17 jul
Quiche de salmón y puerros

Quiche de salmón y puerros, Food and Cook

¬°Pero qu√© a gusto se queda uno cuando termina todo!¬†tras unos meses non stop con varios proyectos a la vez, ya puedo decir que casi estoy de vacaciones y que es hora de disfrutar de los peque√Īos placeres del d√≠a a d√≠a y c√≥mo no, del verano.

Estoy deseando comenzar con las rutinas veraniegas y disfrutar de esos platos propios de estas fechas.¬† En casa las tartas saladas nunca faltan, especialmente por estas fechas a las que suelo acompa√Īar con un poco de ensalada para completar el men√ļ.

Food and Cook

Quiche de salmón y puerros

Su versatilidad hacen que la prepare en cualquier ocasión, ya sea para una cena con amigos, llevarla a cualquier reunión o simplemente para disfrutar de ella en un día de picnic o playa, toda excusa es buena para disfrutar de esté clásico francés.

Hoy os traigo una versión deliciosa, la quiche de salmón puerros, una combinación infalible que cautiva desde el primer bocado.  Es jugosa, suave y perfecta para servir en cualquier velada. 

Quiche de salmón y puerros, Food and Cook

Espero que la disfrutéis tanto como yo. ¡feliz viernes!

QUICHE DE SALM√ďN Y PUERROS

para 6 personas


Para la masa

200 gr de harina

90 gr. de mantequilla

1 huevo

una pizca de sal

20 ml de agua fría

Relleno

2 puerros

100 g de espinacas

350 g de salmón fresco

150 ml. de leche

100 ml. de nata líquida

3 huevos

sal

pimienta

nuez moscada

aceite

Preparación de la masa

Esto lo podemos hacer tanto manual como en nuestra batidora eléctrica tipo Kitchen Aid, empiezo describiendo el proceso manual.

Ponemos la harina en la superficie de trabajo formando un montoncito, hacemos un hueco en el centro y a√Īadimos la mantequilla cortada en cuadrados, el huevo, las semillas de amapola y la sal.

Con la punta de los dedos, mezclamos y amasamos los ingredientes en el hueco. Poco a poco, llevamos la harina hacia el centro y amasamos la mezcla hasta obtener una textura granulada. A continuaci√≥n a√Īadimos el agua y mezclamos bien hasta que la masa se ligue.

Con la palma de la mano, amasamos la mezcla hasta que nos quede firme. Seguidamente formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.

Si lo hacemos en la KA, ponemos todos los ingredientes menos el agua en el bol, mezclamos con el accesorio pala, hasta que forme una masa granulada y terminamos a√Īadiendo el agua muy fr√≠a, mezclamos hasta integrar (s√≥lo lo justo hasta ver que est√° integrado)

La sacamos del bol, y amasamos ligeramente con la palma de la mano hasta que nos quede firme.

Seguidamente formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.

Esta masa aguanta en el frigorífico durante una semana y en el congelador tres meses.

Preparación el relleno

Empezamos preparando las verduras, para ello cortaremos en trozos peque√Īos tanto el puerro como las espinacas.

Seguidamente ponemos un poco de aceite en una sart√©n y cuando est√© el aceite caliente a√Īadimos el puerro y un poco de sal, y lo rehogamos durante unos minutos, hasta que est√© tierno, seguidamente a√Īadimos las espinacas y continuamos rehogando hasta conseguir que las verduras nos queden ligeramente tiernas, unos 3-4 minutos.

En un bol ponemos los huevos y los batimos, a√Īadimos la nata, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y volvemos a batir hasta integrar.

Preparación de la tarta

Ahora estiramos nuestra masa, con un grosor aproximado de unos 3 mm, y la depositamos sobre nuestro molde enharinado, cortamos los bordes. 

La pincelamos con un poco de huevo batido, de esta forma sellamos la masa y no nos quedar√° mojada por el relleno.¬† Lo cubrimos con papel vegetal y le depositamos peso encima con las bolitas de cer√°mica, o si no dispon√©is de ellas con cualquier legumbre como jud√≠as o garbanzos. La introducimos en el horno, precalentado a 160¬ļ durante unos 30 minutos.

Una vez tengamos la masa lista, la sacamos del molde y la volvemos a hornear, ya si en el molde durante unos 3 minutos.

Transcurrido el tiempo, a√Īadimos el relleno de puerros y espinacas junto con el salm√≥n cortado en cuadrados a la base, pero sin que contenga aceite si fuese as√≠ escurrirlo bien, ya que nos humedecer√≠a la masa, seguidamente a√Īadimos la mezcla de huevos y nata sobre la quiche.

Introducimos nuestra tarta en el horno, precalentado a 180¬ļ, y la dejamos hornear durante unos 25-30 minutos o hasta que veamos que pinchamos con una aguja en el centro y salga limpia.

 



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19 may
Ensalada de cusc√ļs, pepino y queso feta con vinagreta de lim√≥n

Ensalada-de-pepino-y-queso-feta.--Food-and-Cook

Ensalada de cusc√ļs, pepino y queso feta con vinagreta de lim√≥n.  Food and Cook

Estas √ļltimas semanas los d√≠as en el estudio han sido intensos, he estado trabajando en varios proyectos fotogr√°ficos y entre sesi√≥n y sesi√≥n, no han faltado comidas y alg√ļn que otro encuentro con amigos.

En esas comidas han estado presentes las ensaladas, como ya sab√©is son mi debilidad, y hoy os muestro una de las que √ļltimamente he preparado. Me gusta la frescura que le da el pepino, as√≠ como la textura que aporta el cusc√ļs, que encuentro delicioso cuando se adereza con una buena vinagreta de lim√≥n.

Sin duda una ensalada perfecta para estos días en los que el calor comienza a visitarnos.

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RECETA DE ENSALADA DE CUSC√öS, PEPINO Y QUESO FETA CON VINAGRETA DE LIM√ďN.¬†

para 6 personas

2 pepinos

250 g de queso feta

1 cebolla roja

50 g de pasas

5 hojas grandes de hierbabuena

250 g de cusc√ļs

1 cda. de mantequilla

Para la vinagreta de limón

1 limón grande

100 ml. de aceite de oliva

ralladura de medio limón

sal

pimienta recién molida

Comenzamos preparando la vinagreta, para ello ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien hasta emulsionar.

Cocinamos el cusc√ļs siguiendo la instrucciones del paquete.¬† En mi caso, ponemos en una olla 250 ml. de agua, sal y aceite, y lo llevamos a ebullici√≥n.¬† Cuando haya alcanzado esta temperatura, lo echamos sobre un bol donde tendremos el cusc√ļs.¬†

Lo dejamos reposar durante unos 2 o 3 minutos y volemos a echarlo a la olla junto con la mantequilla y lo calentamos a fuego suave y sin dejar de remover durante unos 4 o 5 minutos para que los granos queden sueltos.  Lo ideal es ayudarse de un tenedor.

Una vez terminada la cocción, lo echamos a un bol y lo dejamos enfriar.

Cortamos los pepinos en tiras y reservamos. Pelamos las cebollas, las cortamos en juliana y reservamos. Picamos finamente la hierbabuena y reservamos.

En la fuente donde vayamos a servir nuestra ensalada disponemos el pepino, la cebolla, el cusc√ļs, las pasas, y el queso feta desmenuzado, a√Īadimos la hierbabuena y finalmente aderezamos con la vinagreta.



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15 may
Curso online|Estilismo de fotografía culinaria

Curso_online_estilismo_fotografia_culinaria_foodandcook_trotamundos

Y llegó la primera!, y con ello la nueva edición del Curso de estilismo de fotografía culinaria.

Estoy emocionada de poder compartir con todos vosotros que en tan sólo unos días dará comienzo la nueva edición de primavera, será el próximo 25 de mayo, y durante toda una semana estaremos hablando de estilismo, técnicas, así como todo lo necesario para conseguir una imagen cuidada.

No faltar√°n los peque√Īos trucos, as√≠ como mucha inspiraci√≥n para conseguir el estilo con el cual os sint√°is m√°s c√≥modo para hacer que vuestras fotograf√≠as luzcan bonitas¬†y tentadoras. ¬†Ser√° un curso con mucha informaci√≥n y lleno de inspiraci√≥n.¬†Os espero all√≠, pasaremos una maravillosa semana juntos!

Si a√ļn no te has inscrito, te dejo el enlace de la escuela donde podr√©is ver todos los detalles sobre como hacerlo.

Nos vemos pronto!



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