Food and Cook by trotamundos

31 mayo 2018

Granola de pl√°tano

ba…

Os lo he comentado alguna que otra vez, mi comida preferida del d√≠a es el desayuno. Por ello, me gusta recrearme en su preparaci√≥n, en hacerlo variado cada d√≠a, y hacer que √©ste sea saludable y me aporte esa energ√≠a que necesito para afrontar la ma√Īana.

S√© que a muchos os cuesta desayunar y necesit√°is que pase alg√ļn tiempo desde que os levant√°is hasta que pod√©is tomar algo, incluso que muchos ni desayun√©is – algo que desde ya os digo que no es buena idea- pero como en todo, es cuesti√≥n de habituarse y acostumbrarse a disfrutar de los desayunos y por supuesto, a planificarlos al igual que hacemos con el resto de comidas.

La receta que os traigo hoy me ha venido acompa√Īando durante todo el invierno, y es que en periodos en los que te sientes especialmente d√©bil y sin energ√≠a, os aseguro que un buen desayuno hace milagros!

Ten√≠a ganas de compartir mi receta casera de granola con pl√°tano. En el blog ya tengo otra receta de granola que prepar√© para ELLE hace alg√ļn tiempo, pero hoy os muestro esta nueva versi√≥n a la que le incluyo pl√°tano.

El sabor que éste le aporta me encanta, bueno en realidad el plátano me gusta allá donde lo ponga… así que si sois de los que os gusta tanto como a mí, no dejéis de probar esta versión. Es deliciosa y estoy convencida que se quedará en vuestro recetario #forever

¡Nos vemos en unos días con nuevas recetas!

¬°Feliz jueves!

RECETA GRANOLA DE PL√ĀTANO

Ingredientes

300 g de copos de avena

80 g de avellanas

80 g de nueces

80 g de semillas de calabaza

40 g de semillas de lino

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de canela

1 pl√°tano

40 g de az√ļcar moreno

100 ml de aceite de oliva suave

120 ml de jarabe de arce

1 cucharadita de pasta de vainilla

100 g de pasas

 

Preparación 

Precalentamos el horno a 175¬ļC.

A√Īadimos a un bol grande los copos de avena, las avellanas, las nueces, las semillas de calabaza, las semillas de lino, la sal y la canela.¬† Mezclamos bien hasta integrar y reservamos.

Trituramos el pl√°tano y mezclamos en un bol junto al az√ļcar, el aceite, el jarabe de arce y la vainilla.

Vertemos los ingredientes líquidos sobre la mezcla de avena y frutos secos, y mezclamos hasta que los ingredientes secos queden bien impregnados.

Colocamos el papel de horno sobre la bandeja donde vayamos a hornear la granola y la vertemos distribuyendo uniformemente la masa.

Horneamos durante 50 minutos, revolviendo cada 15 minutos durante el horneado para que adquiera un cocción y color uniforme.

Sacamos la granola del horno, a√Īadimos las pasas y mezclamos. Dejamos enfriar por completo sobre la bandeja.


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16 mayo 2017

Bundt cake de coco y frambuesas

La combinación de coco y frambuesas es una de mis preferidas, la unión de estos dos sabores y el contraste que producen en cualquier elaboración es siempre un acierto.  La receta que hoy os traigo es la que suelo preparar de forma habitual, y lo que más me gusta de ella es esa textura tan jugosa y esponjosa que en casa triunfa.

El sabor suave y lechoso del coco le aporta esa cremosidad que tanto me gusta en un bizcocho, y por otro lado la acidez de las frambuesas crea un contraste estupendo con el dulzor tan caracter√≠stico que otorga¬†el coco. Siempre digo que es una combinaci√≥n ganadora, as√≠ que si¬†a√ļn no lo has probado te animo a ello, estoy segura que la repetir√°s m√°s de una vez.¬†

Alguna que otra vez os he hablado de las pastas de fruta y frutos secos de Sosa y de c√≥mo me gusta utilizarlas en algunas de mis receta. Considero que a√Īaden una sutileza¬† muy interesante a la masa y realzan el sabor final del bizcocho.¬†

En esta ocasi√≥n a√Īad√≠ pasta de coco para darle un delicado sabor al bizcocho, as√≠ como ralladura de coco para proporcionarle esa textura propia de √©ste, pero sin perder la jugosidad del mismo, una de las particulares que destaco en este bundt cake.

Y ahora, os dejo con esta receta sencilla y s√ļper apetecible para disfrutar a cualquier hora del d√≠a!, Nos vemos!

RECETA BUNDT CAKE DE COCO Y FRAMBUESAS

225 g de mantequilla

380 g de az√ļcar

5 huevos

1 limón, la ralladura

2 cucharaditas de pasta de coco

425 g de harina

¬Ĺ cucharadita de levadura qu√≠mica

¬Ĺ cucharadita de bicarbonato

¬Ĺ cucharadita de sal

240 ml de buttermilk

120 ml de leche de coco

30 g de coco rallado

200 g de frambuesas

Glaseado de coco

250 g de az√ļcar glas

2 cucharadas de leche de coco

PREPARACI√ďN

  • Precalienta el horno a 180¬ļC
  • Engrasa el molde con spray antiadherente o con mantequilla
  • Tamiza en un bol la harina, la levadura qu√≠mica, el bicarbonato y la sal.
  • Bate la mantequilla y el az√ļcar hasta obtener una mezcla cremosa y que haya blanqueado
  • A√Īade los huevos uno a uno y bate despu√©s de cada incorporaci√≥n hasta integrarlos.
  • A√Īade la ralladura de lim√≥n junto a la pasta de¬† coco y vuelve a mezclar.
  • Incorpora a la masa un tercio de la harina y bate a velocidad baja, a√Īade la mitad de la ingredientes l√≠quidos y vuelve a batir, contin√ļa de forma alterna a√Īadiendo la harina y los ingredientes l√≠quidos hasta terminar con la harina.
  • A√Īade el coco rallado e incorp√≥ralo a la masa.
  • Vierte un tercio de la masa sobre el molde, a√Īade la mitad de las frambuesas, vierte el otro tercio y vuelve a a√Īadir las frambuesas, finalmente termina de rellenar el molde con el resto de la masa.
  • Alisa la superficie con ayuda de una esp√°tula y da unos peque√Īos golpes con el molde sobre la superficie para asegurar que la masa entra en todas las hendiduras del mismo.
  • Hornea durante 55 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia
  • Transcurrido el tiempo, retira el molde del horno y d√©jalo reposar en el mismo durante 10 minutos.
  • Desmolda y d√©jalo enfriar por completo sobre una rejilla.
  • Tamiza el az√ļcar glas sobre un bol y a√Īade la leche de coco. Mezcla con ayuda de unas varillas hasta obtener textura lisa y sin grumos.
  • Vierte el glaseado sobre el bizcocho fr√≠o.

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20 diciembre 2016

Galletas de Navidad de Chocolate y Avellanas // Chocolate Hazelnut Crinkle Cookies

 

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Tan s√≥lo queda una semana para celebrar la navidad y ya todos andamos preparando caprichos navide√Īos, el men√ļ de nochebuena¬†y mil recetas con las que darnos peque√Īos placeres en estos d√≠as de fiestas.

Recién llegada de Bélgica, no me he podido resistir a preparar una receta con chocolate, ¡cómo no! así que hoy os traigo las galletas que suelo preparar cada navidad, las populares chocolate crinkle cookies.

En casa siempre son un éxito, son fáciles de hacer, lleva poco tiempo elaborarlas y lo mejor de todo y más importante, están deliciosas, sobre todo si eres un amante del chocolate.  A diferencia de otras galletas, estas son tiernas y muy jugosas, algo que a mí personalmente me seduce.

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Pod√©is elaborar distintas versiones con ellas ya sea con un toque de especias o con pastas de frutos secos, a m√≠ me gusta a√Īadirles pralin√©, les aporta un toque exquisito y las enriquecen mucho m√°s.

Podéis utilizar vuestro praliné preferido, yo en esta ocasión le puse de avellanas, pero también las he preparado con almendras, e incluso pistacho. Cualquier opción será acertada.

Y si estáis pensando en regalar galletas, algo que me parece precioso, estas son perfectas para tal cometido, son exquisitas y como podéis ver sumamente atractivas, así que os animo a ello, nadie podrá resistirse a un bocado de chocolate hecho con amor!

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RECETA DE GALLETAS DE NAVIDAD DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

para 20 unidades

Ingredientes
150 g de harina

60 g de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal

170 g de az√ļcar

65 ml de aceite vegetal

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vanilla

3 cucharaditas de pasta de avellanas

120 g de az√ļcar glas¬†

Precalentar el horno a 180¬ļ C

A√Īadir a un cuenco la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, y mezclar hasta obtener una mezcla uniforme.

A√Īadir el az√ļcar y el aceite vegetal al bol de la batidora y batir hasta obtener una masa uniforme y ligeramente suave.

A√Īadir los huevos, incorporarlos uno a uno, a√Īadiendo el siguiente cuando el anterior se haya integrado.

Agregar la vainilla y la pasta de avellanas, y volver a batir hasta integrar.

A√Īadir en poco a poco la harina y mezclar hasta obtener una masa uniforme y lisa.

Pasar la mezcla a un bol, cubrir con film transparente y dejar enfriar al menos durante 3 horas, o preferiblemente toda la noche.

Formar bolas con la masa de 2,5 cm aproximadamente y depositarlas en un cuenco con az√ļcar glas, cubrir por todos con la misma y retirar el exceso sobrante.

Depositar sobre una bandeja de hornear cubierta con papel de horno, dejando un espacio entre cada una de unos 5 cm aproximadamente, ya que en el horno crecen y se expanden.

Hornear durante 10 minutos.  Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar las galletas en la misma bandeja durante 4 minutos más.  Posteriormente pasarlas a una bandeja de rejillas para enfriar por completo.

 


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