Food and Cook by trotamundos » Sopa de colinabo con verduras, parmesano y pesto de perejil con almendras

18 marzo 2014

Sopa de colinabo con verduras, parmesano y pesto de perejil con almendras

Food and Cook, sopa de  colinabo con parmesa y pesto de perejil y almendras

A pesar de que la primavera está llegando, yo aún sigo disfrutando de mis cremas y sopas, especialmente a la hora de la cena, me encanta ese momento de calma en el sofá disfrutando de un buen tazón de sopa! sin duda es uno de los mejores del día.

Siempre han sido mi debilidad y ahora que las cocino yo la disfruto mucho más, sobre todo porque me gusta jugar con los ingredientes, añadir aquí y quitar por allá, además de coronarlas con algún topping o un simple pesto como en esta ocasión. 

Las sopas de verduras suelen ser las preferidas en casa, son suaves y considero que son perfectas para aprovechar todas aquellas pequeñas cantidades que nos van quedando de la elaboración de otros platos.

Food and Cook, sopa de  colinabo con parmesa y pesto de perejil y almendras

food and cook

La receta de hoy tiene como protagonista al delicioso colinabo, una hortaliza muy consumida en el norte de Europa, especialmente en Suecia, y que cada día está más presente en muchos de nuestros mercados.

Una de las cosas que más me gusta de ella es su versatilidad, ya que se puede utilizar en muchas preparaciones, además se puede tomar tanto cocinada como cruda.  En esta última opción su sabor es delicioso y posee un toque refrescante que va fenomenal con las ensaladas.

Una de mis recetas estrellas con esta verdura es la clásica tortilla de patatas, donde sustituyo parte de estas por el colinabo y añado además de la cebolla, espinacas y en ocasiones un poco de hinojo, y el resultado como podéis imaginar es delicioso, los matices de esta tortilla puedo asegurar que no te dejarán indiferente!.

Food and Cook, sopa de  colinabo con parmesa y pesto de perejil y almendras

Food and Cook, sopa de  colinabo con parmesa y pesto de perejil y almendras

El tema pesto da mucho de sí, y hay excelentes variantes con otras hierbas distintas al clásico de albahaca, como este que os muestro hoy de perejil y almendras, dos ingredientes que siempre solemos tener en casa.

Entre mis variantes predilectas el de perejil, rúcula e hierbabuena.

A la hora de elegir queso, el clásico parmesano siempre es un acierto, pero con un buen manchego el resultado es magnífico.  Y finalmente, los frutos secos, es otra de las opciones que podemos sustituir por almendras, nuez de macadamia o cualquier otro que os guste.  Como veis el tema de los pestos es muy versátil, así que animaos y preparad vuestra propia versión.

Food and Cook, sopa de  colinabo con parmesa y pesto de perejil y almendras Espero que disfrutéis de la receta y que pongáis en práctica el coronar vuestras sopas con lo que más os guste, veréis como toman otra dimensión!

Nos vemos en unos días con una receta muy dulce y tentadora…

Feliz martes!

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Sopa de colinabo con verduras, parmesano y pesto de perejil con almendras

Para 4 o 6 personas

Para la sopa

600 g de colinabo, pelado y cortado en cubos

500 g de patatas, pelada ycortada en cubos

100 g de zanahorias, sin piel y cortada en cubos

1 cebolla mediana , cortada en cubitos pequeños

2 dientes de ajo

1 litro de caldo de pollo

100 ml de nata líquida

50 gr. de queso parmesano recién rallado

aceite de oliva

sal

En una olla grande ponemos el aceite a fuego medio, cuando esté caliente añadimos la cebolla junto al ajo y lo dejamos cocinar hasta que adquiera un ligero tono dorado.

Añadimos el colinabo, las patatas , la zanahoria y la sal revolvemos y cocinamos durante unos 2 o 3 minutos más. Seguidamente añadimos el caldo de pollo,  lo llevamos a ebullición y luego lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que las verduras están tiernas.

Una vez transcurrido el tiempo, separamos 1/3 de la sopa en un cuenco aparte y lo batimos con nuestra batidora hasta obtener la textura de puré, volvemos a incorporar este a la olla y revolvemos hasta integrar y obtener una textura homogénea.  Añadimos la nata y el queso y lo dejamos cocinar unos 2 o 3 minutos más.

Servir nuestra sopa con un poco de pesto de perejil y almendras. Si quieres que el pesto sea más ligero, pon un poco de este en un bol añade un poco de aceite de oliva y mezcla hasta conseguir la textura deseada.

Para el pesto de perejil y almendras

1 diente de ajo pelado

25 g de almendras sin piel

10 g de perejil

40 gr. de queso parmesano

100 ml de aceite de oliva

sal

En un procesado de alimentos trituramos el ajo y  las almendras, seguidamente añadimos las hojas de perejil y volvemos a triturar hasta obtener una pasta, será un poco tosca.  Continuamos añadiendo el queso parmesano y la sal y triturando de nuevo hasta integrar.

 Por último añadimos el aceite de oliva y trituramos hasta conseguir una pasta densa.


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30 Comentarios

  • 1. Dube  |  18 marzo 2014 - 08:21

    Qué buena pinta Silvia, qué rica tendría que estar!

  • 2. Esperanza  |  18 marzo 2014 - 08:22

    Pasada de fotografías!, me has dejado sin palabras. La sopa la pondré en práctica aunque no sé si encontraré el colinabo ¿se puede sustituir por otra verdura? Gracias

    Espe

  • 3. sem  |  18 marzo 2014 - 08:29

    Qué original y sencilla esta receta. Me encanta.

  • 4. mimatebox  |  18 marzo 2014 - 08:36

    buenísima pinta!
    http://mimate.blogs.elle.es/2014/03/17/encuentra-tu-alma-gemela/

  • 5. Paula  |  18 marzo 2014 - 10:12

    Que belleza de fotografías Trota me ha encantado la frescura y luminosidad, y no te digo nada la receta, este sábado estaré buscando el colinabo como alma que lleva el diablo!

    Besines

  • 6. María  |  18 marzo 2014 - 10:43

    Me encantan las cremas y sopas. Y esta de colinabo además de tener un color precioso y tener una pinta estupenda, debe estar riquisima.
    Un besito

  • 7. saundarya  |  18 marzo 2014 - 11:43

    Nunca he utilizado el colinabo, pero viendo tu receta, me dan ganas de salir a comprarlo ahora mismo, qué pintaza!!

    http://saundarya.blogs.elle.es/

  • 8. almu  |  18 marzo 2014 - 12:32

    debe estar imprsionante. Muy buenas las fotos
    almu
    http://www.mavieenroseblog.com/

  • 9. El viaje de Sofi  |  18 marzo 2014 - 12:44

    Yo soy, también, muy fan de las sopas y de todos los platos de cuchara, en general. Esta la probaré como ya he probado muchas otras de tus geniales recetas. Por cierto, yo tengo una cazuela igual a esta pero en rosa. La mía me la compré en Los Caprichos de Camille. Os dejo un enlace para que podáis ver todas las cosas maravillosas que tienen http://www.elviajedesofi.com/2013/11/05/los-caprichos-de-camille/

  • 10. Mar  |  18 marzo 2014 - 12:49

    Pero que buena! me encanta la idea del pesto y de coronar las sopitas con todo lo que cuentas.

  • 11. Pilar Criado  |  18 marzo 2014 - 13:41

    Que fotos tan preciosas! Te quedan taaan bonitas que me vienen unas ganas tremendas de preparar esa sopa i comerme un buen tazón! LA probaré poque seguro que esta bien rica, todas las recetas tuyas que he probado son siempre un éxito .

    http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/

  • 12. Ana Salamaca  |  18 marzo 2014 - 13:50

    Me gusta mucho la receta, así que la pondré en práctica ya que en el super del corte ingles he visto que tienen colinabo. Gracias por todo

    Ana

  • 13. Sonia  |  18 marzo 2014 - 14:38

    Menuda sopa, la prepararé seguro. Besos

  • 14. Gloria Repostera  |  18 marzo 2014 - 15:40

    Un plato buenísimo y lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer! Tus fotos sin palabras me dejan.

    Besos

  • 15. Lola  |  18 marzo 2014 - 16:15

    Para chuparse los dedos con tu receta y además con buenas fotos, esto es insuperable.

    Besos

  • 16. Carolina  |  18 marzo 2014 - 17:00

    sensacional sopa!! y la presentación impecable como de costumbre. Besos

  • 17. Gaby  |  18 marzo 2014 - 19:52

    This looks so delicious and easy. Got to give it a go!

  • 18. Helena  |  18 marzo 2014 - 19:53

    Menuda crema más espectacular, ya me tienes buscando esa verdura mañana mismo.

  • 19. Ana Melm  |  18 marzo 2014 - 20:12

    Si ves el careto que se me quedó cuando vi un colinabo por primera vez en mi cesta ecológica semanal, y puse cara de… esto… señor productor… que demonios es y para que se usa?
    Uf!
    pero es verdad, es super versátil y crudo está tremendo de rico!

  • 20. Sofia  |  18 marzo 2014 - 20:36

    Pintaza total! como siempre un 10 de receta. Besos

  • 21. Teresa  |  18 marzo 2014 - 20:55

    ¿Donde puedo encontrar el colinabo? me gustaría probarlo tiene una pinta buenísima esta cremita.

    Besos

  • 22. Celia Sánchez Mateos  |  18 marzo 2014 - 21:46

    Tiene una pinta deliciosa, ahora solo tengo que averiguar que aspecto tiene el colinabo

  • 23. Violeta Araujo  |  19 marzo 2014 - 18:38

    Me encanta este blog! Recetas perfectas, fotos preciosas y muy bonito todo. Me encantaria que colgarais mas recetas de polos! Para el verano es perfecto, yo vivo en Barcelona, me gustaría saber donde puedo conseguir el libro de “Paletas”. Muchíssimas gracias.

  • 24. Laube  |  19 marzo 2014 - 19:17

    La sopa es preciosa de por sí, pero seguro que debe estar buenísima. Yo creo que le va bien ese pesto suavecito.
    Besitos

  • 25. Angie  |  22 marzo 2014 - 17:18

    ¡Qué receta más estupenda! En la frutería donde suelo hacer la compra tienen colinabo y siempre lo he mirado con curiosidad pero sin saber qué podría hacer con él. Soy adicta a los purés, cremas y sopas y tu receta es perfecta para probar este ingrediente.

  • 26. La cuchara azul  |  24 marzo 2014 - 13:18

    Hola, nunca he probado el colinabo, pero esta sopa tiene una pinta excelente!! Si algún día lo encuentro lo probaré haciendo tu receta. Felicidades por el blog.

  • 27. Aaurora  |  28 marzo 2014 - 10:36

    Hola, me encanta tu blog!! , Tengo una pregunta que no tiene nada que ver con esta receta pero es que no me deja hacer comentario en la de los Muffins de bacon y huevo. De donde sacas esos moldes? son de silicona, cerámica? donde los puedo comprar?. Muchas gracias.

  • 28. Past Life Chennai  |  8 abril 2014 - 10:19

    This is Really nice Tips. Thanks to sharing wonderful Tips.

  • 29. Suny Senabre  |  9 abril 2014 - 18:26

    Me encantan las sopas y cremas de verduras y esta no me cabe la menor duda de que debe estar deliciosa. Lleva una combinación de ingredientes muy buena.

    Un beso grande

  • 30. Sofia  |  11 abril 2014 - 22:34

    Hola Silvia

    Soy Sofia hice tu curso de fotografía en la segunda edición, no sé si te acordarás de mí, te quería preguntar si la tienda de My pretty table es tuya?, es que hoy comiendo con una amiga (que trabaja en María Lunarillos) le dije que habías abierto tiena y ella me dijo que esa tienda era de Enjuliana, te agradezco tu aclaración.

    Sofia

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