Food and Cook by trotamundos

5 marzo 2014

Las verduras de muchas maneras, Karin Leiz

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¡Buenos días!, Hacía tiempo que os quería hablar de este libro y este fin de semana pensé que no podía pasar más tiempo sin compartir uno de los libros que se ha hecho un lugar imprescindible en mi cocina.

Ya os he hablado en muchas otras ocasiones de esos libros mágicos que con tan sólo leer su título sientes que su interior te conquistará, pues eso es lo que me pasó hace ya bastantes meses cuando el libro de Karin Leiz Las verduras de muchas maneras cayó en mis manos. Sentí que era el libro que siempre quise tener, lleno de excelentes y variadas recetas donde las verduras son las autenticas protagonistas.

Como ya sabéis soy una amante de las verduras y siempre ando en la búsqueda de nuevas recetas, ideas, o incluso nuevas formas de cocinarlas para incorporarlas a mi recetario del día a día, y tengo que decir que este libro ha sido mi particular revolución, su encanto me ha conquistado, y ha sido rara la semana que no he preparado alguna de sus recetas y todas todas han sido deliciosas!, desde las más sencillas hasta las más elaboradas.

El libro está agrupado por verduras, las más representativas según su autora, y en cada uno de sus capítulos nos cuenta tanto las variedades de cada una de ellas, como sus propiedades, aplicaciones, además de algunos consejos que debemos de tener en cuenta a la hora de comprarlas, conservarlas, y cocinarlas.

En cuanto a su selección de recetas, encuentras de todo tipo, desde las más clásicas (cocina regional y tradicional) hasta las de corte más moderno y todo ello pasando por recetas de distintos rincones del mundo, algo que ya sabéis que me encanta!

Espero que os guste tanto como a mí!


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10 febrero 2014

Muffins de pan, huevo, beicon y queso

Muffins de pan con huevo, beicon y queso by Food and Cook

Hoy os traigo una receta de esas que te enamoran, y como esta semana parece que el amor está muy presente con la llegada del día de San Valentín, qué mejor que estos muffins de pan por los que sentirás un auténtico flechazo!.  Son tan ricos y tan fáciles de hacer que se convertirán en tus grandes aliados en cualquier situación.

Además podéis disfrutarlos tanto en el desayuno, como parte del almuerzo o incluso en la cena!, y es que siempre digo lo mismo, los muffins de pan son tan versátiles y deliciosos que los querrás tomar a cualquier hora.

Mi versión de hoy es perfecta para disfrutar en el desayuno y es que a quien no le apetece unos huevos con beicon para comenzar el día al más puro estilo british!

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Cómo os comentaba anteriormente estos muffins son muy versátiles y podéis rellenarlos con los ingredientes que más os gusten.

En casa los preparo con frecuencia, ya que son muy socorridos y en cuestión de minutos haces un plato delicioso y sin grandes complicaciones.

Tienen la ventaja que puedes hacer varias versiones  a la vez y así complacer los gustos de todos tus comensales sin complicarte en exceso.

Muffins de pan con huevos, bacon y queso,  Food and Cook

Podéis recrear esta versión con pan de molde integral, os aseguro que aporta una textura fantástica al conjunto, y si os apetece cambiar el relleno, os sugiero las verduras asadas para una versión a la hora del almuerzo, dan una jugosidad y un sabor delicioso.

También es una receta ideal para los más pequeños de la casa, ya que sustituyendo el beicon por un poquito de jamón cocido consigues un plato suave, rico y con una presentación tan atractiva para ellos que repetirás una y otra vez.

Muffins de pan, huevo, beicon y queso, Food and  Cook

Espero que disfrutéis de esta sencilla receta, y que pronto os animéis a prepararla. ¡Feliz comienzo de semana!

Muffins de pan, huevo, beicon y queso

6 rebanadas de pan de molde

6 huevos

6 lonchas de beicon

100 g de queso mozzarella

un poco de mantequilla derretida

Empezamos extendiendo nuestra rebanadas de pan de molde con la ayuda de un rodillo, hasta aplanarlas. Seguidamente las pincelamos con la mantequilla.

Las introducimos en el molde y las adaptamos a los mismos presionando ligeramente para que nos quede en forma de tartaleta.

Seguidamente introducimos el beicon en el interior de la tartaleta, añadimos un poco de queso y le añadimos el huevo en el interior.

Lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante unos 25 minutos aproximadamente (esto dependerá de como os gusten los huevos, si más o menos hechos).

Transcurrido el tiempo, los sacamos del horno, lo salamos al gusto y lo servimos de inmediato.


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23 enero 2014

Tots de coliflor y queso cheddar

Tots de coliflor y queso cheddar, Food and Cook

Una de mis debilidades son las verduras, siento verdadera pasión por ellas y no hay un sólo día que no las tome. Muchos de mis amigos piensan que soy algo rara  por decir que las prefiero a muchas otras cosas, y mi respuesta es siempre la misma, según como las tomes te parecen la repera o no!, bien cocinadas son un autentico manjar.

Si vais un poco más allá de las típicas verduras cocidas o a la plancha con las que muchos asocian su preparación, os aseguro que disfrutaréis mucho más de ellas y con un poco de mimo e imaginación consigues deliciosas recetas que no tienen nada que envidiar a otras preparaciones y para muestra un botón, hoy os traigo una exquisita forma de tomar la coliflor, en forma de pequeñas croquetas horneadas pero mucho más ligeras y sanas que las convencionales y sobre todo súper ricas, qué más se puede pedir ¿verdad?.

Tots de coliflor y queso cheddar, Food and Cook

Los tots son unas pequeñas croquetas de patatas que suelen cocinarse fritas, y acompañadas de una salsa (mayonesa, tomate, agridulce).  Son perfectas para tomar a modo de entrante con vuestra salsa preferida o como plato único si lo acompañas de una ensalada.

Esta versión que os traigo es mucho más ligera, ya que son horneadas.  Aquí la base es la coliflor en vez de la patata y puedo asegurar que para aquellos a los que no les gusta esta verdura, tomada así la amarán, ya que el sabor parece casi patata y con todo el aderezo que lleva consigues un conjunto irresistible.

Tots de coliflor y queso cheddar, Food and Cook

Es una receta sencilla de preparar y muy versátil, ya que podéis añadir más verduras, hierbas frescas, otro tipo de quesos e incluso algún que otro toque de especias.  Yo en otras ocasiones las he aderezado con curry y son exquisitas, sobre todo si eres un amante de este.

Tots de coliflor y queso cheddar, Food and Cook

Feliz tarde lluviosa, por fin hace acto de presencia!! y son ya dos hermosos días donde la lluvia nos está haciendo compañía, ya sabéis que la adoro, así que estoy más que encantada!. Espero que disfrutéis de esta sencilla receta, sana y perfecta para tomar en cualquier momento.

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Receta de Tots de coliflor y queso

400 g de coliflor

2 huevos

100 g de cebolla

70 g de queso cheddar

30 g de queso parmesano

70 g de pan rallado

3 cdas. de perejil

sal

pimienta

Para la salsa

100 gr. de crème fraîche

1 cda. de zumo de limón

2 cdas. de cebollino

Cocemos la coliflor al vapor hasta que esté ligeramente tierna, pero sin que llegue a estar demasiado blanda. La dejamos enfriar.

Seguidamente con la ayuda de un procesador de alimentos o manualmente la picamos hasta conseguir una textura parecida al arroz.

Picamos la cebolla en trozos pequeños con la ayuda del procesador.

Rallamos ambos quesos y picamos el perejil en trozos pequeños.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo mezclamos hasta conseguir una masa uniforme.

Vamos haciendo pequeñas bolas con la masa y damos forma cilíndrica a los mismos.

Los depositamos sobre una bandeja de horno, y lo horneamos a 200º durante unos 35 minutos o hasta que está adquiera un tono dorado.  El tiempo de horneado dependerá del tamaño que le hayáis dado a las bolas, pero en cuanto las veáis doradas estarán cocinadas.

Para nuestra salsa: Ponemos la crème fraîche y el zumo de limón en un bol, mezclamos hasta conseguir que integrar ambos ingredientes y espolvoreamos con el cebollino picado.

Servir de inmediato junto a la salsa.


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