Food and Cook by trotamundos

16 septiembre 2013

Corn Dogs

Corn Dogs Receta Food and Cook

Siempre tuve verdaderos deseos de preparar esta receta en casa, los probé hace muchos años en Nueva York, y aún siendo la típica comida de puestos callejeros sin gran calidad me gustó.  Sabía que la versión casera debía de ser mucho más rica, y no me equivoqué, estos Corn Dogs caseros son deliciosos y la textura de su rebozado es una verdadera maravilla, parece que los hubiese envuelto un panecillo tierno y recién horneado.

Es un plato sencillo de elaborar y perfecto para cualquier comida informal, además a los más pequeños de la casa les encantará, sobre todo si les gustan este tipo de salchichas, porque esta forma de prepararlas además de divertidas para ellos por estar en un palo, es jugosa y muy rica, y lo mejor de todo,  ya tiene el pan incorporado!

CornDog-3

Los Corn Dogs es uno de los platos típicos de Estados Unidos, el cual se popularizó en 1942 en la feria del estado de Texas, fue allí donde comenzó la fiebre por este snack sencillo que puedes encontrar en multitud de puestos callejeros, así como ferias y cómo no, en las casas en cualquier reunión familiar o acontecimiento deportivo. Si habéis paseado por Coney Island (en nueva york) seguro que conservaréis en la memoria esos populares puestos callejeros de comida, donde los corn dogs eran uno de los protagonistas.

La primera vez que un corn dog se sirvió en un palo fue llamado como Cozy Dog y en la actualidad este suculento perrito es denominado de múltiples formas según el país donde los tomes, por ejemplo en Canada son llamados Pogos o Pronto Pups, en Australia como Dagwood Dogs, en Japón American Hot Dogs o como los llaman aquí en Europa Toasty Dogs entre otras denominaciones, aunque en la mayoría de los lugares los encontrarás por su nombre original Corn Dogs.

Corn Dogs receta Food and Cook

IMG_2330

Está elaborado con ingredientes sencillos, harina, leche y huevo básicamente, pero con la inclusión de la harina de maíz precocida (de color amarilla) que es la que le aporta ese sabor al panecillo tan característico de este plato.  La harina de maíz (no maicena) la podéis encontrar en color amarillo y blanco y suele estar disponible en grandes superficies y en alguna que otra herboristería.  Aquí podéis ver la que yo utilizo, la encuentro normalmente en Carrefour.

Al ser una receta tan básica, tenéis que considerar elegir una buena salchicha, esto es determinante para que tu corn dog sea una autentica delicia.Se prepara en nada de tiempo y el resultado como podéis ver  es fantástico, una rica salchicha recubierta de un panecillo tierno y jugoso con los que compartir con la familia.

Además podéis optar por dos versiones a la hora de prepararlos, en su tradicional palo o a modo de snack para picotear, según os convenga.

CornDog-6

Espero que hayáis disfrutado de esta receta, en casa es todo un éxito y  estoy segura que cuando la probéis vosotros en la vuestra también lo será y os lo pedirán tanto como a mí!

Y no me quiero despedir sin recordar que el próximo lunes comienza la segunda edición de mi curso online de Estilismo de fotografía culinaria, el cual imparto en la escuela de Jackie Rueda, las inscripciones están abiertas.

Feliz semana a todos!,

.

Receta de corn dogs

150 g de harina de maíz (amarilla)

150 g de harina de trigo + 1 cda extra

60 g de azúcar

10 g de levadura

1/2 cdta. de sal

1/4 cdta. de pimienta recién molida

500 ml de leche

1 huevo

1 cdta. de miel

1 cda. de aceite de oliva vegetal

12 salchichas (tipo Frankfurt)

12 pinchos de madera

aceite de girasol para freír (1 l aproximadamente)

pinchos

Comenzamos preparando las salchichas, para ello ponemos la cucharada extra de harina sobre  un plata y las rebozamos, le insertamos el pincho y las reservamos.

En un bol ponemos todos los ingredientes secos, mezclamos hasta integrar.  Reservamos.

En otro bol, añadimos el huevo, lo batimos y seguidamente añadimos la leche, la cucharada de aceite y la miel, batimos hasta integrar.

Añadimos la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una masa uniforme y lisa.

Traspasamos la mezcla a un recipiente alto o vaso (de este modo no será más cómodo rebozar).

Añadimos el aceite de girasol a un cazo alto y lo calentamos hasta que adquiera una temperatura de unos 180º aproximadamente, alcanzar esta temperatura es importante para conseguir un rebozado perfectamente cocinado.

Rebozamos cada salchicha en nuestra mezcla, dejamos caer el exceso de la misma y lo introducimos en el aceite caliente, lo freíamos (dando vueltas ocasionalmente) hasta que toda la superficie esté dorada.

Una vez frito, lo servimos de inmediato acompañado con un poco de salsa de tomate, mostaza o la que más os guste.

 


18 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

3 septiembre 2013

Bundt cake de chocolate y Cointreau, ¡y vuelta de las vacaciones!

Bundt cake de chocolate y Cointreau

Comenzamos septiembre, uno de mis meses preferidos en muchos sentidos y preludio de mi adorado otoño, del que espero este año no se haga de rogar demasiado, y eso que no me quejo de este verano ya que ha sido bastante menos caluroso que otros años, pero aún así añoro las temperaturas frías.

Este mes toca organizar la agenda, siempre digo que es casi un inicio de año y aunque pueda parecer un tanto exagerado, para mí es así, es una vuelta a empezar después del descanso estival.  Además me entusiasma planificar la agenda y ordenar todas mis tareas junto a los nuevos propósitos para la nueva temporada, centrarme en nuevas ideas… en definitiva volver a ilusionarme.

Y ahora sí, con agenda en mano vamos a por la receta con la que comenzar tras las vacaciones, que como buena amante de chocolate no podía ser otra que un suculento y esponjoso bundt cake de chocolate al que he aromatizado con Cointreau, una de mis combinaciones preferidas.

Bundt cake de chocolate y Cointreau

Bundt cake de chocolate y Cointreau

Este verano los bundt cake han estado muy presentes en mi cocina, lo sé es verano y estaréis pensado ¿pero como enciende el horno en verano?, pues confesaré que en casa también se hornea en verano y para ser honesta os diré que no me produce nada de pereza… siempre tengo la sensación que hornear es casi no cocinar y que se hace casi sólo mientras yo puedo dedicarme a otras cosas, ¿no es maravilloso?.

Estos bundt que os muestro hoy los he hecho en el nuevo molde mini Heritage,  admito que me tiene enamorada, tiene un tamaño perfecto para disfrutar de la cantidad idónea y  es tan bonito como su hermano mayor, además de ser perfecto para presentarlo como postre, ya que acompañado con un poco de helado o fruta fresca resulta ideal.

Bundt cake de chocolate y Cointreau

Sobre el bizcocho de chocolate os tengo que decir que es exquisito os ánimo a probarlo, porque es una autentica delicia, su textura es maravillosa, suave y esponjosa que empiezas con uno y te seguro que no puedes parar!

Además el sabor que le aporta el licor es fantástico, para mí marca la diferencia, así como el glaseado, ya que es algo que le aporta mucho sabor y que siempre causa sensación

Bundt cake de chocolate y Cointreau

Y ahora sí, os dejo con la receta que estoy segura que vais a disfrutar muchísimo.

Espero que hayáis disfrutado de las vacaciones, ¡bienvenidos!

.

Receta de bundt cake de chocolate y cointreau

400 g de harina

80 g cacao en polvo natural (no el de proceso holandés)

360 ml de agua hirviendo

1 cdta. de pasta de vainilla

1 +1/2 cdtas de bicarbonato

1/2 cdta de sal

225 g de mantequilla

80 ml de aceite de girasol

425 g de azúcar

100 g de azúcar moreno

4 huevos

30 ml de cointreau

Para el glaseado

150 g de chocolate de cobertura

100 g de nata

50 g de mantequilla

10 ml. de cointraeu

 

Comenzamos precalentando el horno a 175ºC.  Engrasamos nuestro molde, ya sea con mantequilla y harina o con spray antiadherente  y reservamos.

En otro bol tamizamos la harina junto a la sal y reservamos.  Ponemos el cacao en polvo junto con el bicarbonato en un bol y le añadimos el agua hirviendo mezclamos hasta integrar -este empezará a realizar pequeñas burbujas, pero es normal-, reservar.

En el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el aceite de girasol, lo batimos hasta integrar y continuamos añadiendo los dos tipos de azúcar, seguidamente batimos hasta obtener una masa esponjosa y que haya blanqueado.

Seguidamente añadimos los huevos uno a uno, y batimos bien después de cada adición.  Añadimos la vainilla junto al cointreau y mezclamos.

Ahora incorporamos la harina y la mezcla de cacao de forma alterna hasta completar y conseguir que nuestra masa quede homogénea.

Vertemos nuestra masa en el molde que vayamos a utilizar y lo introducimos en el horno precalentado durante 50 o 55 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos nuestro bizcocho y veamos que la aguja sale limpia. En este caso he utilizado moldes mini y el tiempo de horneado has sido de 35 minutos, pero si usas un bizcocho grande el tiempo es el que te indico al principio.

Transcurrido el tiempo, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar durante 10 minutos en el molde. Desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Mientras se enfría preparamos el glaseado, para ello ponemos en un cazo todos los ingredientes a temperatura ambiente y lo derretimos hasta conseguir que todos los ingredientes estén integrados.

Glaseamos nuestro bizcocho con el chocolate y lo dejamos enfriar.

 


Etiquetas: ,

30 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

16 agosto 2013

Polos de arroz con leche

polosdearrozconleche

Si me preguntas cual es mi postre favorito, sin dudarlo un solo segundo te diré que es el arroz con leche, lo adoro y para mi no hay nada igual.  En casa disfrutar de este postre es casi una fiesta, así que no podía dejar pasar más el tiempo sin presentar mi versión de este exquisito postre en su versión más refrescante, en polos!.

El exquisito sabor de estos polos de arroz con leche y la cremosidad de los mismos es incomparable, sin duda es una forma distinta de disfrutar de este postre, y cómo no, sorprender a vuestros comensales con la versión helada del mismo.

x2

Cuando digo que preparo polos de arroz con leche muchos me preguntan si posee una buena textura este postre una vez congelado, pues os diré que sí, que esta versión que hoy os traigo mantienen esa cremosidad tan deseada del arroz con leche, así como esa textura idónea del arroz.  Es un polo absolutamente delicioso, especialmente para los que adoramos el arroz con leche.

Polos de arroz con leche food and cook

Cocinar arroz con leche es especial para mí, su pausada preparación, así como el maravilloso olor que este desprende mientras se cocina, es algo que adoro y que me trae tantos recuerdos de la niñez, desde pequeña siempre ha sido mi postre estrella y poder disfrutarlo en su versión helada es algo que disfruto especialmente.

El verano pasado hice varias recetas de este helado y aunque no estaban mal, la realidad es que no tenían nada que ver con este que os muestro hoy.  Al inicio del verano me propuse elaborar mi versión de este postre pero basándome en mi preparación de arroz con leche casero, y claro el sabor, la cremosidad y la textura que mantiene este polo es incomparable y cómo no el sabor es una auténtica joya.

Polos de arroz con leche

La preparación es sencilla, los ingredientes los tenemos habitualmente en nuestras despensas y cocinarlo es cuestión de dedicarle un mínimo de tiempo, no más de 35 minutos para disfrutar de un polo distinto que sorprenderá tanto a pequeños como a mayores. Además os diré que es un postre ideal para terminar cualquier comida, seguro que os enamoraréis de este polo tanto como yo!.

Polos de arroz con leche

Espero que os hayan gustado mis polos de arroz con leche, estoy segura que os encantará su sabor y la forma tan distinta de disfrutar de este rico postre!, os animo a prepararlos, sé que se quedará en vuestros recetarios.

Feliz fin de semana!.

.

Polos de arroz con leche

800  ml. de leche

200 ml de leche evaporada

1 ramita de canela

La piel de un limón

1 vaina de vainilla

150 gr. de arroz

150 gr. de azúcar

150 ml. de nata líquida

Ponemos en una olla la leche, la leche evaporada, la canela, la vaina de vainilla entera y la cascara de limón, lo calentamos a fuego medio hasta que llegue a hervir.

Seguidamente añadimos el arroz y lo dejamos cocinar durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo y removiendo cada pocos minutos para que este no se asiente.

Transcurrido el tiempo, añadimos el azúcar y la nata, revolvemos bien y lo dejamos cocinar sin parar de remover durante unos 10 minutos más o  hasta que veamos que nuestro arroz está tierno.

Una vez finalizada la cocción, retiramos el limón, la canela y la vainilla.  Lo dejamos reposar unos 5 minutos y lo echamos a los moldes que vayamos a utilizar, insertamos el palo para los polos y lo congelamos durante unas 6 horas mínimo antes de tomarlos.

Antes de tomarlos, espolvoreamos con un poco de canela.


Etiquetas: ,

27 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

Post Anterior Siguiente Post