Food and Cook by trotamundos

7 enero 2014

Porridge con manzana, frutos secos y jarabe de arce ¿desayunamos juntos?

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¡Feliz Año Nuevo para todos!

Tengo que confesar que me daba cierta tristeza despedir el 2013, ha sido un año tan tan maravilloso que según iba llegando a su fin, sentía que un poquito de esa magia que me ha envuelto durante cada uno de sus días se terminaba, se acababa ese año que tantos momentos inolvidables me ha hecho vivir, y que casi me hizo llorar en el último momento!, nostálgica que es una…

Aunque nada más comenzar el año, pensé (como cada año), este 2014 va a ser genial, al menos así me lo planteo yo, y es que si hay algo que siempre soy es positiva, y muchísimo más cuando comienzo el año!, mi agenda se llena de tantos propósitos, que durante algunos meses me veo hasta capaz de llevarlos todos a cabo, luego cómo casi una norma que has de cumplir, algunos se quedan en el camino… 

Y hablando de buenos propósitos, he pensado que este año tengo que poner en el blog más recetas para hacer un buen desayuno. Para mí es una de las comidas más importantes del día, y admito que soy de las que lo cuido e intento esforzarme para variarlo y disfrutarlo mucho más.  Así que comenzando con esos buenos deseos de los que os hablaba, vamos a por uno de esos desayunos deliciosos que formarán parte de este blog durante el 2014.  Comenzamos con un  Porridge una de mis perdiciones! tanto en su versión dulce como salada, la cual es perfecta para el brunch del domingo.

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El porridge es uno de los desayunos tradicionales de la cocina británica, así como de otros países de Europa y Estados Unidos, aquí es conocido como gachas de avena, y es uno de los desayunos más ricos y llenos de energía que podáis tomar.

La primera vez que lo probé fue en Escocia, desde entonces quedé enamorada de su sabor y es rara la semana que en casa no lo tomamos acompañado de cualquier fruta, frutos secos o incluso chocolate, porque si algo bueno tiene este desayuno es que puedes añadirle cualquier sabor a su base y disfrutar en cada ocasión de una nueva variante.

MANZANAS FOOD AND COOK

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Sobre la avena podría enumerar muchas razones por las que me gusta incorporarla a mi desayuno, pero sólo os diré algunas o esto podría ser interminable!:

1. Me encanta su sabor, y además puedes añadirle un montón de cosas para hacerla mucho más sabrosa e irresistible.

2. Es muy saludable, posee un montón de propiedades y no engorda, algo que te vendrá genial si estás pensando en ponerte a dieta,

3. Es muy fácil y rápida de hacer, no necesitas nada de tiempo, sólo calentar la leche, añadir tus copos avena y durante esos cinco minutos preparas tu fruta o cualquier otro ingrediente con la que quieras coronarla,

4. Es muy versátil y siempre siempre puedes dar un giro a tu desayuno añadiendo cualquier sabor extra tanto a la leche como a lo que decidas para acompañarla,

5. Te llenará de energía para el día entero, cuando tengo alguno de esos días bajos y me siento cansada, este es mi desayuno, me repone para todo el día y me hace sentir bien.

Y ahora sí, dejo de enumerar más y sólo os digo que si aún no la habéis probado os animéis a incorporar el porridge en vuestros desayunos, tan sólo os llevará unos minutos hacerlo y disfrutareis de uno de los desayunos más buenos que imaginéis.

Sólo necesitáis adaptarlo al sabor que más os guste, más o menos espeso (como el arroz con leche) , más o menos dulce, y con la fruta o cualquier otra cosa que os apetezca en ese momento.

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Espero que hayáis disfrutado de la receta, y que para los que aún no lo hacéis pongáis un buen desayuno en vuestras vidas, es algo fundamental y muy saludable!, Por mi parte prometo poner un montón más de desayunos ricos durante este año!

!Feliz vuelta a la normalidad!

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RECETA DE PORRIDGE

para 2 personas

 

100 g de copos de avena

375 ml de leche

2 cdas. de azúcar de palma

1/2 vaina de vainilla

1 manzana

35 g de mantequilla

2 cdas. de jarabe de arce

nueces

almendras

 

Comienza partiendo la vaina de vainilla por la mitad, y rasca el interior de la misma para extraer de su interior las semillas. Reserva.

En un cazo, pon la leche, la vainilla y el azúcar a fuego medio hasta que comience a hervir, en ese momento añade los copos de avena y déjalo cocinar sin dejar de remover durante unos 5 minutos aproximadamente, de esta forma conseguirás que tu porridge quede cremoso.

Mientras el porridge se va cocinando, prepara las manzanas.  Para ello córtalas como más te gusten, ya sea en laminas o en cubos, y ponlas junto con la mantequilla y el jarabe de arce en un sartén, cocínalas hasta que estén ligeramente doradas.

Cuando le quede un minuto para que termine el tiempo tiempo de cocción de la avena, añade la mitad de los ingredientes manzana y frutos secos al cazo y déjalo cocinar hasta completar el tiempo.

Seguidamente servir en un bol, añadir el resto de la manzana por encima, junto a los frutos secos y un poco de jarabe de arce.

* Si prefieres que tu porridge sea más líquido sólo tienes añadir un poquito más de leche hasta conseguir la consistencia que más te guste.


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24 diciembre 2013

¡Feliz Navidad! Merry Christmas

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Os deseo de todos una Feliz Navidad y espero que disfrutéis durante estas fiestas de toda la magia e ilusión que estos días nos envuelve.

Sed felices, y gracias a todos por este año maravilloso.

Silvia


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12 diciembre 2013

Rijsttaartje {Pastel de arroz belga}

Rijsttaartje - Food and Cook

La entrada de hoy es sumamente especial, ya que esta receta que os traigo hoy forma parte del Calendario de Adviento que cada Navidad organiza Whole Kitchen y el cual preparamos con tanta ilusión!.  Este año mi receta llega directamente desde Bélgica, y es que cuando estuvimos allí casi todos los días tomábamos las deliciosas tartaletas Rijsttaartje, un exquisito pastel de arroz, tan suave y jugoso que se nos hacía imposible no caer en la tentación!

Si visitas Bélgica encontraréis estos pasteles de arroz en muchas pastelerías, incluso en algunos restaurantes lo sirven como postre. Normalmente se encuentran en tartaletas pequeñas en todas las pastelerías, pero tanto en los hogares como en algunos restaurantes es muy común preparalas en un formato mayor a modo de tarta.

food and cook Damme

food and cook Damme

Uno de los lugares que nos encantó de esta ultima visita a Bélgica fue Damme, donde precisamente tomamos la Rijsttaartje en un restaurante de la zona donde la servían acompañada de nata y un poco de fruta, y la verdad es que nos encantó, ya que es un postre delicioso, suave y sumamente jugoso, sin duda es de esos postres que gustan a todos y que resulta perfecto de cara a la Navidad, ya que además podemos aromatizarlo según los gustos de cada cual, e incluso hacer la versión de chocolate, caramelo ! del mismo.

Rijsttaartje - Food and Cook

Rijsttaartje - Food and Cook

El Rijsttaartje es uno de los pasteles más populares de la gastronomía belga, es típico de la región del Rin y del Mosa y al igual que ocurre con otras muchas recetas, cada casa tienen su propia versión de la misma.

Es un pastel sencillo que además admite muchas variantes y que podemos aromatizar de muchas formas, la tradición manda aromatizarlo con canela, pero podemos optar por añadir otro tipo de ingredientes.

En esta ocasión además de las tradicionales, preparé otras variantes tomando como base la receta original  y añadiendo a algunas de ellas jengibre, pimienta de jamaica y un poco de ralladura de naranja, el resultado ha sido extraordinario y en casa cómo era de esperar no han durado nada.

food and cook Belgium

Rijsttaartje - Food and Cook

Al ser un pastel con ingredientes muy sencillos, debemos optar por elegirlos de buena calidad, ya que estos serán los que aporten ese sabor extraordinario al pastel  y hagan de ellos unos pasteles únicos.

En esta receta es fundamental utilizar el arroz bomba, una variedad del arroz de grano redondo que posee una mayor resistencia a “abrirse durante la cocción y que aquí al llevar doble cocción en su preparación es imprescindible el uso del mismo.

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Son unos pasteles muy sencillos de preparar y con un resultado exquisito que os dejarán sin palabras desde el primer bocado!, en casa son uno de nuestros preferidos, y es que tengo que decir que la gastronomía belga nos encanta y son muchas las recetas de este país que en casa se han instalado en nuestro recetario

Rijsttaartje - Food and Cook

Os dejo con esta maravillosa receta, fácil de preparar, deliciosa y perfecta para estos días de fiesta, donde queremos sorprender a nuestros comensales! Espero que la disfrutéis!

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Receta de Rijsttaartje {Pastel de arroz belga} 

Para el relleno

800 ml de leche

200 ml de nata

140 gramos de arroz bomba

180 gramos de azúcar fino

1 ramita de canela

1 vaina de vainilla

1 huevo

Para la masa

225 gr. de harina

80 gr. de azúcar glas

1 pizca de sal

120 gr. de mantequilla

1 huevo

Para la decoración

1 yema de huevo

 

Preparación del relleno

Ponemos en una olla la leche, la canela y la vaina de vainilla entera y lo calentamos a fuego medio hasta que llegue a hervir.

Seguidamente añadimos el arroz y lo dejamos cocinar durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo y removiendo cada pocos minutos para que este no se nos pegue.

Transcurrido el tiempo, añadimos el azúcar y la nata, revolvemos bien y lo dejamos cocinar sin parar de remover durante unos 10 minutos más o hasta que veamos que nuestro arroz está tierno.

Una vez terminada la cocción, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo refrigeramos durante 24 horas.

Preparación de la masa

Esto lo podemos hacer tanto manual como en nuestra batidora eléctrica tipo Kitchen Aid, os indico ambas formas.

Mezclamos la harina con el azúcar glas y la ponemos en la superficie de trabajo formando un montoncito, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla cortada en cuadrados junto con la sal.

Con la punta de los dedos, mezclamos y amasamos los ingredientes en el hueco. Poco a poco, llevamos la harina hacia el centro y amasamos la mezcla hasta obtener una textura granulada. A continuación añadimos el huevo y mezclamos bien hasta que la masa se ligue.

Con la palma de la mano, amasamos la mezcla hasta que nos quede firme. Seguidamente formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.

Si lo hacemos en la KA, ponemos todos los ingredientes menos el huevo en el bol, mezclamos con el accesorio pala, hasta que forme una masa granulada y terminamos añadiendo el huevo, mezclamos hasta integrar (sólo lo justo hasta ver que está integrado)

La sacamos del bol, y amasamos ligeramente con la palma de la mano hasta que nos quede firme.

Seguidamente formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.

Preparación de la tarta

Estiramos nuestra masa, con un grosor aproximado de unos 2 mm o lo más fina que podamos y la depositamos sobre los moldes engrasados, cortamos los bordes y reservamos.

Mientras preparamos el relleno y para ello, comenzamos quitando la vaina de vainilla y la canela de la nuestra masa, seguidamente añadimos a la misma un huevo batido y  lo mezclamos hasta integrar.

Añadimos nuestro relleno a los moldes, igualamos la masa y la pintamos con ayuda de una brocha la superficie con una yema de huevo

Lo introducimos en el horno, precalentado a 230 grados, durante 25 o 30 minutos aproximadamente o hasta que adquiera un tono dorado.

Transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar durante al menos 3 horas antes de servir.


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