Food and Cook by trotamundos

8 enero 2019

Muffins de manzana y canela

 

¡Vuelta a empezar!

Tenía muchas ganas de iniciar el nuevo año y comenzar a desarrollar todos esos planes de futuro en los que he estado trabajando durante este último tiempo.

2018 año ha sido intenso en muchos aspectos, sin apenas tiempo para nada, aunque muy satisfactorio en todos los sentidos. El final ha sido más que dulce, con unas navidades  tranquilas, en las que pude disfrutar de unos dias de descanso en familia y de unas vacaciones en Brujas para despedir el año.

Hoy os traigo estos deliciosos muffins de manzana y canela,  una receta sencilla que suelo preparar cuando me apetece un bocado dulce, pero sin complicarme en exceso.   No os llevará mucho tiempo prepararlos, tan sólo 10 minutos de preparación y listos para hornear!

Me gusta añadirle manzanas y darle ese toque jugoso y húmedo que aporta la fruta en este tipo de preparaciones.  Pero sin duda alguna, lo que distinguen a estos muffins es su cobertura de canela, les da una textura y un sabor extraordinario. 

 

 

Os dejo con la receta de estos esponjosos muffins para disfrutar tanto en el desayuno  como a la hora de la merienda.

 

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

Para 12 unidades

 

INGREDIENTES

350 g harina

2 + 1/2 cucharaditas de levadura química

¼ cucharadita de bicarbonato sódico

una pizca de sal

¼ cucharadita de nuez moscada

60 g de mantequilla

 200 g de azúcar

2 huevos grandes

250 ml. de buttermilk

1 manzana

Para la cobertura:

 30 g de mantequilla

5 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de canela

 

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200 ºC.

Mezcla en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada.

En otro bol mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa cremosa.  Añade  los huevos uno en uno y bate cada uno antes de añadir el otro. Incorpora la buttermilk y mezcla hasta integrar.

Añade la mezcla de harina e incorpora hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Pelamos y cortamos la manzana en dados, y la incorporamos a la masa.

Engrasa un molde para muffins y reparte la mezcla en las 12 cavidades hasta cubrir ¾ partes de la altura del mismo.

Hornea durante 30 minutos o hasta que estén dorados. 

Retira del horno y déjalos cinco minutos en el molde, posteriormente retíralos del molde y deja enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura, mezcla en un bol el azúcar y la canela.

Derrite la mantequilla y pincela cada muffins con ella, seguidamente reboza en la mezcla de azúcar y canela.


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18 septiembre 2018

Bars de arándanos

Llegan los días en los que apetece hornear y tener un bocado dulce al que acudir. 

Ya os he contado en otras ocasiones que los dulces con fruta son de mis preferidos, y hoy quería compartir con vosotros estas barritas que en casa son siempre un éxito. Si no las has preparado nunca, te animo a ello, estoy segura que se quedará en tu recetario.

Están formadas por tres capas, una primera base de galletas -shorbread- a la que se le añade un relleno de fruta, y se culmina con otra capa de la misma masa desmigada. 

El resultado es un pastel con un sabor delicioso y una textura que seduce desde el primer bocado, crujiente -gracias a la galleta- y jugoso por la fruta que contiene. 

Se hacen en un pispás, ¡esto es algo que se agradece!, y además son muy versátiles. Ya que podemos prepararlas con cualquier fruta e incluso darle un toque especial a la masa según el tipo de fruta que escojamos. 

Para mí la forma ideal de disfrutar de este bocado es cuando aún está un poco caliente, aunque frío es igualmente delicioso.  Si te apetece presentarlo como postre, te aconsejo que lo acompañes con helado, es una combinación perfecta.

 

RECETA DE BARS DE ARÁNDANOS

Para 12 porciones

Es una receta ideal para introducir fruta en nuestras preparaciones. La receta que os propongo es con arándanos, pero podéis utilizar cualquier tipo de fruta para el relleno. Tan sólo tendréis que tener en cuanta la cantidad de agua de la misma y en función de esta subir la cantidad de fécula de maíz en 1 ò 2 cucharaditas más.

 

INGREDIENTES

Para la masa

225 g de harina

100 g de azúcar

25 g de azúcar morena

½ cucharadita de levadura

una pizca de sal

130 g de mantequilla fría

1 yema de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno

300 g de arándanos

50 g de azúcar

3 cucharaditas de fécula de maíz

ralladura de 1 limón

zumo de ½ limón

25 g de almendras en láminas

Azúcar para espolvorear

 

Precalienta el horno a 200 ºC

Engrasa el molde que vayas a utilizar y fórralo con papel de horno.

En un bol amplio mezcla la harina, los dos tipos de azúcar, la levadura y la sal.  Añade la mantequilla cortada en dados y trabaja la mezcla con los dedos hasta formar migas. Añade la yema de huevo, el zumo de limón y la vainilla, e incorpora a la masa hasta integrar.

Reparte ⅔ partes de la masa en el molde y extiéndelo presionando sobre la base.

Mezcla en un bol los arándanos, el azúcar, la fécula de maíz, la ralladura y el zumo de limón.

Reparte uniformemente la mezcla de arándanos sobre la masa y cubre con el resto de migas por encima.

Para finalizar, espolvorea con el azúcar y las almendras.

Hornea durante 35-40 minutos.

Retíralo en el horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente en el horno.

 

 


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20 agosto 2018

Tarta de manzana con calvados y jarabe de arce

A pesar de que estamos en pleno verano, las tartas de fruta no faltan en casa.  Son mi perdición!

Las manzanas las disfruto de cualquier forma, pero admito que una buena tarta de manzana me apasiona, más aún si está aromatizada con calvados.

El calvados es un aguardiente de manzana de origen francés que se elabora en su mayoría en la región de Normandía. Se obtiene fermentando las manzanas lentamente para hacer sidra y se destila en alambiques de columnas o charentais, para finalmente madurar en barriles de roble viejo durante un mínimo de dos años.

En esta época me encanta acompañar este tipo de tartas con un poco de helado, y convertirlas en un postre con toque refrescante.

 

RECETA DE TARTA DE MANZANA CON CALVADOS Y JARABE DE ARCE

Para 8 personas

Podéis recrear vuestra propia versión y aromatizar con los ingredientes que más os gusten, desde la vainilla hasta el cardamomo.  Incluso utilizar distintos tipos de leche, como la leche de almendras, de soja, etc.. y por supuesto, añadir la fruta que más os guste. 

Es una receta sencilla que se prepara en tan sólo 20 minutos  ¿se puede pedir más?

 

INGREDIENTES

3 manzanas

3 huevos

50 g de panela

50 g de azúcar

50 g de mantequilla + un poco para engrasar el molde

80 g de harina

20 g de harina de almendras

1 cucharadita de canela

300 ml de leche entera

2 cucharadas de calvados

azúcar glas

almendras en láminas

jarabe de arce

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 175º C

Pela las manzanas, retírales el corazón y córtalas en cuñas. Reserva.

Engrasa el molde con un poco de mantequilla y resérvalo.   

Añade a un bol los huevos junto a los dos tipos de azúcar y bate hasta obtener una masa espumosa y que  haya blanqueado.

Funde la mantequilla y deja templar.  Incorpora poco a poco a la masa de huevos y azúcar, y mezcla hasta integrar.

Añade los dos tipos de harina, la canela y mezcla hasta obtener una masa sin grumos.

Añade la leche junto al licor calvados y remueve hasta obtener una masa ligera.

Vierte la mezcla sobre el molde y coloca las manzanas en espiral.

Hornea durante 55 minutos.

Antes de servirla, espolvoréala con un pozo de azúcar glas, añade las almendras en láminas y el jarabe de arce.


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