15 jul
Dinamarca, el comienzo de unas vacaciones

Dinamarca

Desde la semana pasada estoy de vacaciones en Dinamarca.  Parecía que nunca llegaría, pero sí, llegó la hora hacer las maletas y tomarnos unos días de desconexión para poder volver cargada de energía y como suelo decir, renovada!.

Cuando estuve planificando¬†las vacaciones de verano, ten√≠a claro que este a√Īo quer√≠a visitar algunos de los pa√≠ses escandinavos. Tomar las vacaciones en julio hac√≠a que fuesen el destino ideal, ya que es durante estos meses estivales¬†cuanto¬†mejor se puede disfrutar de ellos, as√≠ que decidimos irnos a Dinamarca y ¬†disfrutar de este maravilloso pa√≠s. ¬†Tambi√©n visitaremos algunas ciudades de Suecia, as√≠ que ya os contar√© en breve que tal es aquello, por ahora seguimos m√°s que felices aqu√≠.

En cuanto llegu√© prometo preparar un post m√°s detallado con lugares interesantes que visitar, ¬†restaurantes (la oferta gastron√≥mica aqu√≠ es extraordinaria), ¬†tiendas (menaje y dise√Īo, esto es para perder la cabeza), etc, ¬† Ahh y no me olvido de las recetas, tambi√©n ¬†preparar√© algunas recetas ricas¬†del lugar, tengo que confesar que su gastronom√≠a me est√° conquistando y estoy deseando poder preparar algunas de ellas.

Dinamarca está siendo todo un acierto,  y no sólo por la belleza del mismo, que es más que evidente, sino por el estilo de vida y por sus gentes, mi corazón se está enamorando completamente de este país!.



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9 jun
Panna cotta de chocolate blanco con lemon curd

Panna cotta de chocolate, Food and cook

Tengo una amiga, Laura, a la que le gusta la panna cotta.  Bueno realmente adora la panna cotta, tiene una relación de amor absoluto con este sencillo y exquisito postre.  Siempre que tiene una comida en casa me llama para pedirme nuevas variantes de este clásico italiano.  En esta ocasión me decanté por una panna cotta de chocolate blanco con lemon curd y fruta fresca, un conjunto que seduce en cuanto lo pruebas y que es siempre un éxito.

Una de las variantes que m√°s me gustan es la de chocolate, aqu√≠ pod√©is ver la versi√≥n que prepar√© hace alg√ļn tiempo, es una exquisitez.¬† As√≠ que siguiendo con ello, me decant√© por el chocolate blanco, que va genial con el lemon curd, una de las cremas m√°s exquisitas con las que puedes coronar tu panna cotta.

Flowers, food and cook Panna cotta de chocolate, Food and cook

Uno de las cosas que m√°s me gustan de la panna cotta es que puedes aromatizarla con un sinf√≠n de ingredientes, as√≠ como acompa√Īarla con distintas cremas o coulis, o presentarla en distintos formatos, en definitiva, podemos conseguir con¬†cada una de las variantes un postre distinto que siempre triunfa en cualquier reuni√≥n.

A la hora de aromatizarla podemos utilizar un amplio abanico de ingredientes, os enumero algunos de los que m√°s utilizo.

  • Vaina de vainilla. Es uno de los ingredientes cl√°sicos de este postre, y ¬†podemos encontrar en el mercado distintos tipos de vainilla como Bourbon, Tahit√≠ y Madagascar.¬† Todas son excelentes y aportan un aroma extraordinario al postre.
  • Esencias, pastas o extractos.¬† Actualmente existe una gran variedad de ellas y podemos conseguir aromatizar nuestro postre de una forma extraordinaria con poco esfuerzo.¬† Las pastas son mis preferidas, especialmente las de frutos secos o frutas.¬† Sosa es una de las marcas que m√°s utilizo.
  • Especias, t√© o infusiones, caf√©.¬† Es otra de las alternativas con las que poder aromatizar.
  • Licores. Aportan un sabor exquisito a muchas combinaciones, especialmente a las de chocolate
  • Chocolate. ¬†Es otro de los ingredientes cl√°sicos con los que podemos dar sabor a este postre.¬†

Lemon curd, Food and Cook Panna cotta de chocolate, Food and cook

El lemon curd es tradicional de la cocina inglesa, consiste en una deliciosa crema de lim√≥n que tomaban como alternativa a la tradicional mermelada para acompa√Īar los cl√°sicos scones o incluso el pan. Hoy en d√≠a se utiliza tanto para acompa√Īar postres, bizcochos o boller√≠a, as√≠ como para rellenos de tartas, glaseados o incluso para acompa√Īar los helados. ¬†

Es una crema f√°cil de preparar, con ingredientes sencillos y adem√°s nos llevar√° muy poco tiempo su elaboraci√≥n.¬† Tiene un sabor delicado, fresco e intenso que te seduce en cuanto lo tomas, es m√°s os puedo asegurar que una vez lo pruebas no puedes dejar de ponerlo aqu√≠ y all√°, es delicioso. ¬†Realza cualquier postre y con poco que a√Īadas estos toman otra dimensi√≥n.

Panna cotta de chocolate, Food and cook

Espero que disfrutéis de este suave y delicado postre, fresco gracias a la incorporación de  el lemon curd y perfecto para coronar cualquier comida.

Feliz Lunes!

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RECETA DE PANNA COTTA DE  CHOCOLATE BLANCO

2 cdas de agua

2 cdtas de gelatina en polvo

500 ml de nata

50 g de az√ļcar glas

100 g de chocolate blanco

1/2 cdta. de pasta de vainilla

En un bol ponemos el agua y la gelatina, lo dejamos hasta que el agua absorba la gelatina, unos 5 minutos. Reservamos.

Troceamos el chocolate con un cuchillo y lo reservamos. En un cazo ponemos la nata, el az√ļcar, la vainilla y el chocolate, lo vamos calentando a fuego medio, sin dejar de remover hasta que el chocolate quede fundido y llegue a ebullici√≥n.

En este momento a√Īadimos la gelatina, que habr√° quedado compacta, y seguimos moviendo durante unos dos minutos hasta que est√© totalmente disuelta.

Ahora disponemos nuestra panna cotta sobre los moldes que vayamos a utilizar para su presentación.  Si vais a utilizar flaneras debéis de engrasarlas previamente con un poco de aceite de girasol.

Lo refrigeramos unas 5-6 horas o hasta que veáis que estén frías.  

Cuando vayamos a servirlas, la acompa√Īamos con un poco de lemon curd y fruta fresca de temporada.

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RECETA DE LEMON CURD

2 huevos

3 yemas de huevo

225 g de az√ļcar

115 g de mantequilla, a temperatura ambiente

3 limones, el zumo

1 cdta. de ralladura de limón

un pizca de sal

Ponemos el az√ļcar y la mantequilla en un bol, mezclamos bien hasta conseguir una masa lisa y homog√©nea. ¬†

Seguidamente a√Īadimos los huevos y la pizca de sal, batimos conjuntamente hasta incorporarlos y que nuestra masa sea lisa.

A√Īadimos el zumo y la ralladura de lim√≥n y lo incorporamos a la misma de forma suave.

Ponemos todo en un cazo y lo cocinamos a fuego medio sin dejar de mover hasta que nuestra crema haya espesado y cubra el dorso de una cuchara. Habr√° adquirido la textura de unas natillas ligeras.

Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

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NOTAS:

  • La crema de lim√≥n cuando se enfr√≠a adquiere una textura m√°s densa, as√≠ que os aconsejo no dejar que espese en exceso cuando la cocinamos, para que luego nuestra crema sea suave y sedosa. ¬†
  • Podemos almacenar la lemon curd en el frigor√≠fico durante unas 2 semanas aproximadamente.


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14 may
Hamburguesa de langostinos con salsa t√°rtara

Food and Cook. Hamburguesa de langostinos con salsa t√°rtara

Siempre disfruto con una buena hamburguesa, es un bocado al que jamás puedo resistirme!, aunque confieso que no me gustan todas y mis preferidas son las que preparo en casa, adoro ese toque gourmet que se le puede dar cuando las hace uno mismo.

Ultimamente las¬†hamburguesas de pescado y marisco¬†est√°n ganando terreno en mi cocina y aunque no son tan populares como las de carne os aseguro que¬†es un plato brillante, lleno de sabores y muy suave.¬† Adem√°s si la acompa√Īas con una deliciosa salsa, entonces la cosa cambia y transformamos nuestra hamburguesa de langostinos en un plato espl√©ndido

Food and Cook. Hamburguesa de langostinos con salsa t√°rtara

Con respecto a la salsa, podéis optar por la clásica mayonesa, pero si queréis ir un poco más allá y conseguir que vuestra hamburguesa tome otra dimensión no dudéis en preparar una salsa un poco más elaborada como esta salsa tártara que os propongo hoy, es suave, llena de sabor y combina a la perfección con el pescado.

Es fácil de preparar y aunque podéis prepararla con cualquier mayonesa como base, os sugiero que la elaboréis vosotros mismos, el resultado final es absolutamente distinto cuando ésta es casera.

Food and Cook. Salsa t√°rtara

Food and Cook. Flores

Y si os gusta el picante tanto como a m√≠, no dud√©is en a√Īadir un poco de chile, ya sea fresco o seco a la masa, la combinaci√≥n es espl√©ndida y estoy segura de que te encantar√°, es un placer para el paladar.

Food and Cook. Hamburguesa de langostinos con salsa t√°rtara

Espero que os guste tanto como a mi, y que la preparéis en breve, es un bocado irresistible y diferente! 

Feliz miércoles!

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HAMBURGUESA DE LANGOSTINO CON SALSA T√ĀRTARA¬†

para 4 unidades

Hamburguesas de langostinos

600 g. de langostinos frescos, sin piel y limpios

80 g. de pan

50 g. de mayonesa

1 huevo peque√Īo batido

2 cdtas. de sal

1 cdta. de pimienta recién molida

1 cda. de perejil picado

Trituramos el pan con la ayuda de un procesador de alimentos hasta que tenga la consistencia de migas peque√Īas. Reservar.

Seguidamente hacemos lo mismo con los langostinos y trituramos en un procesador de alimentos hasta obtener una masa homog√©nea.¬† No excederse en el triturado, s√≥lo lo justo para conseguir que la¬†masa no contenga ning√ļn trozo.

Ahora ponemos en un bol todos los ingredientes y con la ayuda de una espátula vamos mezclando hasta conseguir que nuestra masa esté homogénea.

Formamos hamburguesas con la masa y las disponemos en un bandeja sobre el papel de hornear.  Las introducimos en el frigorífico durante unos 30 minutos aproximadamente.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cocinamos a fuego medio hasta que nuestras hamburguesas adquieran un bonito tono dorado.

Disponer las mismas sobre el pan de hamburguesas, con un poco de lechuga y la salsa t√°rtara.

Salsa T√°rtara

250 g. de mayonesa casera

1 cdta. de mostaza

2 cdas. de alcaparras

2 cdas. de pepinillos en vinagre

2 cdas. de perejil

2 chalotas

una pizca de sal

una pizca de pimienta negra

Comenzamos picando en trozos peque√Īos las chalotas, los pepinillos, las alcaparras y el perejil.¬†

En un bol ponemos la mayonesa junto a la mostaza, la sal y la pimienta, mezclamos hasta obtener una mezcla uniforme.

Seguidamente a√Īadimos el resto de ingredientes al bol con la mayonesa y mezclamos de forma suave hasta incorporar y conseguir que nuestra mezcla sea uniforme.



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25 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

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