Food and Cook by trotamundos » Ensalada de naranjas con vinagreta de comino y el libro de La tartine gourmande

30 marzo 2012

Ensalada de naranjas con vinagreta de comino y el libro de La tartine gourmande

Estaba deseando que llegara el viernes, llegan días de descanso y unas vacaciones que me sentarán genial, y es que el estrés creo que se está apoderando de mí!!, tanto es así que esta semana no he tenido tiempo de nada, ni tan siquiera de redactar los textos de varias de las recetas que tengo preparadas esperando ver la luz!!.  

Entre todas he seleccionado esta maravillosa ensalada de naranjas con vinagreta de comino del recién estrenado libro de Béatrice Peltre de “La tartine gourmande”. Ligera, jugosa, suave y exquisit,a entre otras cosas por la deliciosa vinagreta de comino que me ha dejado enamorada, y la cual estará desde ya presente en mi mesa, es una ensalada con unos sabores que compaginan magistralmente y que unida a su vinagreta hacen de ella un plato extraordinario.  

A estas alturas supongo que todos conocéis el blog de Béatrice, “La tartine gourmande pero para los que no, os lo recomiendo ya que sus recetas sin gluten os harán disfrutar de principio a fin, además su fotografía es todo un disfrute absoluto para la vista, es un lugar que merece la pena visitar.

Hablar de este libro es lo que me hizo decantarme por mostraros hoy esta receta, ya que durante estos días de vacaciones podréis disfrutar de este maravilloso libro que os recomiendo, ya que sus recetas son exquisitas, cuidadas, muy elaboradas y con un resultado final dignas del mejor restaurante.  

Las recetas del libro son inéditas, no vais a encontrar el contenido de su blog en el, y Béatrice nos narra la experiencia en cada una de ellas, así como muchas otras indicaciones, haciendo un recorriendo tanto de algunos ingredientes como del equipamiento de cocina que suele utilizar, sus recetas básicas y  algunas de su técnicas básicas en la cocina.

Un libro muy completo, sin gluten y lleno de exquisitas recetas que enamoran tan sólo leerlo, sin duda os lo recomiendo, será una buena lectura. 

En conjunto la ensalada me parece exquisita, todos sus ingredientes guardan una perfecta armonía, pero tengo que confesar que la vinagreta me ha dejado cautiva, la inclusión del comino le aporta un sabor extraordinario, además el comino en casa lo utilizamos bastante, mi abuela siempre lo ha tenido muy presente en la cocina y esto nos ha venido heredado a todos los miembros de mi familia, así que el sabor me transporta sin duda a los sabores de mi casa.

Elegid ingredientes de primera calidad para preparar esta ensalada, unas buenas naranjas firmes y jugosas, un buen queso feta y unos aguacates en su punto, así como el mejor aceite de oliva que tengáis, esto hará que el resultado final sea único y que vuestros comensales disfruten de una sencilla y ligera ensalada ideal para tomar a cualquier hora. No dudéis en prepararla es deliciosa.

Espero que hayáis disfrutado de esta exquisita receta, que os recomiendo probar porque es maravillosa, y espero que disfrutéis aún más de estos días de vacaciones, tanto si os vais como si os quedáis en vuestras ciudades.  Aquí en Málaga se vive intensamente y la ciudad se llena de turistas, sin duda está preciosa y el ambiente es fantástico, para los que nunca lo hayáis vivido os la recomiendo. 

Nos vemos a la vuelta de las vacaciones, pasadlo bien!!

Love

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Ensalada de naranjas con vinagreta de comino y el libro de La tartine gourmande

4 naranjas

4 naranjas sanguinas

8 rabanos

1 aguacate

70 gr. de queso feta

60 gr. de berros (yo añadí también rúcula)

30 gr. de pistachos

Vinagreta

1 chalota

1 cda. de vinagre de vino

2 cdas. de aceite de oliva

1 cda. de aceite de pistachos (si no lo tenéis sustituir por aceite de oliva)

1 cda. de perejil picado

1/2 cdta. de comino en polvo

sal

pimienta

Comenzamos pelando nuestras naranjas hasta conseguir que no quede nada de la piel blanca, la cortamos en rodajas y las depositamos sobre la bandeja donde la vayamos a presentar, añadimos los berros, los rábanos cortados en finas láminas (mejor con la mandolina), el aguacate cortado en cuadrados, los pistachos y la espolvoreamos con el queso feta desmigado.

Preparamos nuestra vinagreta y para ello cortamos la chalota en cuadrados pequeños. añadimos el resto de ingredientes y emulsionamos hasta conseguir que nos quede una mezcla homogénea. Yo dispongo de un emulsionador de salsas, pero si no tenéis uno, lo mejor es poner lo ingredientes en un bote que podáis cerrar y agitar hasta que nos queden los ingredientes bien mezclados.

Regamos nuestra ensalada con la vinagreta y lista para disfrutarla.


68 Comentarios

  • 1. Wishlist  |  30 marzo 2012 - 08:54

    Siempre me encantan tus fotos!

    Con lo de la naranja en la ensalada no me atrevo jiji, y eso que mi padre suele poner en la ensalada… pero a mi no me va

    http://www.infinitawishlist.com

  • 2. Almudena  |  30 marzo 2012 - 09:01

    Qué pinta tiene esta ensalada tan original. Acabo de pinear las fotos! Me han encantado! Besos
    Almu
    http://mavieenrose-almu.blogspot.com.es/

  • 3. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 18:01

    Gracias Almudena!! Un besote grande

  • 4. MARTA  |  30 marzo 2012 - 09:14

    Me encanta tu blog, lo he descubierto hace poco y no puedo parar de leerlo, tienes unas fotos preciosas. Por cierto, ¿dónde puedo comprar esa cubertería tan bonita?

    Enhorabuena y gracias por despertarme el gusanillo de la cocina!!

  • 5. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 18:00

    Hola Marta, gracias por tus palabras, me alegra disfrutes del blog. El menaje lo suelo comprar en diferentes tiendas, a cual te refieres en concreto. Besos

  • 6. Teresa  |  30 marzo 2012 - 10:14

    Bueno, bueno, no sé cómo es el libro, pero si tu dices que es genial lo será, pero es que este post no tiene desperdicio, nada que envidiar al libro seguro!! Tus fotografías son de una belleza enorme y esa ensalada debe estar genial sólo por como la presentas!!
    Felices vacaciones y hasta la vuelta, yo también me iré unos días a desconectar y tomar sol!!
    Besos

  • 7. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 18:00

    Gracias Teresa por tus bonitas palabras, la verdad es que es un libro hermoso y con buenas recetas que es de lo que se trata, verdad?? Un beso grande y espero que hayas disfrutado de tus vacaciones!!

  • 8. NÚRIA  |  30 marzo 2012 - 11:21

    Vaya ensalada tan riquísima…por supuesto que la voy a preparar…muchos besos

  • 9. http://abouthenicethings.blogspot.com.es/  |  30 marzo 2012 - 11:24

    Qué buena pinta tiene la ensalada!!!!!! Feliz fin de semana
    http://abouthenicethings.blogspot.com.es/

  • 10. Mas alla de365 sonrisas  |  30 marzo 2012 - 12:18

    Yo lo tengo pedido!!! Q ganas!!! Muak

  • 11. Helena  |  30 marzo 2012 - 12:19

    Qué maravilla de color, una ensalada muy apetecible. Silvia, hice tu tarta de zanahorias, intenté dejarte un comentario en la entrada de la misma, pero no pude. Sólo decirte que ha pasado a ser mi tarta favorita, con eso está todo dicho. Gracias por esa maravillosa receta.

  • 12. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:58

    Ohhh cuanta emoción helena, cómo me alegra que te guste, la verdad es que esta es la receta de nuestra casa, y no la cambio, nos encanta, queda tan jugosa. Gracias por compartirlo. Un besote gordo!!

  • 13. Eva  |  30 marzo 2012 - 12:32

    Solo con ver la foto ya estoy salivando….que ensalada tan jugosa y refrescante…me la apunto!!!
    Besos,
    Eva.

  • 14. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:58

    Eva seguro que en casa la disfrutaréis, y en cualquiera de tus reuniones disfrutarán de ellas. Un besote grande!!

  • 15. parafashionyo  |  30 marzo 2012 - 12:33

    que rico!!! Justo hoy he visto estas naranjas y voy a probar la receta seguro!!

    http://www.parafashionyo.com

  • 16. Inmiki López  |  30 marzo 2012 - 13:42

    Riquísima ensalada!!!!!! Y esa combinación debe ser un espectáculo!!! Kisses.

  • 17. Pilar  |  30 marzo 2012 - 14:08

    Lo recibí el lunes y desde entonces lo cojo y miro las fotos tan impresionantes que tiene. Y las recetas, todas muy atractivas. Besos.

  • 18. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:57

    Pilar cuando te pongas a preparar recetas, vas a disfrutarlo mucho, son buenísimas!! Besos

  • 19. Marhya  |  30 marzo 2012 - 16:49

    La pinta que tiene es fantástica, desde luego, y los cítricos en la cocina me encantan, su sabor, su color, su presencia. Me la apunto ya mismo.
    Besos.

  • 20. rocio  |  30 marzo 2012 - 17:00

    tiene muy buena pinta me encanta
    las ensaladas estan buenisimas
    http://www.itloves.com (novedades web)

  • 21. hilaria  |  30 marzo 2012 - 19:07

    Me encantan las naranjas, aquí en Málaga las hay muy ricas de la zona. Me apunto esta receta, yo suelo hacer la ensalada malagueña que tú seguro también comes en casa, súbela un día de estos es propia de Semana Santa. Me has enganchado a Pinterest!

  • 22. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:56

    HIlaria, siii como buena malagueña conozco perfectamente esa ensalada de la que hablas, que por cierto es maravillosa, me encanta. Ohhh es que pinterest es tan mágico. Un beso

  • 23. Chez Silvia  |  30 marzo 2012 - 22:09

    Sólo con el colorido que tiene ya te la comes:)) Bss

  • 24. Lara  |  30 marzo 2012 - 22:35

    Como siempre tus fotos son tan maravillosas como tus recetas. Keep calm and read Food and Cook :D

    Un beso

  • 25. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:55

    Gracias!!, me alegra que te gusten. Un beso grande

  • 26. Clara York  |  31 marzo 2012 - 10:09

    ¡Qué preciosidad de ensalada!

  • 27. Sara  |  31 marzo 2012 - 12:39

    Es una ensalada muy poco habitual, mezclando elementos propios de una macedonia y otros de ensalada. Sabores dulces y salados, el resultado tiene que ser perfecto. La apunto!

    Un beso

  • 28. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:53

    Sara, es una ensalada muy muy jugosa y con una unión de sabores muy buena, te la recomiendo. Besotes

  • 29. Sabores & Momentos  |  31 marzo 2012 - 14:26

    Que bonita tu interpretación de la receta de Beátrice! A mi me regalaron el libro por mi Santo hace un par de semanas, y estoy deseando elegir con Adela una receta para ponerla en nuestro blog, son todas tan apetecibles!!!!
    Tus fotos son deliciosas, realmente nos transporta a las páginas del libro! Nosotras nos vamos de vacaciones estos días, necesitamos un descanso! Esperamos que disfrutes de las tuyas y que te liberes del estrés! Muchos besitos y hasta la vuelta!
    http://www.saboresymomentos.com

  • 30. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:53

    Siii cuesta decidirse verdad??, yo he preparado ya 6 de sus recetas y todas me ha parecido exquisitas, es un libro fantástico, que merce la pena tener… Espero que hayáis descansado y que volváis renovadas, cuanto falta hacen estos día de desconexión!! Un besote gordo

  • 31. Laube  |  31 marzo 2012 - 15:37

    Silvia, el comino forma parte de la esencia de los sabores en mi familia. Tanto andaluces como canarios lo usamos mucho y, claro, yo soy una mezcla de ambas tradiciones culinarias, así que imagina… No concibo la cocina sin el comino y tu vinagreta sobre esas deliciosas naranjas, pues debe ser una maravilla.
    Un besote y descansa

  • 32. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:51

    Laura, a mí me ocurre igual, para mí el comino es imprescindible en la cocina, y sin él nada es igual! prueba esta vinagreta, te va a cautivar como buena amante del comino!!. Besotes guapa

  • 33. Siliva  |  31 marzo 2012 - 16:21

    HOla Trota
    la ensalada de naranja es de mis preferidas, pero nunca la he combinado con queso, sino con un poco de cebollita picada finita, así que probaré esta con la vinagreta que se ve tan fresquita, que buena
    besos

  • 34. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:49

    Silvia, aquí en Málaga también es muy popular la enslada de naranja con cebolla y más cositas, esta es una versión distinta, pero exquisita, si te gustan con fruta no dudes en hacerla es exquisita. Besos

  • 35. Gester  |  31 marzo 2012 - 17:50

    Nunca había visto las naranjas esas¡¡ La vinagreta la tengo que hacer. El tema SIN GLUTEN me interesa mucho. Gracias.

  • 36. Enkarnita  |  31 marzo 2012 - 19:49

    ¿Cuamfo podremos encontrar WHOLE KITCHEN Magazine en papel? ¿Dónde? Tengo mono de vuestra super revista on-line.
    GRACIAS

  • 37. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:48

    Hola Enkarnita,

    Pronto en Whole Kitchen os contaremos más detalladamente, gracias por tu interés!! Besos

  • 38. UN BESO  |  1 abril 2012 - 06:04

    Pues me voy a atrever a mezclarlo con naranja a ver qué pasa. Gracias por la receta.

  • 39. Cristina  |  1 abril 2012 - 10:09

    mmmm ahora ya empieza a venir de gusto ver platos con tanto color y tan fresquitos! me encanta esta variación de ensalada :) yo ya estoy esperando mi libro, espero que llegue pronto!
    un beso

  • 40. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:46

    Si, es cierto, ya apetecen cosas ligeras y frescas. Besos y disfruta de tu libro!!.

  • 41. Alicia (La ReComendadora)  |  1 abril 2012 - 14:48

    Adoro el comino. Esa vinagreta va a caer enseguida. ¡¡Gracias por la receta!!

  • 42. Mónica-Recetas de Mon  |  2 abril 2012 - 07:44

    Fantástico libro y fantástica receta.
    Besos
    Mon

  • 43. Alicia  |  2 abril 2012 - 09:55

    Que buena ensalada.. con naranja.. me gusta todo! ;)

  • 44. Carmen  |  2 abril 2012 - 21:04

    Oooohh yo lo tengo y estoy enamorada de el..que libro tannnnnnnnnnnnnn bonito.:D

  • 45. Raquel  |  2 abril 2012 - 22:52

    Que buena!l ñam ñam. http://www.xikara.net

  • 46. Susana  |  3 abril 2012 - 05:56

    Hermosa ensalada, aunque resulta difícil encontrar sanguíneas.

    Petó

  • 47. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:45

    Hola Susana, si que es cierto que no son fáciles de encontrar, aunque no dudes en utilizar todas las naranjas del mismo tipo, quedará igual de rica. Besos

  • 48. ana  |  3 abril 2012 - 09:34

    Me gustan mucho las ensaladas y si tienen el toque de la fruta mucho mejor, así que no voy a poder dejar de probar esta tuya.
    Besos

  • 49. Andrea  |  3 abril 2012 - 12:39

    Me gusta mucho tu página, la he descubierto hace poco y es genial. Gracias por compartir tantas cosas ricas. Un saludo.

  • 50. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:43

    Gracias Andrea, bienvenida!!. Besos

  • 51. Nina's Kitchen  |  3 abril 2012 - 16:49

    Qué maravilla de ensalada y qué colorido tan bonito que tiene… espectacular!!!

  • 52. MONICA  |  3 abril 2012 - 22:39

    Que maravilla descubrir este blog. Alguien me podria decir como hacer la salsita de tomate para el bacalao, es que a mi me sale esta un poco amarga y mi pequeña no se lo come, termino por darle el pescado rebozado. y una ultima cosa…en Madrid para hacerme unos cursitos de cocina mediterranea, que sitio me recomiendan…? Gracias por la ayuda. Besos.

  • 53. Belén  |  4 abril 2012 - 14:58

    En mi casa nos encantaría esta ensalada, buenísima!!!! Y el libro debe ser una maravilla!!!

    Muchos besos!!!

  • 54. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:43

    Belén es un libro extraordinario, lo recomiendo 100%, sus recetas son elaboradas y muy muy buenas. Besos

  • 55. Nevalyn  |  6 abril 2012 - 20:53

    Me ha entrado hambre.
    Parece fácil… Gracias.
    ttbdivas.blogspot.com

  • 56. Recetasdemama  |  8 abril 2012 - 17:29

    Ya lo creo que he disfrutado de la receta, de las fotos, de tu explicación, de todo… una maravilla, como siempre

  • 57. TROTAMUNDOS  |  8 abril 2012 - 17:42

    Gracias Ana, me alegra mucho que te guste, es un ensalada sencilla pero muy muy rica, sorprende. Besotes

  • 58. cessione del quinto  |  9 abril 2012 - 05:47

    Soy una maniatica de las ensaladas,esta la encuentro muy original,me la copio al momento, apenas voy al supermercado me compro todos los ingredientes para prepararla .Gracias por la receta y felicitaciones por el optimo post.Daniela

  • 59. mayca  |  10 abril 2012 - 16:13

    Por favor, podrías decirme como puedo conseguir el libro?
    Gracias por adelantado.

    Mayca.

  • 60. Miss Migas  |  13 abril 2012 - 23:51

    Qué sensacional vinagreta para tan rica y primaveril ensalada, me ha cautivado. No conocía a Beatrice pero qué blog tan fabuloso tiene, gracias por presentarlo. Besos

  • 61. IDania  |  14 abril 2012 - 08:47

    Silvia,
    Siempre ilustrándonos!!
    Fantástico el libro y fabulosa la receta…. Me quedo la vinagreta de comino desde ya!!
    Un beso y saludos a Kike,
    IDania

  • 62. Carol  |  14 abril 2012 - 18:05

    Lindo!!!
    Take a look on my blog, its from Los Angeles… I just posted tips for Coachella festival and windows from BeverLy Hills http://www.thegavlaks.com

  • 63. Suny Senabre  |  16 abril 2012 - 10:48

    Que ensalada Silvia, me encantan las naranjas sanguinas pero es que esta ensalada tiene uma combinación de sabores perfecta y ue bonita queda en la foto.
    Me encantan tus fotos, tienen una luz maravillosa y una composición fantástica.

    Besotes corazón,

  • 64. lagalletarota  |  16 abril 2012 - 13:28

    Que buena pinta, me encanta el queso. Y me sigue encantando tu blog que tiene unas fotos preciosas.
    Besos

    Rosa

  • 65. rosa  |  17 abril 2012 - 15:33

    Que rica ensalada, y que fotos has hecho!!! Tengo que comprar el libro y espero el tuyo con impaciencia, espero que lo hagas, seria genial, tener todas estas recetas juntitas.
    Besos
    Rosa

  • 66. waru  |  18 abril 2012 - 09:52

    Holaaa. Felicidades por el blog.

    El otro día, entre mi hermano y yo, nos liamos a hacer la ensaladita:

    http://i245.photobucket.com/albums/gg66/Arualzgz/20120414_131725.jpg

    ñam, ñam

    besotes.

  • 67. ingredeintespecial  |  24 abril 2012 - 13:32

    Antes de nada decirte que me encanta tu blog. Unas recetas riquísimas perfe
    ctamente plasmadas en unas fotografías preciosas.Me pasaré más a menudo.

    Me gustan mucho las ensaladas y si tienen el toque de la fruta mucho mejor, así que no voy a poder dejar de probar esta tuya.

    Un beso

  • 68. receta ligera dieta&hellip  |  27 enero 2015 - 08:01

    […] el blog Food and cook te harán creer en los milagros culinarios, pues parece imposible que con unas simples naranjas […]