31 ago
Tortitas americanas ¬Ņdesayunamos juntos?

Tortitas americanas. Food and Cook

Lleg√≥ el final del verano, bueno a√ļn nos queda bastante calor, al menos aqu√≠ en mi tierra, pero con el fin de las vacaciones la sensaci√≥n de que el verano ha terminado es inevitable. Es hora de dar la bienvenida a septiembre, de volver a la rutina diaria y de comenzar a disfrutar de los peque√Īos placeres que tambi√©n nos trae la vida cotidiana.

Y como a muchos de nosotros el volver a madrugar se nos va hacer muy duro, vamos hacer que nuestros desayunos nos llenen de energía. 

Hoy os traigo un cl√°sico de los desayunos, las tortitas americanas, una deliciosa forma de comenzar el d√≠a, y no s√≥lo por el olor con el que nos perfuman la casa mientras las preparamos, sino porque son irresistibles con poco que le a√Īadas, mi debilidad es con jarabe de arce.

Tortitas americanas. Food and Cook

Las tortitas son tremendamente f√°ciles de preparar, no llevan demasiado tiempo y si tienes h√°bito, las har√°s casi con los ojos cerrados.¬† Puedes hacer la receta b√°sica, que es la que os traigo hoy, o a√Īadirle un poco de queso a la masa,¬† hacerlas con fruta, o beicon… en definitiva puedes hacer much√≠simas versiones de este gran cl√°sico. ¬†Ya os ir√© dando las distintas recetas que suelo preparar en casa y las variantes que suelo hacer de la misma.

Como muchos de vosotros ya sabéis me gusta variar y cuidar el desayuno, aquí en el blog tengo algunas de las recetas que tomo habitualmente en casa, como esta Granola que preparé hace unos meses para Elle, o éste Porridge.Tortitas americanas. Food and Cook

Espero que tengáis un buen comienzo de semana, feliz lunes a todos!

 

RECETA TORTITAS AMERICANAS

para 12 unidades


150 g de harina

3 cucharadas de az√ļcar

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de sal

220 ml. de leche

30 g de mantequilla derretida

1 huevo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

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En un bol mezclamos la harina, el az√ļcar, la levadura y la sal, reservamos.

En otro bol, batimos ligeramente los huevos y seguidamente a√Īadimos la leche junto a la mantequilla derretida, volvemos a batir bien hasta que queden todos los ingredientes integrados.

Agregamos los ingredientes secos a la mezcla de leche y batimos hasta que est√©n ligados, pero sin batir en exceso, s√≥lo lo justo para que ambas masas se integren, incluso no imparta si veis que la harina no se disuelve totalmente y quedan peque√Īos grumos.

Dejamos reposar la masa durante unos 15 minutos.

Engrasamos la sartén donde vayamos a preparar las tortitas, para ello ponemos una cucharadita de aceite de girasol y con la ayuda de un papel de cocina frotamos la sartén con el mismo hasta que nos quede toda la superficie de la engrasada.

Calentamos nuestra sartén y comenzamos a preparar las tortitas, poniendo 2 cucharadas de masa en cada una de ellas.

Cuando se empiecen a formar burbujas en toda la superficie de la tortita (2 o 3 minutos aproximadamente) le damos la vuelta con la ayuda de una esp√°tula, luego dejamos que se haga por el otro lado, aproximadamente un minuto m√°s)

Las servimos de inmediato acompa√Īadas de un poco de jarabe de arce, sirope de caramelo, miel, chocolate, o como m√°s os gusten.



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17 jul
Quiche de salmón y puerros

Quiche de salmón y puerros, Food and Cook

¬°Pero qu√© a gusto se queda uno cuando termina todo!¬†tras unos meses non stop con varios proyectos a la vez, ya puedo decir que casi estoy de vacaciones y que es hora de disfrutar de los peque√Īos placeres del d√≠a a d√≠a y c√≥mo no, del verano.

Estoy deseando comenzar con las rutinas veraniegas y disfrutar de esos platos propios de estas fechas.¬† En casa las tartas saladas nunca faltan, especialmente por estas fechas a las que suelo acompa√Īar con un poco de ensalada para completar el men√ļ.

Food and Cook

Quiche de salmón y puerros

Su versatilidad hacen que la prepare en cualquier ocasión, ya sea para una cena con amigos, llevarla a cualquier reunión o simplemente para disfrutar de ella en un día de picnic o playa, toda excusa es buena para disfrutar de esté clásico francés.

Hoy os traigo una versión deliciosa, la quiche de salmón puerros, una combinación infalible que cautiva desde el primer bocado.  Es jugosa, suave y perfecta para servir en cualquier velada. 

Quiche de salmón y puerros, Food and Cook

Espero que la disfrutéis tanto como yo. ¡feliz viernes!

QUICHE DE SALM√ďN Y PUERROS

para 6 personas


Para la masa

200 gr de harina

90 gr. de mantequilla

1 huevo

una pizca de sal

20 ml de agua fría

Relleno

2 puerros

100 g de espinacas

350 g de salmón fresco

150 ml. de leche

100 ml. de nata líquida

3 huevos

sal

pimienta

nuez moscada

aceite

Preparación de la masa

Esto lo podemos hacer tanto manual como en nuestra batidora eléctrica tipo Kitchen Aid, empiezo describiendo el proceso manual.

Ponemos la harina en la superficie de trabajo formando un montoncito, hacemos un hueco en el centro y a√Īadimos la mantequilla cortada en cuadrados, el huevo, las semillas de amapola y la sal.

Con la punta de los dedos, mezclamos y amasamos los ingredientes en el hueco. Poco a poco, llevamos la harina hacia el centro y amasamos la mezcla hasta obtener una textura granulada. A continuaci√≥n a√Īadimos el agua y mezclamos bien hasta que la masa se ligue.

Con la palma de la mano, amasamos la mezcla hasta que nos quede firme. Seguidamente formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.

Si lo hacemos en la KA, ponemos todos los ingredientes menos el agua en el bol, mezclamos con el accesorio pala, hasta que forme una masa granulada y terminamos a√Īadiendo el agua muy fr√≠a, mezclamos hasta integrar (s√≥lo lo justo hasta ver que est√° integrado)

La sacamos del bol, y amasamos ligeramente con la palma de la mano hasta que nos quede firme.

Seguidamente formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.

Esta masa aguanta en el frigorífico durante una semana y en el congelador tres meses.

Preparación el relleno

Empezamos preparando las verduras, para ello cortaremos en trozos peque√Īos tanto el puerro como las espinacas.

Seguidamente ponemos un poco de aceite en una sart√©n y cuando est√© el aceite caliente a√Īadimos el puerro y un poco de sal, y lo rehogamos durante unos minutos, hasta que est√© tierno, seguidamente a√Īadimos las espinacas y continuamos rehogando hasta conseguir que las verduras nos queden ligeramente tiernas, unos 3-4 minutos.

En un bol ponemos los huevos y los batimos, a√Īadimos la nata, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y volvemos a batir hasta integrar.

Preparación de la tarta

Ahora estiramos nuestra masa, con un grosor aproximado de unos 3 mm, y la depositamos sobre nuestro molde enharinado, cortamos los bordes. 

La pincelamos con un poco de huevo batido, de esta forma sellamos la masa y no nos quedar√° mojada por el relleno.¬† Lo cubrimos con papel vegetal y le depositamos peso encima con las bolitas de cer√°mica, o si no dispon√©is de ellas con cualquier legumbre como jud√≠as o garbanzos. La introducimos en el horno, precalentado a 160¬ļ durante unos 30 minutos.

Una vez tengamos la masa lista, la sacamos del molde y la volvemos a hornear, ya si en el molde durante unos 3 minutos.

Transcurrido el tiempo, a√Īadimos el relleno de puerros y espinacas junto con el salm√≥n cortado en cuadrados a la base, pero sin que contenga aceite si fuese as√≠ escurrirlo bien, ya que nos humedecer√≠a la masa, seguidamente a√Īadimos la mezcla de huevos y nata sobre la quiche.

Introducimos nuestra tarta en el horno, precalentado a 180¬ļ, y la dejamos hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que veamos que pinchamos con una aguja en el centro y salga limpia.

 



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19 may
Ensalada de cusc√ļs, pepino y queso feta con vinagreta de lim√≥n

Ensalada-de-pepino-y-queso-feta.--Food-and-Cook

Ensalada de cusc√ļs, pepino y queso feta con vinagreta de lim√≥n.  Food and Cook

Estas √ļltimas semanas los d√≠as en el estudio han sido intensos, he estado trabajando en varios proyectos fotogr√°ficos y entre sesi√≥n y sesi√≥n, no han faltado comidas y alg√ļn que otro encuentro con amigos.

En esas comidas han estado presentes las ensaladas, como ya sab√©is son mi debilidad, y hoy os muestro una de las que √ļltimamente he preparado. Me gusta la frescura que le da el pepino, as√≠ como la textura que aporta el cusc√ļs, que encuentro delicioso cuando se adereza con una buena vinagreta de lim√≥n.

Sin duda una ensalada perfecta para estos días en los que el calor comienza a visitarnos.

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RECETA DE ENSALADA DE CUSC√öS, PEPINO Y QUESO FETA CON VINAGRETA DE LIM√ďN.¬†

para 6 personas

2 pepinos

250 g de queso feta

1 cebolla roja

50 g de pasas

5 hojas grandes de hierbabuena

250 g de cusc√ļs

1 cda. de mantequilla

Para la vinagreta de limón

1 limón grande

100 ml. de aceite de oliva

ralladura de medio limón

sal

pimienta recién molida

Comenzamos preparando la vinagreta, para ello ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien hasta emulsionar.

Cocinamos el cusc√ļs siguiendo la instrucciones del paquete.¬† En mi caso, ponemos en una olla 250 ml. de agua, sal y aceite, y lo llevamos a ebullici√≥n.¬† Cuando haya alcanzado esta temperatura, lo echamos sobre un bol donde tendremos el cusc√ļs.¬†

Lo dejamos reposar durante unos 2 o 3 minutos y volemos a echarlo a la olla junto con la mantequilla y lo calentamos a fuego suave y sin dejar de remover durante unos 4 o 5 minutos para que los granos queden sueltos.  Lo ideal es ayudarse de un tenedor.

Una vez terminada la cocción, lo echamos a un bol y lo dejamos enfriar.

Cortamos los pepinos en tiras y reservamos. Pelamos las cebollas, las cortamos en juliana y reservamos. Picamos finamente la hierbabuena y reservamos.

En la fuente donde vayamos a servir nuestra ensalada disponemos el pepino, la cebolla, el cusc√ļs, las pasas, y el queso feta desmenuzado, a√Īadimos la hierbabuena y finalmente aderezamos con la vinagreta.



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