Food and Cook by trotamundos » CAKE DE PLATANO (Banana Bread)

3 marzo 2010

CAKE DE PLATANO (Banana Bread)

Nuevamente llego con un gran clásico de la repostería norteamericana como es el Banana Bread (Pan de plátano), tremendamente popular y muy apreciado, inclusive es festejado con un día del calendario gastronómico, el 23 de febrero, no es que sea festivo, ni mucho menos, en Estados Unidos es popular designar un día para destacar determinados temas, incluidos alimentos. hay un sinfín de alimentos y preparaciones, os invito a que veáis aquí el calendario, no deja de sorprender …, una de las que más me llamó la atención fue el Potatoe Chip Day ¡¡, el 14 de marzo, yo no soy especialmente de patatas fritas pero a Quique le fascinan, así que ese día igual me da el punto y le hago unas chips caseras, Su preparó un post estupendo sobre ello.

El origen de esta receta es incierta, pero si se sabe que su uso se popularizó allá por el 1930, probablemente por la facilidad que tenían las amas de casa del momento de encontrar el bicarbonato sódico y la levadura, debido a su comercialización.

Es un cake absolutamente delicioso, húmedo con una textura jugosa y densa verdaderamente maravillosa, sin duda tengo que decir que es uno de mis preferidos …, reconozco que tengo absoluta debilidad por este tipo de pasteles.

Otra de las virtudes que tiene, además de su delicioso sabor es que al llevar plátano en la masa, estamos ingiriendo todas las propiedades que esta fruta nos aporta.

Su preparación es rápida y sencilla, se asemeja a los muffins, ya que por una parte mezclamos los ingredientes húmedos, por otro los secos y luego mezclamos hasta que la harina esté húmeda y listo … tendremos nuestra masa preparada para hornear.

Algunos consejos prácticos para tener éxito en la elaboración de este tipo de panes:

  • No batir en exceso la masa, solo lo justo para que los ingredientes secos se humedezcan.
  • Hornear siempre en el centro del horno
  • Una vez sacados del horno, dejar que se enfríen unos 10 minutos en su molde, de este modo se asentarán, luego lo pasamos a una rejilla metálica y lo dejamos enfriar por completo, de esta forma evitamos que el vapor se condense y nos quede húmedo.
  • Este tipo de cakes densos, están más buenos si se hacen el día anterior, ya que se acentúa su sabor y jugosidad.
  • Aguantan hasta cuatro días, para ello es necesario que estén bien envueltos ya sea en papel de aluminio y film transparente

INGREDIENTES

250 gr. de harina

150 gr. de azúcar

55 gr. de nueces pacanas

2 huevos

115 gr. de mantequilla

400 gr de platanos (ya pelados)

1 cdta. de levadura en polvo

1/4 bicarbonato sódico

1 cdta. de canela

1 cdta. de extracto de vainilla líquido

1/4 de cdta. de sal

CAKE DE PLATANO (BANANA BREAD)

Empezamos derritiendo la mantequilla, la dejamos enfriar y reservamos. Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y los machacamos hasta conseguir un textura tipo puré, reservamos.

En un bol mezclamos los ingredientes secos, harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato sódico, canela y sal. Añadimos las nueces de pacanas que habremos picado en trozos pequeños.

En otro bol, mezclamos los ingredientes húmedos, batimos los huevos, incorporamos los plátanos, la mantequilla y el extracto de vainilla, hasta conseguir una textura homogénea.

Incorporamos ambas mezclas, sin batir en exceso, lo justo para que ambas masas se unan y queden integrados. (igual que hacemos con los muffins).

Pasamos nuestra mezcla a un molde engrasado y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, lo dejamos hornear durante 1 hora aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.

Que lo disfruten.

Aquí podéis disfrutar de otros cakes

www.foodandcook.net


78 Comentarios

  • 1. Reni  |  3 marzo 2010 - 20:09

    La combinación de colores marrón y verde es una de mis favoritos! Luz maravillosa!

  • 2. Unodedos  |  3 marzo 2010 - 20:10

    Qué rico seguro que me encanta!!!Besos!

  • 3. Anonymous  |  3 marzo 2010 - 20:22

    Hola Trotamundos, te leo desde hace mucho y aunque nunca te he escrito, hoy quiero decirte que cada día te superas y que tus fotografías son autenticas obras de arte, no sé si eres fotógrafa o no pero tu gusto es exquisito y tu elegancia se palpa, enhorabuena por tu quehacer y por tu lectura, para mi toda una compensación al final del día.CarlosMadrid

  • 4. Yolanda  |  3 marzo 2010 - 20:24

    Hace ya tiempo que en casa pudimos disfrutar hace un tiempo de un pan similar, aunque el mío llevaba chocolate. ¡Es fantástico cómo combinan estos dos ingredientes!Ahora echaré un vistazo a la información que nos das sobre ese calendario de comidas para cada día. Seguro que es interesante.Y ya que he venido, no me marcho sin llevarme un trocito. ¡Faltaría más … con esa pinta!Un besote.

  • 5. Isa  |  3 marzo 2010 - 20:32

    que buenisimo tiene que estar ese pan, tomo nota de la receta, me encanta lo de hacer pan y estos tan originales mas, las fotos preciosasun beso

  • 6. La cuina vermella  |  3 marzo 2010 - 20:37

    Qué casualidad mas buena, esta semana también nos ha dado por el pan de banano. Un beso enorme, el tuyo es estupendo.

  • 7. Carlos Dube  |  3 marzo 2010 - 20:47

    Entre los vermellos y tú, nos estáis deleitando la semana con este pastel tan especial. No lo conocía, y me parece un maravilloso cake para llevar a trabajo o merendar. De verdad que lo tendremos que probar algún día porque es que es verlo y derretirnos. Nos habéis convencido por completo, y más aún con tus fotos. Tus consejos prácticos vienen de miedo. Un beso.

  • 8. Onega  |  3 marzo 2010 - 20:50

    no he probado nunca el cake de plátano , pero leyendo tu post me han entrado unas ganas locas de hacerlo y probarlo… lo tendré bien presente en mi lista de favoritos.La explicación, las fotos y el resultado final…¡¡maravilloso!! vamos, como siempre.

  • 9. Wendina  |  3 marzo 2010 - 20:54

    Que rico. Creo que nunca he probado cake de plátano, eso sí, todos los días me como mi platanito, me encantan. Anotaré tu receta. Besos.

  • 10. Sonia - L'Exquisit  |  3 marzo 2010 - 20:56

    Vaya pinta, me lo apunto para hacerlo en un par de semanas, hace un par de dias hice tarta de platano…no es cuestion de abusar…Un beso,

  • 11. Begoña  |  3 marzo 2010 - 21:04

    Este creo que lo voy a probar sin remedio, porque en mi casa los plátanos son puro vicio!!!!!!Las fotos una preciosidad…. como siempre… y los americanos te van a acabar dedicando un día!!!!!¿Dónde está el tiramisú? No me digas que no lo hiciste, no? De verdad que merece la pena….Bea quería que nos vieramos este sábado, pero yo no voy a poder, ya hablaremos.Recuerdos a QuiqueUn abrazo, Begoña & Cia

  • 12. Rakelilla  |  3 marzo 2010 - 21:10

    Que rico tiene que estar, hace tiempo que le tengo ganas y despues de ver tus fotos más todavía.Bicos

  • 13. Erika  |  3 marzo 2010 - 21:44

    Nosotros lo llamamos budín de banana y en mi casa cuando lo hacemos lo empiezan a comer cuando aún está tibio. Muy linda la última foto. El sabor espectacularCariños

  • 14. Margarida  |  3 marzo 2010 - 21:59

    Me encantan los plátanos, así que tendré que provarlo!Es curioso ver qué moreno es este cake, cuando el plátano es de color amarillo. Creía que le habías puesto cacau.Un beso

  • 15. Maria Dolores  |  3 marzo 2010 - 22:09

    Estupendo y con ese saborcito y aroma que rico. UmmmmmSaludos

  • 16. maria elena  |  3 marzo 2010 - 22:22

    me parece una delicia de cake!!y espero probarlo,las fotos y las explicaciones como siempre exquisitas.un besin.

  • 17. Curra  |  3 marzo 2010 - 22:39

    No puedo poner excusas para intentar hacer esta delicia.Besos

  • 18. Mercè  |  4 marzo 2010 - 02:31

    Madre mía!! Yo que llevo aquí 6 años y todavía no conocía este calendario!! Sabía de algunos días puntuales, pero no este sinfin!!Trota, como siempre el cake, las fotos… precioso todo!! :)Besos!

  • 19. [[Nutella]]  |  4 marzo 2010 - 06:47

    yo al igual que anonimo leo tu post pero no comento mucho, pero esta vez me decidi porque se ve una delicia ese pastel de platano, con lo que me encanta, y ademas las fotos, siempre son una belleza, platano con nuez delicia total yummmmmmm me llevo una rebanadita para mi cafe, saludos desde mexico

  • 20. Ivana  |  4 marzo 2010 - 07:14

    que maravilla!!besitos

  • 21. Carmen (Dulces bocados)  |  4 marzo 2010 - 07:37

    Otra receta deliciosa. Me la apunto. Besitos

  • 22. Anita Cocinitas  |  4 marzo 2010 - 07:43

    Que pinta mas buena tiene ese pastel, te ha quedado de lujo. Gracias por contarnoslo con fotos tan fantásticas.Por cierto, me ha encantado el calendario!!!Un beso

  • 23. Lolah  |  4 marzo 2010 - 07:48

    Pero si hasta hay un día de las pasas cubiertas de chocolate!Bueno, el caso es que el bizcocho de plátano está riquísimo y el tuyo tiene una pinta extraordinaria!Un beso.

  • 24. mese  |  4 marzo 2010 - 10:59

    Me gustan mucho las introducciones que haces, son muy interesantes, por supuesto la receta de 10.Besitos

  • 25. ARA  |  4 marzo 2010 - 11:23

    El plátano cocido no me gusta, pero solo por alabar las fotos merece la pena dejar un comentario, E S P E C T A C U L A RSon maravillosas, todos los detalles cuidados, y que elegancia.

  • 26. Silvia  |  4 marzo 2010 - 11:29

    Otro dulce tuyo del que me he enamorado y a simple vista. Flechazo. Veo la textura y me imagino el sabor (por poco tiempo). Toda una maravilla de bizcocho (los cuales adoro).Besos.

  • 27. *Eva*  |  4 marzo 2010 - 14:37

    delicioso! cada vez me gustan este tipo de prepaciones. Húmedos por aquí, secos por allí y en un plis-plas, listo. Como siempre las fotos preciosas.No sabía que existía el día de las chips.bs!

  • 28. LA NUBE DE ALBA  |  4 marzo 2010 - 15:17

    El cake tiene una pinta exquisita! y las fotos son preciosas…Besitos!

  • 29. Isabel  |  4 marzo 2010 - 15:43

    Hola! acabo de descubrirte! y realmente fantástico todo…las recetas y las fotos!!UN SALUDO!!

  • 30. Alicia  |  4 marzo 2010 - 15:45

    Me encantan este tipo de cakes!Me apunto la receta, que rico!

  • 31. María José  |  4 marzo 2010 - 16:51

    ¡ Qué casualidad ! Nuestros amigos "rojos" también han publicado un cake con plátano.Así es imposible seguir la dieta.Es demasiada tentación….Un abrazo,María José.

  • 32. Ana  |  4 marzo 2010 - 18:52

    Tiene una pinta deliciosa…y con esos ingredientes seguro que en mi casa triunfa…Un saludo!!!

  • 33. Marisa  |  4 marzo 2010 - 21:09

    Holaaaa, sencillamente sensacional!! como es que te queda tan marroncito? yo lo hago pero me queda color bizcocho normal y se ven los trocitos de plátano. Un besooo

  • 34. Anna  |  5 marzo 2010 - 01:07

    Que recetas mas ricas y sobre todo mas bien presentadas. No os conocía pero aqui me váis a tener ya muy habitualmente. Os he dedicado un post en mi blog, espero que os guste¡¡

  • 35. silvia  |  5 marzo 2010 - 08:35

    Precioso,impecable!!Con plátano y aromatizado con canela,uummmm que buenísimo!!Un saludo y muchas gracias por haber comentado una receta mía,ha sido un honor!!Buen fin de semana!!

  • 36. Bea  |  5 marzo 2010 - 10:00

    Qué bueno por dios!!! Así es imposible adelgazar…Hoy voy a hacer el risotto con setas y espero que me quede mejor que los chocolate chips muffins que, sinceramente no es que me quedasen como a ti!!!! El risotto lo haré en la tmx así que si no sale bien ya tengo a quién echar la culpa jejejé…Por cierto, me encanta tu blog!

  • 37. Marilo  |  5 marzo 2010 - 19:58

    Hola guapa.Se está creando un grupillo de blogeros malagueños, te dejo la dirección con la información para que te apuntes si te apetece.Muchos besos.

  • 38. mesilda  |  5 marzo 2010 - 20:01

    Otro que se va directamente a pendientes,con esa combinacion de sabores se hace iresistible! las fotos como siempre preciosas.Besets.

  • 39. ginesta  |  5 marzo 2010 - 20:03

    Hoy mismo he preparado esta receta y nos ha encantado! Enhorabuena por el blog, las fotos son siempre una delicia :)

  • 40. Marymary  |  5 marzo 2010 - 22:38

    Espectacular como siempre!!! las fotos insuperables! me llevo la receta y creo que la hare en version muffins…Un besito

  • 41. OLGUIS  |  6 marzo 2010 - 06:27

    te ha quedado fantastico y tiene una pinta deliciosa.Yo hace tiempo hice una receta de banana bread y quedó bastante rica.SaludosOlguis.

  • 42. Empar  |  6 marzo 2010 - 15:01

    Uno de mis preferidos, pero no le he puesto nunca las nueces y tiene que estar de muerte.Te ha quedado impresionante!! las fotos y presentación insuperable.Ahora me paso por la página tan curiosa que nos has dejado de esos dias especiales.Una cosa más supongo que en las cantidades descritas de ingredientes cuando dices 1/4 bicabornato sódico, supongo que será 1/4 de cucharadita ¿no?.Un beso.

  • 43. riris kitchen  |  6 marzo 2010 - 22:17

    impresionante, andaba yo buscando un cake de plátano ideal para ser acompañado con el butterscotch que tengo recién hecho y, zas, llega el tuyo con la preciosa presentación de regalo que tiene todo lo que nos obsequias en la red.gracias como siempre, por hacerlo y compartirlo…a mí me encantan los muffins, tan simples y deliciosos, por eso me apunto a este cake y ya te diré como me queda.se me acumulan los pasteles, jajaja.buen findebss desde bcncarmen

  • 44. MªJose-Dit i Fet  |  6 marzo 2010 - 23:16

    Vaya fotos!! vaya receta!! besitos

  • 45. vamosalculete  |  7 marzo 2010 - 12:20

    "Trota"…lo de siempre, las fotografías me tienen muy gratamente impresionada, eres una artista, tanto para la fotografía como para la cocina. El cake, fabuloso. Yo una vez hice uno, no creo que sea la misma receta y, no me subió mucho, más bien me quedo como una torta, así que voy a probar con tu receta en cuanto consiga todos los ingredientes.Ahora bien, ¿qué diferencia hay entre un cake y un bizcocho?…Me imagino que las mismas que ente una magdalena y un muffin pero, es que tampoco lo sé…;(((((Un besote, mi solete.Vamosalculete.

  • 46. IreneVC  |  7 marzo 2010 - 12:58

    Mi madre solía añadir un yogur de plátano al bizcocho de chocolate, quedaba super esponjoso y un sabor peculiar.La próxima vez que lo haga, le diré que añada mejor plátano natural :)

  • 47. María  |  7 marzo 2010 - 15:29

    Parece mentira, pero todavía no te conocía, mi andadura por los blogs es de hace poco. Con tu permiso te voy a seguir, y cogerte alguna recetilla. Tienes un blog precioso, y las fotos muy buenas. Bss.

  • 48. Elvira  |  8 marzo 2010 - 14:31

    El sábado me compré un libro de Donna Hay, y me decidí precisamente por el Banana Bread, delicios!! no puedo decir más, cuando he visto el tuyo me he acordado que se acabó en nada, así que me pongo a preparar otro!!! Tus fotos me encantan, tienes un gusto exquisito…yo quiero ser como tú!!!jajaja.Besos

  • 49. cooking-love  |  9 marzo 2010 - 15:12

    Hola ¡¡¡Que te digo que no te hayan dicho ya…que me parece delicioso este cake,que las fotos son preciosas y muy trabajadas,y que me encanta pasarme por aqui…abrazos.

  • 50. Stella  |  9 marzo 2010 - 15:49

    Wow! Siempre hacemos este cake en casa y de verdad no sabia la historia-que interesante. Y si, es un cake muy humedo, delicioso y, para muchos, confortante. Nos encanta comer este cake de platano con crema de mani y una tazita de leche o cafe…Very authentic, Trotamundos!

  • 51. Dolça  |  9 marzo 2010 - 16:07

    Lo he visto en el blog Lacuinavermella y ahora en el tuyo y me han cogido unas ganas enormes de probarlo. Se ve bueníssimo!!PTNTSDolça

  • 52. Ciao Chow Linda  |  9 marzo 2010 - 19:02

    No puedo hablar espanol,but your blog mi incanta. Thank you so much for stopping by my blog and leaving a comment.

  • 53. Eléonora  |  9 marzo 2010 - 20:02

    Muchas gracias por los cumplidos agradable y miro hacia atrás, todo esto con placer. Buenas noches y hasta pronto!

  • 54. Eva  |  9 marzo 2010 - 20:29

    Una gozada comerse un trozo de este bizcocho, éste si que lo hago, tengo a mi lado al monito de mi hijo y cuando ha visto las palabras magicas, bizcocho + platano, se lo ha pedido, no le puedo decir que no , verdad?Un besote, como siempre fascinante entrada

  • 55. carmen rico  |  9 marzo 2010 - 21:53

    Todo lo que lleva plátano, me pierde!! Espectaculares fotos.Un beso

  • 56. Fabi  |  10 marzo 2010 - 09:02

    Muchas gracias por los cumplidos Trota, viniendo de ti son todo un honor.Tu cake tiene un aspecto delicioso, adoro la fruta dentro de la masa, el plátano le da una textura y un aroma únicos. Un besote.

  • 57. paula  |  10 marzo 2010 - 09:23

    Qué buena pinta!! Nunca hice ningún postre con plátano… creo que ya va siendo ora.Por cierto me encantan tus fotos!!

  • 58. CARMEN  |  10 marzo 2010 - 09:41

    Qué pinta más deliciosa tiene.Me llevo la receta para hacérselo a mis hijosbesitos y feliz día

  • 59. monica iglesias  |  10 marzo 2010 - 09:54

    Ví tu mensaje y solo quería decirte tras ver tu blog que…¡lo mismo digo!

  • 60. Simplemente cocinera  |  10 marzo 2010 - 10:04

    Hola Trota! Queria decirte que me gusto tanto la receta que la hize, solo que use los moldes de muffins y vinieron fantasticos. Son faciles de hacer y deliciosos y en casa gustaron mucho. Las fotos tuyas son increibles, debo decirte que luce màs con la forma de cake , es como màs elegante. Un abrazo desde èsta fria y ventosa Trieste Italia. Sil

  • 61. Carmen Rosa  |  10 marzo 2010 - 10:13

    Magnifica receta, que con tu permiso, me apunto!!Sencillamente, espectaculares las fotos y dulces, muy dulces!!!Me encanta tu blog.Un cordial saludo y gracias por tu visita a "mi cocina"

  • 62. El cullerot Festuc  |  10 marzo 2010 - 11:24

    Yo no puedo pasar por tu casa!!! Cada receta me encanta…la voy ha hacer segurito!!! jejeje!!!Y que decirte de ls fotos…UNA MARAVILLA!!!!! Beso, Eva.

  • 63. Kevin  |  10 marzo 2010 - 12:05

    That banana bread looks wonderful! Really nice photos!

  • 64. Moira  |  10 marzo 2010 - 15:01

    Hola Trotamundos,Me encantan los cakes americanos, ese cake va directo para mi cadernito de recetas, mi madre hace un con naranja con cáscara, pasas de uva y nueces qui es muy bueno.Si te encantan las recetas antiguas, tienes que hacer el Mystery Cake (con tomate) es delicioso y lleno de historia.(http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/83652.html)Tus fotos son preciosas :)Besos PortuguesesMoira

  • 65. HELENA  |  10 marzo 2010 - 16:52

    mmm delicioso, me encanta este tipo de cake…ademas el de platano es riquisimo..Te quedo de lujito solete.Saludetes

  • 66. Angie  |  10 marzo 2010 - 20:46

    Yo no conocía este cake. Gracias por enseñármelo y sobre todo con esas fotos maravillosas. Un besito, guapa!

  • 67. riris kitchen  |  10 marzo 2010 - 21:27

    probado está!!! como suponía, super estupendo, no le hace falta acompañamiento ninguno y esto de que al día siguiente está mejor será probado en otra ocasión porque aquí ha salido calentito calentito…o sea, ni las migas, jajaja.saludoscarmen

  • 68. pepa cooks  |  10 marzo 2010 - 21:37

    Vaya pinta dan ganas de meter la mano por la pantalla y robar un trozo y las fotos geniales, enhorabuena, besos, pepa.

  • 69. El futuro bloguero  |  11 marzo 2010 - 08:21

    Me ha encantado la receta, pero aún más el detalle del calendario de los norteamericanos, qué curioso.Un abrazo.(PD. Menudas fotos)

  • 70. Bea la cocinillas  |  11 marzo 2010 - 10:09

    Hummmm, una de mis recetas favoritas. No sé cuántas veces la he hecho ya….y siempre gusta. Yo le añado pepitas de chocolate, que con el sabor del plátano queda genial. Tus fotos, como siempre, perfectas!

  • 71. illetapitita  |  11 marzo 2010 - 12:34

    Parece delicioso!Para comer a todas horas!Un abrazo!

  • 72. Gloria  |  11 marzo 2010 - 13:44

    Trota que deliciosa receta, gracias por compartirla, las fotos muy lindas, besos, gloria

  • 73. fe-i*ká  |  11 marzo 2010 - 19:16

    Que delicia de blog.Felicidades.UN ABRAZO MUY FUERTE

  • 74. Carmen  |  12 marzo 2010 - 05:47

    Es una verdadera joya este post. Las fotos de tu pan, es-pec-ta-cu-lar y la receta, coincido con todos que es de las mejores de pan de plátano, tendré que hacerlo sin falta mañana mismo.Gracias por tan hermosa receta.Recibe un saludo de agradecimiento sincero de parte mía.

  • 75. Monsieur Cocotte  |  19 abril 2010 - 13:41

    Hola!Lo hice el sábado por la noche y… ¡Qué resultado! Está buenísimo, con todo ese sabor a canela y plátano. Qué rico. Sólo tuve que cambiar las nueces por unas normales porque no encontré pecanas… Así que habrá que repetirlo, no?Un abrazo y muchas gracias por compartir esta receta,JM

  • 76. Anonymous  |  1 mayo 2010 - 00:07

    Lo hice ayer y me encantó, delicioso.Muchas gracias por compartir tus experiencias.Desde Tenerife, Maricarmen

  • 77. Irene M.  |  18 mayo 2010 - 09:31

    ¡Muchísimas gracias! Llevaba tiempo deseando hacer el pan de plátano y encontraba varias recetas, pero no me salía bien. Ya he hecho esta receta dos veces y ¡está delicioso! Gracias de nuevo. Un saludo.

  • 78. miriam,  |  26 agosto 2011 - 10:15

    Ayer hice el pan de Banana, realmente B U E N I S I M O, una textura suave al paladar con sabores que se perciben pero que no saturan. A mis compañeras de trabajo para quien lo hice les ha encantado.

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