Food and Cook by trotamundos » Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta

14 Enero 2015

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Habitualmente la calabaza está muy presente en mis recetas de otoño, de hecho, es rara la semana que no la tomamos preparada de distintas formas, su versatilidad la hace ideal para un sinfín de platos, algo que valoro especialmente.

Esta receta de calabaza asada rellena de quinoa que os muestro hoy la preparé este otoño para una cena que tenía con amigos. Es un plato sabroso, delicioso y perfecto para cualquier ocasión, y a la vez sencillo y rápido de preparar, sin  duda es una de esas recetas que funcionan a la perfección siempre.

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Una de las cosas que más me gustan de ella, es que puedes preparar parte de la receta con antelación, algo que viene genial cuando tienes invitados. Tan sólo tienes que dejar cocinada la quinoa y rellenar la calabaza justo antes de servir. 

Para la ocasión utilicé la calabaza de invierno butternut, que posee un sabor dulce con ciertos matices a nuez que la hacen deliciosa para un sinfín de preparaciones, pero podéis utilizar cualquier otra variedad.  Estas en concreto resultan también idóneas para rellenar, debido a su tamaño.

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

En cuanto al relleno podéis elegir los ingredientes que más os gusten y añadir cualquier fruto seco, así como incorporar verduras y diferentes variedades de queso, en definitiva, recrear vuestra versión del mismo y adaptarlo a vuestros gustos.

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Un plato sano y delicioso para disfrutar en cualquier ocasión, espero que lo disfrutéis!

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CALABAZA ASADA RELLENA DE QUINOA Y QUESO FETA

para 2 personas

1 calabaza tipo butternut

aceite de oliva

sal y pimienta

para el relleno

180 g de quinoa

500 ml. de agua

150 g de queso feta

100 g de nueces

50 g de pasas

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de cebollino

1 limón

aceite de oliva

Cortamos la calabaza por la mitad y le quitamos las pepitas. Pincelamos con el aceite de oliva y salpimentamos.  La ponemos en una fuente de horno, el lado cortado hacia abajo, y la introducimos en el horno, precalentado a 220º, durante unos 25 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada.

Mientras la calabaza se está horneando, preparamos el relleno. Para ello ponemos en una olla el agua, la quinoa y la sal, y lo llevamos a ebullición.  Llegado este momento, bajamos el fuego y tapamos la olla dejando cocinar la quinoa hasta que haya absorbido todo el agua, unos 15 minutos aproximadamente. Una vez cocida, la pasamos a un cuenco mediano hasta que se enfríe.

Picamos el perejil y el cebollino.  Reservamos.

Cuando la quinoa esté fría, añadimos al cuenco el queso feta desmenuzado, las nueces, las pasas, el perejil, el cebollino.  Aderezamos con el zumo del limón y el  aceite y finalmente salpimentamos, mezclamos y reservamos.

Sacamos la calabaza del horno y rellenamos con la quinoa.  Servir de inmendiato.


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8 Comentarios

  • 1. El Vestidor de Lena  |  14 Enero 2015 - 12:52

    Qué buena pinta! Probaré a hacerla a ver qué tal ;)

    Si os gustan los complementos y la moda os invito a pasar por http://www.elvestidordelena.es, estamos de rebajas!!!! :D

  • 2. gemma  |  15 Enero 2015 - 12:02

    Que receta mas sana y deliciosa y las fotos sin comentarios.
    Muas

  • 3. Sandra  |  18 Enero 2015 - 15:11

    Me encanta la calabaza… Es tan versátil y combina con tantas cosas, que nunca terminas de experimentar con ella.

  • 4. Paseo por la gastronomía&hellip  |  20 Enero 2015 - 23:00

    […] estas tres recetas de hortalizas de temporada, un plato de calabaza rellena de quinoa y queso feta delicioso de Trotamundos en “Food and Cook”, unos calabacines rellenos de cabracho y […]

  • 5. Carol  |  27 Enero 2015 - 10:31

    Que receta tan otoñal Silvia! A mi me encanta la calabaza en todas sus versiones, en crema, asada… Pero rellena la verdad es que no he probado nunca, así que ya va siendo hora.

    Un beso gordo

    Carol

  • 6. Patricia  |  28 Enero 2015 - 21:25

    Un espectäculo como siempre. Ingredientes habituales en mi cocina. La harë seguro. Gracias y un saludo

  • 7. Elena  |  3 Febrero 2015 - 17:47

    Lo hice!!!!! de aspecto increíble, de saber, sorprendentemente bueno, GRACIAS, tienes una fan más!!!

  • 8. CARMELA  |  12 Febrero 2015 - 11:59

    Qué buena y con quinoa, últimamente la estoy incorporando a algunos de mis platos! besos