Food and Cook by trotamundos

20 agosto 2018

Tarta de manzana con calvados y jarabe de arce

A pesar de que estamos en pleno verano, las tartas de fruta no faltan en casa.  Son mi perdición!

Las manzanas las disfruto de cualquier forma, pero admito que una buena tarta de manzana me apasiona, más aún si está aromatizada con calvados.

El calvados es un aguardiente de manzana de origen francés que se elabora en su mayoría en la región de Normandía. Se obtiene fermentando las manzanas lentamente para hacer sidra y se destila en alambiques de columnas o charentais, para finalmente madurar en barriles de roble viejo durante un mínimo de dos años.

En esta época me encanta acompañar este tipo de tartas con un poco de helado, y convertirlas en un postre con toque refrescante.

 

RECETA DE TARTA DE MANZANA CON CALVADOS Y JARABE DE ARCE

Para 8 personas

Podéis recrear vuestra propia versión y aromatizar con los ingredientes que más os gusten, desde la vainilla hasta el cardamomo.  Incluso utilizar distintos tipos de leche, como la leche de almendras, de soja, etc.. y por supuesto, añadir la fruta que más os guste. 

Es una receta sencilla que se prepara en tan sólo 20 minutos  ¿se puede pedir más?

 

INGREDIENTES

3 manzanas

3 huevos

50 g de panela

50 g de azúcar

50 g de mantequilla + un poco para engrasar el molde

80 g de harina

20 g de harina de almendras

1 cucharadita de canela

300 ml de leche entera

2 cucharadas de calvados

azúcar glas

almendras en láminas

jarabe de arce

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175º C

Pela las manzanas, retírales el corazón y córtalas en cuñas. Reserva.

Engrasa el molde con un poco de mantequilla y resérvalo.   

Añade a un bol los huevos junto a los dos tipos de azúcar y bate hasta obtener una masa espumosa y que  haya blanqueado.

Funde la mantequilla y deja templar.  Incorpora poco a poco a la masa de huevos y azúcar, y mezcla hasta integrar.

Añade los dos tipos de harina, la canela y mezcla hasta obtener una masa sin grumos.

Añade la leche junto al licor calvados y remueve hasta obtener una masa ligera.

Vierte la mezcla sobre el molde y coloca las manzanas en espiral.

Hornea durante 55 minutos.

Antes de servirla, espolvoréala con un pozo de azúcar glas, añade las almendras en láminas y el jarabe de arce.


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31 mayo 2018

Granola de plátano

ba…

Os lo he comentado alguna que otra vez, mi comida preferida del día es el desayuno. Por ello, me gusta recrearme en su preparación, en hacerlo variado cada día, y hacer que éste sea saludable y me aporte esa energía que necesito para afrontar la mañana.

Sé que a muchos os cuesta desayunar y necesitáis que pase algún tiempo desde que os levantáis hasta que podéis tomar algo, incluso que muchos ni desayunéis – algo que desde ya os digo que no es buena idea- pero como en todo, es cuestión de habituarse y acostumbrarse a disfrutar de los desayunos y por supuesto, a planificarlos al igual que hacemos con el resto de comidas.

La receta que os traigo hoy me ha venido acompañando durante todo el invierno, y es que en periodos en los que te sientes especialmente débil y sin energía, os aseguro que un buen desayuno hace milagros!

Tenía ganas de compartir mi receta casera de granola con plátano. En el blog ya tengo otra receta de granola que preparé para ELLE hace algún tiempo, pero hoy os muestro esta nueva versión a la que le incluyo plátano.

El sabor que éste le aporta me encanta, bueno en realidad el plátano me gusta allá donde lo ponga… así que si sois de los que os gusta tanto como a mí, no dejéis de probar esta versión. Es deliciosa y estoy convencida que se quedará en vuestro recetario #forever

¡Nos vemos en unos días con nuevas recetas!

¡Feliz jueves!

RECETA GRANOLA DE PLÁTANO

Ingredientes

300 g de copos de avena

80 g de avellanas

80 g de nueces

80 g de semillas de calabaza

40 g de semillas de lino

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de canela

1 plátano

40 g de azúcar moreno

100 ml de aceite de oliva suave

120 ml de jarabe de arce

1 cucharadita de pasta de vainilla

100 g de pasas

 

Preparación 

Precalentamos el horno a 175ºC.

Añadimos a un bol grande los copos de avena, las avellanas, las nueces, las semillas de calabaza, las semillas de lino, la sal y la canela.  Mezclamos bien hasta integrar y reservamos.

Trituramos el plátano y mezclamos en un bol junto al azúcar, el aceite, el jarabe de arce y la vainilla.

Vertemos los ingredientes líquidos sobre la mezcla de avena y frutos secos, y mezclamos hasta que los ingredientes secos queden bien impregnados.

Colocamos el papel de horno sobre la bandeja donde vayamos a hornear la granola y la vertemos distribuyendo uniformemente la masa.

Horneamos durante 50 minutos, revolviendo cada 15 minutos durante el horneado para que adquiera un cocción y color uniforme.

Sacamos la granola del horno, añadimos las pasas y mezclamos. Dejamos enfriar por completo sobre la bandeja.


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16 mayo 2017

Bundt cake de coco y frambuesas

La combinación de coco y frambuesas es una de mis preferidas, la unión de estos dos sabores y el contraste que producen en cualquier elaboración es siempre un acierto.  La receta que hoy os traigo es la que suelo preparar de forma habitual, y lo que más me gusta de ella es esa textura tan jugosa y esponjosa que en casa triunfa.

El sabor suave y lechoso del coco le aporta esa cremosidad que tanto me gusta en un bizcocho, y por otro lado la acidez de las frambuesas crea un contraste estupendo con el dulzor tan característico que otorga el coco. Siempre digo que es una combinación ganadora, así que si aún no lo has probado te animo a ello, estoy segura que la repetirás más de una vez. 

Alguna que otra vez os he hablado de las pastas de fruta y frutos secos de Sosa y de cómo me gusta utilizarlas en algunas de mis receta. Considero que añaden una sutileza  muy interesante a la masa y realzan el sabor final del bizcocho

En esta ocasión añadí pasta de coco para darle un delicado sabor al bizcocho, así como ralladura de coco para proporcionarle esa textura propia de éste, pero sin perder la jugosidad del mismo, una de las particulares que destaco en este bundt cake.

Y ahora, os dejo con esta receta sencilla y súper apetecible para disfrutar a cualquier hora del día!, Nos vemos!

RECETA BUNDT CAKE DE COCO Y FRAMBUESAS

225 g de mantequilla

380 g de azúcar

5 huevos

1 limón, la ralladura

2 cucharaditas de pasta de coco

425 g de harina

½ cucharadita de levadura química

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

240 ml de buttermilk

120 ml de leche de coco

30 g de coco rallado

200 g de frambuesas

Glaseado de coco

250 g de azúcar glas

2 cucharadas de leche de coco

PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno a 180ºC
  • Engrasa el molde con spray antiadherente o con mantequilla
  • Tamiza en un bol la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal.
  • Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y que haya blanqueado
  • Añade los huevos uno a uno y bate después de cada incorporación hasta integrarlos.
  • Añade la ralladura de limón junto a la pasta de  coco y vuelve a mezclar.
  • Incorpora a la masa un tercio de la harina y bate a velocidad baja, añade la mitad de la ingredientes líquidos y vuelve a batir, continúa de forma alterna añadiendo la harina y los ingredientes líquidos hasta terminar con la harina.
  • Añade el coco rallado e incorpóralo a la masa.
  • Vierte un tercio de la masa sobre el molde, añade la mitad de las frambuesas, vierte el otro tercio y vuelve a añadir las frambuesas, finalmente termina de rellenar el molde con el resto de la masa.
  • Alisa la superficie con ayuda de una espátula y da unos pequeños golpes con el molde sobre la superficie para asegurar que la masa entra en todas las hendiduras del mismo.
  • Hornea durante 55 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia
  • Transcurrido el tiempo, retira el molde del horno y déjalo reposar en el mismo durante 10 minutos.
  • Desmolda y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla.
  • Tamiza el azúcar glas sobre un bol y añade la leche de coco. Mezcla con ayuda de unas varillas hasta obtener textura lisa y sin grumos.
  • Vierte el glaseado sobre el bizcocho frío.

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