9 jun
Panna cotta de chocolate blanco con lemon curd

Panna cotta de chocolate, Food and cook

Tengo una amiga, Laura, a la que le gusta la panna cotta.  Bueno realmente adora la panna cotta, tiene una relación de amor absoluto con este sencillo y exquisito postre.  Siempre que tiene una comida en casa me llama para pedirme nuevas variantes de este clásico italiano.  En esta ocasión me decanté por una panna cotta de chocolate blanco con lemon curd y fruta fresca, un conjunto que seduce en cuanto lo pruebas y que es siempre un éxito.

Una de las variantes que m√°s me gustan es la de chocolate, aqu√≠ pod√©is ver la versi√≥n que prepar√© hace alg√ļn tiempo, es una exquisitez.¬† As√≠ que siguiendo con ello, me decant√© por el chocolate blanco, que va genial con el lemon curd, una de las cremas m√°s exquisitas con las que puedes coronar tu panna cotta.

Flowers, food and cook Panna cotta de chocolate, Food and cook

Uno de las cosas que m√°s me gustan de la panna cotta es que puedes aromatizarla con un sinf√≠n de ingredientes, as√≠ como acompa√Īarla con distintas cremas o coulis, o presentarla en distintos formatos, en definitiva, podemos conseguir con¬†cada una de las variantes un postre distinto que siempre triunfa en cualquier reuni√≥n.

A la hora de aromatizarla podemos utilizar un amplio abanico de ingredientes, os enumero algunos de los que m√°s utilizo.

  • Vaina de vainilla. Es uno de los ingredientes cl√°sicos de este postre, y ¬†podemos encontrar en el mercado distintos tipos de vainilla como Bourbon, Tahit√≠ y Madagascar.¬† Todas son excelentes y aportan un aroma extraordinario al postre.
  • Esencias, pastas o extractos.¬† Actualmente existe una gran variedad de ellas y podemos conseguir aromatizar nuestro postre de una forma extraordinaria con poco esfuerzo.¬† Las pastas son mis preferidas, especialmente las de frutos secos o frutas.¬† Sosa es una de las marcas que m√°s utilizo.
  • Especias, t√© o infusiones, caf√©.¬† Es otra de las alternativas con las que poder aromatizar.
  • Licores. Aportan un sabor exquisito a muchas combinaciones, especialmente a las de chocolate
  • Chocolate. ¬†Es otro de los ingredientes cl√°sicos con los que podemos dar sabor a este postre.¬†

Lemon curd, Food and Cook Panna cotta de chocolate, Food and cook

El lemon curd es tradicional de la cocina inglesa, consiste en una deliciosa crema de lim√≥n que tomaban como alternativa a la tradicional mermelada para acompa√Īar los cl√°sicos scones o incluso el pan. Hoy en d√≠a se utiliza tanto para acompa√Īar postres, bizcochos o boller√≠a, as√≠ como para rellenos de tartas, glaseados o incluso para acompa√Īar los helados. ¬†

Es una crema f√°cil de preparar, con ingredientes sencillos y adem√°s nos llevar√° muy poco tiempo su elaboraci√≥n.¬† Tiene un sabor delicado, fresco e intenso que te seduce en cuanto lo tomas, es m√°s os puedo asegurar que una vez lo pruebas no puedes dejar de ponerlo aqu√≠ y all√°, es delicioso. ¬†Realza cualquier postre y con poco que a√Īadas estos toman otra dimensi√≥n.

Panna cotta de chocolate, Food and cook

Espero que disfrutéis de este suave y delicado postre, fresco gracias a la incorporación de  el lemon curd y perfecto para coronar cualquier comida.

Feliz Lunes!

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RECETA DE PANNA COTTA DE  CHOCOLATE BLANCO

2 cdas de agua

2 cdtas de gelatina en polvo

500 ml de nata

50 g de az√ļcar glas

100 g de chocolate blanco

1/2 cdta. de pasta de vainilla

En un bol ponemos el agua y la gelatina, lo dejamos hasta que el agua absorba la gelatina, unos 5 minutos. Reservamos.

Troceamos el chocolate con un cuchillo y lo reservamos. En un cazo ponemos la nata, el az√ļcar, la vainilla y el chocolate, lo vamos calentando a fuego medio, sin dejar de remover hasta que el chocolate quede fundido y llegue a ebullici√≥n.

En este momento a√Īadimos la gelatina, que habr√° quedado compacta, y seguimos moviendo durante unos dos minutos hasta que est√© totalmente disuelta.

Ahora disponemos nuestra panna cotta sobre los moldes que vayamos a utilizar para su presentación.  Si vais a utilizar flaneras debéis de engrasarlas previamente con un poco de aceite de girasol.

Lo refrigeramos unas 5-6 horas o hasta que veáis que estén frías.  

Cuando vayamos a servirlas, la acompa√Īamos con un poco de lemon curd y fruta fresca de temporada.

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RECETA DE LEMON CURD

2 huevos

3 yemas de huevo

225 g de az√ļcar

115 g de mantequilla, a temperatura ambiente

3 limones, el zumo

1 cdta. de ralladura de limón

un pizca de sal

Ponemos el az√ļcar y la mantequilla en un bol, mezclamos bien hasta conseguir una masa lisa y homog√©nea. ¬†

Seguidamente a√Īadimos los huevos y la pizca de sal, batimos conjuntamente hasta incorporarlos y que nuestra masa sea lisa.

A√Īadimos el zumo y la ralladura de lim√≥n y lo incorporamos a la misma de forma suave.

Ponemos todo en un cazo y lo cocinamos a fuego medio sin dejar de mover hasta que nuestra crema haya espesado y cubra el dorso de una cuchara. Habr√° adquirido la textura de unas natillas ligeras.

Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

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NOTAS:

  • La crema de lim√≥n cuando se enfr√≠a adquiere una textura m√°s densa, as√≠ que os aconsejo no dejar que espese en exceso cuando la cocinamos, para que luego nuestra crema sea suave y sedosa. ¬†
  • Podemos almacenar la lemon curd en el frigor√≠fico durante unas 2 semanas aproximadamente.


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14 may
Hamburguesa de langostinos con salsa t√°rtara

Food and Cook. Hamburguesa de langostinos con salsa t√°rtara

Siempre disfruto con una buena hamburguesa, es un bocado al que jamás puedo resistirme!, aunque confieso que no me gustan todas y mis preferidas son las que preparo en casa, adoro ese toque gourmet que se le puede dar cuando las hace uno mismo.

Ultimamente las¬†hamburguesas de pescado y marisco¬†est√°n ganando terreno en mi cocina y aunque no son tan populares como las de carne os aseguro que¬†es un plato brillante, lleno de sabores y muy suave.¬† Adem√°s si la acompa√Īas con una deliciosa salsa, entonces la cosa cambia y transformamos nuestra hamburguesa de langostinos en un plato espl√©ndido

Food and Cook. Hamburguesa de langostinos con salsa t√°rtara

Con respecto a la salsa, podéis optar por la clásica mayonesa, pero si queréis ir un poco más allá y conseguir que vuestra hamburguesa tome otra dimensión no dudéis en preparar una salsa un poco más elaborada como esta salsa tártara que os propongo hoy, es suave, llena de sabor y combina a la perfección con el pescado.

Es fácil de preparar y aunque podéis prepararla con cualquier mayonesa como base, os sugiero que la elaboréis vosotros mismos, el resultado final es absolutamente distinto cuando ésta es casera.

Food and Cook. Salsa t√°rtara

Food and Cook. Flores

Y si os gusta el picante tanto como a m√≠, no dud√©is en a√Īadir un poco de chile, ya sea fresco o seco a la masa, la combinaci√≥n es espl√©ndida y estoy segura de que te encantar√°, es un placer para el paladar.

Food and Cook. Hamburguesa de langostinos con salsa t√°rtara

Espero que os guste tanto como a mi, y que la preparéis en breve, es un bocado irresistible y diferente! 

Feliz miércoles!

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HAMBURGUESA DE LANGOSTINO CON SALSA T√ĀRTARA¬†

para 4 unidades

Hamburguesas de langostinos

600 g. de langostinos frescos, sin piel y limpios

80 g. de pan

50 g. de mayonesa

1 huevo peque√Īo batido

2 cdtas. de sal

1 cdta. de pimienta recién molida

1 cda. de perejil picado

Trituramos el pan con la ayuda de un procesador de alimentos hasta que tenga la consistencia de migas peque√Īas. Reservar.

Seguidamente hacemos lo mismo con los langostinos y trituramos en un procesador de alimentos hasta obtener una masa homog√©nea.¬† No excederse en el triturado, s√≥lo lo justo para conseguir que la¬†masa no contenga ning√ļn trozo.

Ahora ponemos en un bol todos los ingredientes y con la ayuda de una espátula vamos mezclando hasta conseguir que nuestra masa esté homogénea.

Formamos hamburguesas con la masa y las disponemos en un bandeja sobre el papel de hornear.  Las introducimos en el frigorífico durante unos 30 minutos aproximadamente.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cocinamos a fuego medio hasta que nuestras hamburguesas adquieran un bonito tono dorado.

Disponer las mismas sobre el pan de hamburguesas, con un poco de lechuga y la salsa t√°rtara.

Salsa T√°rtara

250 g. de mayonesa casera

1 cdta. de mostaza

2 cdas. de alcaparras

2 cdas. de pepinillos en vinagre

2 cdas. de perejil

2 chalotas

una pizca de sal

una pizca de pimienta negra

Comenzamos picando en trozos peque√Īos las chalotas, los pepinillos, las alcaparras y el perejil.¬†

En un bol ponemos la mayonesa junto a la mostaza, la sal y la pimienta, mezclamos hasta obtener una mezcla uniforme.

Seguidamente a√Īadimos el resto de ingredientes al bol con la mayonesa y mezclamos de forma suave hasta incorporar y conseguir que nuestra mezcla sea uniforme.



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5 may
Crumble de fresas

Food and Cook, crumble de fresas

Food and Cook, Spring

Hello Mayo!!, Hoy vengo con mucha energ√≠a y con unas ganas tremendas de comenzar la semana, no s√© si es porque el reci√©n estrenado mayo me encanta, casi podr√≠a decir que es uno de mis meses favoritos del a√Īo, o porque sentir que los d√≠as son cada vez m√°s largos y dispones de m√°s tiempo para todo me hace sentir mucho m√°s activa de lo habitual.

Siempre he tenido debilidad por las fresas, desde peque√Īa, creo que es uno de los ingredientes que m√°s me gustan de la primavera.¬† La tomar√≠a a todas horas, son mi gran debilidad, as√≠ que podr√©is imaginar que esta crumble de fresas es uno de mis postres m√°s deseados en cuanto llega esta deliciosa fruta a nuestros mercados.¬†

El crumble es uno de esos postres que cuando lo pruebas te enamora, su combinación de fruta y masa crujiente es deliciosa, por no hablar de lo fácil que es su preparación y la versatilidad que este tiene!.

Food and Cook, crumble de fresas

Preparar la masa de la crumble es facilísimo, además puedes congelarla, algo que viene genial si quieres dejar preparado con antelación parte del postre, o si tienes una comida sorpresa de esas que nos vuelven locos a todos y no sabemos que poner de postre, pues ahí un crumble es perfecto y nos sacará del apuro en cuestión de minutos.

Es un postre muy vers√°til, ya que pod√©is utilizar cualquier tipo de fruta para la preparaci√≥n¬†de su relleno, as√≠ como aromatizar y crear diferentes texturas en su miga seg√ļn los ingredientes que a√Īadamos.¬†

La base de su masa es harina, mantequilla y az√ļcar, pero si pon√©is, alg√ļn que otro fruto seco o copos de avena, obtendr√©is una textura crujiente y un sabor inigualable. ¬†

Adem√°s dependiendo del tipo de fruta que utilicemos podemos aromatizar con especias nuestro crumble.¬† Cuando hago el¬† crumble de manzanas, me gusta a√Īadir un poco de canela, ya que esta le aporta un sabor magn√≠fico al conjunto y proporciona un aroma √ļnico al plato.

Food and Cook, crumble de fresas

Un postre sencillo de preparar, sin ning√ļn tipo de complicaci√≥n y delicioso, sobre todo si lo acompa√Īas con un poco de helado o natillas.

Espero que os haya gustado! Feliz comienzo de mes y feliz lunes! :)

 

Receta de Crumble de fresas

Para el relleno

500 g de fresas

20 g de harina

50 g de az√ļcar¬†

1 cdta. de ralladura de limón

Para la crumble

150 g de harina

70 g de harina de almendra

40 g de almendras crudas, picadas

40 gr. de copos de avena

100 gramos de mantequilla

100 gramos de az√ļcar

pizca de sal

Comenzamos preparando la masa, para ello ponemos en un bol la harina junto con la mantequilla en trocitos y el resto de ingredientes, mezclamos con la ayuda de las manos hasta que nuestra masa comience a hacerse migas.  La dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Seguidamente, lavamos nuestras fresas, las dejamos escurrir y las picamos en cuartos. 

A√Īadimos la harina, el az√ļcar y la ralladura del lim√≥n, mezclamos y dividimos en los moldes que vayamos a utilizar.

Lo espolvoreamos con la masa sobre las fresas, e introducimos en el horno, precalentado a 200 grados, durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que veamos que nuestras migas empiezan a tomar un bonito tono dorado.

Servir el crumble acompa√Īado con un poco de helado.



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36 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

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