Food and Cook by trotamundos

16 mayo 2017

Bundt cake de coco y frambuesas

La combinación de coco y frambuesas es una de mis preferidas, la unión de estos dos sabores y el contraste que producen en cualquier elaboración es siempre un acierto.  La receta que hoy os traigo es la que suelo preparar de forma habitual, y lo que más me gusta de ella es esa textura tan jugosa y esponjosa que en casa triunfa.

El sabor suave y lechoso del coco le aporta esa cremosidad que tanto me gusta en un bizcocho, y por otro lado la acidez de las frambuesas crea un contraste estupendo con el dulzor tan caracter√≠stico que otorga¬†el coco. Siempre digo que es una combinaci√≥n ganadora, as√≠ que si¬†a√ļn no lo has probado te animo a ello, estoy segura que la repetir√°s m√°s de una vez.¬†

Alguna que otra vez os he hablado de las pastas de fruta y frutos secos de Sosa y de c√≥mo me gusta utilizarlas en algunas de mis receta. Considero que a√Īaden una sutileza¬† muy interesante a la masa y realzan el sabor final del bizcocho.¬†

En esta ocasi√≥n a√Īad√≠ pasta de coco para darle un delicado sabor al bizcocho, as√≠ como ralladura de coco para proporcionarle esa textura propia de √©ste, pero sin perder la jugosidad del mismo, una de las particulares que destaco en este bundt cake.

Y ahora, os dejo con esta receta sencilla y s√ļper apetecible para disfrutar a cualquier hora del d√≠a!, Nos vemos!

RECETA BUNDT CAKE DE COCO Y FRAMBUESAS

225 g de mantequilla

380 g de az√ļcar

5 huevos

1 limón, la ralladura

2 cucharaditas de pasta de coco

425 g de harina

¬Ĺ cucharadita de levadura qu√≠mica

¬Ĺ cucharadita de bicarbonato

¬Ĺ cucharadita de sal

240 ml de buttermilk

120 ml de leche de coco

30 g de coco rallado

200 g de frambuesas

Glaseado de coco

250 g de az√ļcar glas

2 cucharadas de leche de coco

PREPARACI√ďN

  • Precalienta el horno a 180¬ļC
  • Engrasa el molde con spray antiadherente o con mantequilla
  • Tamiza en un bol la harina, la levadura qu√≠mica, el bicarbonato y la sal.
  • Bate la mantequilla y el az√ļcar hasta obtener una mezcla cremosa y que haya blanqueado
  • A√Īade los huevos uno a uno y bate despu√©s de cada incorporaci√≥n hasta integrarlos.
  • A√Īade la ralladura de lim√≥n junto a la pasta de¬† coco y vuelve a mezclar.
  • Incorpora a la masa un tercio de la harina y bate a velocidad baja, a√Īade la mitad de la ingredientes l√≠quidos y vuelve a batir, contin√ļa de forma alterna a√Īadiendo la harina y los ingredientes l√≠quidos hasta terminar con la harina.
  • A√Īade el coco rallado e incorp√≥ralo a la masa.
  • Vierte un tercio de la masa sobre el molde, a√Īade la mitad de las frambuesas, vierte el otro tercio y vuelve a a√Īadir las frambuesas, finalmente termina de rellenar el molde con el resto de la masa.
  • Alisa la superficie con ayuda de una esp√°tula y da unos peque√Īos golpes con el molde sobre la superficie para asegurar que la masa entra en todas las hendiduras del mismo.
  • Hornea durante 55 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia
  • Transcurrido el tiempo, retira el molde del horno y d√©jalo reposar en el mismo durante 10 minutos.
  • Desmolda y d√©jalo enfriar por completo sobre una rejilla.
  • Tamiza el az√ļcar glas sobre un bol y a√Īade la leche de coco. Mezcla con ayuda de unas varillas hasta obtener textura lisa y sin grumos.
  • Vierte el glaseado sobre el bizcocho fr√≠o.

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20 diciembre 2016

Galletas de Navidad de Chocolate y Avellanas // Chocolate Hazelnut Crinkle Cookies

 

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Tan s√≥lo queda una semana para celebrar la navidad y ya todos andamos preparando caprichos navide√Īos, el men√ļ de nochebuena¬†y mil recetas con las que darnos peque√Īos placeres en estos d√≠as de fiestas.

Recién llegada de Bélgica, no me he podido resistir a preparar una receta con chocolate, ¡cómo no! así que hoy os traigo las galletas que suelo preparar cada navidad, las populares chocolate crinkle cookies.

En casa siempre son un éxito, son fáciles de hacer, lleva poco tiempo elaborarlas y lo mejor de todo y más importante, están deliciosas, sobre todo si eres un amante del chocolate.  A diferencia de otras galletas, estas son tiernas y muy jugosas, algo que a mí personalmente me seduce.

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Pod√©is elaborar distintas versiones con ellas ya sea con un toque de especias o con pastas de frutos secos, a m√≠ me gusta a√Īadirles pralin√©, les aporta un toque exquisito y las enriquecen mucho m√°s.

Podéis utilizar vuestro praliné preferido, yo en esta ocasión le puse de avellanas, pero también las he preparado con almendras, e incluso pistacho. Cualquier opción será acertada.

Y si estáis pensando en regalar galletas, algo que me parece precioso, estas son perfectas para tal cometido, son exquisitas y como podéis ver sumamente atractivas, así que os animo a ello, nadie podrá resistirse a un bocado de chocolate hecho con amor!

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RECETA DE GALLETAS DE NAVIDAD DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

para 20 unidades

Ingredientes
150 g de harina

60 g de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal

170 g de az√ļcar

65 ml de aceite vegetal

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vanilla

3 cucharaditas de pasta de avellanas

120 g de az√ļcar glas¬†

Precalentar el horno a 180¬ļ C

A√Īadir a un cuenco la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, y mezclar hasta obtener una mezcla uniforme.

A√Īadir el az√ļcar y el aceite vegetal al bol de la batidora y batir hasta obtener una masa uniforme y ligeramente suave.

A√Īadir los huevos, incorporarlos uno a uno, a√Īadiendo el siguiente cuando el anterior se haya integrado.

Agregar la vainilla y la pasta de avellanas, y volver a batir hasta integrar.

A√Īadir en poco a poco la harina y mezclar hasta obtener una masa uniforme y lisa.

Pasar la mezcla a un bol, cubrir con film transparente y dejar enfriar al menos durante 3 horas, o preferiblemente toda la noche.

Formar bolas con la masa de 2,5 cm aproximadamente y depositarlas en un cuenco con az√ļcar glas, cubrir por todos con la misma y retirar el exceso sobrante.

Depositar sobre una bandeja de hornear cubierta con papel de horno, dejando un espacio entre cada una de unos 5 cm aproximadamente, ya que en el horno crecen y se expanden.

Hornear durante 10 minutos.  Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar las galletas en la misma bandeja durante 4 minutos más.  Posteriormente pasarlas a una bandeja de rejillas para enfriar por completo.

 


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29 agosto 2016

Galette de melocotón sanguino y grosellas

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Hemos pasado parte de nuestras vacaciones en Paris, mi idilio con esta ciudad viene de lejos, y volver a disfrutar del verano allí ha sido mágico.

Siempre volv√≠a a visitarla en oto√Īo o en invierno, pero este a√Īo decidimos irnos en agosto, a√ļn no siendo mi √©poca preferida para viajar, es cierto que hay¬† momentos que s√≥lo puedes vivirlos durante los meses estivales.¬† Los picnics de queso y vino en l’√ģle de la Cit√©, las puestas de sol en Montmartre, las tardes en el Marais, las noches en el Sena han sido nuestro d√≠a a d√≠a.¬† Sin planos y sin planes, nos hemos perdido por sus calles…

Su gastronom√≠a es todo un lujo que hace a√ļn m√°s atractiva si cabe esta ciudad, y c√≥mo no, sus mercados son aut√©nticos tesoros. En mi maleta se vinieron estos melocotones sanguinos,¬†una variedad deliciosa m√°s all√° de su enorme atractivo.

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Uno de mis descubrimientos en este viaje, han sido los melocotones sanguinos o de vino, como tambi√©n son llamados por el color a vino de su piel. Son muy arom√°ticos, tienen una delicada textura suave, muy jugosos, y poseen unas notas acidas que le proporcionan un sabor √ļnico.¬† En cuanto los vi, ten√≠a claro que preparar√≠a una galette con ellos.

Las galettes son unas tartas r√ļsticas, de origen franc√©s, muy f√°ciles de preparar y adem√°s muy vers√°tiles, ya que puedes hacerlas de casi cualquier fruta en su versi√≥n dulce, o de verduras en su versi√≥n salada.

Son unas de mis tartas preferidas, especialmente en verano por la gran variedad de frutas que tenemos en estos meses, y porque sin apenas esfuerzo consigues una tarta deliciosa, ideal para servir en cualquier momento.

Adem√°s acompa√Īadas de un poco de helado son perfectas para una tarde de verano.

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Receta de GALETTE DE MELOCOT√ďN SANGUINO CON GROSELLAS

para 8-10 personas


Para la base

185 g de harina

15 g de harina de almendras

una pizca de sal

30 g de az√ļcar

90 gr. de mantequilla

1 huevo

20 ml de agua helada

Para el relleno

500 g de melocotón

70 g de grosellas

50 g de az√ļcar

1 vaina de vainilla (las semillas)

15 g de maicena

20 g de almendra molida fina

Tomillo (opcional)

1 huevo (para pincelar la galette)

un poco de az√ļcar morena

az√ļcar glas

Precalentamos el horno a 220 ¬ļC.

Comenzamos preparando la masa, para ello ponemos en un bol peque√Īo el huevo junto al agua, y mezclamos.

Combinamos en un bol amplio la harina, la harina de almendras, la sal y el az√ļcar.¬† Hacemos un hueco en el centro y a√Īadimos la mantequilla cortada en dados.¬† Con la punta de los dedos, mezclamos y amasamos los ingredientes hasta obtener una masa granulada. A continuaci√≥n a√Īadimos la mezcla de huevo y agua, y mezclamos hasta que la masa se ligue.

A√Īadimos un poco de harina a nuestra mesa de trabajo y pasamos la masa a la misma, amasamos un poco m√°s y formamos un disco con ella.¬†

La envolvemos en film transparente y la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.

Transcurrido el tiempo, disponemos la masa sobre la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo extendemos la masa formando un círculo de unos 2 mm de grosor, y la colocamos sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. 

Espolvorear con la harina del almendras en el centro de la masa.

Lavamos y cortamos los melocotones en gajos, y desgranamos las grosellas. 

Colocamos la fruta en un bol amplio junto al az√ļcar, la maicena y las semillas de vainilla, mezclamos con cuidado y colocamos el relleno encima de la masa dejando ¬† un borde de unos 5 cm.

Doblamos los bordes de la masa sobre el relleno e introducimos en el frigorífico durante unos 20 minutos.

Seguidamente pincelamos nuestra masa con el huevo batido y espolvoreamos con un poco de az√ļcar morena.

Horneamos durante 15 minutos a 220 ¬ļC, bajamos la temperatura a 200 ¬ļC y seguimos horneando durante 20 minutos m√°s o hasta que nuestra masa est√© dorada.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos y servir espolvoreada con un poco de az√ļcar glas.


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