8 mar
Kanelboller (Bollos de canela suecos | Swedish Cinnamon Buns)

Kanelbulla (bollos de canela suecos) Food and Cook

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Kanelbulla (bollos de canela suecos) Food and Cook

Hace unas semanas pasamos unos días en Oslo, teníamos ganas de disfrutar de esta ciudad en pleno invierno, de vivir esos días de frío y nieve que la capital noruega nos regala en estos meses gélidos.

La experiencia ha sido maravillosa y disfrutar de su gastronomía todo un regalo. Por no hablar de su deliciosa repostería, confieso que para mí eran más que una tentación y no había día que no tomara varios, sí varios, de sus variados y suculentos bollos.

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Durante el vuelo de vuelta, no podía dejar de pensar en preparar los deliciosos Kanelbullar que hoy os traigo. No sólo son atractivos a la vista, sino también al paladar.  Ese toque de cardamomo me conquistó desde el primer bocado.

Podría decirse que los Kanelboller (o kanelbullar), son una institución en los países nórdicos, y es que además de encontrarlos en cualquier cafetería o restaurante, suele ser tradición prepararlos en casa.  Cada hogar tiene su propia receta, su propia forma de presentarlos, hay muchas maneras a la hora de darles forma. Hoy he preparado estas espirales un poco más elaboradas, pero nada dificiles de hacer, aunque si no os queréis complicar la vida, podéis optar por darle forma a modo de rollo

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Kanelbulla (bollos de canela suecos) Food and Cook

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Espero que disfrutéis de ellos. Nos vemos pronto

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Receta de Kanelboller

para 15 unidades


100 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de az√ļcar

1 cucharadita de cardamomo molido

una pizca de sal

325 ml. de leche

35 g de levadura fresca

600 g de harina

Para el relleno

120 g de mantequilla en dados a temperatura ambiente.

60 g de az√ļcar

4 cucharaditas de canela molida

1/2 cucharadita de cardamomo molido

Para el acabado

1 huevo

az√ļcar perlada

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Precalentamos el horno a 250¬ļC

Calentamos en un cazo la leche y la mantequilla hasta que √©sta se haya derretido, la dejamos entibiar hasta que alcance los 37 ¬ļC. Desmenuzamos la levadura fresca sobre la leche y removemos hasta que se haya disuelto.

Agregamos el az√ļcar, el cardamomo y la sal, y mezclamos hasta que se disuelvan todos los ingredientes.

Pasamos la mezcla de leche a un bol amplio o al de nuestra batidora eléctrica, y vamos incorporando poco a poco la harina hasta que se integre.  Amasamos, hasta conseguir que nuestra masa sea suave, elástica, y lisa.

Tapamos nuestro bol con un pa√Īo, y dejamos que duplique su volumen, aproximadamente una hora.

Mientras que nuestra masa est√° reposando, preparamos el relleno, para ello ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una pasta uniforme.

Transcurrido el tiempo, enharinamos ligeramente la mesa de trabajo,  desgasificamos la masa, y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo.

Extendemos el relleno sobre la superficie y doblamos la masa sobre sí misma, y comenzamos a cortar tiras de unos 2 centímetros de ancho.

Para darles forma, cortamos cada una de las tiras por la mitad, sin llegar a cortar la parte superior (que debe corresponder con el pliegue), y comenzamos a trenzar, para posteriormente enrollar en espiral. 

Colocamos las mismas sobre la bandeja de horno cubierta de papel de hornear, tapamos con un pa√Īo y dejamos reposar nuevamente durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, pincelamos nuestros bollos con el huevo batido y espolvoreamos con el az√ļcar perlado.

Horneamos durante 10 minutos.

 



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7 ene
Sopa de brócoli, hinojo y leche de coco

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Feliz a√Īo nuevo a todos!, Espero que hay√°is disfrutado de unas maravillosas navidades.

Comienzo el a√Īo con una receta suave y perfecta para estos d√≠as de fr√≠o donde las sopas apetecen m√°s que nunca.¬† Adem√°s despu√©s de todos estos d√≠as de excesos, ya necesitaba volver a tomar platos m√°s ligeros.

Esta sopa de br√≥coli que os traigo hoy es sencilla de preparar y en poco tiempo, disfrutas de un plato lleno de sabor. En casa nos encanta, sobre todo cuando le a√Īado hinojo, ya que el aroma anisado que este tiene aporta al plato un delicado sabor. Aunque, si el hinojo no es de tu agrado, no dudes en sustituirlo por cebolla, el resultado es igualmente delicioso.¬†

Espero que la disfrutéis.  Feliz jueves!

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Receta de sopa de brócoli

para 6 personas

50 ml de aceite de oliva

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

250¬†g de hinojo cortado en trozos peque√Īos

600 g de brócoli

1,5 l de caldo de pollo

2  cucharadas de vino blanco

200 ml de leche de coco

Sal y pimienta

  1. Comenzamos cortado en dados la cebolla y el ajo. Separamos en ramilletes el brócoli. Reservamos.
  2. Calentamos el aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla junto al hinojo hasta que est√©n transparentes.¬† A√Īadimos el ajo y rehogamos un par de minutos m√°s.
  3. Agregamos el brócoli, el caldo de pollo, el vino blanco y sazonamos.  Llevamos a ebullición, y dejamos cocer a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente o hasta que el brócoli esté tierno.
  4. Terminada la cocci√≥n, trituramos hasta obtener una textura lisa y sedosa.¬† Seguidamente a√Īadimos la leche de coco, removemos hasta incorporar.
  5. Rectificamos de sal si fuese necesario, y cocinamos durante unos cinco minutos a fuego suave.

A la hora de servirla puedes acompa√Īarla de br√≥cili cocido, almendras y un poco de perejil.



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9 nov
Coliflor asada con parmesano

 

Coliflor asada con parmesano. Food and Cook

Hoy os traigo una de esas recetas f√°ciles y deliciosas, que una vez la pruebas se instala en tu recetario para toda la vida. Muchos de vosotros ya sab√©is que la coliflor es una de mis verduras preferidas, ¬†es vers√°til, sana y adem√°s muy rica. ¬†A lo largo de los a√Īos he aprendido a cocinarla¬†de muchas formas distintas, y √ļltimamente en casa tenemos debilidad por estar preparaci√≥n, asada al horno, aderezada con y en ocasiones¬†con un queso parmesano.

De esta forma, se prepara en un abrir y cerrar de ojos, y adem√°s¬†podemos jugar con el aderezo y darle nuestro toque personal seg√ļn las preferencias de cada casa.

Coliflor asada con parmesano. Food and Cook

Para la receta he utilizado distintas variedades de coliflor: morada, verde y cheddar, pero podéis hacerla con la coliflor blanca que solemos encontrar en nuestros mercados.

En otras ocasiones he preparado una mezcla de coliflor, romanescu y brócoli, para hacer esta misma receta, y el resultado ha sido extraordinario.

Esta receta la podemos utilizar tanto de¬†plato √ļnico, como acompa√Īamiento de otros,¬†e incluso como parte de una ensalada de oto√Īo.

 

Espero que disfrut√©is de esta sencilla y deliciosa receta, perfecta para estos d√≠as de oto√Īo, que por cierto se resiste a llegar!

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Receta de Coliflor asada con parmesano

para 4 personas

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1 coliflor, cortada en trozos (1 kg aproximadamente)

3 dientes de ajo

80 ml. de aceite de oliva

Sal

pimienta recién molida

100 g de queso parmesano rallado

Precaliente el horno a 210¬ļ C.¬†

Majamos el ajo en un mortero, seguidamente a√Īadimos el aceite y mezclamos bien hasta integrar. Reservamos.

Rallamos el queso parmesano. Reservamos.

En un bol grande ponemos la coliflor, el majado de ajo y aceite, la sal y la pimienta recién molida.  Mezclamos hasta integrar.

Pasamos la coliflor a una bandeja de hornear y lo introducimos en el horno durante unos 25 minutos aproximadamente. 

Transcurrido el tiempo, sacamos la coliflor y a√Īadimos el queso parmesano, mezclamos bien con cuidado de no romper la coliflor.¬† Volvemos a introducir en el horno y lo dejamos durante unos 10 minutos m√°s o hasta que el queso est√© dorado.

Sacamos del horno y lo servimos de inmediato. 

Pod√©is acompa√Īarlo con cr√®me fra√ģche junto a unas hierbas arom√°tica



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