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14 junio 2008

MOUSSE DE TOBLERONE

Esta receta que os traigo hoy es del libro “Chocolate” de Julie Andrieu, el cual os recomiendo, nos ofrece tanto las recetas clásicas de siempre como otras novedosas y muy originales, una extenso paseo en la multitud de opciones que nos da este alimento de ser preparadas.

Cuando leí el capitulo de mousses, me quedé sorprendida, no pensé que existía tanta variedad, ni tantas formas de elaborarlo, con nata, con mantequilla, con agua, etc, total que decidí empezar por esta, “la de toblerone”, sonaba bien, pero su sabor tengo que decir que lo supera inmensamente, es una ricura, su textura inmejorable, verdaderamente maravilloso.

Es una delicia disfrutarlo así simplemente, pero si queréis rellenar alguna tarta con él, os quedará fenomenal, su textura es densa y queda perfecto para los rellenos.

INGREDIENTES:

200 gr. chocolate con 70% cacao

200 gr. chocolate toblerone

100 gr. mantequilla

100 gr. azúcar glas

5 huevos + 1 clara


MOUSSE DE TOBLERONE

Chocolate by Julie Andrieu

Derretimos el chocolate junto con el toblerone al baño maría y cuando vemos que ya está derretido añadimos la mantequilla en dados y removemos muy bien para incorporarla a la mezcla hasta obtener un resultado homogéneo. Apartamos del fuego.

Separamos las claras de las yemas, y batimos levemente las yemas para incorporarlas energéticamente a la mezcla de chocolate.

Montamos las seis claras en una batidora o en la thermomix y justo en la mitad del proceso añadimos el azúcar glas, seguimos batiendo hasta que las claras estén firmes.

Añadimos una parte de las claras montadas a la preparación de chocolate y la mezclamos delicadamente, cuando veamos que está bien ligada, incorporamos el resto.

Luego meteremos en el frigorífico un mínimo de 12 horas, pero si podéis dejarlo 24 su sabor se intensifica mucho más.

¡ Bueno provecho !


16 Comentarios

  • 1. La Cocina mia  |  15 junio 2008 - 17:11

    Que receta más original.Tiene que estar deliciosa. Con lo rico que está el toblerone…Besos

  • 2. Ivana  |  15 junio 2008 - 19:06

    Me lo comería ahora mismo!!! Además parece super fácil, ¿verdad?

  • 3. TROTAMUNDOS  |  15 junio 2008 - 21:42

    COCINA MIA, el toblerone le da un toque distinto, me gustó mucho.IVANA, es fácil y rica, que más podemos pedir. Besos

  • 4. Marcela  |  16 junio 2008 - 03:18

    Mmhhhhh, rico…El polvito verde es matcha?Saludos,Marcela

  • 5. María José  |  16 junio 2008 - 06:15

    Hola Trotamundos.¡ Qué fotos más bonitas !.Yo no soy mucho de chocolate pero la verdad es que el mousse es de lo que más me gusta, sobre todo por tu textura. Tuve en mis manos el libro del que hablas y no me decidí, ahora me arrepiento.Que tengas un buen comienzo de semana.En Santander no para de llover.Un besuco.María José.

  • 6. CARMEN  |  16 junio 2008 - 08:28

    Hola!Me has recordado mi niñez, lo que me gustaba el toblerone.Hace años que no lo pruebo, y hay que remediarlo.Debe estar buenísima esa mousse.saludos

  • 7. canela  |  16 junio 2008 - 09:36

    Uy, qué postre más vicioso. Me lo acabaría todo. Gracias por compartirlo. Es rapidito y rico. Saludos.canela

  • 8. Natacha  |  16 junio 2008 - 12:38

    Qué maravilla de mousse me entran ganas de tomarla, aunque tendré que buscar la manera de hacerla sin el azucar….Un besito, Voy a ver el resto del blog… que promete ser interesante.Natacha.

  • 9. frambuesa  |  16 junio 2008 - 13:13

    Que postre tan delicioso, yo no soy muy chocolatera, pero esta mousse la voy a hacer seguro. Un saludo.Yolanda.

  • 10. Su  |  16 junio 2008 - 13:45

    Trota me lo estoy imaginandooooo, me lo estoy imaginandooooooooooayyyy

  • 11. Mobula  |  16 junio 2008 - 18:35

    Me dan ganas de meter la cuchara por la pantalla del ordenador!! se ve muy cremoso y sobre todo deliciosos!!!Ana

  • 12. tartasacher  |  16 junio 2008 - 20:21

    Hola Trotamundos: Gracias por tu visita. Me hace mucha ilusión que me digas lo de las fotos ya que tú siempre tienes unas preciosas yo hago muchas y luego elijo, todo finalmente es cuestión de practicar. BesotesEste postre me trae unos recuerdos marvillosos…Gracias.

  • 13. PimientayChocolate  |  17 junio 2008 - 09:03

    uyyy sublime, un pequeño problema, no aguanto doce horas en la heladera sin meterle antes la cuchara, que delicia y con que textura queda, riquisimo, se me hace agua la boca, un beso, daniela

  • 14. TROTAMUNDOS  |  26 junio 2008 - 08:54

    Hola MARCELA, si es matcha, gracias por tu visita y Besos.Hola MARIA JOSE, gracias por tus palabras, el libro siempre tienes tiempo para comprarlo, a mí me gusto muchísimo. BesosCARMEN, CANELA, es muy fácil y rico. Besos.NATACHA, gracias por tu visita, me alegro que te haya gustado. Besos.

  • 15. TROTAMUNDOS  |  26 junio 2008 - 08:55

    Gracias a todas, la verdad que nos gusta mucho el mousse de chocolate, sobre todo a mí, este en especial me parecio buenisio. Besotes

  • 16. Marmo  |  11 mayo 2011 - 13:05

    Primero, felicitarte por el blog, lo he encontrado de casualidad, lo he estado mirando y me gusta mucho. En particular me ha llamado la atencion esta receta, porque la vi en el libro, pero no lo compré, y me ha hecho ilusion encontrarla aquí y me gustaria hacerla, pero tengo un par de dudas: ¿a qué se refiere con “incorporar energeticamente” las yemas al chocolate? y, al montar las claras, ¿cómo sé cuál es la mitad del proceso para añadir el azucar? Soy nueva en esto de cocinar y estas cosas aun no las domino. Muchas gracias por adelantado :)

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