4 sep
Chia pudding (Pudin de semillas chía)

Chía pudding (Pudin de semillas chía) by Food and Cook

¬°Comenzamos septiembre!

Este es un mes muy especial para m√≠, y al que le tengo un especial cari√Īo.¬† Son muchos los motivos, pero uno de ellos es porque en cierto modo es un¬†volver a empezar, casi como un inicio de a√Īo donde uno vuelve a marcarse un mont√≥n de prop√≥sitos que desea firmemente cumplir.¬† Tambi√©n es la antesala de mi anhelado oto√Īo, ya sab√©is que mi idilio con esta estaci√≥n es total, y adem√°s vuelvo a retomar el blog para¬† hacer lo que m√°s me gusta, cocinar!.

Como ya os coment√©, este a√Īo he pasado parte de las vacaciones en Dinamarca y Suecia, donde tengo que decir que he comido y disfrutado de su gastronom√≠a como una ni√Īa, ha sido una experiencia muy enriquecedora que me ha hecho descubrir nuevos ingredientes y formas de cocinarlos.¬†

La receta de hoy forma parte de todo ese descubrimiento, y es que fue allí donde conocí las semillas de chía.

Chía pudding (Pudin de semillas chía) by Food and Cook

Copenhagen, Food and Cook

Las semillas de ch√≠a son las protagonista de nuestra receta de hoy.¬† La ch√≠a tambi√©n conocida como Salvia Hisp√°nica, es una planta herb√°cea que posee un gran n√ļmero de propiedades nutricionales.¬† Es un alimento b√°sico desde hace siglos en otras culturas y desde hace unos a√Īos pa√≠ses como Estados Unidos lo consumen en multitud de formas. ¬†

A Europa ha llegado hace relativamente poco tiempo, pero ya son muchos los sitios donde podemos encontrar platos donde entre sus ingredientes se encuentran las semillas de Chía.  

Como os dec√≠a, yo la descubr√≠ este verano, pero ya he realizado con ellas un buen n√ļmero de recetas con esta semilla. ¬†

Muchas de esas recetas son de este libro que compr√© este verano en Londres Cooking with Chia, el cual muestra la¬†infinidad de formas en las que podemos¬†consumirlas,¬†ya sea en¬†ensaladas, pan, sopas, zumos, postres, entre otros. ¬†En general puedes a√Īadirla como un alimento m√°s a cualquier plato.

El sabor que tiene es suave y su textura varia seg√ļn la forma en la que la cocinemos.¬† Cuando entra en contacto con los l√≠quidos, adquiere una textura densa y cremosa (casi como la de la tapioca) y si la cocinas en panes adquiere una textura crujiente fant√°stica.

Chía pudding (Pudin de semillas chía) by Food and Cook

Chía pudding (Pudin de semillas chía) by Food and Cook

Hoy me decant√© por este pudin de ch√≠a con az√ļcar de palma, (esta tiene un ligero sabor a caramelo delicioso), un postre sencillo y delicioso, que me recuerda mucho a la tapioca y que en casa ha sido la estrella de este verano. Es suave, fresco y con una textura cremosa que nos encanta, adem√°s va genial con la fruta. ¬†

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Receta de pudin de semillas chia

para 4 personas

500 ml. de leche

150 g de semillas chia

3 cdas. de az√ļcar de palma¬†

1 cdta. de jarabe de arce

Fruta para acompa√Īar¬†

En un bol ponemos la leche junto al az√ļcar y el jarabe de arce, mezclamos.

A√Īadimos las semillas de chia, mezclamos y la dejamos hidratar durante 1 hora aproximadamente, removiendo ocasionalmente.¬†

Pasado ese tiempo, vertemos la mezcla en los recipientes que vayamos a utilizar y lo refrigeramos durante unos 5 horas como mínimo.

Antes de servirlo, a√Īadir la fruta que m√°s os guste.



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6 ago
Granola casera, ¬Ņdesayunamos juntos?

Granola casera, food and cook

Hace unas semanas Elle me pidió una receta para  su artículo Desayunos con firma, y nada más ponerme a trabajar en ello pensé que tenía que preparar mi receta de Granola casera, en casa nunca falta y siempre está presenten en mis desayunos.

En verano me gusta incluir en el desayuno yogur con un poco de granola y fruta fresca.  Es una combinación deliciosa, y consigues sin esfuerzo alguno, disfrutar de un desayuno ligero, sano y fácil de preparar. 

Ah y no quiero olvidarme, la granola no s√≥lo la puedes tomar en el desayuno, tambi√©n es deliciosa a√Īadida a muchos otros platos como ensaladas o postres entre otros. ¬†

Y ahora que¬†estamos en pleno verano, una receta que te vendr√° genial¬†para disfrutar de la granola a modo de postre, Trifle de helado y fruta con granola. ¬†Tan solo tienes que a√Īadir ¬†fruta fresca, helado, jarabe de arce, granola y coronar con un poco de nata montada. ¬†Una aut√©ntica maravilla!

Podéis encontrar la receta aquí.  Esta es mi receta base, a partir de aquí podéis recrear vuestra propia versión de la misma.

¡Espero que la disfrutéis!



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4 ago
Pizza de Inés Rosales con queso de cabra rulo, frutas del bosque y romero

Pizza de Inés Rosales con queso de cabra, moras y romero by Food and Cook

Pizza de Inés Rosales con queso de cabra rulo, frutas del bosque y romero

¬†Si hay algo que me gusta del verano son las reuniones y los encuentros que se producen con la familia y los amigos, especialmente las cenas distendidas al fresco en el que un men√ļ sencillo y exquisito, completan la velada.¬† Organizarlo es algo que lleva su tiempo y encontrar el equilibrio requiere un poco de mimo.

Hoy os muestro una pizza gourmet perfecta para sorprender a vuestros invitados.¬† Se trata de una pizza con¬†base de torta de aceite, una exquisitez que te seduce desde el primer bocado, llena de matices y texturas √ļnicas. ¬†

Pizza de Inés Rosales con queso de cabra rulo, frutas del bosque y romero

Este verano la tradicional torta de aceite está siendo la estrella de muchas de mis recetas, la descubrí en las vacaciones a modo de crumble en un postre de frutas y confieso que me enamoró el sabor que esta aportaba al conjunto.  Luego llegaron las pizzas, que han sido una auténtica revolución, y no es para menos, con tan sólo unos pocos de ingredientes obtenemos un plato extraordinario y fácil de preparar.

Pizza de Inés Rosales con queso de cabra, moras y romero by Food and Cook

Pizza de Inés Rosales con queso de cabra rulo, frutas del bosque y romero

Una cuidada elección de los ingredientes es fundamental para crear una buena armonía entre ellos y hacer que nuestra pizza se convierta en algo especial.

Mi elecci√≥n en esta ocasi√≥n ha sido acompa√Īarla de quesos y frutas del bosque, una combinaci√≥n que adoro y que casa a la perfecci√≥n con hierbas arom√°ticas.¬†

Y si eres amante del picante, a√Īade un toque de escamas de chile, s√≥lo un poco, ya que¬† lo √ļnico que queremos dar es una pincelada de sabor, ver√°s que el resultado es extraordinario.¬†

Pizza de Inés Rosales con queso de cabra rulo, frutas del bosque y romero

Espero que disfrutéis de esta deliciosa pizza y que este verano esté presente en vuestras mesas. 

Nos vemos en unos días, yo estoy editando fotos del viaje a Dinamarca.  Espero pronto poder compartir con vosotros todo lo que he vivido en el mismo.

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Receta de Pizza de Inés Rosales con queso rulo, frutas del bosque y romero

para 4 pizzas

4 tortas de aceite inés rosales

1 cebolla roja mediana

125 g de queso mozzarella

200 g de queso de cabra rulo

100 g de moras

100 g de ar√°ndanos

sal en escamas

pimienta recién molida (opcional)

aceite de oliva

crema de vinagre balsámico de Módena

  1. Precalentamos el horno a 200¬ļ C, calor arriba y abajo
  2. Cortamos la cebolla en bien fina y reservamos.  Desmenuzamos la mozzarella y el queso rulo, y reservamos.  
  3. Picamos el romero en trozos peque√Īos y reservamos.
  4. Distribuimos los ingredientes sobre la torta de aceite por este orden, mozzarella, cebolla, queso rulo, frutas del bosque y romero
  5. Lo introducimos en el horno durante unos 10 minutos o hasta que veamos que el queso adquiero un suave color dorado.
  6. Retiramos las pizzas del horno y lo sazonamos con una gotas de aceite de oliva, crema de vinagre b√°salmico y para finalizar espolvoreamos con un poco de sal y pimienta.


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