12 feb
Red Velvet Cake

 

Receta de red velve cake, Food and cook

Red velvet cake, Food and Cook

Red velvet cake, Food and Cook

Receta de red velve cake, Food and cook

Mi amor por este pastel viene de lejos, la prob√© hace a√Īos en mi primera visita a Nueva York, y desde entonces es uno de mis preferidos, al cual suelo recurrir cuando tengo alg√ļn tipo de celebraci√≥n. ¬†Me encanta su sabor y la textura densa y jugosa que tiene.

Mi versión favorita del Red Velvet Cake, después de haber probado muchas, es la que os traigo hoy, de Magnolia Bakery, la popular pastelería neoyorquina situada en el Village.

Aunque en el blog tengo la versión del Red Velvet bundt cake, hacía tiempo que tenía ganas de publicar el auténtico Pastel de terciopelo rojo, y qué mejor ocasión que estos días donde muchos celebran la festividad de San Valentín para que se animen a prepararlo y sorprendan con este atractivo pastel que jamás pasa desapercibido, especialmente cuando lo cortas y aparecen esas capas de pastel rojo.

Receta de red velve cake, Food and cook

Red velvet cake, Food and Cook

Es uno de los grandes cl√°sicos de la reposter√≠a norteamericana, especialmente del sur y del que seg√ļn The New York Times, dice que podr√≠a hasta parar el tr√°fico de la ciudad de Nueva York con tal de disfrutar de un trozo de este delicioso pastel.¬†

Existen muchas variantes del cl√°sico red velvet cake, y podemos encontrarnos desde los populares cupcakes, hasta galletas, tartas de queso e incluso helados donde su intenso color rojo son los protagonistas absolutos.

Os animo a probar este delicioso pastel, su delicado sabor, unido a la cremosidad de su glaseado, hacen que sea un pastel perfecto para cualquier celebración.

Red velvet cake, Food and Cook

Espero que disfrutéis de este gran clásico!

.

Receta red velvet cake 

170 g de mantequilla

450 g de az√ļcar

500 g de harina

3 huevos

2 cdas. de colorante rojo en gel

15 gr. de cacao en polvo Hershey’s (no utilizar el de proceso holandés)

1 cdta de vainilla en pasta

1,5 cdta de sal

350 ml. de buttermilk

1,5 cdtas. vinagre

1,5 cdtas de de bicarbonato sódico

Para el frosting cremoso de vainilla

480 ml. de leche

60 g. de harina

450 g de mantequilla

440 g de az√ļcar

2 cdtas. de extracto de vainilla

Preparación red velvet cake

Precalentamos el horno a 180¬ļC.¬† Engrasamos dos moldes para tartas de 20 cm,¬†¬†ya sea con mantequilla y harina o con spray antiadherente ¬†y reservamos.

En otro bol tamizamos la harina, el cacao en polvo y a la sal, reservamos.

En el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el az√ļcar y batimos hasta obtener una masa esponjosa, ligera y que haya blanqueado.

Seguidamente a√Īadimos los huevos uno a uno, y batimos bien despu√©s de cada adici√≥n. A√Īadimos la vainilla junto al colorante, mezclamos hasta integrar y conseguir que nuestra masa quede uniforme.

Ponemos el bicarbonato en un bol y a√Īadimos el vinagre, mezclamos -este empezar√° a realizar peque√Īas burbujas, pero es normal -. A√Īadimos la mezcla de bicarbonato a la masa y volvemos a mezclar hasta integrarla

Ahora incorporamos a la masa la mezcla de harina y cacao junto con la buttermilk de forma alterna hasta completar y conseguir que nuestra masa quede homogénea.

Vertemos nuestra masa de forma proporcionada en los dos moldes, lo introducimos en el horno precalentado durante 50 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos nuestros bizcochos y veamos que la aguja sale limpia.

Transcurrido el tiempo, sacamos los bizcochos del horno y lo dejamos enfriar durante 5 minutos en el molde. Desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Preparación del frosting

Mezclamos la leche y la harina en un bol hasta disolverla y que no queden grumos.  Podemos utilizar la batidora si fuese necesario.

Seguidamente pasamos la mezcla de leche a un cazo y lo cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que haya espesado y adquiera un consistencia parecida a la de una bechamel.  Unos 10 o 15 minutos aproximadamente.

Retiramos del fuego, lo pasamos a un bol y lo cubrimos con film transparente, haciendo que éste, esté en contacto con nuestra masa para evitar que se forme un poco de costra. Lo dejamos enfriar por completo.

En el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente batimos hasta obtener una masa esponjosa y ligera, una vez alcanzada esta textura, a√Īadimos poco a poco el az√ļcar y seguimos batiendo hasta que la masa est√© suave, esponjosa y haya blanqueado.

A√Īadimos el extracto de vainilla y nuestra mezcla de leche y harina, s√≥lo si est√° completamente fr√≠a, y volvemos a batir hasta conseguir¬†una nuestra mezcla sea homog√©nea y su textura, suave y esponjosa.

Cubrimos el bol con film transparente y lo introducimos en el frigorífico durante 15 minutos exactos, ni más ni menos.

Transcurrido el tiempo, glaseamos nuestra tarta, para ello ponemos el primer bizcocho sobre el plato donde lo vayamos a servir, a√Īadimos una capa generosa de frosting, extendemos de forma uniforme el mismo y volvemos a colocar el otro bizcocho y cubrimos la tarta con el resto del frosting seg√ļn la decoraci√≥n que vay√°is a realizar.

En la decoración que puse en la parte superior de la tarta utilicé la boquilla 2d de wilton

Introducimos nuestra tarta en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Notas:

Si queréis que vuestra tarta tenga cuatro capas de bizcocho como la que he preparado, tan sólo tenéis que cortar cada uno de ellos por la mitad.

La mezcla de harina y leche, la podéis hacer con antelación y utilizarla en el momento que preparéis el frosting.

 

 



Etiquetas: , , ,

2 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

14 ene
Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Habitualmente la calabaza est√° muy presente en mis recetas de oto√Īo, de hecho, es rara la semana que no la tomamos preparada de distintas formas, su versatilidad la hace ideal para un sinf√≠n de platos, algo que valoro especialmente.

Esta receta de calabaza asada rellena de quinoa que os muestro hoy la prepar√© este oto√Īo para una cena que ten√≠a con amigos. Es un plato sabroso, delicioso y perfecto para cualquier ocasi√≥n, y a la vez sencillo y r√°pido de preparar, sin ¬†duda es una de esas recetas que funcionan a la perfecci√≥n siempre.

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Una de las cosas que más me gustan de ella, es que puedes preparar parte de la receta con antelación, algo que viene genial cuando tienes invitados. Tan sólo tienes que dejar cocinada la quinoa y rellenar la calabaza justo antes de servir. 

Para la ocasi√≥n utilic√© la calabaza de invierno butternut, que posee un sabor dulce con ciertos matices a nuez que la hacen deliciosa para un sinf√≠n de preparaciones, pero pod√©is utilizar cualquier otra variedad.¬† Estas en concreto resultan tambi√©n id√≥neas para rellenar, debido a su tama√Īo.

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

En cuanto al relleno pod√©is elegir los ingredientes que m√°s os gusten y a√Īadir cualquier fruto seco, as√≠ como incorporar verduras y diferentes variedades de queso, en definitiva, recrear vuestra versi√≥n del mismo y adaptarlo a vuestros gustos.

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Un plato sano y delicioso para disfrutar en cualquier ocasión, espero que lo disfrutéis!

.

CALABAZA ASADA RELLENA DE QUINOA Y QUESO FETA

para 2 personas

1 calabaza tipo butternut

aceite de oliva

sal y pimienta

para el relleno

180 g de quinoa

500 ml. de agua

150 g de queso feta

100 g de nueces

50 g de pasas

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de cebollino

1 limón

aceite de oliva

Cortamos la calabaza por la mitad y le quitamos las pepitas. Pincelamos con el aceite de oliva y salpimentamos.¬† La ponemos en una fuente de horno, el lado cortado hacia abajo, y la introducimos en el horno, precalentado a 220¬ļ, durante unos 25 minutos, o hasta que est√© tierna y ligeramente caramelizada.

Mientras la calabaza se está horneando, preparamos el relleno. Para ello ponemos en una olla el agua, la quinoa y la sal, y lo llevamos a ebullición.  Llegado este momento, bajamos el fuego y tapamos la olla dejando cocinar la quinoa hasta que haya absorbido todo el agua, unos 15 minutos aproximadamente. Una vez cocida, la pasamos a un cuenco mediano hasta que se enfríe.

Picamos el perejil y el cebollino.  Reservamos.

Cuando la quinoa est√© fr√≠a, a√Īadimos al cuenco el queso feta desmenuzado, las nueces, las pasas, el perejil, el cebollino.¬† Aderezamos con el zumo del lim√≥n y el¬† aceite y finalmente salpimentamos, mezclamos y reservamos.

Sacamos la calabaza del horno y rellenamos con la quinoa.  Servir de inmendiato.



Etiquetas: , , , ,

8 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

8 ene
Sopa de alcachofa de Jerusalén con queso emmental

Sopa de alcachofa de Jerusalén con queso emmental.  Food and Cook

Sierra Nevada.  Silvia Palma

¬°Comenzamos el a√Īo! Espero que hay√°is pasado unas fiestas estupendas y que vuestra entrada de a√Īo haya sido magn√≠fica.¬† Yo estuve de vacaciones durante estas semanas, han sido d√≠as de familia, de reuniones y de encuentros, entre los que nos tomamos un tiempo de desconexi√≥n en Sierra Nevada.

Estos días están siendo bastantes fríos, y en casa las sopas no faltan en nuestra mesa, para mí son imprescindibles y no hay día que no tomemos una distinta.  Mi receta de hoy está hecha con alcachofas de Jerusalén (tupinambo), un tubérculo que desde hace unos meses está en mi cocina de forma habitual y el cual estoy incorporando a muchas recetas, ya que el sabor que aporta a los platos es delicioso.

Sopa de alcachofa de Jerusalén con queso emmental.  Food and Cook

Sierra Nevada.  Silvia Palma

Alcachofa de Jerusalén.  Food and Cook

SierraNevada.  Silvia Palma

La textura que este tiene es parecida a la de la patata y posee un ligero sabor a alcachofa que hace muy interesante su incorporación en multitud de platos.  Podéis cocinarla tanto cocida, asada o frita, igual que haríais con una patata. 

Es una sopa invernal, con un delicado sabor a alcachofa, donde el queso emmental aporta unos matices deliciosos para los que amamos el queso.  Su textura aterciopelada la hace ideal para coronarla con toque crujiente, como el jamón serrano.

5_blog

Sierra Nevada.  Silvia Palma

Espero que disfrutéis de esta deliciosa sopa, perfecta para hacernos más cálidos estos días de invierno. Feliz semana!

. (m√°s…)



Etiquetas: , , ,

28 ComentariosEnviado por: TROTAMUNDOS

Post Anterior