24 nov
Tarta de chocolate y almendras

Tarta de chocolate y almendras, Food and Cook

Quedan tan s√≥lo unos d√≠as para comenzar la Navidad, y aunque a muchos, a√ļn nos cuesta creerlo, lo cierto es que es as√≠, en cuesti√≥n de d√≠as comenzamos diciembre y con ello, el ritual de cada a√Īo en cuanto a planificaci√≥n. Son d√≠as de organizar nuestras reuniones y encuentros, y c√≥mo no, de elegir el men√ļ para estas fiestas.

Esta tarta de chocolate es una de las  preferidas en casa, tanto por la suavidad de la misma, como por la unión de sabores de almendras y chocolate que tanto nos gusta. 

En esta ocasi√≥n la he presentado con pinceladas navide√Īas, a√Īadiendo peque√Īas galletas en forma de estrella, aunque pod√©is coronarla con ganach√© de chocolate, perfecto para los muy chocolateros, entre los que me incluyo y encuentro que la hace perfecta.

Tarta de chocolate y almendras, Food and Cook

Espero que disfrutéis de esta suculenta tarta de chocolate y almendras, perfecta para disfrutar en estos días de fiestas.

.

TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Masa Sablée

200 gr. de harina

140 gr. de az√ļcar glas

160 gr, de mantequilla a temperatura ambiente

40 gr. de almendras molidas

2 yemas de huevo

1 vaina de vainilla

1 pizca de sal

Relleno

120 g de yemas de huevo

120 g de az√ļcar

30 g de miel

180 g de claras de huevo

250 g de almendras trituradas

50 g de cacao en polvo

6 g de levadura en polvo

120 g de mantequilla

200 g de chocolate de cobertura

Mermelada de naranja

Naranja confitada

Preparamos la masa

En un bol mezclamos la harina, el az√ļcar glas, la sal y las almendras molidas hasta conseguir una mezcla uniforme. Reservamos. Cortamos la vaina de vainilla por la mitad en forma longitudinal y raspamos con la ayuda de un cuchillo el interior para extraer las semillas. Reservamos.

Ponemos en el bol de nuestro robot (o en la mesa de trabajo si lo hac√©is a mano) la mezcla de harinas, hacemos un hueco en el centro y a√Īadimos la mantequilla cortada en cuadrados junto con la vainilla. Mezclamos los ingredientes hasta integrar ligeramente, y seguidamente a√Īadimos las yemas de huevo, mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme y lisa (no debemos de trabajar en exceso la masa, s√≥lo lo justo hasta ver que est√°n los ingredientes bien integrados).

Una vez terminada, dejamos reposar nuestra masa en el frigorífico para que adquiera mayor consistencia, tapada con film transparente, durante 30 minutos aproximadamente.

Ahora que la masa ha reposado, la sacamos del frigorífico y la aplastamos con la palma de la mano un poco antes de extenderla con el rodillo. Enharinamos nuestra superficie de trabajo, y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta forma un círculo.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar ya sea con spray antiadherente o pincel√°ndolo con un poco de mantequilla y luego espolvore√°ndolo con harina (tira el exceso de harina sobrante).

Depositamos nuestra masa en el molde que vayamos a utilizar, cubrimos el fondo y las paredes de esta, retiramos el exceso sobrante.  Tapamos el molde con film transparente y lo introducimos nuevamente en el frigorífico durante 30 minutos más.

Transcurrido ese tiempo, sacamos nuestro molde del frigor√≠fico y lo horneamos ‚Äú√† blanc‚ÄĚ o lo que es lo mismo, sin el relleno.¬† Lo introducimos en el horno, precalentado a 180¬ļ, durante 20 minutos aproximadamente.

 

Preparamos el relleno

Montamos las claras de huevo con la mitad del az√ļcar hasta conseguir una textura de punto de nieve. Reservamos.

En un bol batimos las yemas con el resto¬†del az√ļcar y la miel hasta conseguir una textura uniforme, seguidamente incorporamos las claras montadas a punto de nieve a la masa y mezclamos hasta incorporar.

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla y dejamos atemperar. ¬†Una vez alcanzada dicha temperatura, a√Īadimos a las almendras trituradas, el cacao en polvo y la levadura, mezclamos. Incorporamos suavemente esta mezcla a la anterior hasta obtener una masa esponjosa y ligera.

 

Montaje de la tarta y horneado

Extendemos sobre el fondo de la base una capa fina de mermelada de naranja ¬†y sobre ella disponemos la naranja confitada cortada en cuadrados peque√Īos, ¬†seguidamente a√Īadimos el relleno ¬†y lo horneamos durante 35 minutos a 180¬ļ.

NOTA:¬†Si quer√©is decorarla con galletas de estrellas, tan s√≥lo ten√©is que reservar un poco de la masa sabl√©e, y con ayuda de un cortador realizar formas seg√ļn vuestro gusto. ¬†La disponemos sobre el relleno y seguimos las instrucciones seg√ļn las indicaciones de la receta.



Etiquetas: , , ,

11 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

20 oct
Nutella and banana bread pudding (Pudin de nutella y pl√°tano)

Pudín de nutella y platana, Food and Cook

Pudin de nutella y pl√°tano, Food and Cook

 

Una de las cosas que m√°s me gustan de la cocina de oto√Īo son sus horneados, y el bread pudding es uno de esos platos que durante estas fechas no faltan en casa, ya sea en su versi√≥n dulce, como esta que os traigo hoy con nutella y pl√°tano, o en su variante salada.¬†Ambas son deliciosas y admiten much√≠simas variaciones, algo que lo hace a√ļn m√°s irresistible, ya que podr√°s recrear un sinf√≠n de versiones seg√ļn temporada, gustos de tus comensales, etc.

Esta versi√≥n que os traigo hoy es deliciosa, la nutella y el pl√°tano es una combinaci√≥n infalible que gusta a casi todos!, e id√≥nea para una merienda en casa en estos d√≠as de oto√Īo, ya que se sirve tibio.¬† Como postre es ideal acompa√Īado de un poco de helado o unas natillas ligeras.

Este es un postre que se realiza con pan en su forma más tradicional, pero que  podéis elaborar con otros ingredientes bases, como el croissants, brioche, o cualquier otro tipo de bollería.

Pudin de nutella y pl√°tano, Food and CooK

 

Espero que disfrut√©is de este postre tan oto√Īal, acompa√Īado de lo que m√°s os guste!

.

Pudin de nutella y pl√°tano (Nutella and banana bread pudding)

para 6-8 personas

1 baguette

2 pl√°tanos

4 huevos

nutella (esta cantidad varia dependiendo de la cantidad que pongas en cada rebanada de pan)

250 ml. de nata líquida

450 ml. de leche

150 gr de az√ļcar blanca

50 gr de az√ļcar morena

150 gr. de nueces

2 cdtas. de pasta de vainilla

una pizca de sal

2 cdas. de licor de avellanas frangelico (opcional)

.

Engrasamos con mantequilla una fuente apta para el horno.

Cortamos la baguette en rebanadas no demasiado gruesas, las untamos con la crema nutella (sed generosos en este punto), formamos peque√Īos bocadillos.¬† Reservamos.¬†

Cortamos el pl√°tano en rodajas. Reservamos.

Depositamos sobre el recipiente que vayamos a utilizar el pan, altern√°ndolo con el pl√°tano y las nueces.

En un bol, agregamos los huevos, los batimos y seguidamente a√Īadimos la leche, la nata, la pasta de vainilla, el licor y el az√ļcar, batimos hasta que todos los ingredientes est√©n integrados.

Vertemos esta mezcla sobre el pan y lo dejamos reposar durante unos 15 minutos, para que nuestro pan lo impregne.  Durante ese tiempo vamos presionando el pan con cuidado para que lo absorba bien por la parte superior.

Lo introducimos en el horno, precalentado a 190¬ļ, durante unos 30 minutos.¬† Este debe de quedar ligeramente dorado por la parte superior.¬† Retiramos del horno y lo espolvoreamos con az√ļcar glas.

Lo servimos tibio acompa√Īado con un poco de helado y jarabe de arce, o si lo prefieres con nata montada o unas natillas ligeras.



Etiquetas: , , ,

15 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

23 sep
Sopa de ajo cremosa con huevos escalfados

Sopa de ajo cremosa con huevos escalfados. Food and Cook

Una de las cosas que m√°s me gustan cuando llega el oto√Īo es disfrutar de sus sopas, es uno de los platos m√°s reconfortantes que existen y en casa no suelen faltar nunca por estas fechas. ¬†Ya sea a la hora del almuerzo o en la cena siempre disfrutamos de una buena sopa bien caliente!.

La receta que os traigo hoy es sencilla, pero deliciosa y sin duda una forma diferente de disfrutar de una sopa de ajos. Esta es una versión suave y cremosa, que junto con el huevo escalfado y el pan hacen de ella un plato completo y exquisito que podrás preparar en cualquier ocasión, incluso si tienes invitados.

Sopa de ajo cremosa con huevos escalfados. Food and Cook

Sopa de ajo cremosa con huevos escalfados.  Food and Cook

Esta versión incluye entre sus ingredientes el queso, algo que le aporta mucha suavidad al plato y suaviza el carácter intenso de los ajos, consiguiendo así una sopa cremosa y suave que armoniza a la perfección con el coronado final de la misma, el pan y los huevos escalfados.

Sin duda el queso es uno de los ingredientes claves¬†de esta sopa para obtener esa cremosidad que la caracteriza.¬† En esta ocasi√≥n he utilizado queso Idiaz√°bal, pero pod√©is a√Īadir cualquier otro, ya sea un buen queso¬† manchego curado o incluso parmesano.¬† Si utiliz√°is¬†√©ste √ļltimo, no lo compr√©is rallado, el sabor es mucho m√°s intenso y arom√°tico¬†si lo rallamos nosotros en casa.

Sopa de ajo cremosa con huevos escalfados. Food and Cook

Espero que disfrutéis de esta sencilla y delicada sopa que podéis presentar a vuestros comensales más exigentes, y cómo no, sorprenderles con una sopa de ajo cremosa y aterciopelada. 

Y antes de finalizar no quiero olvidarme que en octubre comienza una nueva edici√≥n de mi curso de estilismo para fotograf√≠a gastron√≥mica. Aqu√≠ ten√©is toda la informaci√≥n, a√ļn as√≠ en breve os¬†hablar√© m√°s sobre el mismo.

.

RECETA DE SOPA DE AJO CREMOSA CON HUEVOS ESCALFADOS

para 4 personas

1 cabeza de ajos mediana

1 chalota peque√Īa

1 hoja de laurel

varias ramitas de tomillo fresco

750 ml. de agua

750 ml. de caldo de pollo

6 yemas de huevo y

100 g de queso Idiaz√°bal o un buen queso curado

sal

pimienta blanca

4 huevos para escalfar

4 rebanadas de pan

Pelamos la chalota y la cortamos en trozos peque√Īos.¬† Reservamos.

Pelamos los ajos y los laminamos. Reservamos.

Rallamos el queso parmesano.  Reservamos.

En una olla grande ponemos un poco de aceite de oliva y a√Īadimos la chalota, salteamos ligeramente y a√Īadimos los ajos, seguimos cocinando hasta que los ajos empiecen a coger un ligero tono dorado (cuidado en este punto, debemos de tener la precauci√≥n de que los ajos no se doren en exceso, ya que esto arruinar√≠a el sabor de nuestra sopa).¬† Salpimentamos, en esta ocasi√≥n he utilizado pimienta blanca para que no a√Īada color a nuestra sopa.

Seguidamente a√Īadimos el agua, el caldo de pollo, la sal, la hoja de laurel y las ramas de tomillo lo llevamos a ebullici√≥n y reducimos a fuego medio tapamos ligeramente y lo dejamos cocinar durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos las hierbas.

En un bol ponemos las yemas de huevo y el queso parmesano, batimos hasta obtener una mezcla uniforme.¬† Vamos a√Īadiendo poco a poco el caldo caliente a la mezcla y seguimos batiendo hasta que nos quede una masa ligera.

Agregamos lentamente esta mezcla a la cacerola y removemos hasta integrarla en el caldo. Finalmente batimos con nuestra batidora y rectificamos de sal si fuese necesario.  Servir de inmediato.

Para escalfar los huevos, ponemos una olla con abundante agua y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, lo llevamos a ebullición.

Cascamos los huevos en un bol peque√Īo y lo deslizamos suavemente en el agua, lo dejamos cocinar durante unos 2 minutos aproximadamente.¬†

Para dorar el pan, primero lo cortamos en rebanadas y lo introducimos en el horno a unos 170¬ļ hasta que adquiera un tono dorado.

Servimos nuestra sopa con el pan, los huevos escalfados y unas gotas de aceite de oliva sobre la misma.

NOTA: Si necesitáis calentarla con posterioridad, debéis de hacerlo a fuego lento, ya que puede cortarse si lo hacemos a fuego fuerte.

 



Etiquetas: , , ,

19 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

Post Anterior Siguiente Post