Food and Cook by trotamundos

26 diciembre 2019

Galletas de Navidad de Chocolate y Avellanas // Chocolate Hazelnut Crinkle Cookies

blog_6_foodandcook_chocolate_crinkle_cookies

blog_3_foodandcook_chocolate_crinkle_cookies

1

Tan sólo queda una semana para celebrar la navidad y ya todos andamos preparando caprichos navideños, el menú de nochebuena y mil recetas con las que darnos pequeños placeres en estos días de fiestas.

Recién llegada de Bélgica, no me he podido resistir a preparar una receta con chocolate, ¡cómo no! así que hoy os traigo las galletas que suelo preparar cada navidad, las populares chocolate crinkle cookies.

En casa siempre son un éxito, son fáciles de hacer, lleva poco tiempo elaborarlas y lo mejor de todo y más importante, están deliciosas, sobre todo si eres un amante del chocolate.  A diferencia de otras galletas, estas son tiernas y muy jugosas, algo que a mí personalmente me seduce.

blog_2_foodandcook_chocolate_crinkle_cookies

blog_5_foodandcook_chocolate_crinkle_cookies

Podéis elaborar distintas versiones con ellas ya sea con un toque de especias o con pastas de frutos secos, a mí me gusta añadirles praliné, les aporta un toque exquisito y las enriquecen mucho más.

Podéis utilizar vuestro praliné preferido, yo en esta ocasión le puse de avellanas, pero también las he preparado con almendras, e incluso pistacho. Cualquier opción será acertada.

Y si estáis pensando en regalar galletas, algo que me parece precioso, estas son perfectas para tal cometido, son exquisitas y como podéis ver sumamente atractivas, así que os animo a ello, nadie podrá resistirse a un bocado de chocolate hecho con amor!

3

blog_4_foodandcook_chocolate_crinkle_cookies

11

blog_6_foodandcook_chocolate_crinkle_cookies

RECETA DE GALLETAS DE NAVIDAD DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

para 20 unidades

Ingredientes
150 g de harina

60 g de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal

170 g de azúcar

65 ml de aceite vegetal

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vanilla

3 cucharaditas de pasta de avellanas

120 g de azúcar glas 

Precalentar el horno a 180º C

Añadir a un cuenco la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, y mezclar hasta obtener una mezcla uniforme.

Añadir el azúcar y el aceite vegetal al bol de la batidora y batir hasta obtener una masa uniforme y ligeramente suave.

Añadir los huevos, incorporarlos uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el anterior se haya integrado.

Agregar la vainilla y la pasta de avellanas, y volver a batir hasta integrar.

Añadir en poco a poco la harina y mezclar hasta obtener una masa uniforme y lisa.

Pasar la mezcla a un bol, cubrir con film transparente y dejar enfriar al menos durante 3 horas, o preferiblemente toda la noche.

Formar bolas con la masa de 2,5 cm aproximadamente y depositarlas en un cuenco con azúcar glas, cubrir por todos con la misma y retirar el exceso sobrante.

Depositar sobre una bandeja de hornear cubierta con papel de horno, dejando un espacio entre cada una de unos 5 cm aproximadamente, ya que en el horno crecen y se expanden.

Hornear durante 10 minutos.  Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar las galletas en la misma bandeja durante 4 minutos más.  Posteriormente pasarlas a una bandeja de rejillas para enfriar por completo.

 


Etiquetas: , , , ,

28 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

27 mayo 2019

Bundt Cake de Manzana y Canela

Quién lo diría, pero en pocos días estaremos en junio.  Este año los meses están pasando tan sumamente rápido que casi sin darme cuenta siento que estoy en verano. 

Aún con todo ello y a pesar de que las temperaturas ya son casi veraniegas, en casa nos gusta disfrutar de un rico bizcocho.. 

Los bundt cake de manzana y canela siempre triunfan, son muy jugosos, aromáticos y  además al añadirles nueces o cualquier otro fruto seco, le aportas un toque crujiente que le sienta genial. Sin duda es una de esas combinaciones que jamás defraudan.

Este bundt cake de manzana y canela lo preparé el sábado para workshop presencial de fotografía gastronómica y estilismo culinario que impartí en mi estudio.  Le debía la receta a mis alumnos, así que sin mas dilatación os dejo con la receta.

Bundt Cake de Manzana y Canela

225 g de mantequilla
4 huevos
270 g de azúcar blanquilla
200 g de azúcar moreno
4 manzanas
3
0 g de nueces

50 g de nueces pacanas
400 g de harina + 1 cucharada extra.
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura
2 cucharaditas de canela

Elaboración

Precalentamos el horno a 175º.  Engrasamos nuestro molde y reservamos.

Pelamos las manzanas, las cortamos en dados pequeños y las mezclamos con el azúcar moreno. Reservamos.

En un bol ponemos la harina, la levadura, la canela, la sal y mezclamos hasta conseguir que estén todos los ingredientes integrados.

En el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla y el azúcar, y batimos hasta obtener una masa ligera, esponjosa y que haya blanqueado. 

Añadimos los huevos uno a uno y batimos, No debemos añadir el siguiente huevo hasta que el anterior se haya integrado por completo.

Una vez tengamos todos los huevos integrados, añadimos la vainilla y mezclamos hasta que quede homogéneo.

Incorporamos la harina en dos veces,  batiendo enérgicamente después de cada añadido.

Mezclamos las nueces picadas con la cucharada extra de harina y las añadimos a la masa junto con las manzanas. Mezclamos con una ayuda de una espátula de forma envolvente.

Echamos  la masa al molde, la alisamos y damos unos golpecitos contra la mesa de trabajo para evitar que queden burbujas en el interior y asegurarnos así que la masa entre bien por todas las hendiduras.

Seguidamente introducimos el molde en el horno y lo horneamos durante 55 o 60 min, o hasta que veamos al pincharlo con una aguja salga limpia.

Transcurrido el tiempo, lo retiramos del y lo dejamos enfriar durante unos 10 minutos en el molde.  Pasado ese tiempo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

 Una vez frío lo ponemos sobre el molde donde lo vayamos a servir y le añadimos un poco de azúcar glas para decorar o cualquier otra cobertura que deseéis.

 


Etiquetas: , , , ,

9 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

8 enero 2019

Muffins de manzana y canela

 

¡Vuelta a empezar!

Tenía muchas ganas de iniciar el nuevo año y comenzar a desarrollar todos esos planes de futuro en los que he estado trabajando durante este último tiempo.

2018 año ha sido intenso en muchos aspectos, sin apenas tiempo para nada, aunque muy satisfactorio en todos los sentidos. El final ha sido más que dulce, con unas navidades  tranquilas, en las que pude disfrutar de unos dias de descanso en familia y de unas vacaciones en Brujas para despedir el año.

Hoy os traigo estos deliciosos muffins de manzana y canela,  una receta sencilla que suelo preparar cuando me apetece un bocado dulce, pero sin complicarme en exceso.   No os llevará mucho tiempo prepararlos, tan sólo 10 minutos de preparación y listos para hornear!

Me gusta añadirle manzanas y darle ese toque jugoso y húmedo que aporta la fruta en este tipo de preparaciones.  Pero sin duda alguna, lo que distinguen a estos muffins es su cobertura de canela, les da una textura y un sabor extraordinario. 

 

 

Os dejo con la receta de estos esponjosos muffins para disfrutar tanto en el desayuno  como a la hora de la merienda.

 

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

Para 12 unidades

 

INGREDIENTES

350 g harina

2 + 1/2 cucharaditas de levadura química

¼ cucharadita de bicarbonato sódico

una pizca de sal

¼ cucharadita de nuez moscada

60 g de mantequilla

 200 g de azúcar

2 huevos grandes

250 ml. de buttermilk

1 manzana

Para la cobertura:

 30 g de mantequilla

5 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de canela

 

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200 ºC.

Mezcla en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada.

En otro bol mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa cremosa.  Añade  los huevos uno en uno y bate cada uno antes de añadir el otro. Incorpora la buttermilk y mezcla hasta integrar.

Añade la mezcla de harina e incorpora hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Pelamos y cortamos la manzana en dados, y la incorporamos a la masa.

Engrasa un molde para muffins y reparte la mezcla en las 12 cavidades hasta cubrir ¾ partes de la altura del mismo.

Hornea durante 30 minutos o hasta que estén dorados. 

Retira del horno y déjalos cinco minutos en el molde, posteriormente retíralos del molde y deja enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura, mezcla en un bol el azúcar y la canela.

Derrite la mantequilla y pincela cada muffins con ella, seguidamente reboza en la mezcla de azúcar y canela.


Etiquetas: , , ,

10 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

Post Anterior Siguiente Post