Food and Cook by trotamundos » STRUDEL DE MANZANA (Apple Strudel – The Daring Bakers)

28 mayo 2009

STRUDEL DE MANZANA (Apple Strudel – The Daring Bakers)

Volvemos con las Daring Bakers y con el desafío que nos han preparado para el mes de mayo, nada más y nada menos que hacer ¡¡ la masa de un Strudel !!, creo que esta hubiese sido un de esas joyas que me hubiera perdido si no fuera por ellas. Tenía esta mas a idealizada, como algo sumamente complicado e inalcanzable, y mira, al final es como todo, te pones y no le vas más complejidad que a cualquier otra preparación, y creo que esto nos pasa, por lo menos a mí, porque en las otras ya tenemos asumida su dificultad y ya las consideramos laboriosas, pero que no imposibles.

Esta receta es una de esas, laboriosas pero para nada difícil y por supuesto el sabor de la masa magnífica, sin duda ha sido un placer disfrutarla.
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A partir de ahora seguro que la haré más veces, además tengo varios libros con la versión salada, que tiene que estar maravillosa, en esta ocasión opté por el tradicional Strudel de Manzana, siempre lo he tomado en los restaurantes, pero deseaba hacerlo en mi cocina y como no, comparar, y al final ha sido lo de siempre, como lo casero no hay nada, ha quedado espléndido, y el olor que desprende la cocina cuando se está preparando el relleno esss…. fascinante.


El contraste es magnífico, su masa crujiente y su relleno jugoso y aromático, forman un plato realmente delicioso y si lo acompañáis de un helado de vainilla o una crema chantilly muy fría, pues ya formamos un combinación de sabores para chuparse los dedos.

También deciros que este relleno es buenísimo para cualquier otro uso, para rellenar tartaletas, hojaldres, todo lo que queráis, sin duda es para no perderselo, muy muy bueno.
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Para los que sintáis respeto por esta receta al igual que yo, espero os hayan desaparecido aunque sea en una mínima parte y por lo menos os plantéis el hacerla, sin duda es para disfrutarla, os ánimo a ellos, no os arrepentiréis.

The May Daring Bakers’ challenge was hosted by Linda of make life sweeter! and Courtney of Coco Cooks. They chose Apple Strudel from the recipe book Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Cafés of Vienna, Budapest and Prague by Rick Rodgers
INGREDIENTES:
Para la masa
  • 200 gr de harina (1 y 1/3 tazas)
  • 1/8 cdta. de sal
  • 105 ml de agua
  • 30 ml de aceite de vegetal
  • 1/2 cucharadita de vinagre de sidra
Para el relleno
  • 500 gr. de manzanas
  • 80 gr. de mantequilla
  • 100 gr. azúcar moreno
  • 50 gr. pasas
  • 75 gr. nueces
  • 1.5 cdta. de canela
  • 50 gr. de bizcocho de soletilla.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será preparar a masa, la podemos hacer tanto en un máquina como manualmente, realmente el proceso es muy rápido.

En un vaso ponemos el agua, el aceite y el vinagre y lo mezclamos, seguidamente ponemos en el vaso de la th o en un cuenco si la vais hacer manual la harina y la sal, (yo lo hice en con la th) la ponemos en velocidad 1 y vamos añadiendo la mezcla de agua poco a poco, cuando veamos que la masa coge forma de bola, cambiamos de velocidad y la ponemos en velocidad espiga hasta conseguir una masa suave y manejable.

La sacamos del vaso y la amasamos manualmente unos 2 minutos hasta darle forma de bola, seguidamente ponemos en un bol, engrasamos con una brocha la superficie con un poco de aceite, la cubrimos con papel films transparente y la dejamos que repose en el frigorífico entre 30-90 minutos, y la dejé 90 minutos, contra más tiempo es más manejable y las capas nos quedarán más finas.

Ahora prepararemos nuestra superficie de trabajo, que debe de ser grande, mejor en una mesa amplia, para ello pondremos un paño o media sabana y la espolvoreamos con harina. Ponemos a masa en el centro del área de trabajo y empezamos a estirar con un rodillo la masa hasta donde nos de de sí, a partir de aquí empezamos a estirarla con las manos, para ello utilizamos el dorso de las manos espolvoreadas con harina y trabajamos la pasta metiendo las manos entre el paño y la propia pasta, vamos estirando la masa desde el centro hacia fuera hasta que veamos que la masa se va estirando y quedando translúcida. Vamos manejándola por todos los extremos hasta que nos quede igual por toda la superficie. Ahora ya con nuestra masa casi transparente procederemos a recortar los filos, ya que es muy probable que nos queden más gruesos, y la igualaremos hasta dejar una masa rectangular.

Preparación del relleno: pelaremos las manzanas y las cortaremos en dados pequeños, a continuación ponemos la mantequilla en un sartén y la dejamos que se derrita, incorporamos nuestras manzanas y las sofreímos , seguidamente añadimos las nueces, las pasas, el azúcar moreno y la canela, lo mezclamos bien y por último añadimos el bizcocho desmenuzado, lo integramos todo bien y cuando estén bien ligados los ingredientes, lo retiramos del fuego y reservamos, lo dejamos enfriar.

Antes de añadir el relleno a nuestra masa, la pincelaremos por toda la superficie con mantequilla derretida, a continuación extendemos nuestro relleno y con la ayuda del paño vamos enrollando hasta cerrar el paquete. (Yo hice paquetes individuales, sí me era más fácil repartir, pero si sois muchos es un gusto hacer uno grande en forma de herradura)

La pasamos a la bandeja donde lo vayamos a hornear y en la que habremos puesto su correspondiente papel, lo volvemos pincelar con mantequilla toda la superficie exterior y lo introducimos en el horno, precalentado a 200º y la dejamos hornear por espacio de 30 minutos o hasta que veamos que nuestra masa está dorada.

Cuando lo saquemos lo espolvoreamos o azúcar glas y lo tendremos listo para disfrutar, a mí me gusta especialmente tibio acompañado con un poco de helado, pero se puede tomar también frío.

A disfrutarlo


Sin comentarios

  • 1. Lidysan y Marcos  |  28 mayo 2009 - 11:16

    Trota por dios………..no pongas tantas cosas buenas que no sé cual quiero hacer antes jajajaja… Te ha quedado espectacular como todo lo que haces,cuando regreses de NY este strudel y la tarta de avellanas anterior te doy mi palabra que la tengo que poner en el blog porque a estas tentaciones no me resisto.NO paro de preguntarme cómo puedes poner las fotos tan bonitas y tan grandes en tu blog,no paro de buscar para ponerlas así.Gracias por explicarnos como siempre tan clarito las recetas.UN beso fuerte…….buen viajeee¡¡Muaks.PD: tráenos una recetas de esas fabulosas tuyas de por ahí ehh¡¡

  • 2. Lolah  |  28 mayo 2009 - 11:36

    Te ha quedado perfecto! tiene una pinta deliciosa.A mi me pasaba como a ti, pensaba que era demasiado difícil hacer la masa, sin embargo la he encontrado muy fácil de trabajar, asumiendo que hay que dedicarle un ratito sin prisas, pero no más que a muchas otras cosas que hacemos normalmente.Después de esto, seguro que hacemos mochos más studel…Un beso.

  • 3. Su  |  28 mayo 2009 - 11:41

    Como “meseocurre” venir a estas horas de Dios a verte con esta strudel tan suculenta que me mira diciendo TO PAMIEnhorabuena daringbakerstrota

  • 4. Carlos Dube  |  28 mayo 2009 - 11:51

    Extraordinario tu strudel. Entre Lolah y tú nos vais a strudelear de lo lindo con estas fotos tan suculentas. Te ha salido estupendamente, de verdad que me parece alucinante como trabajáis de bien cualquier reto. Un saludo.

  • 5. Mar  |  28 mayo 2009 - 12:42

    Que foto por dios, eso no se hace, como se ve el relleno es que no paro de babear… yo tengo pendiente uno de Kako, a ver si hago alguno de una vez, me puedo llevar un trozo? Un beso cariño

  • 6. Ivana  |  28 mayo 2009 - 13:07

    Que rico!!! yo este mes no he podido, pero seguiré tus consejos!besitos

  • 7. SandeeA  |  28 mayo 2009 - 13:11

    pero qué fotos nos pones Trota! espectaculares… me parece que lo estoy oliendo… me anoto la idea de ponerle bizochos de soletilla al relleno, nunca se me habría ocurrido! ya me lo estoy imaginando: el strudel calentito, un helado de vainilla bien frío… delicioso!

  • 8. Zerogluten  |  28 mayo 2009 - 14:13

    Pero tu no te vas a Nueva York? Antes de irte nos vas a matar de envidia de nuevo de ver lo bien que te sale todo? No saben las Daring Bakers el fichaje que han hecho!!!!Te quedo francamente espectacular.Yo la masa casi ni me la planteo, pero por el tema del gluten, que estas masas que necesitan tanta elasticidad para que no se rompan siendo tan finas son de redoble de tambor y desesperación en la cocina, pero el relleno, me lo quedo en mi lista. Creo que haciendo unas buenas empanadas o canastillas de hojaldre y como bien dices, en buena compañia de crema inglesa o helado caserito bien fresquito, es un pedazo de postre para día especial.Te mando un millón de besos y estoy deseosa de ver tus compras en la gran manzana.

  • 9. Eva  |  28 mayo 2009 - 14:20

    te ha quedado un strudel de lujo! con un té de canela tiene que estar de vicio!bs!

  • 10. Kako  |  28 mayo 2009 - 15:03

    Te quedó fabulosa la masa Trota. Verdaderamente pienso que es un mito el que esta masa sea tan compleja, basta con acertar a la receta correcta.Besos!

  • 11. Mezquita  |  28 mayo 2009 - 15:05

    Que no te quepa ninguna duda de que voy a intentar hacer esta receta.Biquiños.Laura.

  • 12. mamen  |  28 mayo 2009 - 15:33

    Trota, que bueno debe estar, me estan entrando ganas de meterme en la cocina, te salio requetebuena, besos

  • 13. Yolanda  |  28 mayo 2009 - 16:30

    En marzo, por mi cumple,hice un “Apfel Strudel” que me quedó algo más tostadito que el tuyo. Es un pastel riquísimo. El tuyo, por las fotos, se ve muy bonito. ¡Enhorabuena!Un saludo.

  • 14. elo-cocina  |  28 mayo 2009 - 16:30

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  • 15. Nélida  |  28 mayo 2009 - 17:31

    Te ha quedado un strudel de lujo. Impresionante. Fantástico. Estupendo. Sensacional. Me quedo muerta…¡Lo que daría yo por un pedacito!

  • 16. CocinArte  |  28 mayo 2009 - 17:57

    Trota, el strudel tiene una pinta increible…pero la tarta de chocolate de abajo…buff…por esa si me saltaba yo la dieta!! jajaja.Como siempre unas fotos increibles.Núria

  • 17. Bagu  |  28 mayo 2009 - 19:25

    Trota: que rico! Yo también hago strudel de manzana, es un postre riquisimo, y acompañado con una bocha de helado de crea americana…mmmmmmm, una delicia.Te ha quedado estupendo, super tentador.Un beso grande, y muy felices vacaciones.

  • 18. Belen  |  28 mayo 2009 - 20:07

    nada más ver la foto me han dado ganas de incarle el diente….que pinta más buena.el strudel es uno de mís pendientes,haber si me animo que tiene que estar de vicioooooo.un abrazo,belen

  • 19. CRIS  |  28 mayo 2009 - 20:28

    Qué bien se ve tu Strudel Trota, tus fotos son magníficas “otra vez”.Un beso

  • 20. Margot  |  28 mayo 2009 - 21:16

    Fantastico ese Studel.Me encanta.BesosMargot

  • 21. maria elena  |  28 mayo 2009 - 21:17

    ¡¡¡que bueno!!!apetece comerse un trozo,que paciencia,me parece una receta estupenda,pero cuamdo las veo tan extensas me cuesta muchisimo animarme.bss.

  • 22. Mercè  |  29 mayo 2009 - 03:48

    Trota, te ha quedado un strudel perfecto!! Yo es de estas masas que todavía tengo pendiente, así que viendo el resultado me apunto la receta para probarla!!Besos!

  • 23. La Llibreta Viatgera  |  29 mayo 2009 - 06:56

    Trota, que pinta, increible…el relleno delicioso, jugoso, y la masa se ve muy crujiente!Un beso! Beth

  • 24. vacapaca  |  29 mayo 2009 - 07:40

    He tomado buena nota!! Me apetece hacerlo … pero como tu al principio, creo que es complicado! aunque lo explicas muy bien y creo que no será tan difícil!! Un saludo, Montse.

  • 25. Begoña  |  29 mayo 2009 - 10:02

    Te ha salido perfecto!!!! Y el relleno se ve tan jugoso…qué ganas de probarlo!!!Cada vez sois más Daring Bakers y me teneis fascinada. Voy a ver el resto de recetas y elegiré una para probar, pero me sigue pareciendo difícil.Un saludo, Begoña & Cia

  • 26. Irmina Díaz-Frois Martín  |  29 mayo 2009 - 12:30

    Suculento, extraordinario, parece que si miras la foto, te llega hasta el olor a manzana.La presentación me pareción delicada, bonita. Un beso.

  • 27. Natalia - Eva - César  |  29 mayo 2009 - 13:10

    Oh! que pinta… se me hace la boca agua y esa masa… si parece que no la hayan tocado manos.Yo de momento no me atrevo.Un beso.Eva.

  • 28. Mari  |  29 mayo 2009 - 13:16

    Que bueno!!! como me gusta el estrudel y este tuyo menuda pinta que tiene, las fotos,(menos mal que son fotos, sino te quedabas sin ninguna)riquisimoBesos

  • 29. Gloria  |  29 mayo 2009 - 15:36

    Amiga, lo explicas tan re que te bien que parece sencillo, jamás he hecho un strudel el típico problema de la masa, pero despues de leerlo aquí me animo, really, te prometo, Cuando lo haga te contarè, besoos TRota y que estés bien. Gloria

  • 30. Juan  |  29 mayo 2009 - 15:44

    Hola Trotamundos. Como yo no soy tan arriesgado ni tan aventurero como tu jj ya que todavía no me he puesto a hacer alguna masa, sí te he leído y la foto me ha llamado la atención al ver esa pasta y su relleno. Creo que el conjunto debe estar fabuloso. Es una suerte poder ver las cosas tan ricas que haces.Saludos

  • 31. Silvia  |  29 mayo 2009 - 17:10

    Espectacular y muy jugosito por dentro, el corte es maravilloso. Me imagino que al hornearlo la casa tendría un aroma increíble.Las fotos tienen vida propia y casi hacen que comamos.Besos.

  • 32. Marta  |  29 mayo 2009 - 21:47

    Cierto, yo pensabas que ya te habías marchado a NY pero ya veo que de momento nos sigues deleitando con recetas como esta. Qué cosa más buenas Trota, la masa te quedó genial.Besos

  • 33. Sylvia  |  30 mayo 2009 - 01:46

    Hice la masa una vez en mi vida, estube mucho tiempo estirandola, sin dejar marcas de los nudillos de los dedos, casi se me acalabraron las manos.;)Te ha quedado muy bueno, te felicito , pues no es facil hacerloBesos

  • 34. Dolorss  |  30 mayo 2009 - 16:56

    Madre mía!!!Apaga y vámonos que esto es canela en rama. Pero que delicias me haces, con el “respeto” que le tengo yo a esta masa … y a ti te ha quedado impresionante.

  • 35. ELS PEIXOS  |  30 mayo 2009 - 18:19

    Que blog tan bonito y que fotos tan fantásticas!!!!Felicidades.

  • 36. Margarida  |  30 mayo 2009 - 19:40

    Las fotos fantásticas! I lo que más me ha gustado es que nos animes a hacerlo, porque no es tan difícil como parece. Yo no la he hecho aún, aunque siempre que la he comido en algún sitio, he pensado, “la voy a hacer” Pero aún no ha llegado el momento. Me la apunto, y la haré, ya lo creo que la haré, y siguiendo tus consejos!Un beso.

  • 37. Penny  |  31 mayo 2009 - 07:30

    Espero que te lo pases en grande en NY!!! NO sabes la envidia que me das! La de cosas que hay allí de reposteria, aixxx….me puedo ir contigo????;).El strudel super apetitoso, si lo ve mi madre me lo pide, jeje. Buen viaje amiga y pasarlo en grande! Petonets.

  • 38. Desde Escocia  |  31 mayo 2009 - 09:28

    Disfrutad NYC! Nos vemos muy prontito, espero. Saludos y besos desde Scotland para los 2 de los 3.

  • 39. Ana Powell  |  1 junio 2009 - 08:03

    Hola TrotamundosTodo lo que haces te salé tan rico y tan bonito que me quedo mirando a la pantalla.Tus fotos son perfectas, adoro tu trabajo x

  • 40. marilu perez  |  2 junio 2009 - 13:35

    Trotamundos! Como me alegro de que me hayas escrito en marikeli. No conocía tu blog y la verdad es que me encanta. Que bonito! Por cierto, veo que vas a Nueva York. Yo también voy, que casualidad, pero el 18 de junio. A ver si antes escribes algún post y así consigo información de primera mano.Besos!

  • 41. Marisa  |  2 junio 2009 - 17:33

    Holaaaaa, pues si, has dado en el clavo. Normalmente no me salgo mucho de lo tradicional pero esto es algo que me supera. Lo he visto en los foros, en blogs, pero nunca me acabo de animar. Y eso que con tu fotografía no hay quien se niegue!! tus explicaciones son claras y no parece demasiado difícil. Ya veremos. Cmo siempre, espectacular.un besoooo

  • 42. El cullerot Festuc  |  2 junio 2009 - 20:40

    Tengo tantas ganas de hacer un strudel!!! que rico!!! Todo te queda perfecto!! Tu lista de pendientes es interminable! jejeje!Besos, Eva.

  • 43. Maria Jose  |  2 junio 2009 - 22:07

    Ummm te ha quedado perfectooooo y si tienes razon ese relleno tiene un aspecto realmente delicioso, sea con lo que sea seguro que vale la pena probarlo…enhorabuena como siempre bordas cada receta…besitos

  • 44. Rakelilla  |  2 junio 2009 - 22:19

    Que rico el strudel, es uno de mis pasteles favoritos, crujiente, dulce con canela hummm. Eso sí bastante laborioso, pero viendo esas fotos parece que merece la pena.Bicos

  • 45. somaral  |  3 junio 2009 - 08:59

    Me encanta la foto!Debo confesar que no me atrae mucho la manzana, pero creo que la próxima le daré una oportunidad, je,je.Has superado el reto de las DB con creces.besos

  • 46. evanescencia  |  3 junio 2009 - 14:58

    Hola Trotamundos!!Te ha quedado el strudel de maravilla y las fotos me encantan, que rico acompañado con heladito uummm…que bueno.Me encanta tu blog, las fotos de tus platos son estupendas y super bien presentadas!!BesisEva

  • 47. Rosa  |  3 junio 2009 - 17:00

    Estoy algo desconectada de blogs hace un tiempo y no sabes que maravillas me había perdido desde que no te visitaba. Me he quedado fascinada de tus rectas y tus fotografías. Realmente delicioso el conjunto!!!!!!!!!!!Besos

  • 48. Sonia Martín  |  4 junio 2009 - 16:15

    Jolines, tanto el strudel como la tarta del post anterior son impresionantes, pero es que tus fotos me tienen loquita perdida. Felicidades, eres un crack. Un abrazo grande. Sonia

  • 49. recetasdemama  |  4 junio 2009 - 18:04

    Hummmmmm ¡¡que pintaza tiene!! De buena gana me tomaba ahora mismo un buen trozoBesos

  • 50. pepa cooks  |  4 junio 2009 - 20:04

    Hola trota, seguro que estaba, riquísimo por que se ve delicioso, besos pepa.

  • 51. Rosario  |  5 junio 2009 - 02:10

    RIQUÍSIMO!!! Y SE VE QUE TE QUEDÓ BUENÍSIMA LA MASA. ES MAS EL SUSTO QUE DA CUANDO NUNCA SE HA HECHO, PERO LA VERDAD ES QUE LA MASA SE ESTIRA SOLA. YO TAMBIÉN PUBLIQUÉ UN SRTUDELL HACE POCO.QUEDA BUENÍSIMO CON QUESO DE CABRA, JAMÓN CRUDO Y PIMIENTOS EN ALMÍBAR.SALUDOS!

  • 52. Ana  |  5 junio 2009 - 16:34

    Es uno de mis pasteles favoritos, es que está riquísimo….y ese corte de la foto con la manzana asomando lo dice todo…riquísimo…Un saludo!!!

  • 53. Clausewitz  |  7 junio 2009 - 17:20

    Oi. Parabéns pelo seu excelente blog. Gostaria de lhe convidar para visitar meu blog e conhecer um pouco de nossa luta contra o comunismo aqui no Brasil. Abração

  • 54. xaro  |  7 junio 2009 - 20:56

    Cuanto tiempo sin hacer un strudel!!!! Te ha quedado genial, lo pongo a pendientes porque mi receta se perdió!!!!!!

  • 55. cookemila  |  8 junio 2009 - 09:35

    Hala no sabia que te habias apuntado a las Darings Baker…que guay me encanta….felicitaciones,…las DBs se estaban perdiendo muchas cosas contigo……besos, y me como un cachito del tuyo que el mio hace tiempo que xe acabo

  • 56. Milena  |  11 junio 2009 - 20:25

    Primera vez que paso por aquí y me encuentro con esto, una imágen que no veía desde hace mucho tiempo.Al momento de leer la preparación imaginaba a mi mamá haciendola de la misma forma, estirando pacientemente la masa hasta dejarla translúcida como bien dices, a veces se le hacían unos agujeros como los de las medias, pero ella no se rendía y después de parcharla continuaba estirando y estirando con todos los hijos mirándola pacientemente, luego depositaba la mantequilla, la manzana, el azúcar y la canela y comenzaba a enrollar, el resultado era exactamente como el de la foto, un hermoso strudel que deborabamos aun tibio, acompañado con un gran tazón de té, eramos muy felices entonces, pero el festín duraba poco, con 6 personas en casa :(Gracias por la receta y por traerme a la memoria tan gratos recuerdos :)

  • 57. ARA  |  12 junio 2009 - 09:24

    Uauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu, sin palabras.

  • 58. Ana  |  12 junio 2009 - 18:55

    Espectacular, Silvia!!! Que pasada!!! Yo este mes por diversos motivos no he podido participar, pero no te quepa duda que presentaré, aunque sea fuera de tiempo mi strudel…Besos…

  • 59. Mai  |  16 junio 2009 - 18:30

    Vengo poco , aunque no creas que es por olvido ¿ quien podría olvidar tus tartas ? y eso que no las hemos probado , pero tu blog es de los que no se olvidan ,y sin ánimo de levantarte la camisa , de nuevo y como siempre debo decir " chapeau " fantástico , perfecto y sin dudarlo delicioso y gracias por hacer lo difícil fácil.un abrazo

  • 60. barbara  |  16 junio 2009 - 18:52

    Te ha quedado magnífica!!! y la foto espléndida parece que se sale de la pantalla, a ver si algun día consigo hacer un postre tan rico y unas fotos tan estupendas. Enhorabuena Trota,,, un abrazo.

  • 61. Sonia Martín  |  17 junio 2009 - 08:41

    ¡Madre del amor hermoso y santísima caridad! Eso no es un strudel, eso es la octava maravilla!!!! ¡Lo que pagaría yo por comerme un pedazo ahora mismito!Las fotos: 15 sobre 10.Un besazo, y te esperamos prontito.Sonia

  • 62. fidji  |  19 junio 2009 - 09:42

    soy una novata en la cocina pero con tu permiso te copio esta delicia de strudel que me voy a esmerar y a hacerla. tb tomo nota de otras recetas que me gustan casi todas. grz

  • 63. Elenna  |  22 junio 2009 - 10:11

    Vaya pinta!!!! Y yo sin haberlo visto!!!!!Que rico!!!!!Besotes!

  • 64. illetapitita  |  22 junio 2009 - 17:14

    Que rica receta y que lindas fotos!Si no te importa te pongo en mi lista de blogs.Un abrazo!

  • 65. bajoqueta  |  24 junio 2009 - 08:00

    Con estas fotos es imposible que no entre hambre de ver este strudel. Te ha quedado genial!