20 mar
Tarta bakewell

Receta Tarta Bakewell - Food and Cook

Receta Tarta Bakewell - Food and Cook

¬°Y lleg√≥ ella!, una de mis tartas preferidas desde hace muchos a√Īos, a la que no puedo resistirme jam√°s, tanto es as√≠ que cuando la veo en cualquier cafeter√≠a o restaurante siempre termino rendida ante ella. ¬†

La primera vez que probé la tarta Bakewell fue en la capital británica, fue allí donde me robó el corazón y desde entonces es una de las tartas que más suelo preparar en casa, triunfa siempre.  En Londres la he probado tanto en su formato tradicional, como en barritas, muffins e incluso cupcakes.  Toda una revolución la que existe para este gran clásico británico.

Receta Tarta Bakewell - Food and Cook

Es una de las estrellas del recetario tradicional brit√°nico. ¬†Su origen la sit√ļa en la ciudad de Bakewell, concretamente en la posada White Horse Inn, donde el cocinero, por error, al realizar una tarta de fresas, a√Īadi√≥ en su parte superior una mezcla de huevo y almendras, que para sorpresa de todos result√≥ ser deliciosa, convirti√©ndose as√≠ en el plato m√°s popular de la misma.

La tarta est√° compuesta de una base de masa quebrada, rellena de mermelada de fresas y cubierta de un relleno de almendras.¬† Se suele a√Īadir almendras fileteadas para coronar la tarta y aportar un¬†¬†toque crujiente.

La masa de la tarta la podéis comprar ya hecha, pero sin duda os recomiendo que la hagáis vosotros en casa, el sabor es inigualable, así como la textura que le aporta a la tarta.

Es una tarta fácil de preparar, con ingredientes sencillos y como podéis ver con un resultado magnífico. 

Receta Tarta Bakewell - Food and Cook

Espero que teng√°is un buen fin de semana!

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RECETA DE TARTA BAKEWELL

Masa Sablée

200 gr. de harina

140 gr. de az√ļcar glas

160 gr, de mantequilla a temperatura ambiente

40 gr. de almendras molidas

2 yemas de huevo

1 pizca de sal

 

Frangipane

150 g de mantequilla

150 g de az√ļcar glas

3 huevos

1/2 cdta. de extracto de almendras

130 g de almendras molidas

20 g de harina

 

Mermelada de frambuesa

Almendras fileteadas

 

Preparamos la masa

En un bol mezclamos la harina, el az√ļcar glas, la sal y las almendras molidas hasta conseguir una mezcla uniforme. Reservamos.

Ponemos en el bol de nuestro robot (o en la mesa de trabajo si lo hac√©is a mano) la mezcla de harinas, hacemos un hueco en el centro y a√Īadimos la mantequilla cortada en cuadrados. Mezclamos los ingredientes hasta integrar ligeramente, y seguidamente a√Īadimos las yemas de huevo, mezclamos hasta que nos quede una masa uniforme y lisa (no debemos de trabajar en exceso la masa, s√≥lo lo justo hasta ver que est√°n los ingredientes bien integrados).

Una vez terminada, dejamos reposar nuestra masa en el frigorífico para que adquiera mayor consistencia, tapada con film transparente, durante 30 minutos aproximadamente.

Ahora que la masa ha reposado, la sacamos del frigorífico y la aplastamos con la palma de la mano un poco antes de extenderla con el rodillo. Enharinamos ligeramente nuestra superficie de trabajo, y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta forma un círculo.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar,ya sea con spray antiadherente o pincel√°ndolo con un poco de mantequilla y luego espolvore√°ndolo con harina (tira el exceso de harina sobrante).

Depositamos nuestra masa en el molde, cubrimos el fondo y las paredes de esta, retiramos el exceso sobrante.  Tapamos el molde con film transparente y lo introducimos nuevamente en el frigorífico durante 30 minutos más.

Transcurrido ese tiempo, sacamos nuestro molde del frigor√≠fico y lo horneamos ‚Äú√† blanc‚ÄĚ o lo que es lo mismo, sin el relleno.¬† Lo introducimos en el horno, precalentado a 180¬ļ, durante 20 minutos aproximadamente. Reservamos mientras preparamos la crema de frangipane.

Preparamos la crema frangipane

En el bol de nuestro robot batimos la mantequilla junto al az√ļcar hasta obtener una mezcla¬†esponjosa, ligera y que haya blanqueado ligeramente.

Seguidamente a√Īadimos los huevos, lo haremos uno a uno, hasta que se mezclen uniformemente. ¬†En este punto la masa parece que se ha cortado, pero no os preocup√©is es as√≠ el aspecto que toma. A√Īadimos el extracto de almendras y seguimos volvemos a batir ligeramente.

Ahora incorporamos la harina y la almendra y mezclamos hasta obtener una masa uniforme.

Montaje de la tarta y horneado

Rellenamos el fondo de nuestro molde, ya horneado, con la mermelada de frambuesa, creando una capa uniforme.

Seguidamente vertemos la crema de frangipane y extendemos con la ayuda de una espátula para que nos quede uniforme.

Espolvoreamos la tarta con las almendras fileteadas y la horneamos durante 30 minutos a 190¬ļ.



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12 feb
Red Velvet Cake

 

Receta de red velve cake, Food and cook

Red velvet cake, Food and Cook

Red velvet cake, Food and Cook

Receta de red velve cake, Food and cook

Mi amor por este pastel viene de lejos, la prob√© hace a√Īos en mi primera visita a Nueva York, y desde entonces es uno de mis preferidos, al cual suelo recurrir cuando tengo alg√ļn tipo de celebraci√≥n. ¬†Me encanta su sabor y la textura densa y jugosa que tiene.

Mi versión favorita del Red Velvet Cake, después de haber probado muchas, es la que os traigo hoy, de Magnolia Bakery, la popular pastelería neoyorquina situada en el Village.

Aunque en el blog tengo la versión del Red Velvet bundt cake, hacía tiempo que tenía ganas de publicar el auténtico Pastel de terciopelo rojo, y qué mejor ocasión que estos días donde muchos celebran la festividad de San Valentín para que se animen a prepararlo y sorprendan con este atractivo pastel que jamás pasa desapercibido, especialmente cuando lo cortas y aparecen esas capas de pastel rojo.

Receta de red velve cake, Food and cook

Red velvet cake, Food and Cook

Es uno de los grandes cl√°sicos de la reposter√≠a norteamericana, especialmente del sur y del que seg√ļn The New York Times, dice que podr√≠a hasta parar el tr√°fico de la ciudad de Nueva York con tal de disfrutar de un trozo de este delicioso pastel.¬†

Existen muchas variantes del cl√°sico red velvet cake, y podemos encontrarnos desde los populares cupcakes, hasta galletas, tartas de queso e incluso helados donde su intenso color rojo son los protagonistas absolutos.

Os animo a probar este delicioso pastel, su delicado sabor, unido a la cremosidad de su glaseado, hacen que sea un pastel perfecto para cualquier celebración.

Red velvet cake, Food and Cook

Espero que disfrutéis de este gran clásico!

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Receta red velvet cake 

170 g de mantequilla

450 g de az√ļcar

500 g de harina

3 huevos

2 cdas. de colorante rojo en gel

15 gr. de cacao en polvo Hershey’s (no utilizar el de proceso holandés)

1 cdta de vainilla en pasta

1,5 cdta de sal

350 ml. de buttermilk

1,5 cdtas. vinagre

1,5 cdtas de de bicarbonato sódico

Para el frosting cremoso de vainilla

480 ml. de leche

60 g. de harina

450 g de mantequilla

440 g de az√ļcar

2 cdtas. de extracto de vainilla

Preparación red velvet cake

Precalentamos el horno a 180¬ļC.¬† Engrasamos dos moldes para tartas de 20 cm,¬†¬†ya sea con mantequilla y harina o con spray antiadherente ¬†y reservamos.

En otro bol tamizamos la harina, el cacao en polvo y a la sal, reservamos.

En el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el az√ļcar y batimos hasta obtener una masa esponjosa, ligera y que haya blanqueado.

Seguidamente a√Īadimos los huevos uno a uno, y batimos bien despu√©s de cada adici√≥n. A√Īadimos la vainilla junto al colorante, mezclamos hasta integrar y conseguir que nuestra masa quede uniforme.

Ponemos el bicarbonato en un bol y a√Īadimos el vinagre, mezclamos -este empezar√° a realizar peque√Īas burbujas, pero es normal -. A√Īadimos la mezcla de bicarbonato a la masa y volvemos a mezclar hasta integrarla

Ahora incorporamos a la masa la mezcla de harina y cacao junto con la buttermilk de forma alterna hasta completar y conseguir que nuestra masa quede homogénea.

Vertemos nuestra masa de forma proporcionada en los dos moldes, lo introducimos en el horno precalentado durante 50 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos nuestros bizcochos y veamos que la aguja sale limpia.

Transcurrido el tiempo, sacamos los bizcochos del horno y lo dejamos enfriar durante 5 minutos en el molde. Desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Preparación del frosting

Mezclamos la leche y la harina en un bol hasta disolverla y que no queden grumos.  Podemos utilizar la batidora si fuese necesario.

Seguidamente pasamos la mezcla de leche a un cazo y lo cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que haya espesado y adquiera un consistencia parecida a la de una bechamel.  Unos 10 o 15 minutos aproximadamente.

Retiramos del fuego, lo pasamos a un bol y lo cubrimos con film transparente, haciendo que éste, esté en contacto con nuestra masa para evitar que se forme un poco de costra. Lo dejamos enfriar por completo.

En el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente batimos hasta obtener una masa esponjosa y ligera, una vez alcanzada esta textura, a√Īadimos poco a poco el az√ļcar y seguimos batiendo hasta que la masa est√© suave, esponjosa y haya blanqueado.

A√Īadimos el extracto de vainilla y nuestra mezcla de leche y harina, s√≥lo si est√° completamente fr√≠a, y volvemos a batir hasta conseguir¬†una nuestra mezcla sea homog√©nea y su textura, suave y esponjosa.

Cubrimos el bol con film transparente y lo introducimos en el frigorífico durante 15 minutos exactos, ni más ni menos.

Transcurrido el tiempo, glaseamos nuestra tarta, para ello ponemos el primer bizcocho sobre el plato donde lo vayamos a servir, a√Īadimos una capa generosa de frosting, extendemos de forma uniforme el mismo y volvemos a colocar el otro bizcocho y cubrimos la tarta con el resto del frosting seg√ļn la decoraci√≥n que vay√°is a realizar.

En la decoración que puse en la parte superior de la tarta utilicé la boquilla 2d de wilton

Introducimos nuestra tarta en el frigorífico durante al menos 1 hora.

Notas:

Si queréis que vuestra tarta tenga cuatro capas de bizcocho como la que he preparado, tan sólo tenéis que cortar cada uno de ellos por la mitad.

La mezcla de harina y leche, la podéis hacer con antelación y utilizarla en el momento que preparéis el frosting.

 

 



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14 ene
Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Habitualmente la calabaza est√° muy presente en mis recetas de oto√Īo, de hecho, es rara la semana que no la tomamos preparada de distintas formas, su versatilidad la hace ideal para un sinf√≠n de platos, algo que valoro especialmente.

Esta receta de calabaza asada rellena de quinoa que os muestro hoy la prepar√© este oto√Īo para una cena que ten√≠a con amigos. Es un plato sabroso, delicioso y perfecto para cualquier ocasi√≥n, y a la vez sencillo y r√°pido de preparar, sin ¬†duda es una de esas recetas que funcionan a la perfecci√≥n siempre.

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Una de las cosas que más me gustan de ella, es que puedes preparar parte de la receta con antelación, algo que viene genial cuando tienes invitados. Tan sólo tienes que dejar cocinada la quinoa y rellenar la calabaza justo antes de servir. 

Para la ocasi√≥n utilic√© la calabaza de invierno butternut, que posee un sabor dulce con ciertos matices a nuez que la hacen deliciosa para un sinf√≠n de preparaciones, pero pod√©is utilizar cualquier otra variedad.¬† Estas en concreto resultan tambi√©n id√≥neas para rellenar, debido a su tama√Īo.

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

En cuanto al relleno pod√©is elegir los ingredientes que m√°s os gusten y a√Īadir cualquier fruto seco, as√≠ como incorporar verduras y diferentes variedades de queso, en definitiva, recrear vuestra versi√≥n del mismo y adaptarlo a vuestros gustos.

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta, Food and Cook

Un plato sano y delicioso para disfrutar en cualquier ocasión, espero que lo disfrutéis!

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CALABAZA ASADA RELLENA DE QUINOA Y QUESO FETA

para 2 personas

1 calabaza tipo butternut

aceite de oliva

sal y pimienta

para el relleno

180 g de quinoa

500 ml. de agua

150 g de queso feta

100 g de nueces

50 g de pasas

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de cebollino

1 limón

aceite de oliva

Cortamos la calabaza por la mitad y le quitamos las pepitas. Pincelamos con el aceite de oliva y salpimentamos.¬† La ponemos en una fuente de horno, el lado cortado hacia abajo, y la introducimos en el horno, precalentado a 220¬ļ, durante unos 25 minutos, o hasta que est√© tierna y ligeramente caramelizada.

Mientras la calabaza se está horneando, preparamos el relleno. Para ello ponemos en una olla el agua, la quinoa y la sal, y lo llevamos a ebullición.  Llegado este momento, bajamos el fuego y tapamos la olla dejando cocinar la quinoa hasta que haya absorbido todo el agua, unos 15 minutos aproximadamente. Una vez cocida, la pasamos a un cuenco mediano hasta que se enfríe.

Picamos el perejil y el cebollino.  Reservamos.

Cuando la quinoa est√© fr√≠a, a√Īadimos al cuenco el queso feta desmenuzado, las nueces, las pasas, el perejil, el cebollino.¬† Aderezamos con el zumo del lim√≥n y el¬† aceite y finalmente salpimentamos, mezclamos y reservamos.

Sacamos la calabaza del horno y rellenamos con la quinoa.  Servir de inmendiato.



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