20 oct
Nutella and banana bread pudding (Pudin de nutella y pl√°tano)

Pudín de nutella y platana, Food and Cook

Pudin de nutella y pl√°tano, Food and Cook

 

Una de las cosas que m√°s me gustan de la cocina de oto√Īo son sus horneados, y el bread pudding es uno de esos platos que durante estas fechas no faltan en casa, ya sea en su versi√≥n dulce, como esta que os traigo hoy con nutella y pl√°tano, o en su variante salada.¬†Ambas son deliciosas y admiten much√≠simas variaciones, algo que lo hace a√ļn m√°s irresistible, ya que podr√°s recrear un sinf√≠n de versiones seg√ļn temporada, gustos de tus comensales, etc.

Esta versi√≥n que os traigo hoy es deliciosa, la nutella y el pl√°tano es una combinaci√≥n infalible que gusta a casi todos!, e id√≥nea para una merienda en casa en estos d√≠as de oto√Īo, ya que se sirve tibio.¬† Como postre es ideal acompa√Īado de un poco de helado o unas natillas ligeras.

Este es un postre que se realiza con pan en su forma más tradicional, pero que  podéis elaborar con otros ingredientes bases, como el croissants, brioche, o cualquier otro tipo de bollería.

Pudin de nutella y pl√°tano, Food and CooK

 

Espero que disfrut√©is de este postre tan oto√Īal, acompa√Īado de lo que m√°s os guste!

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Pudin de nutella y pl√°tano (Nutella and banana bread pudding)

para 6-8 personas

1 baguette

2 pl√°tanos

4 huevos

nutella (esta cantidad varia dependiendo de la cantidad que pongas en cada rebanada de pan)

250 ml. de nata líquida

450 ml. de leche

150 gr de az√ļcar blanca

50 gr de az√ļcar morena

150 gr. de nueces

2 cdtas. de pasta de vainilla

una pizca de sal

2 cdas. de licor de avellanas frangelico (opcional)

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Engrasamos con mantequilla una fuente apta para el horno.

Cortamos la baguette en rebanadas no demasiado gruesas, las untamos con la crema nutella (sed generosos en este punto), formamos peque√Īos bocadillos.¬† Reservamos.¬†

Cortamos el pl√°tano en rodajas. Reservamos.

Depositamos sobre el recipiente que vayamos a utilizar el pan, altern√°ndolo con el pl√°tano y las nueces.

En un bol, agregamos los huevos, los batimos y seguidamente a√Īadimos la leche, la nata, la pasta de vainilla, el licor y el az√ļcar, batimos hasta que todos los ingredientes est√©n integrados.

Vertemos esta mezcla sobre el pan y lo dejamos reposar durante unos 15 minutos, para que nuestro pan lo impregne.  Durante ese tiempo vamos presionando el pan con cuidado para que lo absorba bien por la parte superior.

Lo introducimos en el horno, precalentado a 190¬ļ, durante unos 30 minutos.¬† Este debe de quedar ligeramente dorado por la parte superior.¬† Retiramos del horno y lo espolvoreamos con az√ļcar glas.

Lo servimos tibio acompa√Īado con un poco de helado y jarabe de arce, o si lo prefieres con nata montada o unas natillas ligeras.



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23 sep
Sopa de ajo cremosa con huevos escalfados

Sopa de ajo cremosa con huevos escalfados. Food and Cook

Una de las cosas que m√°s me gustan cuando llega el oto√Īo es disfrutar de sus sopas, es uno de los platos m√°s reconfortantes que existen y en casa no suelen faltar nunca por estas fechas. ¬†Ya sea a la hora del almuerzo o en la cena siempre disfrutamos de una buena sopa bien caliente!.

La receta que os traigo hoy es sencilla, pero deliciosa y sin duda una forma diferente de disfrutar de una sopa de ajos. Esta es una versión suave y cremosa, que junto con el huevo escalfado y el pan hacen de ella un plato completo y exquisito que podrás preparar en cualquier ocasión, incluso si tienes invitados.

Sopa de ajo cremosa con huevos escalfados. Food and Cook

Sopa de ajo cremosa con huevos escalfados.  Food and Cook

Esta versión incluye entre sus ingredientes el queso, algo que le aporta mucha suavidad al plato y suaviza el carácter intenso de los ajos, consiguiendo así una sopa cremosa y suave que armoniza a la perfección con el coronado final de la misma, el pan y los huevos escalfados.

Sin duda el queso es uno de los ingredientes claves¬†de esta sopa para obtener esa cremosidad que la caracteriza.¬† En esta ocasi√≥n he utilizado queso Idiaz√°bal, pero pod√©is a√Īadir cualquier otro, ya sea un buen queso¬† manchego curado o incluso parmesano.¬† Si utiliz√°is¬†√©ste √ļltimo, no lo compr√©is rallado, el sabor es mucho m√°s intenso y arom√°tico¬†si lo rallamos nosotros en casa.

Sopa de ajo cremosa con huevos escalfados. Food and Cook

Espero que disfrutéis de esta sencilla y delicada sopa que podéis presentar a vuestros comensales más exigentes, y cómo no, sorprenderles con una sopa de ajo cremosa y aterciopelada. 

Y antes de finalizar no quiero olvidarme que en octubre comienza una nueva edici√≥n de mi curso de estilismo para fotograf√≠a gastron√≥mica. Aqu√≠ ten√©is toda la informaci√≥n, a√ļn as√≠ en breve os¬†hablar√© m√°s sobre el mismo.

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RECETA DE SOPA DE AJO CREMOSA CON HUEVOS ESCALFADOS

para 4 personas

1 cabeza de ajos mediana

1 chalota peque√Īa

1 hoja de laurel

varias ramitas de tomillo fresco

750 ml. de agua

750 ml. de caldo de pollo

6 yemas de huevo y

100 g de queso Idiaz√°bal o un buen queso curado

sal

pimienta blanca

4 huevos para escalfar

4 rebanadas de pan

Pelamos la chalota y la cortamos en trozos peque√Īos.¬† Reservamos.

Pelamos los ajos y los laminamos. Reservamos.

Rallamos el queso parmesano.  Reservamos.

En una olla grande ponemos un poco de aceite de oliva y a√Īadimos la chalota, salteamos ligeramente y a√Īadimos los ajos, seguimos cocinando hasta que los ajos empiecen a coger un ligero tono dorado (cuidado en este punto, debemos de tener la precauci√≥n de que los ajos no se doren en exceso, ya que esto arruinar√≠a el sabor de nuestra sopa).¬† Salpimentamos, en esta ocasi√≥n he utilizado pimienta blanca para que no a√Īada color a nuestra sopa.

Seguidamente a√Īadimos el agua, el caldo de pollo, la sal, la hoja de laurel y las ramas de tomillo lo llevamos a ebullici√≥n y reducimos a fuego medio tapamos ligeramente y lo dejamos cocinar durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos las hierbas.

En un bol ponemos las yemas de huevo y el queso parmesano, batimos hasta obtener una mezcla uniforme.¬† Vamos a√Īadiendo poco a poco el caldo caliente a la mezcla y seguimos batiendo hasta que nos quede una masa ligera.

Agregamos lentamente esta mezcla a la cacerola y removemos hasta integrarla en el caldo. Finalmente batimos con nuestra batidora y rectificamos de sal si fuese necesario.  Servir de inmediato.

Para escalfar los huevos, ponemos una olla con abundante agua y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, lo llevamos a ebullición.

Cascamos los huevos en un bol peque√Īo y lo deslizamos suavemente en el agua, lo dejamos cocinar durante unos 2 minutos aproximadamente.¬†

Para dorar el pan, primero lo cortamos en rebanadas y lo introducimos en el horno a unos 170¬ļ hasta que adquiera un tono dorado.

Servimos nuestra sopa con el pan, los huevos escalfados y unas gotas de aceite de oliva sobre la misma.

NOTA: Si necesitáis calentarla con posterioridad, debéis de hacerlo a fuego lento, ya que puede cortarse si lo hacemos a fuego fuerte.

 



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4 sep
Chia pudding (Pudin de semillas chía)

Chía pudding (Pudin de semillas chía) by Food and Cook

¬°Comenzamos septiembre!

Este es un mes muy especial para m√≠, y al que le tengo un especial cari√Īo.¬† Son muchos los motivos, pero uno de ellos es porque en cierto modo es un¬†volver a empezar, casi como un inicio de a√Īo donde uno vuelve a marcarse un mont√≥n de prop√≥sitos que desea firmemente cumplir.¬† Tambi√©n es la antesala de mi anhelado oto√Īo, ya sab√©is que mi idilio con esta estaci√≥n es total, y adem√°s vuelvo a retomar el blog para¬† hacer lo que m√°s me gusta, cocinar!.

Como ya os coment√©, este a√Īo he pasado parte de las vacaciones en Dinamarca y Suecia, donde tengo que decir que he comido y disfrutado de su gastronom√≠a como una ni√Īa, ha sido una experiencia muy enriquecedora que me ha hecho descubrir nuevos ingredientes y formas de cocinarlos.¬†

La receta de hoy forma parte de todo ese descubrimiento, y es que fue allí donde conocí las semillas de chía.

Chía pudding (Pudin de semillas chía) by Food and Cook

Copenhagen, Food and Cook

Las semillas de ch√≠a son las protagonista de nuestra receta de hoy.¬† La ch√≠a tambi√©n conocida como Salvia Hisp√°nica, es una planta herb√°cea que posee un gran n√ļmero de propiedades nutricionales.¬† Es un alimento b√°sico desde hace siglos en otras culturas y desde hace unos a√Īos pa√≠ses como Estados Unidos lo consumen en multitud de formas. ¬†

A Europa ha llegado hace relativamente poco tiempo, pero ya son muchos los sitios donde podemos encontrar platos donde entre sus ingredientes se encuentran las semillas de Chía.  

Como os dec√≠a, yo la descubr√≠ este verano, pero ya he realizado con ellas un buen n√ļmero de recetas con esta semilla. ¬†

Muchas de esas recetas son de este libro que compr√© este verano en Londres Cooking with Chia, el cual muestra la¬†infinidad de formas en las que podemos¬†consumirlas,¬†ya sea en¬†ensaladas, pan, sopas, zumos, postres, entre otros. ¬†En general puedes a√Īadirla como un alimento m√°s a cualquier plato.

El sabor que tiene es suave y su textura varia seg√ļn la forma en la que la cocinemos.¬† Cuando entra en contacto con los l√≠quidos, adquiere una textura densa y cremosa (casi como la de la tapioca) y si la cocinas en panes adquiere una textura crujiente fant√°stica.

Chía pudding (Pudin de semillas chía) by Food and Cook

Chía pudding (Pudin de semillas chía) by Food and Cook

Hoy me decant√© por este pudin de ch√≠a con az√ļcar de palma, (esta tiene un ligero sabor a caramelo delicioso), un postre sencillo y delicioso, que me recuerda mucho a la tapioca y que en casa ha sido la estrella de este verano. Es suave, fresco y con una textura cremosa que nos encanta, adem√°s va genial con la fruta. ¬†

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Receta de pudin de semillas chia

para 4 personas

500 ml. de leche

150 g de semillas chia

3 cdas. de az√ļcar de palma¬†

1 cdta. de jarabe de arce

Fruta para acompa√Īar¬†

En un bol ponemos la leche junto al az√ļcar y el jarabe de arce, mezclamos.

A√Īadimos las semillas de chia, mezclamos y la dejamos hidratar durante 1 hora aproximadamente, removiendo ocasionalmente.¬†

Pasado ese tiempo, vertemos la mezcla en los recipientes que vayamos a utilizar y lo refrigeramos durante unos 5 horas como mínimo.

Antes de servirlo, a√Īadir la fruta que m√°s os guste.



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33 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

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