18 mar
Sopa de colinabo con verduras, parmesano y pesto de perejil con almendras

Food and Cook, sopa de  colinabo con parmesa y pesto de perejil y almendras

A pesar de que la primavera est√° llegando, yo a√ļn sigo disfrutando de mis cremas y sopas, especialmente a la hora de la cena, me encanta ese momento de calma en el sof√° disfrutando de un buen taz√≥n de sopa! sin duda es uno de los mejores del d√≠a.

Siempre han sido mi debilidad y ahora que las cocino yo la disfruto mucho m√°s, sobre todo porque me gusta jugar con los ingredientes, a√Īadir aqu√≠ y quitar por all√°, adem√°s de coronarlas con alg√ļn topping o un simple pesto como en esta ocasi√≥n.¬†

Las sopas de verduras suelen ser las preferidas en casa, son suaves y considero que son perfectas para aprovechar todas aquellas peque√Īas cantidades que nos van quedando de la elaboraci√≥n de otros platos.

Food and Cook, sopa de  colinabo con parmesa y pesto de perejil y almendras

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La receta de hoy tiene como protagonista al delicioso colinabo, una hortaliza muy consumida en el norte de Europa, especialmente en Suecia, y que cada día está más presente en muchos de nuestros mercados.

Una de las cosas que m√°s me gusta de ella es su versatilidad, ya que se puede utilizar en muchas preparaciones, adem√°s se puede tomar tanto cocinada como cruda.¬† En esta √ļltima opci√≥n su sabor es delicioso y posee un toque refrescante que va fenomenal con las ensaladas.

Una de mis recetas estrellas con esta verdura es la cl√°sica tortilla de patatas, donde sustituyo parte de estas por el colinabo y a√Īado adem√°s de la cebolla, espinacas y en ocasiones un poco de hinojo, y el resultado como pod√©is imaginar es delicioso, los matices de esta tortilla puedo asegurar que no te dejar√°n indiferente!.

Food and Cook, sopa de  colinabo con parmesa y pesto de perejil y almendras

Food and Cook, sopa de  colinabo con parmesa y pesto de perejil y almendras

El tema pesto da mucho de sí, y hay excelentes variantes con otras hierbas distintas al clásico de albahaca, como este que os muestro hoy de perejil y almendras, dos ingredientes que siempre solemos tener en casa.

Entre mis variantes predilectas el de perejil, r√ļcula e hierbabuena.

A la hora de elegir queso, el clásico parmesano siempre es un acierto, pero con un buen manchego el resultado es magnífico.  Y finalmente, los frutos secos, es otra de las opciones que podemos sustituir por almendras, nuez de macadamia o cualquier otro que os guste.  Como veis el tema de los pestos es muy versátil, así que animaos y preparad vuestra propia versión.

Food and Cook, sopa de  colinabo con parmesa y pesto de perejil y almendras Espero que disfrutéis de la receta y que pongáis en práctica el coronar vuestras sopas con lo que más os guste, veréis como toman otra dimensión!

Nos vemos en unos d√≠as con una¬†receta muy dulce y tentadora…

Feliz martes!

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Sopa de colinabo con verduras, parmesano y pesto de perejil con almendras

Para 4 o 6 personas

Para la sopa

600 g de colinabo, pelado y cortado en cubos

500 g de patatas, pelada ycortada en cubos

100 g de zanahorias, sin piel y cortada en cubos

1 cebolla mediana , cortada en cubitos peque√Īos

2 dientes de ajo

1 litro de caldo de pollo

100 ml de nata líquida

50 gr. de queso parmesano recién rallado

aceite de oliva

sal

En una olla grande ponemos el aceite a fuego medio, cuando est√© caliente a√Īadimos la cebolla junto al ajo y lo dejamos cocinar hasta que adquiera un ligero tono dorado.

A√Īadimos el colinabo, las patatas , la zanahoria y¬†la sal revolvemos y cocinamos durante unos 2 o 3 minutos m√°s. Seguidamente a√Īadimos el caldo de pollo, ¬†lo llevamos a ebullici√≥n y luego lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que las verduras est√°n tiernas.

Una vez transcurrido el tiempo, separamos 1/3 de la sopa en un cuenco aparte y lo batimos con nuestra batidora hasta obtener la textura de pur√©, volvemos a incorporar este a la olla y revolvemos hasta integrar y obtener una textura homog√©nea. ¬†A√Īadimos la nata y el queso y lo dejamos cocinar unos 2 o 3 minutos m√°s.

Servir nuestra sopa con un poco de pesto de perejil y almendras. Si quieres que el pesto sea m√°s ligero, pon un poco de este en un bol a√Īade un poco de aceite de oliva y mezcla hasta conseguir la textura deseada.

Para el pesto de perejil y almendras

1 diente de ajo pelado

25 g de almendras sin piel

10 g de perejil

40 gr. de queso parmesano

100 ml de aceite de oliva

sal

En un procesado de alimentos trituramos el ajo y ¬†las almendras, seguidamente a√Īadimos las hojas de perejil y volvemos a triturar hasta obtener una pasta, ser√° un poco tosca. ¬†Continuamos a√Īadiendo el queso parmesano y la sal y triturando de nuevo hasta integrar.

¬†Por √ļltimo a√Īadimos el aceite de oliva y trituramos hasta conseguir una pasta densa.



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12 mar
Pollo con salsa de soja, miel y sésamo

Receta de Pollo con salsa de soja, miel y sésamo by Food and Cook

Cuando estaba preparando este post, no dejaba de pensar en c√≥mo la gastronom√≠a asi√°tica ha entrado en mi cocina casi sin darme cuenta, y digo esto, porque recuerdo como hace algunos a√Īos no me atrev√≠a a preparar este tipo de recetas, de hecho me parec√≠a que ten√≠an que ser complicadas.

El tiempo me ha hecho ver que todos aquellos pensamientos no tenían nada que ver con la realidad, y que lejos de toda esa idea preconcebida, su cocina no es más compleja que cualquier otra.

Cada vez que cocinaba una de sus recetas, pensaba ‚Äúpero qu√© sencilla y qu√© rica est√°,‚ÄĚ y as√≠ una tras otra, hasta que se ha hecho un hueco en mi cocina diaria.¬† Este pollo con salsa de soja, miel y s√©samo es prueba de ello, una receta deliciosa, sin ingredientes complicados y f√°cil de hacer.

Receta de Pollo con salsa de soja, miel y sésamo by Food and Cook

Hay recetas que me gustan porque tienen la dualidad de ser perfectas para disfrutarlas tanto en el d√≠a a d√≠a como en una ocasi√≥n especial, y esta es una de ellas, ya que¬† acompa√Īando tu plato con algunos sencillos entrantes asi√°ticos consigues un men√ļ espl√©ndido para sorprender a tus invitados.

Adem√°s hay algo a√Īadido a todo esto que os comento, y es el sabor casero de estos platos, que al igual que ocurre con otras recetas, supera con creces a lo que puedes tomar fuera de casa, sobre todo porque cuando utilizas ingredientes de primera estos adquieren otra dimensi√≥n.

Food and Cook by Trotamundos

El tema de los ingredientes es algo que a muchos les intimada, la sensación de que no son fáciles de encontrar es algo que nos suele ocurrir al principio, pero una vez comienzas a  buscarlos te das cuenta de que están disponibles en la mayoría de los supermercados.

Así que no puedo más que animar a preparar este tipo de platos, son deliciosos y muy sabrosos, además tienen muchísimas posibilidades a la hora de recrear vuestras propias versiones.

Food and Cook, pollo con salsa de soja, miel y sésamo

Nos vemos en unos d√≠as!, mientras disfrutad de las maravillosas temperaturas que estos d√≠as nos acompa√Īan, parece que la primavera ya est√° aqu√≠.

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Receta de Pollo con salsa de soja, miel y sésamo

500 g de pechuga de pollo

100 g de harina

sal

pimienta

aceite de oliva

2 cdas. de sésamo

cilantro

 

Para la salsa

6 dientes de ajo

1 cdta. de jengibre fresco rallado

2 cdas. de miel

30 ml. de salsa de soja

30 ml. de vino de jerez

150 ml. de caldo de pollo

 

Limpiamos el pollo y lo troceamos en cubos.  Lo salpimentamos, lo rebozamos con la harina y lo freímos hasta que adquiera un tono ligeramente dorado.  Reservamos.

¬†Mientras preparamos la salsa, para ello picamos el ajo en trozos peque√Īitos y rallamos el jengibre fresco.

En un bol ponemos todos los ingredientes de la salsa, ajo, jengibre, miel, salsa de soja, caldo de pollo y vino, mezclamos hasta que la miel se haya disuelto.

Ponemos el pollo en una bandeja de horno y lo cubrimos con la salsa, seguidamente lo introducimos en el horno, precalentando a 200¬ļ y lo dejamos cocinar durante 30 minutos.

En una sartén tostamos el sésamo hasta que esté ligeramente dorado.

Una vez horneado, a√Īadimos las semillas de s√©samo tostado ¬†y el cilantro troceado.¬† Servir con un poco de arroz o noodles.



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5 mar
Las verduras de muchas maneras, Karin Leiz

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¡Buenos días!, Hacía tiempo que os quería hablar de este libro y este fin de semana pensé que no podía pasar más tiempo sin compartir uno de los libros que se ha hecho un lugar imprescindible en mi cocina.

Ya os he hablado en muchas otras ocasiones de esos libros mágicos que con tan sólo leer su título sientes que su interior te conquistará, pues eso es lo que me pasó hace ya bastantes meses cuando el libro de Karin Leiz Las verduras de muchas maneras cayó en mis manos. Sentí que era el libro que siempre quise tener, lleno de excelentes y variadas recetas donde las verduras son las autenticas protagonistas.

Como ya sab√©is soy una amante de las verduras y siempre ando en la b√ļsqueda de nuevas recetas, ideas, o incluso nuevas formas de cocinarlas para incorporarlas a mi recetario del d√≠a a d√≠a, y tengo que decir que este libro ha sido mi particular revoluci√≥n, su encanto me ha conquistado, y ha sido rara la semana que no he preparado alguna de sus recetas y todas todas han sido deliciosas!, desde las m√°s sencillas hasta las m√°s elaboradas.

El libro est√° agrupado por verduras, las m√°s representativas seg√ļn su autora, y en cada uno de sus cap√≠tulos nos cuenta tanto las variedades de cada una de ellas, como sus propiedades, aplicaciones, adem√°s de algunos consejos que debemos de tener en cuenta a la hora de comprarlas, conservarlas, y cocinarlas.

En cuanto a su selección de recetas, encuentras de todo tipo, desde las más clásicas (cocina regional y tradicional) hasta las de corte más moderno y todo ello pasando por recetas de distintos rincones del mundo, algo que ya sabéis que me encanta!

Espero que os guste tanto como a mí!



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