Food and Cook by trotamundos » Crumble mediterránea y pudín de tapioca de coco y chocolate

6 febrero 2012

Crumble mediterránea y pudín de tapioca de coco y chocolate

Después de un fin de semana de frío comenzamos la semana con mucha energía, y es que tras un merecido descanso en casa, he podido disfrutar de esos pequeños placeres que tanto se echan de menos cuando la vida se acelera más de lo deseado.  Poder disfrutar plácidamente en el mercado, es una de las cosas que me encanta hacer los fines de semana, así como disfrutar de ese momento de relax en la librería o los pequeños descubrimientos en mi ciudad, son momentos mágicos, que me gusta saborear sin prisas, como ha sido esta semana.

Uno de los ingredientes fundamentales en mi dieta son los tomates, en casa nos encantan tanto en ensaladas como en salas, horneados o incluso en zumos, sin duda es una de esas verduras que tienen un sinfín de posibilidades.

Esta semana preparé una crumble salada, un plato que me encanta y que en casa lo suelo preparar cada semana, especialmente en invierno ya que los platos horneados apetecen de manera especial. En el blog tengo otra crumble salada que preparé hace algún tiempo, con calabaza, os dejo aquí el enlace por si os apetece, es exquisita.

Son platos muy versátiles que podéis preparar  con multitud de ingredientes y combinar a vuestro antojo.  A mí me encantan las de verduras, con un toque de hierbas aromáticas y queso, pero podéis hacerlas de lo que más os guste.

Esta semana la preparé con estos ricos tomates cherry llenos de sabor y tan aromáticos que hicieron que este horneado fuera de lo más delicioso, además le añadí unos ajos frescos que compré en el mercado, un poco de queso de cabra para el relleno y unas hojas de albahaca.  Esta mezcla de sabores la hizo irresistible y llena de sabor, os la recomiendo.


Las migas normalmente están elaboradas con harina y mantequilla, por lo que podemos aromatizarla y darle un toque especial con un poco de queso, yo en esta ocasión le puse parmesano, así como con hierbas aromáticas como el tomillo, romero, salvia, o cualquier otra que os apetezca y que tengáis en casa.

En ocasiones he ido experimentando con distintas mezclas, y he introduciendo especias, pronto publicaré una que hice a finales del año pasado con algunas nuevas mejoras que he ido perfeccionando durante estos meses.

Y para finalizar nuestra comida, nuestro postre favorito, pudín de tapioca, irresistible, sencillo, rápido, versátil y además ligero algo que siempre viene muy bien, porque terminar la comida con un postre suave y es siempre un añadido.

Seguro que muchos aún no habréis probado la tapioca, así que os invito a hacerlo ya, es irresistible¡¡ y además admite muchas variantes, como esta que os muestro hoy, con una base de leche y crema de coco, muy suave, y chocolate, una unión que para mí es exquisita.

La tapioca la encontrarás en cualquier supermercado, es barata y si aún no la has probado te aseguro que será todo un descubrimiento, porque los pudín de tapioca son deliciosos.  Su textura es ligeramente gelatinosa, aunque depende también de la cantidad que le añadas, ya que si añades mucho te quedará más agolpada y si le pones menos conseguirás un postre suave, como este que he preparado. Prúebala y me cuentas.

Espero que halláis tenido un buen comienzo de semana, ya que al parecer se presenta bastante fría.  Besos, para todos, nos vemos en unos días¡¡

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Crumble Mediterránea
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Para el relleno
1 kilo de tomates cherry
5 ajos frescos
150 gr. de queso rulo de  cabra
5 hojas de albahaca
1 cdta de sal maldón
3 cdtas de vinagre balsámico
Para las migas
270 gr. de harina
170 gr. de mantequilla
100 gr. de queso parmesano
1 cdta de sal
10 hojas de albahaca fresca
Enjuagamos los tomates, los secamos y los ponemos en la fuente donde lo vayamos a hornear, añadimos el queso rulo en trocitos pequeños, lo ajos frescos cortados en trozos pequeños, la albahaca cortada en trocitos, la sal y lo rociamos con el vinagre.
Preparamos la migas que constituyen la crumble, para ello ponemos en un bol la harina, la sal el queso parmesano rallado y la mantequilla y lo vamos mezclando con los dedos, hasta que quede algo parecido a bolitas o migas de pan.
Continuamos añadiendo la albahaca picada y la incorporamos a la masa hasta conseguir que nos quede una mezcla homogénea. Lo cubrimos con un film transparente y lo refrigeramos durante 30 minutos.
Rociamos nuestro molde con la masa de migas que hemos preparado y lo metemos en el horno, previamente calentado a 190º, posición media, durante 45 minutos o hasta que veamos que la superficie adquiera un tono dorado.
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Pudín de tapioca de coco y chocolate
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250 ml. de leche de coco
750 ml. de leche
115 gr. de tapioca
170 gr. de azúcar
1 huevo
Salsa de chocolate
100 gr. de chocolate
50 gr. de nata líquida
30 gr. de mantequilla

Ponemos la leche y la crema de coco a calentar y cuando rompa a hervir, añadimos la tapioca y el azúcar. Vamos removiendo todo lentamente, durante siete minutos exactos.

Pasado este tiempo lo retiramos del fuego y dejamos reposar unos 3 minutos, añadimos el huevo batido y lo removemos muy bien para que quede bien impregnado toda la leche con el huevo. Es importante esperar el tiempo de reposo cuando lo retiramos del fuego, sino el huevo podría quedar hecho hilos.

Para la salsa de chocolate, ponemos la nata y la mantequilla en un cazo y calentamos pero sin dejar que llegue a hervir. Agregamos el chocolate cortado en trocitos y lo removemos hasta que la salsa quede homogénea.

Vertemos en los vasos la tapioca y lo cubrimos con un poco de  salsa de chocolate y lo refrigeramos durante al menos 2 horas.

A mí me gusta servir la salsa de chocolate en el momento de tomarla, con lo cual refrigero sólo la tapioca y preparo la salsa en el momento de servirlo (esto lo hago especialmente cuando tengo invitados)

Disfrutadlo


51 Comentarios

  • 1. Guillermo  |  6 febrero 2012 - 21:32

    Esto ya me huele a verano!

  • 2. Marhya  |  6 febrero 2012 - 21:38

    ¡Oh, qué rico debe estar el contraste de lo crujiente con los tomatitos asados! Y el postre también se ve fantástico.
    un beso.

  • 3. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 18:08

    Esa es una de las cosas que más me gustan de la crumble, el contraste crujiente con la verdura suave y jugosa¡¡ besotes

  • 4. Mayte  |  6 febrero 2012 - 21:55

    Silvia, ese pudín te ha quedado de vicio total….sé de alguien muy especial al que le va a fascinar….un lujo.

    Besos.

  • 5. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 18:08

    Mayte, que regalos tan sabrosos hacemos a los nuestros¡¡ tienen suerte, eh? Besotes

  • 6. IFeelCook  |  6 febrero 2012 - 22:14

    Madre mía, qué pinta tiene este crumble… ¡buenísimo!

  • 7. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 18:07

    Umm para chuparse los dedos¡¡ Besotes

  • 8. parafashionyo  |  7 febrero 2012 - 00:54

    Que cosas más ricas por favor!!!!! Me apunto la receta! No sabes como disfruto leyendo tu blog, es genial!

    http://www.parafashionyo.com

  • 9. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 18:07

    Gracias¡¡ yo también disfruto leyendo tus comentarios, siempre tan tan cariñosa. Besitos gordos

  • 10. Mónica  |  7 febrero 2012 - 05:55

    Yo hago un yogurt de tapioca y coco muy parecido al tuyo pero sin chocolate, este toque seguro que es estupendo para esta mezcla de sabores. El crumble se ve exquisito.

  • 11. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 18:06

    Mónica, tengo que probar tu receta, nunca la he preparado con yogurt, iré a tu blog a ver si la tienes ahí¡¡ Un besote grande

  • 12. Cris  |  7 febrero 2012 - 08:00

    Hola!!
    Me encanta tu blog :-) y con esas fotos tiene todo una pintaaa. Siempre he querido hacer el postre de tapioca, lo ponen en un restaurante al que voy mucho (Siam, es un thailandes cerca de plaza de españa) y no se donde encontrar la tapioca. ¿En qué tipo de tiendas la venden?

    Mil gracias!!

  • 13. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 08:04

    Hola Cris,

    La tapioca la puedes encontrar en cualquier supermercado, en El corte inglés la tienen, también en Mercadona, Carrefour, etc, creo que están en todos, pero por si acaso, en estos tres seguro que la encontraras.

    Besotes y mil gracias por tus bonitas palabras

  • 14. afreirpimientos  |  7 febrero 2012 - 08:41

    Qué gusto de fotos! Por un momento, a pesar de que fuera chispea, me he visto en primavera!
    Saludos,
    Pablo.

  • 15. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 18:06

    Sii, el colorido invita a pensar en primavera y con estos días de tanto sol por Málaga, parece que estamos, aunque claro, el frío no tiene nada que ver, ajja. Besotes

  • 16. Mónica-Recetas de Mon  |  7 febrero 2012 - 08:49

    Me encanta tu crumble salada, debe estar exquisita. El puding de tapioca nunca lo he probado….
    Fantásticas opciones.
    Besos

  • 17. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 18:05

    Mónica, gracias¡¡ te animo a que pruebes el pudín, es extraordinario. Besotes

  • 18. NÚRIA  |  7 febrero 2012 - 10:02

    Que fotografías tan preciosas, que luz tan maravillosa…el crumble me ha atrapado…y el pudin tampoco le digo que no….petonets

  • 19. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 18:04

    Nuria, me alegra que te guste la crumble, es deliciosa, al igual que el pudín. Besotes

  • 20. Laube  |  7 febrero 2012 - 10:30

    Silvia, qué fotos más lindas… Tan naturales!. Me encantan!. Me ha parecido que has saltado el charco y andas por territorio americano, no?. Preciosas de verdad!.
    Y ese crumble, una delicia!.
    Un besoteeeeeeeee

  • 21. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 18:04

    Laura, cómo me alegra que te gusten¡¡, sí tienen mucha de naturaleza, será porque últimamente estoy muy metida en el campo?, ajja Besotes cariño

  • 22. Virginia  |  7 febrero 2012 - 10:32

    Silvia, por Dios, pero que rico. Me han encantado las dos recetas. No dejes de prodigarte por aquí. Se te hecha de menos. Aunque con tanto trajin, me imagino que te resultará complicadisimo.

    Bss y enhorabuena guapa.

    Virginia

    Sweet an Sour

  • 23. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 18:03

    Viriginia¡¡ si, estos últimos meses he tenido muchísimo trabajo (toda un lujo en los tiempos que corren) y no podía estar en todo, pero poco a poco he ido poniéndome al día. Me alegra mucho que te hayan gustado las recetas. Un besote gordo guapa

  • 24. Manderley  |  7 febrero 2012 - 12:13

    Yo soy de las que nunca he probado la tapioca, no tengo ni idea del por qué! Son de esas cosas que nunca me han llamado la atención y he pensado, para qué? Pero al ver la receta y la utilidad no me explico cómo no la he probado!
    El crumble se ve delicioso, me lo apunto para una cena.

    Besotes

  • 25. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 18:01

    Manderley, anímate a probarla, estoy segura que os encantará es un postre muy muy suave y exquisito, además con muchas posibilidades. Un besote gordo

  • 26. Más alla de 365 sonrisas  |  7 febrero 2012 - 12:44

    Encantada con tus propuestas porque el crumble me apasiona en cualquiera de sus variedades y la tapioca también porque por ser sin gluten, la conozco muy bien! Muchos besos guapa!!!!

  • 27. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 18:01

    Marta, sé que eres una gran conocedora de la tapioca¡¡ y este postre es perfecto para los celiacos, es más una amiga nuestra con este problema la prepara muchísimo. Besotes guapa

  • 28. Bertha  |  7 febrero 2012 - 14:00

    No se muy bien si tuviese que elegir con cual de los dos platos lo haría, asi que no lo hago y me quedo con los dos.
    Besines

  • 29. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 17:59

    Bertha, esa es la mejor opción¡¡ Besos

  • 30. antonia  |  7 febrero 2012 - 14:59

    qué buena esta crumble mediterranea, la haré seguramente este fin de semana, a mí también me encantan los tomates pero no es fácil encontrarlos buenos, por lo menos por aquí…
    y el postre de tapioca, ya hice la crema con chocolate y tapioca que pusiste hace un tiempo, a mi hija le encanta, así que también la probaré con coco!

  • 31. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 17:59

    Antonia estoy contigo, no es nada fácil encontrar buenos tomates, yo cuando los consigo casi hago una fiesta¡¡. Qué bueno lo de lo de tu hija, la verdad es que es deliciosa y muy sana, que más pedir?, Besotes

  • 32. Isabel  |  7 febrero 2012 - 15:48

    Después de un fin de semana frío y una semana que está comenzando igual de fría. Al menos en el Norte.
    Es curioso que consideremos un ingrediente para nosotros tan exótico, cuando se trata del alimento básico de casi 800 millones de personas, qué bueno es vivir en el primer mundo…
    Desde luego el aspecto es tentador.
    Tiene un sabor que me agrada mucho, y has conseguido con ella un plato exquisito.
    Mi enhorabuena

  • 33. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 17:56

    Totalmente de acuerdo con lo que dices. En mi casa es un ingrediente que uso con mucha frecuencia, nos encanta y lo hago de mil formas y sabores, la textura es maravillosa. Besotes

  • 34. IDania  |  7 febrero 2012 - 15:54

    Silvia,

    El pudín es exquisito, a pesar de que prefiero quedarme con esa crumble ensalada que es definitivamente TOTALl!!!

    Un beso y saludos a Kike!!!

    IDania

  • 35. TROTAMUNDOS  |  7 febrero 2012 - 17:54

    Idania, si que lo es, además tan sencilla que no tardas nada¡¡ Un besote enorme

  • 36. miquel  |  7 febrero 2012 - 19:24

    caray esta todo divino, y la idea de aromatizar el crumble me gusta mucho mas asi,fantastico todo igual que la fotografia
    beso

  • 37. miquel  |  7 febrero 2012 - 19:29

    caray esta todo fantasticamente bueno y el cumble asi aromatizado me gusta mas sin lugar a dudas,fantastico todo incluso las fotos
    beso

  • 38. Teresa  |  7 febrero 2012 - 21:27

    Divinas las recetas y más divinas aún tus fotografías, es un placer pasar por tu blog!! Siempre se me ilumina la cara viendo el estilo y el gusto que le aportas a cada plato!!
    Besos

  • 39. encarnita  |  7 febrero 2012 - 22:01

    Nunca comí crumble salada ,me gusta esta receta y como me gustan mucho los tomates ,la guardo.besinos

  • 40. rakelilla  |  7 febrero 2012 - 22:54

    Que delicia el crumble de cherrys, este lo voy a preparar seguro, me encanta la idea. La tapioca no la he probado y este pudin tiene una pinta deliciosa, muy cremoso.
    Me gusta mucho el nuevo estilo que le has dado a las fotos más fresco y luminoso.

    Bicos

  • 41. http://www.chicashoy.com  |  7 febrero 2012 - 23:10

    Muchas gracias por tu propuesta, la pienso hacer, tiene que estar buenisima.

  • 42. Elena  |  8 febrero 2012 - 05:48

    Probaré el pudín de tapioca sin falta. Te puedes creer que aún no la he probado? No tengo perdón de dios porque la he visto en muchas recetas… pero después de ver tu fabuloso postre me animaré seguro, Sylvia!!!
    La crumble, con ese toque mediterráneo, tiene que estar buenísima!!!!!
    Qué buenas recetas nos has traído está vez… bueno, como siempre!!!
    Besos, guapa!

  • 43. GARLUTTI  |  8 febrero 2012 - 08:40

    Porfi ..yo quiero ese puding de tapioca …..la tengo que hice una sopa ..y ahora tengo qeu probarla en dulce ..se ve deliciosa…la crumble de cherrys es otra receta que probaré ..pero cuando tenga mism tomatitos de la huerta fresquitos …preciosisimas fotos como seimpre ..las margaritas de la foto las tengo en mi jardin ..salen antes de SAN JUAN . bsssMARIMI

  • 44. Alicia  |  8 febrero 2012 - 12:20

    Maravillosa receta.. y.. y.. I love your pictures!!En serio!!!Es amor total!!

  • 45. Publicidad de Empresas  |  8 febrero 2012 - 12:40

    Probaré muy pronto a cocinar el Pudín de tapioca, coco y chocolate. Me encanta el coco. Espero me salga como en la foto.

  • 46. Rocio  |  8 febrero 2012 - 16:50

    Lo que me enamora de tu blog y de como lo llevas es precisamente esto!!
    Sigo entrando con la misma ilusion del primer dia.. a ver que me encuentro?? toma ya! otra maravilla, no podia ser menos!
    Eres increible, toda inspiracion!
    De echo por tu culpa, yo tengo un blog… y a causa de esto, muchos dias tengo sueño!!
    jiji, un besote artistaza!! :)

  • 47. Mila  |  9 febrero 2012 - 07:05

    La cumbre tiene que estar muy rica. De la tapioca no tengo muy buenos recuerdos, no me gustaba la textura, quizás ahora me guste.

  • 48. LilaBlogger  |  9 febrero 2012 - 17:21

    Tienes unas recetas muy originales y unas fotos preciosas.
    Me encanta tu blog
    Felicidades y una besote

  • 49. Carol  |  10 febrero 2012 - 09:38

    Pues la verdad es que nunca he probado la tapioca, no estoy nada familiarizada con ella, así que tendré que probar….

    La crumble muy buena, estoy de acuerdo contigo en que apetecen mucho en invierno!

    Un beso

  • 50. Sandra Rodriguez  |  12 febrero 2012 - 15:51

    Me encantan las fotografias!!!!
    Me gustan mucho!!!

    Mira el post sobre galletas decoradas que he publicado en mi blog de fotografia! Espero que te guste!

    http://sandrasphoto.com/gourmet-products-decorated-cookies/

  • 51. Receita: pudim de tapioca&hellip  |  5 octubre 2012 - 15:02

    […] conferir a receita clique aqui. ♥        FacebookTwitterGostar disso:GosteiSeja o […]

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