15 May
Curso online|Estilismo para fotografía culinaria

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Nueva edición del Curso de estilismo de fotografía culinaria.

Estoy emocionada de poder compartir con todos vosotros que en tan sólo unos días dará comienzo la nueva edición de primavera, será el próximo 23 de mayo, y durante toda una semana estaremos hablando de estilismo, técnicas, así como todo lo necesario para conseguir una imagen cuidada.

No faltar√°n los peque√Īos trucos, as√≠ como mucha inspiraci√≥n para conseguir el estilo con el cual os sint√°is m√°s c√≥modoS para hacer que vuestras fotograf√≠as luzcan bonitas¬†y apetecibles. ¬†Ser√° un curso con mucha informaci√≥n y lleno de inspiraci√≥n.¬†Os espero all√≠, pasaremos una maravillosa semana juntos!

Si a√ļn no te has inscrito, te dejo el enlace de la escuela donde podr√©is ver todos los detalles sobre c√≥mo hacerlo.

Nos vemos pronto!



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11 May
Cr√®me Br√Ľl√©e

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La cl√°sica Cr√®me Br√Ľl√©e fue uno de mis primeros postres realizados con √©xito. Recuerdo prepararlo cuando era una adolescente, donde a√ļn me fascinaba convertir el az√ļcar en caramelo con el simple gesto de utilizar el soplete. Era casi m√°gico.

Con el tiempo he ido perfeccionando la receta hasta conseguir la textura cremosa y suave que hago en la actualidad, y que hoy os traigo.  Estoy segura de que en cuanto lo pruebes te enamorarás de éste clásico tanto como yo.

Es un plato atractivo, pero que no reviste mayor complicación, sólo hay una premisa, y es utilizar los mejores ingredientes que puedas conseguir. Utiliza leche y huevos frescos, así como vainas de vainilla de buena calidad en lugar de extracto. Si no encuentras las vainas con facilidad, puedes sustituirlas por pasta de vainilla, el resultado será igualmente delicioso.

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Existe cierta polémica en cuanto al origen de este postre, algunos lo consideran francés, ya que la primera mención del mismo aparece en Francia en 1961, concretamente en el libro de Francois Massiolot. Aunque también los ingleses se atribuyen el origen de la misma, y argumentan que es más cocina por su nombre francés debido a que es un postre muy popular en Francia.  Finalmente los catalanes afirman que es una adaptación francesa de su crema catalana quemada.

En cualquier caso, y m√°s all√° de su origen, s√≥lo puedo decir, que es un postre que no puede faltar en ning√ļn recetario. Adem√°s en la actualidad, podemos encontrar multitud de recetas, como cupcakes, macarons, cheesecake, donuts, etc, que han sido versionadas¬†con esta deliciosa crema quemada,

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Este es un de mis postres preferidos para servir en cualquier cena.¬† Creo que lo tiene todo, es suave, f√°cil de preparar, delicioso, y adem√°s causa sensaci√≥n siempre que lo presentas. ¬ŅQu√© m√°s se puede pedir? ¬†Espero que lo disfrut√©is.

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Recerta de Cr√®me Br√Ľl√©e

8 unidades


800 ml de nata

200 ml de leche

150 g de az√ļcar

8 yemas de huevo

1 vaina de vainilla

az√ļcar extra para espolvorear

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Precalentamos el horno a 165¬ļC

Abrimos la vainia de vainilla por la mitad y raspamos con ayuda de un cuchillo el interior de la misma.

Vertemos la nata, la leche, el az√ļcar, la vaina y las semillas de vainilla en un cazo.¬† Calentamos a fuego medio hasta que casi rompa a hervir.¬† Retiramos la vaina de vainilla.

Batimos las yemas de huevo en un bol, y sin dejar de mezclar agregamos lentamente la leche caliente al mismo, lo haremos a√Īadiendo poco a poco de forma que las yemas se vayan calentando, pero sin que √©stas se nos cuajen.¬†

Repartimos la mezcla en moldes aptos para el horno. Seguidamente los colocamos en una bandeja de horno, y vertemos agua caliente hasta que cubra m√°s o menos la mitad de los moldes.

Introducimos la bandeja en el horno, y horneamos durante 40 minutos.

Sacamos los moldes del horno y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente. Posteriormente los introducimos en el frigorífico durante unas 4 horas antes de servir.

Antes de servirlas, las espolvoreamos con az√ļcar y con ayuda de un soplete calentamos la superficie hasta que nos caramelice.

 



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8 Mar
Kanelboller (Bollos de canela suecos | Swedish Cinnamon Buns)

Kanelbulla (bollos de canela suecos) Food and Cook

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Kanelbulla (bollos de canela suecos) Food and Cook

Hace unas semanas pasamos unos días en Oslo, teníamos ganas de disfrutar de esta ciudad en pleno invierno, de vivir esos días de frío y nieve que la capital noruega nos regala en estos meses gélidos.

La experiencia ha sido maravillosa y disfrutar de su gastronomía todo un regalo. Por no hablar de su deliciosa repostería, confieso que para mí eran más que una tentación y no había día que no tomara varios, sí varios, de sus variados y suculentos bollos.

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Durante el vuelo de vuelta, no podía dejar de pensar en preparar los deliciosos Kanelbullar que hoy os traigo. No sólo son atractivos a la vista, sino también al paladar.  Ese toque de cardamomo me conquistó desde el primer bocado.

Podría decirse que los Kanelboller (o kanelbullar), son una institución en los países nórdicos, y es que además de encontrarlos en cualquier cafetería o restaurante, suele ser tradición prepararlos en casa.  Cada hogar tiene su propia receta, su propia forma de presentarlos, hay muchas maneras a la hora de darles forma. Hoy he preparado estas espirales un poco más elaboradas, pero nada dificiles de hacer, aunque si no os queréis complicar la vida, podéis optar por darle forma a modo de rollo

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Kanelbulla (bollos de canela suecos) Food and Cook

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Espero que disfrutéis de ellos. Nos vemos pronto

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Receta de Kanelboller

para 15 unidades


100 g de mantequilla a temperatura ambiente

100 g de az√ļcar

1 cucharadita de cardamomo molido

una pizca de sal

325 ml. de leche

35 g de levadura fresca

600 g de harina

Para el relleno

120 g de mantequilla en dados a temperatura ambiente.

60 g de az√ļcar

4 cucharaditas de canela molida

1/2 cucharadita de cardamomo molido

Para el acabado

1 huevo

az√ļcar perlada

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Precalentamos el horno a 250¬ļC

Calentamos en un cazo la leche y la mantequilla hasta que √©sta se haya derretido, la dejamos entibiar hasta que alcance los 37 ¬ļC. Desmenuzamos la levadura fresca sobre la leche y removemos hasta que se haya disuelto.

Agregamos el az√ļcar, el cardamomo y la sal, y mezclamos hasta que se disuelvan todos los ingredientes.

Pasamos la mezcla de leche a un bol amplio o al de nuestra batidora eléctrica, y vamos incorporando poco a poco la harina hasta que se integre.  Amasamos, hasta conseguir que nuestra masa sea suave, elástica, y lisa.

Tapamos nuestro bol con un pa√Īo, y dejamos que duplique su volumen, aproximadamente una hora.

Mientras que nuestra masa est√° reposando, preparamos el relleno, para ello ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una pasta uniforme.

Transcurrido el tiempo, enharinamos ligeramente la mesa de trabajo,  desgasificamos la masa, y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo.

Extendemos el relleno sobre la superficie y doblamos la masa sobre sí misma, y comenzamos a cortar tiras de unos 2 centímetros de ancho.

Para darles forma, cortamos cada una de las tiras por la mitad, sin llegar a cortar la parte superior (que debe corresponder con el pliegue), y comenzamos a trenzar, para posteriormente enrollar en espiral. 

Colocamos las mismas sobre la bandeja de horno cubierta de papel de hornear, tapamos con un pa√Īo y dejamos reposar nuevamente durante 30 minutos.

Pasado el tiempo, pincelamos nuestros bollos con el huevo batido y espolvoreamos con el az√ļcar perlado.

Horneamos durante 10 minutos.

 



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