Food and Cook by trotamundos » Sopa de espárragos trigueros

15 febrero 2010

Sopa de espárragos trigueros

Hemos pasado un fin de semana en casa, sin salir para nada, solo el viernes, para unas mínimas compras y como no, ir al cine, nuestra gran pasión …, la protagonista absoluta ha sido la lluvia y eso invita a disfrutar de la calidez del hogar, de la lectura bajo el sonido de la misma, de estar sentados tranquilos bien tapados con una buena manta en el sofá, desconectados de la tecnología, sobre todo del ordenador, y como no, disfrutando de buenas comidas.

Este tiempo invita a disfrutar de platos calientes, en las que las sopas, potajes y berzas adquieren un protagonismo especial. Hoy os traigo una de las sopas que más me gustan, la de espárragos trigueros, algo que no siempre suelo encontrar, pero que mi madre consigue en ocasiones. Tener espárragos trigueros implica en mí pensar siempre en preparar esta sopa, pura tradición en mi casa, que mí abuela preparaba y ahora mi madre me la ha transmitido a mí.

Sencilla, deliciosa, aromática y muy muy reconfortante, el sabor que estos espárragos proporcionan, me atrevería a decir que ligeramente amargo, confieren un carácter único a la sopa, que aderezada con el zumo del limón hacen de ella, una plato absolutamente irresistible.

Reconozco que tengo absoluta debilidad por las almendras en la confección de guisos en la cocina, mi abuela, la utilizaba con frecuencia y nos dejó numerosos platos con ella. La textura cremosa que otorga a los platos de una forma natural es una delicia.

Su preparación es sencilla, rápida y muy buena, ideal para estos días en los que el frío, la lluvia y la nieve, hacen acto de presencia en buena parte de nuestro país.

Se que hay mucha gente que detesta el invierno, pero para mí es sencillamente perfecto y este año, podemos decir en Málaga que estamos teniendo “invierno”, algo que otros años nos ha tocado anhelar a muchos.

INGREDIENTES:

2 manojos de espárragos trigeros

1 cebolla grande

2 ajos

35 gr. de almendras

4 ó 5 rebanadas de pan

1 sobre de azafrán

sal

pimienta

4 huevos (1 por persona)

picatostes

limon

SOPA DE ESPARRAGOS TRIGEROS

Lo primero que haremos será preparar los espárragos, para ello retiramos las hojitas y escamas que están debajo de la yema y alrededor del tallo. Lo cortamos en trocitos pequeños, y los vamos echando a un bol con agua fría, seguidamente enjuagamos y escurrimos bien.

Ponemos una olla con agua (1,5 l.) y un poco de sal, añadimos los espárragos y ponemos a cocer hasta que estén tiernos, algo más de 30 min.

Mientras se están cociendo los espárragos, preparamos el majado, para ello cortamos la cebolla y los ajos y los freíamos a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados, los sacamos y reservamos.

En el mismo aceite, freíamos las almendras hasta que estén dorada
s. Reservamos.

Freímos también las rebanadas de pan, y las añadimos a un bol con agua (unos 200 ml.) las dejamos empapar.

Ahora con una batidora o en la th, trituramos la cebolla, las almendras y el pan con el agua hasta obtener una masa fina.

Incorporamos este majado la olla donde hemos hervido los espárragos, añadimos el sobre de azafrán, salpimentamos y mezclamos todo hasta que la sopa adquiera una textura uniforme.

Lo llevamos a ebullición y una vez alcanzado este punto, lo dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego lento.

Escalfamos los huevos , para ello ponemos en un cazo agua y un poco de vinagre, cuando rompa a hervir los echamos con mucho cuidado y pasados unos minutos los sacamos, con una espumadera. Recortamos los posibles hilos que puedan haber aparecido.

Añadimos al plato de sopa, le añadimos unos pocos de picatostes y aderezamos con un poco de zumo de limón.

Que lo disfruten

www.foodandcook.net


Sin comentarios

  • 1. pepa cooks  |  15 febrero 2010 - 21:34

    Bien, creo que soi la primer, y vengo con esta sopa que tiene un colorido espectacular y seguro que con un sabor perfecto, las fotos geniales, besitos, pepa.

  • 2. Reni  |  15 febrero 2010 - 21:34

    Colores muy bonitas, alegres y primaverales.

  • 3. Paula  |  15 febrero 2010 - 21:36

    Hola Trotamundos, aquí en Zaragoza se encuentran sin problemas los trigueros, caros, eso sí, pero se encuentran. Yo siempre me los hago a la plancha, con un poco de aceite y salsa romescu, pero esta cremita es una delicia, así que con tu permiso me la llevo.SAlu2, Paulahttp://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  • 4. Ana  |  15 febrero 2010 - 21:54

    Esta sopa debe estar buenisima… me encantan los espárragos triguerosBesos. Recetasdemama

  • 5. Begoña  |  15 febrero 2010 - 22:06

    Como comprenderás esta sopa la tengo que probar mañana mismo…..sin remedio, y además sin excusa,, porque tengo trigueros que compré el otro día en Almuñecar. No son silvestres como los tuyos, pero si son nacionales….que ya son difíciles de encontrar….Desde luego estamos en pleno INVIERNO, hoy ha hecho uno de los peores días que recuerdo yo en Nerja, desapacible, frío, ventoso, desagradable,… pero ideal para estar en casa…. con una mantita y una sopita….A ver si pasa un poco y nos vemos…Un saludo, Begoña

  • 6. IDania  |  15 febrero 2010 - 22:38

    Trota, Trota….Son las 23:36 y si tuviera espárragos trigueros en casa, ahora mismo dejaría el laptop, el sofá y me pondría a preparar esta delicia!!!! Es que es tiempo de sopitas, sofás y mantitas…Tengo que hacerla… nunca la he comido y es que mirando esas fotos, puedo hasta saborearla!!!!Gracias por compartir…Besitos,IDani

  • 7. MªJosé  |  15 febrero 2010 - 22:42

    Una sopiota excelente y muy rica, además de vistosa, para combatir el hfrío estupenda.besitosss

  • 8. Marta  |  15 febrero 2010 - 23:11

    Yo los trigueros no los encuentro siempre y me encantan! la crema riquísima niña. Me ha parecido curioso lo de ponerle azafrán y zumo de limón. Es que tiene una pinta! y encima con el huevo!Besos

  • 9. Maria Dolores  |  16 febrero 2010 - 00:06

    Justo eso he comido hoy, con una receta diferente pero en un dia lluvioso como hoy cuanto apetece una sopa caliente.

  • 10. Lolah  |  16 febrero 2010 - 07:50

    Qué buena pinta tiene esta sopica, tan sencilla y tan apetitosa…es que haces unas fotos que no hay quien se resista!En cuanto vea los espárragos me los traigo…mira que apetecen las sopicas con el tiempo de perros que hace.Un beso.

  • 11. Mónica  |  16 febrero 2010 - 08:22

    Me encantan tus fotografías. ´Qué belleza!

  • 12. Merche  |  16 febrero 2010 - 08:43

    Hmmmm Trota, con su huevito y todo, cómo resistirse a cualquier cosa calentita… ay como me entra por los ojos… seguro que esta noche llego a casa calada y me sigo acordando :)

  • 13. ARA  |  16 febrero 2010 - 09:31

    Me encantan todas tus recetas, pero las fotos………. alucino con ellas, así hasta el plato mas sencillo parece una exquisitez. Que arte por dios.un besoAra.

  • 14. Susana  |  16 febrero 2010 - 09:38

    ¡¡Estupenda receta!!El huevo en la sopa me ha hecho recordar a las de mi abuela.

  • 15. Carmen (Dulces bocados)  |  16 febrero 2010 - 09:58

    Una receta magnífica, ya nos has preparado la mesa y sólo nos falta coger la cuchara y empezar a comer esa delicia. Las fotos como siempre espectaculares. Besitos

  • 16. LA NUBE DE ALBA  |  16 febrero 2010 - 10:02

    MmMmM…q buena pinta..y que gustito tamarla en un fin de semana de tanto relax y frio…Muy original la receta.Besos!

  • 17. Sonia  |  16 febrero 2010 - 10:47

    Me ha encantado esta sopa….un dia de estos la pruebo…Besos,

  • 18. Isa  |  16 febrero 2010 - 12:25

    que platito de crema tan estupendo tiene que estar buenisima con esos ingredientes y te digo lo de siempre las fotos de locuraun beso

  • 19. Curra  |  16 febrero 2010 - 12:27

    Una exquititez.Un beso

  • 20. Anita Cocinitas  |  16 febrero 2010 - 14:35

    Me encantan las sopas, me encantan los trigueros… y esta tuya tiene una pinta fabulosa para estos días de invierno…Un beso

  • 21. Elvira  |  16 febrero 2010 - 14:36

    Quién pillara unos trigueros!!Aquí es realmente difícil encontrarlos, ahora cuando los veo, me lanzo como si mi vida se fuera en ellos,jaja, luego lloro por lo que he pagado, pero cada cierto tiempo no está tan mal. Mi madre prepara una crema muy similar, y ya sea con su receta o con la tuya, me pienso preparar una y disfrutar de una gran cena, con mantita pues hace un frío considerable. Un beso

  • 22. ♡ Ambar ♡  |  16 febrero 2010 - 15:04

    Qué buena esa cremita de espárrragos. Apetece mucho la verdad y está presentada excepcionalmente. Seguro que habéis repetido.Un saludo

  • 23. María José  |  16 febrero 2010 - 15:06

    ¡ Qué frio ! Tomo nota de tu sopa porque auqnue tengo alguna receta con trigueros ,me parece una receta muy rica ,muy original. ¿ Con almedras? eso lo tengo que probar yo.Un abrazo,María José

  • 24. Carmen Rosa  |  16 febrero 2010 - 16:00

    Pasando de blogs en blogs, he leido el nombre de la receta y pensé: Una malagueña. No me he equivocado, seguiré tu blog.La receta un poco diferente a como yo la preparo en "mi cocina", pero exquisita esta sopa tan malagueña con los esparragos trigueros.Saludos

  • 25. Dolça  |  16 febrero 2010 - 16:11

    Que rica, y sin natas ni leches para que se note bien el gusto de los espárragos, me encanta!PTNTSDolça

  • 26. Alicia  |  16 febrero 2010 - 16:51

    Los únicos espárragos que me gustan son los trigueros, asi que me apunto la recetilla!

  • 27. MaryLou  |  16 febrero 2010 - 17:01

    Muy buena receta!! las que pasan de padres a hijos hay que guardarlas con cariño.Me apunto tu sopa, porque tengo espárragos en la nevera y les voy a dar marcha!!!Besicos

  • 28. Marisa  |  16 febrero 2010 - 17:02

    Holaaaa, riquísima sopa invernal!! me gustan los trigueros un montón. Las fotos como siempre de lujo!!Un besooo

  • 29. mesilda  |  16 febrero 2010 - 17:18

    Buenisima receta!me viene de perlas para combatir el frio,las sopas me encantan.Besets.

  • 30. vamosalculete  |  16 febrero 2010 - 19:19

    Nunca he probado los espárragos trigueros en sopa y, sencillamente, me parece una receta deliciosa. Ya la he copiado y espero hacerla en breve…uuuuummmmmmmm…¡Quiero una sopa!Un besote, mi solete.Vamosalculete.

  • 31. La cuina vermella  |  16 febrero 2010 - 19:20

    Hola Trota! Que bueno, una receta con espárragos y que no son a la plancha, en cremita y sin nata… me apetece muy mucho catarla.Esta tarde he ido a por los ingredientes para hacer el boston, a ver si me animo mañana. un beso.

  • 32. Ana  |  16 febrero 2010 - 20:10

    Que rica!! Me la apuntoooo!! Llevo toda la semana haciendo cremas y sopas con diferentes verduras y me faltaba una con espáraggos verdes… que son mi perdición!!Besos!!

  • 33. Rakelilla  |  16 febrero 2010 - 20:10

    Una sopa deliciosa y muy reconfortante, me la llevo para combatir el frío.Bicos

  • 34. Eva  |  16 febrero 2010 - 20:40

    Que bien te lo has montado el fin de semana Trota, una sopita estupenda para levantar hasta la moral. Un besote

  • 35. susita  |  16 febrero 2010 - 20:45

    Me encanta la crema de espárragos!!!! la tuya te ha quedado de lujo niña!!!!!!

  • 36. antonia  |  16 febrero 2010 - 21:01

    Me apetece muchísimo probarla. Me encanta los espárragos verdes y, por cierto, vaya fotos que haces!!Me encantan

  • 37. Carlos Dube  |  16 febrero 2010 - 21:08

    A ver si empiezo ver los trigueros por mis puestos y mis comercios, en cuanto los vea haré tu sopa, porque no es una sopa cualquiera, es una maravilla, sencilla y deliciosa. Nosotros hacemos un plato de patatas, bacon, esparragos verdes, huevo y azafrán que también nos pirra. Un saludo.

  • 38. paula  |  16 febrero 2010 - 21:25

    Muy buena receta y geniales fotos!!

  • 39. Piescu  |  16 febrero 2010 - 21:44

    Uuummmmm, me gustan las sopas, me gustan los esparragos… deliciosa!!Un besorosa

  • 40. Dolorss  |  16 febrero 2010 - 22:46

    Perdona preciosa, pero esto no es un sopa, eso es … UNA SOPA!!!!!!!

  • 41. mamen  |  16 febrero 2010 - 22:48

    Como se nota el frio que hace en todas partes, estan los blog llenos de sopas ricas, pero con este tiempo se agradecen estas delicias, tu sopa deliciosa, me la apunto, aqui no hay problemas para conseguir los esparragos, un besito guapa

  • 42. enjuliana  |  16 febrero 2010 - 23:06

    Reconozco que tu estrategia ha surgido efecto..ya he actualizado!! Jajajaja..tengo que proponerte un reto, probamos con sabores diferentes?? Ya te contaré!Y este plato..directo al recetario de mi madre, que le va a encantar!! El otro día hizo un pastel de trigueros buenisimo, y también llevaba almendras!! Ya te contará ella cuando te vea!Besitos guapaaaa

  • 43. Pilar - Lechuza  |  17 febrero 2010 - 06:44

    Nunca tomé esparragos trigueros, te lo puedes creer? así que me tomo buena nota de tu receta que me ha parecido una verdadera delicia y la voy a preparar.Las fotos me han parecido magníficas!!un biquiño

  • 44. CARMEN  |  17 febrero 2010 - 07:09

    Una sopa estupenda!!!Con este frío aún no hay espárragos, pero en cuanto que salgan y coja, hago esta sopa, que debe estar deliciosa.besitos y muchas gracias

  • 45. Núria  |  17 febrero 2010 - 08:42

    Con este tiempo que bien se esta en casita eh??? y con una sopa así cualquiera sale…la receta y las fotos maravillosas.besos

  • 46. riris kitchen  |  17 febrero 2010 - 11:43

    Fantástica crema y explicaciones y reportaje fotográfico! Realmente, las sopas son las reinas del invierno, para los que nos gusta el invierno van el el mismo pack generalmente, jajaja.Pues me apunto esta sopa para probar porque, cuando hace frío, siempre hay sopa en mi cocina, es un perfecto acompañamiento tonificante para lo que sea que tomes después. Realmente, me ha gustado mucho que sea del capítulo sin nata.Bss y a disfrutar del invierno.Carmen.

  • 47. Anonymous  |  17 febrero 2010 - 16:57

    sencillamente espectacular! tiene un aspecto mmm! es un buen plato para estos dias … felicitarte por esas fotos , increiblemente bonitas.Esther

  • 48. Juan  |  17 febrero 2010 - 18:06

    Hola Trotamundos. Llevas toda la razón, para este tiempo que estamos teniendo nada mejor que un plato caliente.Esta sopa es todo un lujo, tienes mucha suerte de poder disponer de trigueros, están muy escasos al menos por esta zona, porque su sabor es exquisito. Esta sopa debe estar extraordinaria.Sobre lo que dices que este año estáis teniendo invierno por las imágenes en tele o escampa o salís en barca, por ahí está lloviendo más de la cuenta. ya lo dice el refrán "nunca llueve a gusto de todos"Saludos

  • 49. Irene  |  17 febrero 2010 - 20:27

    Una sopa deliciosa y muy comleta, me encanta el toque de las almendras.Besines

  • 50. ANA  |  17 febrero 2010 - 21:12

    Me encantan los esparragos simplemente asados al horno con sal y pimienta. Ésta es otra opción de prepararlos. Me la apunto.Besos!Ana de: 5 sentidos en la cocina

  • 51. mese  |  17 febrero 2010 - 23:15

    Me apunto esta sopita. Muy buena para estos dias tan desapacibles.Besos

  • 52. Alsurdelsur "Reme"  |  18 febrero 2010 - 18:04

    Que suerte, me acaban de traer un precioso y enorme manojo de espárragos trigueros, así que ya se en que voy a gastar una parte.Trota me alegro que disfrutes de este atípico invierno malagueño , yo soy de las que necesitan ver el sol a diario y pasar del abrigo ,para mi este año está siendo un verdadero calvario.Besitosssss

  • 53. Mila  |  18 febrero 2010 - 18:31

    La sopa no sé como estará, que seguro que estará muy rica, pero las fotos son sencillamente "buenas" muy buenas.Besos

  • 54. Mila  |  18 febrero 2010 - 18:31

    La sopa no sé como estará, que seguro que estará muy rica, pero las fotos son sencillamente "buenas" muy buenas.Besos

  • 55. The kiwi kitchen  |  18 febrero 2010 - 19:19

    Qué rica esta sopa, en casa nos encantan los espárragos así que tomo nota!!BesitosNuria

  • 56. Restaurantes en Málaga  |  18 febrero 2010 - 20:30

    Estupenda receta! Tomamos nota…Enhorabuena por tu blog. Buenos consejos ilustrados con magníficas fotos.Saludos desde Málaga.

  • 57. Angie  |  19 febrero 2010 - 09:00

    Qué sopa más deliciosa, Trota!!!! Tomo buena nota. Un besito y feliz finde!

  • 58. Laube  |  19 febrero 2010 - 11:22

    Qué cosa más rica, por favor!. Ya sólo el colorcito de esa sopa me ha puesto los ojos en órbita.Chapeau… una receta delciosay unas fotos… divinas!.Un besote

  • 59. dolçosdesdecasa  |  19 febrero 2010 - 18:57

    Quiero felicitarte por el blog y las propuestas que nos haces, tentadoras siempre i exitosas! ayer hice la tarta de cerveza Ginness, decirte que he tiumfado gracias ti, gran exito! gràcias!Teresa (blog: comacasa-res.blogspot.es)

  • 60. Kako  |  20 febrero 2010 - 13:19

    Trota, que delicia de sopa. Yo nunca he probado los espárragos trigueros, pero los buscaré.Un gran abrazo.

  • 61. MªJose-Dit i Fet  |  20 febrero 2010 - 16:58

    Que fotos haces niña, y que composiciones!!! no hay nada que me guste mas que buscar esparragos trigueros, de niñas haciamos competiciones y conseguiamos llenar bolsas enteras…la proxima vez que consiga reunir un manojo preparo esta deliciosa crema…un besito

  • 62. HELENA  |  21 febrero 2010 - 16:14

    Se ve delicioso y las fotos un lujazo como siempre…Ole ole y ole…

  • 63. asj  |  21 febrero 2010 - 18:03

    Una crema buenísima y muy bien comentada!!! y como siempre unas fotos impresionantes que me dan una envidia…. eso sí, sana!!! jajajjabesos wapa!

  • 64. Alicia (canelona)  |  21 febrero 2010 - 19:02

    Entre la introduccion, las fotos y esa receta tan bien explicadita,solo me falta ir a por espárragos a la montaña, jeje.Por fi! Me estoy volviendo loca buscando en tu blog…y no lo encuentro, igual me he confundido..¿preparaste una vez una crema o salsa con el queso Old Amsterdam?? Yo juraría que fué aquí donde a ví, y he rebuscado y nada de nada…¿estoy equivocada? Con lo que te gusta a ti el queso, si no fuiste tú, igual me sabes dar una pista de quien la preparó…. por fiiiiiiii!!

  • 65. Ana Powell  |  4 marzo 2010 - 15:14

    Un trabajo sensacional.Las fotos estan maravillosas.Una crema muy buena x