Cuando veo ruibarbo en el mercado no me resisto a comprarlo, me encanta el sabor que tiene y el toque acido que le aporta a los postres, para mí es delicioso, por no hablar de atractivo color que tiene, ya sólo verlo invita a probarlo.

Una de mis recetas favoritas es esta tarta de ruibarbo, en casa es toda una revolución, siempre dicen que parece que la acabo de comprar en una pastelería francesa, y la verdad es que es así, el sabor de esta es exquisito y te conquista desde el primer bocado!.

Esta tarta guarda un equilibro de sabores idóneos y no le resta nada de sabor al ruibarbo (como en otras preparaciones donde se endulza demasiado).  Aquí encontraremos de una forma sutil ese toque acido y fresco que este tiene y  que lo hace tan especial y tan preciado.

Para esta receta me encanta utilizar la masa sablée, es una de mis preferidas y además es muy fácil de preparar, en cuestión de minutos tendréis una exquisita masa con la que realzaréis cualquier preparación que hagáis con ella.

En esta ocasión le he añadido un poco de almendras molidas a la masa, es algo que suelo hacer con frecuencia ya que aporta un sabor magnífico a la misma. Si aún no lo habéis probado, hacedlo y me contáis, estoy segura que os encantará, ese pequeño toque le da un sabor muy especial.

Sobre el ruibarbo os diré que es una hortaliza, aunque hay algunos países como Estados Unidos donde es considerado fruta, así que seguramente os encontraréis que en algunos sitos lo denominan como verdura y en otros como fruta.  Normalmente lo solemos utilizar para hacer postres con el, pero también lo he visto en alguna que otra receta salada, incluso en ensaladas donde se toma crudo.

La mayoría de la gente que no lo ha probado se pregunta ¿a qué sabe el ruibarbo?,  y aunque es un poco complejo de definir, os diré que tiene un sabor ácido muy característico que resulta ideal para utilizar en postres, ya que esa acidez armoniza estupendamente con el dulzor de estos y otorgan un equilibro magnífico de sabores.  Esa acidez tiene cierta semejanza -esto es aventurarse demasiado, pero es por dar algo más de pistas sobre su sabor- a la que posee la grosella.

En mi ciudad lo encuentro con normalidad en distintos supermercados, aunque no es un producto que se encuentre con facilidad en los mercados españoles, aún así os diré que le preguntéis a vuestro frutero, ellos os lo pueden traer.  Otra opción es cultivarlos vosotros mismos, hay cientos de sitios por la red donde podéis encontrar las semillas para este fin y conseguir así vuestro propio ruibarbo.

El relleno es una suave crema pastelera aromatizada con vainilla, en esta ocasión he utilizado una nueva variante, la crema pastelera rápida, si sois seguidores de los blogs franceses seguro que habéis visto esta forma de prepararla, yo la descubrí hace algún tiempo y la verdad es que se obtienen unos resultados muy buenos y sin ningún tipo de esfuerzo.

La forma tradicional tampoco tiene ningún tipo de complicación, esa es la realidad, pero así es mucho más rápido, ya que sólo tienes que añadir todos los los ingredientes a la vez en el cazo y remover hasta que espese, en sólo de minutos consigues tu crema pastelera sin el más mínimo esfuerzo y con un sabor delicioso.

Si no encontráis ruibarbo, no dudéis en sustituirlo por cualquier otra fruta ácida, unas grosellas serán perfectas para ello y conseguiréis un contraste de sabores maravilloso.  Si optáis por esta fruta o cualquier otra, no tendréis que macerarla en azúcar como se hace con el ruibarbo, simplemente disponedlas sobre la crema y a hornear!.

Espero que hayáis disfrutado de esta exquisita tarta de ruibarbo, en casa es una de nuestras preferidas, tanto es así que este finde tengo que repetirla!

Besos y buen fin de semana para todos, que ya está ahí!!

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Tarta de Ruibarbo

Masa Sablée

200 gr. de harina

140 gr. de azúcar glas

160 gr, de mantequilla a temperatura ambiente

40 gr. de almendras molidas

2 yemas de huevo

1 vaina de vainilla

1 pizca de sal

Ruibarbo

3 tallos de ruibarbo

4 cdas soperas de azúcar

Crema Pastelera

3 huevos

375 ml. de leche

75 gr. de azúcar

30 gr. de maicena

1 cdta. de pasta de vainilla o 1 vaina de vainilla

Almibar

250 ml. de agua

150 gr. de azúcar

unas gotas de limón

Preparamos la masa

En un bol mezclamos la harina, el azúcar glas, la sal y las almendras molidas hasta conseguir una mezcla uniforme. Reservamos. Cortamos la vaina de vainilla por la mitad en forma longitudinal y raspamos con la ayuda de un cuchillo el interior para extraer las semillas. Reservamos.

Ponemos en el bol de nuestro robot (o en la mesa de trabajo si lo hacéis a mano) la mezcla de harinas, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla cortada en cuadrados junto con la vainilla. Mezclamos los ingredientes hasta integrar ligeramente, y seguidamente añadimos las yemas de huevo, mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme y lisa (no debemos de trabajar en exceso la masa, sólo lo justo hasta ver que están los ingredientes bien integrados).

Una vez terminada, dejamos reposar nuestra masa en el frigorífico para que adquiera mayor consistencia, tapada con film transparente, durante 30 minutos aproximadamente.

Ahora que la masa ha reposado, la sacamos del frigorífico y la aplastamos con la palma de la mano un poco antes de extenderla con el rodillo. Enharinamos nuestra superficie de trabajo, y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta forma un círculo.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar ya sea con spray antiadherente o pincelándolo con un poco de mantequilla y luego espolvoreándolo con harina (tira el exceso de harina sobrante).

Depositamos nuestra masa en el molde que vayamos a utilizar, cubrimos el fondo y las paredes de esta, retiramos el exceso sobrante.  Tapamos el molde con film transparente y lo introducimos nuevamente en el frigorífico durante 30 minutos más.

Transcurrido ese tiempo, sacamos nuestro molde del frigorífico y lo horneamos " blanc" o lo que es lo mismo, sin el relleno.  Lo introducimos en el horno, precalentado a 180, durante 20 minutos aproximadamente.

Preparamos el ruibarbo

Cortamos el ruibarbo en láminas, no muy gruesas, y lo mezclamos con el azúcar, lo dejamos macerar durante unos 15 minutos.

Preparamos la crema pastelera

Ponemos en un bol todos los ingredientes y con la ayuda de unas varillas lo mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla lisa y uniforme.

Seguidamente pasamos nuestra preparación a un cazo y cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover y con la ayuda de las varillas, hasta que la masa se haya espesado. Esto tardará algo menos de 5 minutos.

Seguidamente lo retiramos el fuego, y lo depositamos en un bol para dejarlo enfriar. Cubrimos nuestra preparación con film transparente para que no se nos forme una costra.

Almibar

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo dejamos cocer hasta que el azúcar se haya disuelto y la consistencia sea más densa.

Montaje de la tarta y horneado

Rellenamos nuestra masa con la crema pastelera, depositamos encima el ruibarbo y lo horneamos durante 20 minutos a 200.

Una vez que nuestra tarta está lista, la pincelamos con el almíbar para darle un poco más de brillo.

Buenos días,

Ya estoy de vuelta!, tras un pequeñito paréntesis vuelvo a retomar el blog y vuelvo a cocinar!, casi tengo que hacer una pequeña inauguración de la cocina porque durante este tiempo he cocinado poquísimo (ensaladas y más ensaladas?, sí), pero es que el tiempo no daba para mucho más...

Durante estas semanas han ocurrido mu chas cosas, y he estado trabajando muy duro en varios temas, pero principalmente preparando las clases para el Curso de Estilismo Culinario, del cual os quiero hablar hoy antes de comenzar la rutina normal de este blog.

Quiero dar las gracias a todos por la maravillosa acogida que ha tenido el curso, ha sido inmensa!! jamás pensé tener cientos de alumnos en esta primera edición, ha sido fantástico y tan enriquecedora la experiencia, que aún sigo en una nube!

He disfrutado tanto de mis alumnos, a muchos os conocía -especialmente a todos los blogs de cocina españoles que habéis asistido-  y a otros no, ya que había mucha gente de distintos países, algunos bloggers y otros profesionales con comercios (tiendas, pastelerías, restaurantes, catering, etc), así como simples amantes de la fotografía que querían introducirse en el mundo del estilismo de alimentos.  He conocido a gente increíble y he pasado de una semana maravillosa, divertida y llena de cariño, el cual me habéis transmitido con cada uno de vuestros comentarios, mails y mensajes. GRACIAS A TODOS por vuestra participación, a los activos y a los más calladitos, a todos!!

Y como podéis intuir por la foto, la próxima receta será dulce, nos vemos el miércoles!,

Ahh y no quiero olvidarme,  para todos aquellos que me habéis preguntado cuando la próxima edición, será el 23 de septiembre, aquí podéis ver todo con más detalle.

Besos

!Ando desparecida¡ aunque no quería dejar pasar más días sin asomarme por el blog, sobre todo para agradecer todo esos mails tan hermosos que estoy recibiendo de mis futuras alumnas..., ¡Gracias! sois encantadoras.

Cómo ya sabéis estoy sumergida en mi curso de estilismo culinario, ¡ya queda poquísimo! y ando sin nada de tiempo, ahora mismo mi vida lleva un ritmo frenético del que espero salir prontito, porque sinceramente esto es agotador..., intentar conciliar vida familiar, trabajo y los nuevos proyectos está siendo toda una aventura, además la semana que viene estaré en Madrid ultimando algunas cosas por lo que sigo restando ¡tiempo!.

Tengo muchas recetas esperando ser redactas, entre ellas un exquisito quiche con estas hermosas acelgas de colores recogidas por mi amigo Leo de su espléndido huerto ecológico, del que espero en breve poner algunas fotos...

Nos vemos en unos días, disfruten de esta hermosa primavera que está siendo radiante, aunque confieso que si padeces alergia como me ocurre a mí, estos meses digamos que son algo "especiales", ánimo a todos.

Besos

Si quieres apuntarte a mi curso online de Estilismo de Fotografia Culinaria, visita la escuela, allí podrás ver todos los detalles.  ¡Te espero allí!

No sé si os ocurre lo mismo, pero a cada vez que recibo un pedido con los libros de cocina que voy comprando estoy deseando poder sentarme plácidamente a disfrutar de mis pequeños tesoros, me gusta leerlos con calma e impregnarme de sus historias, y claro tratándose de libros de recetas, en ocasiones incluso puedo llegar a saborear algunas de sus páginas! como este del que os hablo hoy.

Como ya os dije en el post anterior, el libro de "The Sprouted Kitchen" me ha conquistado, está lleno de exquisitas y saludables recetas con las que disfrutar cada día, además su enfoque sencillo y cercano te animan a  querer probar cada una de sus recetas.

Mientras lo leía empecé a marcar  las recetas que quería preparar y cuando apenas llevaba un tercio del libro pensé, para qué voy a seguir marcando si quiero hacerlas todas!!, tanto es así que ya he probado varias de ellas, la primera  fue un quiche de tofu y almendras fantástico, también una suculenta ensalada de judías con un aderezo sublime el cual pienso repetir muchas veces y este plato de coliflor asada lleno de intensos sabores y perfectamente aderezado con un montón de especias que le dan un carácter al plato maravilloso. Tengo otras muchas recetas favoritas que preparar de este exquisito libro y espero pronto poder poner alguna en el blog.

En el libro encontraréis deliciosas recetas donde las verduras, las frutas, los cereales y granos entre otros son los protagonistas de una cocina sana y llena de aromas en la que Sara Forte nos sumerge en una combinación perfecta de sabores.  Además las cálidas fotografías realizadas por su marido Huhg forte te invitan casi a degustarlas, y si no qué me decís de este desayuno ranchero, apetece con sólo verlo.

Es un libro que merece la pena tener en nuestra biblioteca, sus exquisitas recetas y sus combinaciones de sabores así como sus texturas te harán disfrutar muchísimo, en casa ya es uno de nuestros favoritos.

Feliz lunes a todos!

Los viernes son siempre muy especiales para mí y es que respiro esa sensación de desconexión nada más me levanto por la mañana, y no sé, comienzo el día mucho más entusiasma de lo normal pensando en todo aquello que voy hacer durante esos días..., así que como día importante en mi vida que es he decidido compartir alguna de esas cosas que me encanta hacer con todos vosotros.

Ayer compré un montón de verduras maravillosas, como las que veis en la foto, para cocinarlas este fin de semana, tengo amigos para cenar en casa este sábado y ando organizando el menú, me encanta esa sensación de ir buscando recetas para disfrutar de una velada fantástica en la que todo salsa genial, así que espero poder mostraros esta semana algunas de la recetas que ponga.

Aquí os dejo con algunos de los sitios que he ido visitando esta semana, unos me han servido de inspiración, como mi adorado pinterest, y en otros he comprado algunas cosas

• Supongo que a estas alturas ya todos conocéis Mr. Wonderful, pero si no es así, corred a visitarlo, no sólo os encantará su tienda llena de detalles y regalos hermosos, sino que además os llenará de entusiasmo y positividad cada uno de los mensajes con los que complementan todos sus diseños.

• Esta semana en pinterest he descubierto también un blog fantástico Pasteles de Colores, con recetas sencillas pero con una pinta deliciosa y entre ellas una tarta fantástica que pienso preparar este finde y que prometo subirla la próxima semana.

• El miércoles llegó mi pedido de libros de Amazon, y aunque no he tenido tiempo para mirarlos plácidamente como a mi me gusta, ayer no pude resistirme y casi me leo el de "The Sprouted Kitchen", me encantó, así que prometo post sobre este maravilloso libro, mientras tanto os recomiendo que visitéis el blog de su autora Sara Forte.

• Este domingo se celebra San Patricio (Saint Patrick's Day), fiesta nacional en Irlanda y extendida mundialmente con diferentes celebraciones por todo el mundo, donde como es de esperar hay multitud de platos exquisitos típicos para tomar ese día, en foodgawker he encontrado muchísimas ideas para preparar algo el domingo, aún no me he decidido, pero seguro que será algo con chocolate!!

• Y para completar mi lista os dejo con mi curso de Estilismo Culinario que comenzará en mayo, las inscripciones siguen abiertas así que espero veros por allí!! estoy feliz de ver tantos alumnos maravillosos por mi clase.

Nos vemos la próxima semana con más recetas y alguna que otra novedad!, espero que disfrutéis del fin de semana, nos vemos en unos días...

Besos

Ya os he contado en varias ocasiones que soy muy golosa y que casi siempre suelo tener algún que otro bizcocho o muffin en casa, estos últimos admito que son los que más preparo, ya que además de ser rápidos, sencillos y deliciosos, ahí es nada, puedo hacer menos cantidad y así disfrutar siempre de un bizcocho tierno y jugoso.

Hoy os traigo unos muffins glaseados realmente deliciosos, y es que con ese toppping nadie puede resistirse!, adoro el glaseado de los donuts, bueno en realidad adoro los donuts, son una de mis debilidades, y hablando de ellos, esto me hace recordar que tengo que subir la receta que hago actualmente en casa ya que aquí sólo tengo la que hice el año pasado, que por cierto son fantátsicos y fáciles de hacer.

Esta receta de muffins es exquisita, el toque de la canela y la nuez moscada le aportan un sabor tan profundo y aromático que contrasta magistralmente con el glaseado, además cogen una altura fantástica en el horneado, perfecto para nuestro cometido de hoy, glasearlos, ya que quedan mucho más vistosos.

Esta masa de muffins que os traigo hoy es buenísima como base y podéis utilizarla para cualquier otra variante, añadiendo especias o aromatizantes, o incluso añadiendo un toque de chocolate a la masa, ya sea añadiendo chips de chocolate o cacao en polvo, y cómo no, para finalizar nada como coronarlos con vuestro glaseado preferido.

Sobre este glaseado os diré que es uno de los más ricos que he probado jamás, su sabor es exquisito y su textura perfecta, tan sólo es necesario cubrirlos una sola vez para que queden completos y creedme que no todos lo consiguen.

Con el glaseado os digo lo mismo que con la masa de los muffins, podéis añadir cualquier sabor al mismo, este que he preparado lo hice con pasta de vainilla, pero podéis variarlo a vuestro gusto, incluso añadirle colorantes para darle un bonito color.

Como os he comentado antes al glaseado le he añadido pasta de vainilla, todo un descubrimiento que utilizo desde hace ya más de un año y de la que siempre quiero hablaros, pero un día por otro siempre se me va pasando.

Esta pasta es un concentrado de vainilla, con una textura densa e intensa y mucho más profunda que cualquier otro extracto de vainilla, además con tan sólo un poco que añadas aportas un sabor maravilloso a la receta, incluso a modo de glaseado en algunas preparaciones es fantástico.

Si seguís a Jamie Oliver, seguro que habréis visto como en algunos de sus postres añade pasta de vainilla a modo de topping, tengo que decir que después de probarlo y como era de esperar, el resultado es maravilloso, todo un acierto ya que le aporta mucho carácter y un sabor fantástico al plato.

Hay muchas marcas en el mercado de pasta de vainilla, la que yo compro es de Home Chef, y la suelo encontrar en Enjuliana, junto con otras pastas de la misma marca de las que estoy enamorada!

Estos muffins son uno de mis preferidos ya que aúnan la sencillez del bizcocho con el jugoso y suculento glaseado, convirtiendo de esto modo unos simples muffins en toda una tentación y en un disfrute tanto para la vista como para el paladar, son irresistibles y lo mejor de todo muy fáciles de hacer.

Además su textura tan jugosa y aromática lo hacen perfecto para tomarlo tanto en el desayuno como en la merienda y para los niños es ideal, ya que ese glaseado los transportarán al sabor de los donuts, ¿que más pedir?

Espero que paséis un buen día, yo ya estoy totalmente recuperada de la gripe que he pasado durante estos días atrás, ha sido terrible sobre todo por la fiebre, pero ya pasó!!  Nos vemos en unos días con más recetas,

Besos

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Muffins con glaseado de donuts

60 gr. de mantequilla

50 gr. de aceite de girasol

120 gr. de azúcar blanca

50 gr. de azúcar morena

3 huevos pequeños

240 ml. de leche

400 gr. de harina

1,5  cdtas de levadura

1 cdta. de canela molida

1/4 cdta. de nuez moscada

1/2 cdta. de sal

1/2 cdta. de pasta de vainilla ( o 1 cdta. de extracto de vainilla)

Para el glaseado

40 gr. de mantequilla

130 gr. de azúcar glas

30 ml de agua caliente

1/2 cdta. de pasta de vainilla

En un bol ponemos la harina, las especias y la levadura, mezclamos hasta integrar  y reservamos.

Seguidamente ponemos en el bol de nuestro robot de cocina el aceite de girasol y la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con los dos tipos de azúcar, batimos hasta que nos quede una masa esponjosa.

Continuamos añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien después de cada adición.

Ahora vamos añadiendo la mezcla de harina y la vamos alternando con la leche  hasta finalizar los ingredientes.

Una vez tenemos nuestra masa completada, la vamos depositado en nuestra bandeja de muffins, y llenamos las cavidades hasta casi el borde del molde.

A continuación lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 220 grados, y lo dejamos hornear unos 20 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que sale limpia la aguja.

Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante 5 minutos en la bandeja y luego lo pasamos a una rejilla.

Preparamos mientas nuestro glaseado, para ello derretimos la mantequilla y calentamos el agua. Pasamos todo a un bol junto al resto de ingredientes y batimos bien hasta que nos quede una masa lisa, uniforme y sin grumos.

Glaseamos nuestros muffins y los dejamos secar durante unos 10 minutos, momento en el cual ya estarán perfectos para tomarlos.

La semana pasada estuvo llena de emociones y también de mucho trabajo, fue intensa en muchos sentidos y mi tiempo para cocinar como os podéis imaginar era mínimo, aunque nada que no salve un estupendo plato de ensalada para disfrutar plácidamente del almuerzo o cena.

Comenzar cualquier comida con un buen plato de ensalada es algo que adoro, estoy acostumbrada a tomarlas y las necesito a diario, ya sean para el almuerzo o la cena.  Entre mis preferidas este gran clásico, la ensalada César, me encanta su simplicidad y el exquisito sabor de su salsa, una salsa que una vez la pruebas casera no la vuelves a comprar jamás, es tan sencilla de hacer y tan exquisita que se instala en tú casa para siempre!!

En la ensalada César el ingrediente estrella es su deliciosa salsa, llena de intensos matices y con un sabor exquisito con el que impregnarás todo el plato, tanto es así que es una de las ensaladas más básicas en cuanto a ingredientes, ya que sólo con una base de lechuga romana y unos cuscurros disfrutas de un plato magnífico.

Además esta salsa no sólo la podéis utilizar en vuestras ensaladas, sino que son muchos los platos donde podéis añadirla, a mí me gusta especialmente prepararme sandwiches con ella, uno al que recurro normalmente  por lo suculento que está es el de pollo a la plancha, al que además me gusta ponerle unas hojas de lechuga, aguacate y un buen toque de pimienta!, es delicioso y perfecto para tomarlo en cualquier momento del día.  También podéis ponerla en vuestras ensaladas de pasta o para acompañar cualquier plato de pescado o verduras, en definitiva podéis utilizarla en multitud de platos.

Esta ensalada mundialmente conocida, fue obra del cocinero italiano César Cardini que una noche del 4 de julio de 1924 en su restaurante de Tijuana en Méjico, recibió la visita inesperada de un numeroso grupo de norteamericanos celebrando su fiesta nacional, al final del día Cardini disponía ya de pocos ingredientes en su despensa, pero aún así no quiso dejar pasar la oportunidad de hacer negocio y decidió improvisar sobre la marcha creando esta magnífica ensalada la cual coronó con unos huevos y unos cuscurros de pan frito.

Se dice que esta ensalada ha sido "la receta más grande originada en la América de los años 50", y no dudo de ello, ya que es probablemente una de las ensaladas más populares a nivel internacional y es raro el restaurante donde en su carta no incluyan esta exquisita ensalada.

Con el paso del tiempo se le fueron añadiendo ingredientes extras para acompañarla, y es fácil verla con pollo, ya sea empanado o a la plancha, o con beicon, ambas opciones son deliciosas y le confieren un sabor exquisito al conjunto.

Y no quiero terminar este post sin dar las gracias a todos los alumnos que se han apuntado a mi curso de estilismo culinario, estoy tan emocionada por la maravillosa acogida que ha tenido, además de ver allí a tantas caras conocidas, que no puedo más que estar  feliz por ello, estoy  segura que pasaremos una semana estupenda entre todos.

La semana pasada os lo comenté a través de  facebook, pero para aquellos que no lo hayáis visto os comunico que las inscripciones para  apuntarse al curso ya están abiertas, así que sólo tenéis que pinchar aquí y apuntaros, os espero allí!!

Espero que disfrutéis de esta deliciosa ensalada y que desde ahora la salsa César sea casera!!, es incomparable y además podéis añadirla a multitud de platos.

Nos vemos en unos días con una golosa tentación!!

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Ensalada César (Caesar Salad)

1 lechuga romana

1 diente de ajo

1 yema de huevo

4 filetes de anchoa

80 gr. de queso parmesano rallado + un poco para espolvorear al final la ensalada

80 ml. de aceite de girasol

1 cdta. de salsa Worcestershire

1 cda. de zumo de limón

1/2 cdta. de mostaza

1,5 cdtas de vinagre de vino

1 cdta. de sal

1 cdta. de pimienta recién molida

3 cdas. de agua

Para los crotons

6 rebanadas de pan

1 diente de ajo

aceite de oliva

2 huevos

Comenzamos preparando los cuscurros, para ello cortamos el pan en rebanadas, seguidamente lo frotamos con el diente de ajo, las pincelamos con aceite de oliva y las introducimos en el horno hasta que adquieran un intenso tono dorado.

Mientras ponemos los huevos a cocer y reservamos.

Preparamos nuestra salsa, para ello ponemos todos los ingredientes  menos el agua en el vaso de nuestra batidora y lo batimos bien hasta que adquiera una textura cremosa y sedosa, seguidamente añadimos el agua para que esta adquiera una consistencia más suave y ligera ya que nos debe de quedar como una especie de mayonesa pero un poco más diluida.

Seguidamente cortamos la lechuga y la ponemos en un bol con agua, seguidamente la enjuagamos y la escurrimos muy bien.

Ponemos nuestra lechuga en un bol, le añadimos la salsa y la mezclamos bien, seguidamente añadimos los crotons, un poco de queso parmesano por encima y los huevos duros.  Servimos de inmediato.

Buenos días!!

Comienzo la semana con mucha fuerza, los fines de semana en ocasiones obran milagros!, así que nada como empezar compartiendo a través de este sorteo una plaza en mi curso de estilismo fotográfico culinario, del cual os hablé hace unos días en este post.

El sorteo se realizará a través de facebook y para participar sólo tenéis que seguir estas sencillas indicaciones que os muestro a continuación,

• Hacer click en "ME GUSTA" en mi página de facebook (sí aún no eres fan de la pagina)
• Dejar un comentario en el post de facebook
• Y dar a compartir en facebook la información en tu muro

El ganador del premio debe de cumplir todo lo indicado anteriormente, de no ser así no computará como tal.

El sorteo se realizará a través de random y finalizará mañana día 19 de febrero, a las 15:00 horas.

El ganador se publicará en facebook mañana por la tarde, suerte a todos!!

Muchos me habéis preguntado sobre las fechas y plazas para el curso online, os cuento brevemente, aunque podéis ver en la escuela con más detenimiento todo

El curso comenzará el día 1 de mayo y las inscripciones para apuntarse comienzan el día 20 de febrero, es decir, dentro de dos días.  También comentar que no hay cupo máximo, así que todos podéis asistir a la clase.

Suerte a todos y gracias a todos por vuestra participación, nos vemos en unos días con nueva receta!!

Besos

Adoro preparar pasta y especialmente mimar las salsas que la acompañan, esto es algo que considero fundamental para conseguir que un simple plato de pasta se convierta en algo extraordinario.  Hoy os muestro una de mis salsas preferidas, el pesto alla trapanese, el cual no puede faltar en ningún buen recetario de salsas para vuestros platos de pasta, es sumamente delicioso, aromático y tan versátil como fácil de hacer, que os aseguro que lo pondréis en muchas otras preparaciones.

En el pesto alla trapanese la buena calidad de los tomates es fundamental ya que es la base de la salsa, así que cuando os dispongáis a prepararlo elegid unos buenos tomates bien aromáticos y con un intenso sabor, sé que esta tarea no es fácil porque desgraciadamente son muchos los tomates de mala calidad y sin sabor que hoy en día hay en los mercados, pero también hay que decir que muchos otros si que mantienen esa calidad, así que a por ellos, porque de estos dependerá que nuestra salsa sea una verdadera exquisitez.

El pesto alla trapanese es un plato típico de la gastronomía italiana, más concretamente de la cocina de Trapani, en Sicilia.  Es un plato con mucha tradición y se cuenta que el origen del mismo se produce cuando los barcos genoveses procedentes de Oriente se detenían en el puerto de Trapini, un puerto muy importante en las antiguas rutas comerciales, dejando allí estos la tradición de la preparación de su popular pesto alla genovesa, algo que los marineros locales de Trapini decidieron alterar elaborando la receta con los productos típicos de su tierra como son las almendras y los tomates y creando así su variante de esta popular salsa.

La primera vez que probé esta deliciosa salsa fue en Roma, y confieso que sentí un flechazo absoluto por ella, tiene ese cierto toque rústico que tanto me gusta en algunos platos y que por otra parte le aportan ese punto casero, así que nada más llegar de vuelta comencé a comprar libros de cocina italiana, comenzaba la búsqueda de mi deseado pesto alla trapanese, ese verano hice muchísimas variantes de la receta hasta que conseguí dar con mi salsa de pesto preferida, la cual se instaló en casa para siempre.

En ocasiones le añado un toque extra de picor gracias a las guindillas, algo que os animo a preparar, especialmente si os gusta ese toque picante en las salsas, ya que es maravilloso y para mi gusto le aporta una frescura especial.

Este pesto con cierto aire rústico gracias a las texturas de las almendras es perfecto para acompañar tanto platos de pasta, como una buena pizza o incluso como aderezo de una suculenta bruschetta, y es que ciertamente lo pongas donde lo pongas aportará un resultado delicioso y muy aromático al plato.

Podéis id adaptando la receta en función de vuestros gustos y poned más o menos albahaca, queso, almendras, en fin, conseguid vuestra propia versión de la misma.

Otra versión que he preparado en más de una ocasión y que suelo hacer con todos lo pestos en general, especialmente con el pesto alla genovese es añadir nata líquida en la preparación y así conseguir un pesto más ligero y cremoso.

Además al ser una salsa fría podemos almacenarla y usarla en cualquier momento, ya que se mantiene perfectamente en el frigorífico durante unos días.

Y ya para terminar, sólo decir que no dejéis de preparar esta maravillosa salsa tan sencilla de prepara y por otra parte tan exquisita, que además se prepara en un abrir y cerrar de ojos, que más pedir!!

Nos vemos en unos días

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Pesto alla trapanese

450 gr. de tomates cherry

20 hojas grandes de albahaca

150 de almendras

200 gr. taza de queso parmesano

2 dientes de ajo

120 ml. de aceite de oliva

1 cdta de sal

1/4 cdta. de pimienta negra

500 gr. de pasta

En el procesador de alimentos ponemos los tomates, los ajos, la albahaca, las almendras y 2 cdtas de aceite de oliva y lo trituramos hasta que obtenga una textura uniforme, quedará granuloso, pero es lo normal.

Seguidamente raspamos el tazón y con el procesador en marcha vamos añadiendo el aceite de oliva, seguidamente añadimos el queso parmesano, sazonamos con la sal y la pimienta.

Mientras ponemos a hervir una un olla con abundante agua y cuando rompa a hervir añadimos la pasta, la dejamos cocinar hasta que esté cocida.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos y la vertemos de inmediato en un bol junto con el pesto, lo combinamos y lo disponemos sobre los platos que vayamos a servir.

Lo espolvoreamos con un poco de queso parmesano , de albahaca fresca picada y si lo deseamos con un poquito de aceite de oliva.

Este fin de semana tengo varias comidas en casa, y mañana tarde una merienda muy especial con unos amigos, así que he estado organizando el menú durante la semana para no andar con prisas de última hora!!, las detesto..., y una de las cosas que he preparado con antelación ha sido este delicioso lemon curd del libro de mi querida compañera blogger Ivana, de My little things, cuantas ganas tenía de poder hablar de él!!

Nada más publicar su libro lo compré, me encantan sus recetas y poder disfrutar de algunas de las que tiene en su blog en este libro es algo que no me quería perder!, sus recetas siempre son deliciosas y ella las explicas de una forma tan sencilla que te animas a prepararlas todas.

En este libro Ivana recoge algunas de las recetas que tiene publicadas en su blog, y nos hace un recorrido en el mismo a  través de sus distintas secciones por Italia, Francia, Mexico, también nos introduce en los sabores orientales y cómo no un poco para picar, carne, pescado y dulces, mi apartado favorito , y de donde he sacado este rico y sencillo lemon curd.

En él podemos disfrutar de una cocina variada y  del espíritu cálido y hogareño de su blog.  Os recomiendo su libro, así como la visita a su blog, parada obligatoria si quieres disfrutar de sus ricas recetas.

Y con este lemon curd tengo pensado preparar varias cosas, una de ellas estos muffins que publiqué hace tiempo, los cuales hago bastante a menudo en casa ya que  nos encantan, en esta ocasión voy a sustituir el queso por el lemon curd y añadiré unas frambuesas en vez de arándanos, creo que será una unión perfecta y deliciosa!!, ya os contaré.  Además también prepararé una panna cotta con él, sin duda es una crema dulce tan versátil que merece la pena dedicarle un poco de tiempo a este tipo de preparaciones, ya que luego nuestros postres toman otra dimensión.

Tenía en casa unos magníficos limones del huerto a los que dar salida, ya que luego va pasando el tiempo y no tienen esa frescura tan estupenda como cuando están recién cogidos, y esta receta ha sido perfecta para ello.

Además he preparado el doble que indicaba la receta y he regalado unos pocos, es algo que me gusta mucho hacer, ya que es una forma excelente de compartir con los amigos y familia, y en algunos casos de hacerles descubrir nuevos sabores.

Y ya para terminar, sólo desear que paséis un maravilloso fin de semana,

Nos vemos el lunes con una sorpresa!!

Besos

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Lemon Curd

6 huevos

430 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla

ralladura de dos limones

300 ml. de zumo de limón

En un bol  batimos los huevos y seguidamente añadimos el resto de ingredientes, lo mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla uniforme.

Ahora lo cocinamos al baño maría a fuego lento y con cuidado de que no nos entre el agua cuando hierva en el bol, hasta que la mezcla adquiera una textura densa y melosa.

Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar, estará listo para guardarlo o usarlo en nuestros postres.

¿Por donde empiezo?, estoy tan emocionadaaa con esta noticia que no sé por donde comenzar!! como ya os he comentado en anteriores post llevo un tiempo sumergida en varios proyectos y hoy por fin puedo contar con una inmensa ilusión que comienzo a dar clases de estilismo culinario para fotografías!!, algo que me apasiona y en lo que actualmente estoy trabajando gracias a varias campañas publicitarias de las que pronto os hablaré.

Jamás pensé en realizar nada así, esa es la verdad, pero cuando Jackie Rueda se puso en contacto conmigo para contarme la idea, podréis imaginar que no pude negarme, es Jackie Rueda!!, con eso creo que sobran las palabras y formar parte del equipo de la mejor escuela de fotografía que hay online, es todo un sueño del que no quiero despertarme en muchooo tiempo.

Ayer estuve todo el día fuera, y estaba deseando poder contaros con todo lujo de detalles la noticia!!, así que fui sumamente paciente y anoche escribí este post nada más llegar, uno de los más difíciles porque no sabía por donde comenzar, mi admiración por Jackie es tal que le hubiese dedicado este post solito para ella.  Todos los que la conocéis sabéis que es especial y única, su forma de contar las cosas, su profesionalidad, su exquisito gusto en todo y sobre todo y más importante entre sus miles de virtudes es lo maravillosa persona que es, esto es sin duda lo que la convierte en un alguien sumamente especial y con la que quieres compartir todo!!, así que podréis imaginar que poder formar parte de su equipo es tan fascinante, que no puedo más que agradecerle públicamente que contase conmigo para este maravilloso proyecto que ha puesto en marcha.

Supongo que muchos ya lo habréis visto, pero si no es así, corred y mirad las siete mini-clases que ha preparado Jackie para la escuela, donde comparto equipo además de con la propia Jackie con maravillosos profesionales como Meisi, Julia Dávila, Eva Lago y Sergi Mesenguer, unos compañeros fantásticos con los que pasar extraordinarios momentos, y de los que pienso hacer todos sus cursos!!, chicos cuanta emoción!!

Y sobre el curso de estilismo culinario os cuento un poco, constará de una semana donde cada día os enseño un nuevo tema en torno al estilismo para fotografías culinarias, durante estos días os mostraré todas las técnicas y detalles para conseguir una cuidada imagen, pequeños trucos, mucha inspiración y como conseguir el estilo con el cual os sintáis más cómodo para hacer que vuestras fotografías luzcan hermosas y tentadoras, será un curso sumamente completo, con mucha información y lleno de inspiración.  Os espero allí, pasaremos una maravillosa semana juntos!

En la página web de la escuela podéis ver todos los detalles sobre como apuntarse, precios, etc.

Bueno y ya para terminar, desearos a todos un maravilloso fin de semana, yo estaré en una "nube" y no quiero bajarme por lo menos hasta el lunes!!, 

Besos

De vuelta a lo sencillo y para ello nada mejor que un delicioso pound cake de chocolate, un clásico en casa en todas sus variantes y uno de mis pasteles preferidos en la infancia,  siempre recuerdo estos tipos de bizcochos en la cocina de mi madre.

Ni que decir que el bizcocho de chocolate era siempre motivo de celebración, especialmente cuando estaba cubierto por una generosa capa de chocolate, entonces sí que era nuestro preferido, sobre todo porque eso conllevaba que los restos que quedaban en el cazo de fundir el chocolate nos los comíamos con una cuchara!

Este tipo de bizochos son especialmente ricos y perfectos para tenerlos siempre en casa ya que aguantan bastante tiempo bien conservados, algo que lo hace idóneo para llevárnoslo donde queramos.

Su textura densa es deliciosa y la sencillez de su sabor cautivan nada más los pruebas y además de todo esto son tremendamente versátiles ya que podemos añadir cualquier ingrediente al mismo y crear nuestra propia versión, así como coronarlos con cualquier cobertura, como en esta ocasión.

El originen del pound cake es británico y dependiendo del país donde nos encontremos  este adquirirá una denominación distinta. los ingleses lo llaman pound cake, ya que tradicionalmente estaba elaborado por una libra como medida de sus ingredientes, en Francia como quatre-quarts porque se preparaba con 1/4 de cada uno de los ingredientes, en Sudamérica como panqué, en Estados Unidos el pound cake es considerado además el bizcocho de "mamá" y aquí lo llamamos cuatro cuartos, así que seguramente encontrarás en muchos recetarios distintos nombres para referirse a este sencillo y exquisito bizcocho.

Es un bizcocho muy fácil de elaborar y con ingredientes sumamente sencillos ya que con sólo disponer de huevos, mantequilla, harina y azúcar, conseguimos un pastel rico y perfecto para disfrutar a cualquier hora del día.  Además podemos aromatizarlo con lo que más nos guste cítricos, especias, frutos secos, cacao o cualquier otro ingrediente que nos guste, algo que lo hace idóneo para id probando nuevas variantes y nunca repetir!

Si lo hacéis de chocolate sólo tenéis que restar la cantidad de cacao en polvo a la de harina y con ello conseguimos seguid manteniendo las proporciones del cuatro cuartos.

En este bizcocho es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, ya que debemos de batir muy bien la misma con el azúcar y conseguir una masa muy esponjosa y aireada, cargada de burbujas, que es lo que le da esa textura tan suave y jugosa al mismo, así que respetad este punto y conseguiréis un exquisito pound cake siempre.

Espero que disfrutéis de este sencillo y exquisito bizcocho, el cual no puede faltar nunca en ninguna casa, un trocito del mismo es como acariciar el cielo!!

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Chocolate Pound Cake

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. de azúcar

200 gr. de harina

50 gr. de cacao en polvo

5 huevos

1 cdta. de levadura

1 vaina de vainilla

1 cdta. de sal

Para la ganache

150 gr. de chocolate

150 ml. de nata líquida

Cómo preparar el chocolate  pound cake

En el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla junto con el azúcar y mezclamos hasta que adquiera una textura blanca y esponjosa.

Abrimos la vaina por la mitad y extraemos la semilla, reservamos.

Seguidamente vamos añadiendo los huevos uno a uno e incorporamos bien después de cada adicción.  Incorporamos las semillas de la vainilla y volvemos a mezclar.

Ahora añadimos el resto de los ingredientes secos, harina, levadura, cacao en polvo y sal, mezclamos hasta que nuestra masa nos quede uniforme.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y lo rellenamos tres cuartas partes de su capacidad.

Lo introducimos en el horno, precalentado a 180, y lo dejamos hornear durante unos 45 minutos o hasta que pinchemos y nuestra aguja salga limpia.

Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno, lo desmoldamos y lo dejamos enriar sobre una rejilla.

Mientras preparamos nuestra ganache, para ello troceamos el chocolate fino y lo disponemos en un cuenco.  Ponemos la nata a hervir y cuanta llegue a ebullición la añadimos sobre el chocolate, removemos con la ayuda de una espátula hasta que el chocolate esté completamente disuelto.

Añadimos nuestro chocolate sobre el bizcocho y lo dejamos enfriar al menos una hora antes de servirlo.

Hola a todos!

Ya estoy de vuelta tras las vacaciones, tenía muchas ganas de comenzar el nuevo año en el blog!!, y más después de estos días de descanso que por otra parte tanta falta me hacían tras este año de no parar..., sin duda me han venido genial estas vacaciones ya que me han devuelto la energía que tanta falta me hacía, y es que siempre me ocurre lo mismo a final de año el cansancio se apodera de mí, así que nada como un respiro para renovarse y coger fuerzas.

Y para comenzar el año nada como una deliciosa ensalada, son sin duda alguna la mejor opción para sentirse bien tras estos días de tantas comilonas, dulces y excesos!, en casa nunca faltan pero estos días suelo tomarlas a modo de plato único y para ello me gusta  añadirles legumbres, arroz o quinoa como en esta ocasión, de este modo disfrutas de un plato sano y suculento.

El ingrediente principal de esta ensalada es la quinoa, una semilla que he incorporado a mi alimentación gracias al blog, antes no la solía tomar pero desde que la he descubierto la uso en infinidad de platos, ya sea en sopas, ensaladas, pastelitos salados, para rellenos e incluso en postres, es muy versátil y aporta un sabor delicioso a los mismos, recuerda bastante al del arroz integral, pero con una textura más fina y ligera, la verdad es que a mi me ha conquistado y no sólo por su rico sabor, también por la gran cantidad de propiedades y nutrientes que posee, sin duda es un alimento muy completo y sano y además sin gluten, que más se puede pedir!

Suelo añadir con bastante frecuencia fruta a las ensaladas, pero admito que las granadas son mis preferidas cuando preparo ensaladas con cualquier tipo de grano, creo que le sienta genial por no hablar cuando va acompañada de verduras braseadas, es la combinación perfecta para mí.

En cuanto a las verduras, admite muchas variantes, a mí me gusta especialmente la berenjena asada, pero tanto el calabacín, como la calabaza, o incluso el brócoli o la coliflor le sientan genial a esta ensalada, podéis poner cualquiera de ellas, o añadir vuestra preferida.

Otro punto a destacar en esta ensalada son las hierbas frescas, me encanta añadir multitud de ellas, creo que le aportan un sabor fresco y especial a las mismas que contribuyen a convertirlas en un plato con mucha personalidad..., me gusta ponerlas en casi todas, incluso a las ensaladas de hojas.

En esta ocasión he utilizado hierbabuena, albahaca y cilantro, una combinación que me encanta, aunque tengo que decir que el cilantro no es un hierba del agrado de todos y tiene tantos amantes como detractores, hay gente que lo detesta y otros como yo que lo adoramos. Su intenso sabor es delicioso, fresco y muy aromático, si no lo habéis probado nunca os lo recomiendo, da un sabor especial a los platos.

Espero que disfrutéis de esta sencilla y deliciosa ensalada, las cuales apetecen más que nunca después de los excesos!!

Besos y feliz entrada de año a todos!!

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Ensalada de quinoa, berenjenas y granada con queso rulo de cabra

240 gr. de quinoa

1 berenjena

1 aguacate

1 granada

1 cebolla roja mediana

100 gr. de queso rulo

50 gr. de nueces

25 gr. de pasas

2 cdas. de cilantro fresco picado

2 cdas. de hierbabuena fresca  picada

1 cda. de albahaca fresca picada

100 gr. de rúcula

aceite de oliva

sal

limón

Ponemos a cocer la quinoa según las instrucciones del paquete.  Escurrimos, enjuagamos bien y reservamos.

Cortamos las berenjenas en rodajas, las salamos y las asamos en la sartén con un poquito de aceite de oliva  hasta que estén tiernas y doradas.

Mientras tanto preparamos el resto de las verduras, para ello cortamos la en láminas finas  la cebolla y el aguacate en dados.  Pelamos la granada y reservamos.

Un  bol ponemos la quinoa junto con el resto de ingredientes, sazonamos y lo aliñamos con la sal y el zumo de de 1 limón. Lo incorporamos todo suavemente y listo para servir.

Este ha sido un año memorable para mí en muchos sentidos, cuando echo la vista atrás para hacer balance del mismo me vienen a la cabeza tantos buenos momentos y tantas cosas inolvidables que jamás hubiese imaginado que me ocurrirían durante el mismo, que hacen inevitablemente que me emocione ante todo ello.

Ha sido también un año muy duro en cuanto a trabajo, no he parado un segundo, pero en los tiempos que corren eso es todo un privilegio del que sólo puedo dar gracias.

Con respecto al blog tengo que decir que ha sido el año de los proyectos, en algunos de los post os hablé que estaba sumergida en alguno de ellos, pues bien ya os puedo contar el primero de todos!!, a principios de esta primavera me llamaron de EROSKI para trabajar como fotógrafa y estilista para algunas de sus campañas, como podréis imaginar estaba emocionada y sumamente agradecida por la confianza que depositaban en mí, además por la valoración tan maravillosa que hacen de mi trabajo, ha sido magnífica la experiencia, aunque también han sido muchos meses hasta septiembre de duro pero hermoso trabajo a la vez.  Estas navidades algunas de las fotos ya han salido publicadas en sus folletos así como en su web y próximamente será publicado el resto, estoy tan feliz!!

Mientras todo esto ocurría tuve que dejar aparcado algún que otro proyecto que tenía en mente para este 2012 (ya os he dicho que este ha sido el año de los proyectos), pero es que no podía dejar otro que saldrá a la luz a finales de la primavera y con el cual también estoy tan ilusionada que me tiene absorbida por completo.

A mediados de otoño también se pusieron en contacto conmigo de StockFood, podréis imaginar la sorpresa!, preparar la cartera para entregarla ha sido vibrante y en breve espero poder contaros más detalles de todo esto!

Tampoco quiero olvidarme de las publicaciones que este año me han vuelto a premiar haciéndome partícipe de sus números, comienzo por Kireei que para su lanzamiento en papel pensaron en mi, haciéndome una entrevista hermosa con la cual disfrute mucho, así como dos recetas que preparé para ellos, fue una experiencia espléndida, luego llegaron ELLE, la revista AR Ana Rosa Quintana y Cocina Diez, sin duda todas ellas me hicieron disfrutar tanto, que sólo puede agradecer a todas la maravillosa acogida que hacen de mi trabajo, gracias de corazón!

Y con respecto a la red tengo que decir que también ha sido fantástico, cuando esta primavera me creé la cuenta en mi adorado Pinterest jamás hubiera pensado en que en tampoco tiempo llegara a los más de 3.300 seguidores!!  ha sido una bella sorpresa tanto como saber que en Bloglovin sitúan a mi blog en el número uno del ranking español de Food & Drink y de los primeros en la lista de internacionales, aún no despierto de todo ello!

Y para ser justos debo de decir que tanto a través de facebook como de twitter he recibido hermosas y inesperadas felicitaciones de gente a la que admiro profundamente, ufff cuantas sorpresas!! sin duda todo esto me ha servido mucho, especialmente en momentos en los que me sentía agobiada por no llegar a todo, mails, post, contestar, etc...

También ha sido un año de formación, he realizado varios cursos de fotografía, algunos de ellos con Jackie Rueda de los cuales sólo puedo decir que son únicos, además si sois food bloggers tenéis que asistir a Superstar es sencillamente maravilloso, y claro no todo ha sido fotografía también e impartido algunos de cocina de los cuales he salido encantada, y con mucho más técnica, sin duda he disfrutado en cada uno de ellos.

Con respecto al blog ha sido uño muy creativo para mí, he disfrutado plenamente preparando las recetas que no había elaborado nunca y mostrado a los lectores otras que forman parte de mi recetario habitual, sin duda he aprendido mucho y conocido más gracias los estupendos libros de cocina que tanto me gustan,  ya sabéis que me encanta la lectura y también la culinaria, sin duda se aprende... ha sido un año lleno de preciosos momentos gracias a todos vosotros, mis lectores,  los cuales siempre estáis ahí, compartiendo conmigo tan bonita experiencia.

Esta semana estaré de vacaciones, así que nos vemos de nuevo el día 8 con las pilas bien cargadas y con muchas cosas interesantes para el nuevo año,

Gracias a todos por hacer que este año haya sido tan emocionante, completo y hermoso.  

Feliz Año para todos, os deseo un hermoso 2013!

Sí, ya estamos en Navidad!!,  me encanta, es sin duda alguna mi época preferida del año y la disfruto especialmente, los reencuentros, las reuniones con los amigos y familia, las entradas y salidas, las escapadas, hacen que la viva intensamente.

Y entre todos estos encuentros siempre se suceden muchas comidas y tenemos que ir pensando en nuestros menús para ello, hoy os propongo esta exquisita tarta con la que sorprenderéis, es elegante, sencilla y muy fácil de hacer.

Esta Ruffle Milk Pie es mi aportación para el Calendario de Adviento que organiza Whole Kitchen cada año, es un calendario fantástico en el que descubriréis muchas recetas, las cuales estoy segura os servirán para incorporar a vuestras comidas navideñas, son 25 días de inspiración.

Esta receta que os traigo hoy es perfecta para estos días de fiesta, es una tarta muy vistosa, exquisita, ligera, sencilla de preparar, muy versátil en cuanto a su relleno, ahora os hablaré de ello, y elaborada con ingredientes sencillos, ya que la pasta filo la podemos encontrar en nuestros supermercados, sin duda es la tarta perfecta para sorprender en estos días de fiestas.

El ruffle milk pie está compuesto por pasta filo y un relleno de leche y huevos cremoso y suave que le aportan un contraste magnífico al conjunto, ya que la pasta le da da toque crujiente en la parte superior el cual compagina magníficamente con la suavidad y la cremosidad de su interior.  

Cómo os decía antes, este relleno es muy versátil, ya que podéis jugar con los distintos sabores a la hora de infusionar la leche, así como introducir algún fruto seco en la misma.    Igualmente podéis hacerlo de chocolate, yo la he preparado y tengo que decir que es absolutamente delicioso y perfecto para los amantes del chocolate.

Hay muchas formas de presentar la tarta, ya sea en forma de pequeñas rosas, como esta que os muestro, o hacerlo en forma de rosetón grande como es la original que presenta Vela Alexiadou en su libro Vefa's Kitchen y del que podréis ver el video, algo que os ayudará a la hora de ver como trabaja ella la masa.

Espero que hayáis disfrutado de esta deliciosa y elegante tarta ideal para estos días de fiesta, sin duda es perfecta para ello.

Nos vemos en unos días con más recetas navideñas.

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Ruffle Milk Pie

Para un molde de 20 cm.

8 hojas de pasta filo

70 gr. de mantequilla derretida.

300 ml. de leche entera

60 ml. de nata líquida

3 huevos

100 gr. de azúcar

100 gr. de azúcar glas

1 rama de canela

1/2 cascara de limón

canela en polvo

azúcar glas

Extendemos la masa filo y las pincelamos ligeramente (sin empapar) con la mantequilla. La colocamos en posición horizontal y vamos haciendo pequeños pliegues hasta conseguir que nos quede una tira, la cual giraremos en forma de circulo para conseguir la espiral de la rosa.

Las vamos disponiendo en el molde, engrasado previamente con mantequilla y lo espolvoreamos con canela en polvo.  Lo introducimos en el horno precalentado a 180 durante unos 25 minutos.

Mientras tenemos nuestra preparación en el horno preparamos el relleno, para ello ponemos en un cazo la leche, la nata, el azúcar normal, la canela y el limón, lo calentamos hasta que rompa a hervir, momento en el que lo retiramos. Retiramos la canela y el limón y reservamos.

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar glas y mezclamos hasta que se integren, seguidamente añadimos poco a poco la leche y vamos batiendo hasta obtener una mezcla uniforme.

Sacamos nuestro molde del horno, vertemos el relleno encima del mismo y lo volvemos a introducir otros 30 minutos más.

Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno, lo desmoldamos y lo rociamos con abundante azúcar glas y canela.

Siempre digo que los dips son el bocado perfecto para disfrutar en cualquier momento, y es que son tan versátiles y tan ricos que es raro la reunión en la que no sirva alguno de ellos.  Mi última versión es con nueces de pacanas, ahora que podemos disfrutar de ellas en nuestros mercados es el momento perfecto para sacarle el máximo partido a este delicioso fruto.

Además ahora que las navidades están tan cercas os puedo asegurar que este exquisito dip es perfecto para tomarlo como aperitivo, ya sea acompañado de unos biscote, crackers o simplemente con una exquisita hogaza de pan será un gran éxito, es delicioso y lo mejor de todo, fácil y rápido de preparar.

La nuez de pacán es uno de mis frutos secos preferidos, tiene un sabor suave, ligeramente dulce y jugoso que la hace idónea para cocinarla, ademas aporta cierta profundidad al plato, algo que me fascina y que en este dip adquiere su máximo esplendor.

Las nueces de pacanas son las semillas de un árbol llamado Garya Illinoiensis, pariente lejano del nogal y originario del Mississippi y otras valles de Norteamérica.  Estas nueces eran muy apreciadas por los nativos americanos con la que elaboraban una especie de leche que utilizaban tanto para cocinar como para beber. En la actualidad Norteamérica es el mayor productor de pacana, especialmente los estados de Texas, Georgia y Nuevo México.

Y aunque es deliciosa disfrutarla fresca aplicada en la cocina resulta espléndida, y es que tanto en repostería como en otros platos el resultado es magnífico.  Este dip que os muestro hoy es un buen ejemplo de ello, pero hay muchas opciones para incluir este rico fruto seco como pueden ser en rellenos, verduras, carnes, también en panes son exquisitas ya que aportan un sabor especia,l y en postres cómo no, donde podemos encontrarla en multitud de ellos.  Uno de los postres mundialmente conocidos y es la tarta de pacanas "Pecan Pie", originario de los Estados Unidos y todo un clásico de su gastronomía, si aún no la habéis probado os la recomiendo es deliciosa.

Para que se conserven mejor es idóneo guardarlas en un lugar frío y oscuro, así se mantendrán perfectas.

Sobre el queso tengo que decir que es mi gran debilidad y en los dips he encontrado el aliado perfecto para disfrutar de ellos de una forma distinta, y ya sean en su versión fría o caliente son deliciosos y perfectos para disfrutar de un rico queso.

En esta versión he utilizado tres quesos que casan a la perfección en este dip y que cada uno de ellos ha aportado algo distinto al mismo, el feta le confiere ese sabor ligeramente salado, con una textura compacta y sutilmente cremosa que le aporta cuerpo al mismo, el parmesano le añade ese sabor intenso al dip y que gracias a su aroma especiado y tenue a nuez lo intensifican, y el queso crema le aporta esa suavidad para hacerlo más jugoso y fino. En definitiva jugar con los quesos es algo que me apasiona y en este dip os puedo asegurar que disfrutaréis de esta unión, es una verdadera delicia el sabor tan rico que tiene.

Sobre su elaboración os tengo que decir que es tan sencilla que seguro se convertirá en un clásico en vuestras casas, ya que exceptuando el freír la cebolla y picar y tostar las nueces el resto es pan comido, en tan sólo 15 minutos tenemos un elegante y exquisito aperitivo en nuestra mesa.  Además es un plato que se puede hacer con antelación para no estar hasta última hora en la cocina, algo que nos viene genial de cara a las navidades.

Ya os he animado en muchas otras ocasiones a probar los dips, ya que son además de deliciosos una forma sencilla e ideal para compartir en cualquier reunión, hoy el mío tiene tintes más navideños y creo que es perfecto para servir en estas fiestas, su sabor es exquisito y la unión del queso, la cebolla dorada y la textura crujiente que aportan las nueces lo hacen único para quedar como reyes con un plato sencillo, pero lleno de sabor y cómo no exquisito, que es sin duda  alguna lo fundamental.

Espero que disfrutéis de este delicioso aperitivo y os ánimo a prepararlo, lo tiene todo para ser un éxito, así que adelante!  Nos vemos en unos días.

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Dip de quesos y nueces de pacanas 

200 gr. de queso feta

40 gr. de queso parmesano

60 gr. de queso crema

50 gr. de nueces de pacanas

1 cebolla mediana

3 cdas. aceite

sal

Comenzamos nuestra receta pelando las nueces  y tostándolas en el horno a 175 durante 5 minutos.  Seguidamente las dejamos enfriar y las picamos en trozos pequeños.  Reservamos.

Pelamos la cebolla, la cortamos en cubos pequeños, ponemos un poco de aceite a una sartén, añadimos la cebolla y un poco de sal, y la freímos hasta que adquiera un ligero tono dorado.

En un procesador de alimentos añadimos el queso feta, el queso parmesano rallado y el queso crema junto a las nueces y la cebolla escurrida del aceite que haya podido quedar.   Lo batimos durante unos minutos y lo servimos en un cuenco y lo acompañamos con un poco de pan.

Las croquetas son uno de mis bocados preferidos, me encantan y es un plato para mí con muchas connotaciones familiares, siempre recuerdo a mi abuela preparándolas cuidadosamente, por ello quizás cuando las preparo siempre pongo ese mimo extra en su elaboración.

Suelo hacer diferentes versiones  y probar nuevos sabores, me encanta ir introduciendo nuevas recetas en casa y las croquetas son ideales para ello, son tan versátiles!

Cómo alternativa a las clásicas croquetas elaboradas con bechamel, os propongo estas con patatas y verduras, son realmente exquisitas y al igual que las tradicionales admiten un sinfín de posibilidades.

En esta ocasión las he preparado con un delicioso romanuscu que compré hace unos días, pero podéis añadir la verdura que más os guste.

Esta receta que os propongo hoy es mi receta base de croquetas de patata, a partir de aquí suelo ir haciendo cambios, por lo que os vendrá genial para elaborar vuestras propias variantes.

Otra de las cosas con las que me gusta experimentar es con el rebozado, ya que al igual que la masa admite muchas variantes y con ello conseguimos otra dimensión de este delicioso y sencillo manjar.

He preparado rebozados de multitud de ingredientes, entre ellos el panko, cereales, semillas de sésamo y un largo etcétera.  Hoy la versión de mi rebozado lleva polenta, hace unos días hice este post en torno a esta delicioso cereal y tengo que decir que el resultado es espléndido, es un rebozado crujiente que casa fenomenal con el sabor del queso curado. 

En las croquetas de patatas y verduras, me gusta incluir un toque de queso ya que este le aporta un sabor delicioso a las mismas y podemos recrear versiones verdaderamente exquisitas con cada uno de ellos.

Hace poco preparé unas de patata con calabaza, queso azul y especias, realmente estaban exquisitas, y es que el aporte de las especias es algo con lo que me gusta jugar, así como de las hierbas frescas, le añade mucho carácter al plato.

La textura de la masa de las croquetas es otro punto a tener en cuenta, ya que podemos hacerlas toscas o más suave, pero esto es algo que va en función de los gustos de cada cual, personalmente me gustan más toscas, pero admito que hay versiones donde prefiero que tengan ese punto de suavidad.

Las realizadas con patatas prefiero que queden ligeramente toscas, así como los ingredientes extra que se le añaden, verdura, queso, cebolla, etc., considero que quedan mucho mejor y se aprecian más los sabores.

Espero que disfrutéis de este sencillo y delicioso manjar, fácil de preparar y como habéis visto con multitud de variantes adaptables a los gustos de vuestra casa, así que ya sean de verduras, carnes, pescados o cualquier otro ingrediente animaos a preparar croquetas de patata!

Nos vemos en unos días con un postre muy tentador!!

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Croquetas de patata y romanescu con queso curado y rebozado de polenta

750 gr. de patatas

250 gr. de romanescu

2 cebollas

2 ajos frescos

100 gr. de queso curado rallado

2 cdas. de nata

aceite de oliva

sal

hierbas frescas (opcional)

para el rebozado

harina

huevo

50 gr. de polenta

30 gr. de queso curado rallado muy fino

En una olla ponemos abundante agua y sal, añadimos las patatas troceadas en cuartos y las dejamos cocer hasta que estén tiernas. Las sacamos y las ponemos a escurrir.

En otra olla ponemos agua y sal, la llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir, añadimos el romanescu troceado (no demasiado pequeño) y lo dejamos cocer unos 15 minutos.  Lo sacamos y lo dejamos escurrir.

Rallamos el queso curado y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla troceada en cuadrados pequeños junto al ajo picado, un poco de sal y lo dejamos cocinar hasta que estén ligeramente dorados. Le retiramos el aceite sobrante.

Trituramos las patatas con la ayuda de un aplastapatatas y hacemos lo mismo con el romanescu.

Seguidamente en un bol, añadimos las patatas, el romanescu, las cebollas y los ajos fritos, la nata, el queso rallado y si lo deseamos alguna hierba fresca troceada pequeña como tomillo, cebollino o perejil, mezclamos bien hasta formar una masa uniforme.

Para el rebozado, mezclamos el queso rallado (aquí si que tiene que estar muy fino) junto con la polenta hasta que nos quede una textura uniforme.

Formamos las croquetas, y las pasamos por harina, huevo y la polenta.  Las freímos en abundante aceite de oliva y cuando las vayamos retirando de la satén las depositamos sobre un plato con papel absorbente para eliminar así el exceso de aceite.

Las servimos acompañada de un poco de alioli y ensalada.

Hay dulces que se quedan en el recuerdo y tienes ese deseo incontrolable de volverlos a tomar, esta tarta que os muestro hoy es uno de ellos, y es que cuando estuvimos en Dublín tomamos una tarta de zanahoria de chocolate irresistible, era tan húmeda y jugosa y con un intenso sabor a chocolate que quedamos enamorados de ella,  así que nada más llegar pensé que tenía que preparar mi versión casera de la misma y tengo que decir que ha sido todo un éxito, es tremendamente rica!

La tarta de zanahoria siempre ha sido una de nuestras preferidas, en casa es una de las más reclamadas, la que tengo en el blog es verdaderamente exquisita, y en ella me he basado para realizar esta que os muestro hoy, mantiene las mismas propiedades pero con el intenso sabor a chocolate que tan bien le sienta, además ese frosting de queso de chocolate es una ricura, es una unión de sabores perfecta para mi gusto.

Este frosting va fenomenal para realizar decoraciones con manga pastelera, ya que es bastante firme, especialmente para ser de queso, pudiendo así realizar cualquier detalle si os gusta la decoración con boquilla, yo opté por realizar un pequeño detalle en la parte superior con la espátula pequeña de glasear.

Sé que a muchos os impone glasear un pastel de estas características, pero os aseguro que no hay que ser grandes expertos en la materia para conseguirlo, sólo es cuestión de práctica y paciencia, además tampoco necesitáis tener demasiado material específico para ello, con una buena espátula (la cual os sirve para más usos en la cocina) conseguiréis hacer este tipo de cosas.

Una de las cosas que más nos gustó de Dublín, además de la ciudad que es preciosa, es disfrutar de su cocina tradicional en los pub de la misma, es casi como comer en tu casa, comida casera sin grandes pretensiones, buena, sana y en un entorno tan cálido y acogedor que te hace disfrutarlo más aún, además sus pasteles son exquisitos. Algunos de estos pub donde estuvimos están en la zona de Temple Bar, una zona hermosa y llena de vida, donde además los sábados ponen un mercado de producción ecológica con gran cantidad de frutas, verduras, así como panes, pasteles salados y diferentes dulces, realmente tentador, todo apetece cuando paseas por allí.

En alguna que otra ocasión os he comentado que iba a preparar distintos post con  los viajes que he realizado, y hablar de los sitios más interesantes, aquellos donde comer, comprar, mercados, etc., pues por fin he preparado varias entradas y en breve las publicaré, sé que muchos lo esperáis y para todos aquellos que me escribís cuando os vais de viaje pidiéndome direcciones interesantes os vendrá genial!

Sobre la textura de la tarta os tengo que decir que es maravillosa, en ese sentido soy bastante exigente y no me gustan las tartas secas e insípidas, esta es todo lo contrario, húmeda, jugosa y con una suavidad inigualable, además su sutil sabor a chocolate en el bizcocho combina magistralmente con las nueces, zanahoria y piña base del mismo,  y el intenso sabor a chocolate en el frosting hacen que esta tarta sea pura delicia. Sé que la disfrutareis de principio a fin, además es fácil de hacer y con ingredientes sencillos.

Espero que disfrutéis de ella y que os animéis a prepararla, es de este tipo de tartas que vale la pena hacerla porque luego formarán parte de tu recetario habitual por lo deliciosa que es. Nos vemos en unos dias! Besos

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Chocolate carrot cake (Tarta de zanahorias de chocolate) 

100 gr. nueces pacanas

340 gr. zanahorias

4 rojadas de piña

4 huevos

200 gr. azúcar

100 gr. azúcar moreno

240 ml. de aceite de girasol

2 cdtas. de esencia de vainilla

200 gr. harina de repostería

80 gr. harina integral

25 gr. de cacao en polvo

1 cdta. de bicarbonato

2 cdta. de levadura

1/2 cdta. de sal

2 cdta. de canela

1/4 cdta. de nuez moscada

Frosting

270 gr. de chocolate de cobertura

170 gr. de queso crema

85 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

240 gr. de azúcar glas

4 cdas. de cacao en polvo

1/2 cdta. de sal

160 gr. de sour cream o yogurt natural

Ponemos las nuedes de pacanas en una placa de horno y las tostamos durante unos 8 minutos a 180, las sacamos, las dejamos enfriar y reservamos.

Seguidamente prepararamos el corte de los ingredientes que lo necesitan, y picamos la zanahoria con la ayuda de procesador de alimentos, hay qie dejarla muy picadita, deben de quedar unos trozos pequeños. También picaremos la piña en trozos muy pequeños.

Con las nueces que hemos tostados hacemos lo mismos y las picamos hasta dejarlas en trozos pequeños.

En un bol, ponemos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela, mezclamos hasta conseguir que nos quede una mezcla homogénea.

En otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa fluida, seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.

Esparcimos la masa en dos moldes engrasados y lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 180, y lo dejaremos cocinar durante 40 minutos* aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.  Sacamos del horno y lo dejamos enfriar completamente antes de añadirle el frosting.

Prepararemos nuestro frosting para ello comenzaremos por fundir nuestro chocolate, ya sea al baño maría o en el microondas, y lo reservamos hasta que se atempere.  No hay que dejarlo que se enfríe completamente porque de ser así, estaría demasiado duro y no nos serviría para nuestro frosting.

Continuaos y para ello pondremos en un bol la mantequilla, la batimos ligeramente hasta que nos quede blanda, añadimos el queso crema y volvemos a batir hasta conseguir que nos quede casi esponjoso, seguidamente vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas junto con el cacao en polvo y mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme y sin grumos.

Seguidamene añadimos la sour cream o yogurt a nuestro chocolate templado y lo batimos muy bien hasta conseguir una masa uniforme.

Añadimos esta mezcla de chocolate a nuestro bol y la vamos  incorporando a la masa de forma suave  hasta que nos quede una masa uniforme y esponjosa. Reservamos.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frío, ponemos una base de bizcocho, otra de frosting y nuevamente otra capa de bizcocho, cubriremos la tarta con el frosting y la meteremos en la nevera por espacio de 1 hora mínima antes de consumirla, así el frosting habrá cogido consistencia y frescura.

(para la opción de dos moldes, en caso de que sea en un único molde 1 hora)

Para montar nuestra nuestra tarta, una vez estén completaente fríos los bizcochos, dispondremos una parte de los bizcochos sobre el plato donde lo vayamos a serivir, añadimos una capa generosa de frosting, seguidamente disponemos la otra parte del bizcocho y cubriremos la tarta con el frosting según la decoración que queráis, la meteremos en el frigorífico por espacio de 1 hora antes de consumirla.

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 Adoro el otoño por muchos motivos, aunque no me pondré a enumerarlos todos porque sería interminable, pero sí os diré que uno de ellos es por los ingredientes que nos brinda esta temporada, entre ellos las setas, para mí sin duda la reina del otoño y uno de los bocados más delicados y deliciosos con los que disfrutar en innumerables platos, además su colorido es tan vibrante que es verlas y sentir un deseo incontrolable de prepararlas.

La semana pasada organizando el menú de la misma, pensé en preparar polenta, un plato absolutamente delicioso y que si aún no lo habéis probado tenéis que ponerle remedio de inmediato,  aún no tenía claro con qué coronarla, así que nada más ver estas deliciosas setas en el mercado sabía que eran la pareja perfecta para disfrutar de un plato otoñal y perfecto para estos días de frío que se nos avecinan, ya que la polenta es un plato idóneo para ello por su consistencia.

La polenta es un plato muy popular en algunos países, pero es en Italia donde alcanza su máxima expresión, especialmente en el norte así como en la región de Véneto donde es muy apreciada y además la preparan de forma magistral.  Algunas de estas preparaciones consisten en tomarla como plato único, otras como acompañamiento en numerosos platos populares y ambas exquisitas, no en vano es considerada la esencia de la cocina familiar.

Además es un cereal muy versátil, ya que podemos tomarlo tanto caliente como frío, al horno, a la parilla, en soufflé y tanto en su versión salada como dulce, por lo que las opciones de preparación son infinitas.

La más popular podríamos decir que es la polenta amarilla, pero también está la variedad de polenta blanca elaborada con harina de maiz blanca y considerada idónea para acompañarla con el pescado, así como la polenta negra, elaborada con harina sarraceno y con un sabor ligeramente amargo, la cual es todo un clásico prepararla con mantequilla y anchoas.

Sin duda la más popular y la que veremos en infinidad de platos es la amarilla, la cual admite multitud de aderezos, así como de acompañamientos como pueden ser  la carne, las verduras, el pescado y el queso entre otros.

Una de las formas más tradicionales y a la vez sencillas de preparar la polenta es esta que os traigo hoy, la cual es la base para ser acompañada con multitud de alternativas como pueden ser un salteado de verduras, un ragú de ternera, un guiso de salchichas o cualquier otro acompañamiento que os apetezca, sin duda su base cremosa y su exquisito sabor gracias al queso parmesano harán que vuestro plato sea delicioso.

En cuanto al queso que utilizan normalmente en las recetas de polenta se encuentra el parmesano, pero un gruyere o gouda bien curado son otra de las opciones ideales para su elaboración,  Para mí una exquisita alternativa a todos ellos es utilizar nuestros quesos curados, esto le aportará un extraordinario sabor a nuestro plato y hará que disfrutemos de una manera distinta de nuestros riquísimos quesos.

La preparación de la polenta es sumamente sencilla y además rápida, sólo tienes que cocinarla durante unos quince minutos para obtener un plato exquisito con el que te sentirás pleno y con el que además podrás acompañar multitud de platos.

Existen varias alternativas a la hora de cocinarla, muchos añaden leche a la cocción para suavizarla, otros mitad de agua y mitad de caldo de pollo y algunos simplemente agua, todas son deliciosas y es algo que va en función de gustos, para mi la mejor opción es la que añade caldo de pollo, ya que aporta un sabor delicioso que compagina magníficamente con la mantequilla y el parmesano con el que suele finalizarse su cocción  y que le aporta bastante cremosidad al conjunto.

En cuanto a la presentación también hay varias opciones, podemos tomarla como plato cremoso (este que os muestro hoy), a la placha, horneada, en forma de gnocchi o como base de otras preparaciones, como veis son muchas las alternativas para disfrutar de este suculento cereal.

Espero que disfrutéis de este exquisito plato, es de esos que una vez lo pruebas no puedes dejar de repetirlo, es tan rico!!, además si tienes cualquier reunión el éxito está asegurado ya que sorprenderás a tus invitados con este suculento plato que por otra parte es poco común en nuestro país.

Y para para terminar, desearos un feliz fin de semana, espero que os animéis a prepararla, os aseguro que os cautivará!

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Polenta con parmesano y salteado de setas con huevos poché 

(para 4 personas)

Para la polenta

400 gr. de polenta (sémola de

1 litro de agua

1 litro de caldo de pollo

1  cdta de sal

50 gr. de mantequilla

60 gr. de queso parmesano

Para el salteado de setas

500 gr. de setas (he utilizado chantarella, senderuela y niscalos)

1 ajo

2 chalotas

1 cebolla grande

40 ml. de vino blanco

perejil

aceite de oliva

sal

pimienta

Para los huevos poché

1 huevo por persona

agua

sal

vinagre

Queso parmesano (para coronar)

Comenzamos preparando las setas para ello procedemos a limpiarlas y a cortarlas. Reservamos.

Seguidamente picamos el ajo en trozos pequeños, hacemos lo mismo con las chalotas y la cebolla.  Reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos el ajo, las chalotas y la cebolla, las dejamos freír hasta que adquieran un tono ligeramente dorado, seguidamente añadimos las setas, la sal y la pimienta y las rehogamos un par de minutos, las tapamos y las cocinamos hasta que hayan soltado el agua y este se haya evaporado, seguidamente añadimos el vino blanco y las continuamos cocinando hasta que estén doradas.  Añadimos un poco de perejil finalmente picado y reservamos.

Mientras se están rehogando las setas preparamos los huevos poché, para ello ponemos en una olla agua con un buen chorro de vinagre y la llevamos a ebullición de una forma suave, es decir a fuego medio.  Cascamos los huevos en un bol y lo añadimos a la olla con mucha suavidad.  Los dejamos cocinar durante unos 3 minutos.  Mientras se hacen hay que vigilar que el agua sigue hirviendo lentamente, ya que si lo hace de una forma fuerte la yema se separará de la clara.

Ahora preparamos la polenta, esto es algo que tenemos que hacer justo antes de servir el plato, ya que se enfría rápidamente y se solidifica.

Ponemos en una olla el agua junto al caldo de pollo y la sal, y lo llevamos a ebullición, en ese momento añadimos la polenta suavemente y sin dejar de remover lo dejamos cocinar durante unos 10 minutos aproximadamente, transcurrido ese tiempo añadimos la mantequilla y el queso parmesano, lo movemos bien hasta incorporar y obtener una masa homogénea y suave.

Disponemos inmediatamente la polenta en los platos donde la vamos a servir, añadimos el salteado de setas sobre la misma y lo coronamos con el huevo poché, para culminar  lo rociamos con un de queso parmesano rallado.

Que siento debilidad absoluta por Ottolenghi no es nada nuevo, así que nada más conocer que tenía nuevo libro sabía que volvería a disfrutar como una niña de cada una de las recetas y anécdotas.  Jerusalem ha sido todo esto y mucho más, es un libro fantástico lleno de sabores y del que casi puedes respirar sus aromas.

Con todos los libros de Ottolenghi me ha ocurrido lo mismo, es abrirlos y tener la necesidad de leerlos de principio a fin, por no hablar del deseo incontrolable de preparar alguna de las recetas que lo contienen, aquí además de todos esos factores hay uno que para mí es determinante y es que cada una de estas recetas es auténtica cocina casera, y que gracias a la magnífica aportación de la familia de Sammi nos muestran la grandeza de los platos cotidianos, así como de su interesante y deliciosa comida.

¿Que más decir verdad?, platos caseros con ingredientes sencillos y un único fin, disfrutar y conocer nuevos recetarios.

Es un libro lleno de sentimientos en el que la conexión personal de estos dos grandes chefs se respira en cada página.  Ottolenghi y Tamimi nacieron en Jerusalen, y aunque ambos crecieron en lados opuestos de la ciudad, como no podía ser de otro modo, comparten su pasión por los sabores de la su tierra natal y a pesar de que hace ya más de 20 años que salieron de su ciudad, sus vivencias y su gastronomía los define y en este libro nos muestran de forma magistral lo deliciosa que es su cocina, sus olores, sus mercados y los suculentos ingredientes que utilizan,  sin duda nos impregnan del sabor de su país.

Yotam creció en el oeste judio, y Sami en el Oriente musulmán, aunque no fue en Jerusalén donde se conocieron, sino en Londres, donde ambos se hacen amigos y comparten sus historias paralelas así como su pasión por la gastronomía, algo que les llevó a ser socios en diversos negocios entre ellos los restaurantes Ottolengui.  Hasta ahora nunca se habían planteado plasmar en un libro sus orígenes culinarios, pero gracias a una serie de recetas en las que estaban trabajando nos han permitido conocer y disfrutar más de su cocina, exquisita por cierto.

En el libro encontraréis recetas muy variadas, como cualquiera puede tener en su recetario habitual entre las cuales nos encontraremos sopas, verduras, legumbres, granos, horneados, tartas saladas,  carnes, pescados, y cómo no, dulces deliciosos para culminar cualquier espléndidamente cualquier comida o simplemente disfrutarlos a la hora de la merienda.

Además contiene un apartado espléndido donde nos hablan de los distintos ingredientes y condimentos que se utilizan en el libro y que son propios de su gastronomía.  Y entre todo esto una magnífica introducción donde nos sitúa en los gustos de su ciudad por determinados ingredientes, la pasión que sienten por la cocina, así como una breve introducción de  la historia de Jerusalén, algo que en conjunto te hace disfrutar más aún de este libro y que te sitúa maravillosamente en sus gustos y costumbres.

Ya he preparado varia de ellas, un guiso de cordero con huevos y especias lleno de sabor y del que nos quedamos enamorados, otro guiso de pescado exquisito y lleno de aromas intensos, realmente maravilloso y tan distinto, así como una suculenta ensalada en la que el pan de pita era protagonista absoluto, todas tan ricas y deliciosas que te quedas con ganas de probar más y más.

Espero pronto subir alguna receta de este extraordinario libro que sin duda recomiendo, su aire fresco y lleno de aromas te seducen nada más empiezas a recorrer sus páginas.

Feliz semana, nos vemos en unos día con nueva receta.