente con el pesto alla genovese es añadir nata líquida en la preparación y así conseguir un pesto más ligero y cremoso.
Además al ser una salsa fría podemos almacenarla y usarla en cualquier momento, ya que se mantiene perfectamente en el frigorífico durante unos días.
Y ya para terminar, sólo decir que no dejéis de preparar esta maravillosa salsa tan sencilla de prepara y por otra parte tan exquisita, que además se prepara en un abrir y cerrar de ojos, que más pedir!!
Nos vemos en unos días
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Pesto alla trapanese
450 gr. de tomates cherry
20 hojas grandes de albahaca
150 de almendras
200 gr. taza de queso parmesano
2 dientes de ajo
120 ml. de aceite de oliva
1 cdta de sal
1/4 cdta. de pimienta negra
500 gr. de pasta
En el procesador de alimentos ponemos los tomates, los ajos, la albahaca, las almendras y 2 cdtas de aceite de oliva y lo trituramos hasta que obtenga una textura uniforme, quedará granuloso, pero es lo normal.
Seguidamente raspamos el tazón y con el procesador en marcha vamos añadiendo el aceite de oliva, seguidamente añadimos el queso parmesano, sazonamos con la sal y la pimienta.
Mientras ponemos a hervir una un olla con abundante agua y cuando rompa a hervir añadimos la pasta, la dejamos cocinar hasta que esté cocida.
Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la vertemos de inmediato en un bol junto con el pesto, lo combinamos y lo disponemos sobre los platos que vayamos a servir.
Lo espolvoreamos con un poco de queso parmesano , de albahaca fresca picada y si lo deseamos con un poquito de aceite de oliva.
Etiquetas: Albahaca, Parmesano, Pasta, Pesto, Salsas, Tomates
Enviado por: TROTAMUNDOS
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